별바라기 집밥요리

밥도둑이 따로 없는 고등어강정~  저는 울 애기들이 강정을 원체 좋아하는지라

고등어 강정뿐 아니라 참치강정, 삼치강정

주로 생선살을 이용해 강정을 많이 만들어 주는데 그냥 튀겨주면 잘 안 먹어도

이렇게  튀겨서 양념장 입혀줌 먹기 간편하고 또 매콤달콤한 양념장이  입맛에 맞는지 곧잘 먹네요

한끼에 고등어 한마리면 충분한데 ~ 세분이상 드실꺼면 넉넉히 2-3마리정도 만드셔서~  식탁에 올려보세요

고등어강정 재료소개

고등어 1마리, 쪽마늘 5쪽, 튀김가루, 식용유, 청주 반컵, 꽃소금, 후추 ,대파채 약간

고등어강정 양념: 고추장0.5숟갈, 케찹0.5숟갈, 다진마늘 0.5숟갈,

매실청 2숟갈, 들기름 1숟갈, 청주3숟갈, 통깨,후추가루 약간

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먼저 고등어는 세로로 갈라 ~ 큰가시 작은가시해서 가시를 완벽하게 발라주세요

가시를 발라준 고등어~ 한입크기로 해서 썰어서 준비해 주시고요

살만 발라서 청주 반컵붓고 , 꽃소금, 후추 살짝쳐서 20여분 재워주세요

이 과정을 걸치지 않으면 비린내가 심해지니~ 꼭 청주나 미림에 재워서 비린내를 제거해 주시고요

청주에 20여분 재워놨던 고등어~~~튀김가루에 앞뒤로 촉촉히 묻혀서~ 적당히 털어낸 후에 

기름에 튀겨내 주세요 ~

기름이 아까우면 팬에  지져도 되는데 ㅋㅋㅋ

저는 좁고 작은 냄비에 적당히 부어서 튀겨내 줬어요

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튀겨낸 고등어~ 키친타월에 받쳐 기름기를  적당히 제거해 주시고요

마늘쪽도 슬라이스해서 기름에 살짝 튀겨내 준비했고요

양념장과 그리고 다 조림하고 나서 위에 솔솔 부려줄 대파채도 가늘게 채썰어 준비했어요

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이제 튀겨진 고등어에~ 양념장만 입혀냄 되겠죠?

고등어강정 양념장은 아이들이 좋아하게끔 양념치킨 양념장하고 비슷하게 만들어 준비해 봤어요

​고추장0.5숟갈, 케찹0.5숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 매실청 2숟갈, 들기름 1숟갈, 청주3숟갈, 통깨,후추가루 약간

위 재료들 한데 넣고 ~ 고루고루 잘 섞어서 ~가스불에 올려 끓여주세요

부글부글 끓어오르기 시작하고 나서 1분여 바글바글 졸인후에  튀겨진 고등어를 넣고 ~ 양념장 입혀주심 끝!

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양념장 ~ 입히고 기름에 튀겨낸 쪽마늘 슬라이스 튀김도 넣고 ~ 대파채썬것도 뿌리고 통깨 뿌려서 완성

여기에 견과류도 잘게 다져 넣으면 더 맛있다는 ㅎ

이렇게 준비해서  저녁식사 반찬으로~냠냠

고등어 가시 발라내고 하는게 손이 많이 가서 그렇지~

왜 요즘은 마트에 가도  가시 발라지고 살만  있는 고등어드르 많잖아요

그런 고등어 사다가~ 손질 살짝 해서 만드심 어렵지 않게 만드실 수 있을꺼에요

살만 따로  발라서 해준지라 아이들 먹기에도 너무 좋고요

어르신들도  매콤달콤한 양념맛에~  많이들 좋아하세요 

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