주말에 만들어두면 일주일 든든 한우 소고기 장조림

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 4. 4. 12:51 / Category : 요리모음/매일요리

 

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한우 소고기 장조림 재료소

소고기장조림부위(홍두깨살이나/ 우둔살) 500g. 계란小 8개. 꽈리고추두줌

고기삶을때: 실파6줄기. 쪽마늘4개. 생강한톨. 통후추10알.

조림장: 고기삶은물2컵(종이컵기준).진간장반컵. 국간장5숟갈.  쪽마늘5개. 홍고추한개.

올리고당 5숟갈. 후추약간. 다 조리고나서 통깨반숟갈. 참기름반숟갈

 

 


 

 

 

 

한근은 조금 안될꺼 같고 

대략 고깃감을보면 근수가 나오는데 한500g 정도 될꺼 같아요

너무도 신선한지라 핏물이 많이 보이네요

 

 

 

 

 

찬물에 한 한시간여 담궈서 중간중간 수돗물 틀어놓고

핏물을 밖으로 빼서 대략 한 1시간정도 위과정 몇번 반복하면서 핏물을 빼주세요

 


 

 

 

계란 8개와 꽈리고추한봉도 넣어줄껀데요

일단 삶아야겠죠 첨에 살짝 굴려가면서 삶아주셔야 노른자가 가운데로 옵니다

찬물에 삶으셔야 갈라지거나 깨지지가 않아요

꽈리고추는 흐르는물에 두어번 꼼꼼히 씻어서 물기 제거하고 꼭지따서 준비!

 

 

 

 

계란과 꽈리고추 손질도 다 끝났네요

 

 


 

 

핏물빼고 물5컵정도 부어서 냄새 없애는데 좋은 재료들을 넣고

전 대파가 없어서 아쉬운대로 실파를 이용했고요

통후추와 생강대신 울금을 사용했고요

쪽마늘5톨도 넣어줬어요~

꼭 이게 아니라고해도 상관없어요 양파를 넣어주셔도 되고

월계수잎을 넣어주셔도 되고요 집에 있는 재료들 활용해 보세요

 

 

 

 

 

물5컵을 붓고 센불에서 30여분 끓여주셔야 하는데

그래야 고기살이 벗겨지기가 쉽고 중간에 물양이 부족해 두컵을 더 부어줬어요

그러니 총7컵정도 부어서 30여분 삶으심 육수가 2컵정도 남게되는데요

요 육수를 체에 곱게 걸러~ 전 아주 작은체로 걸러 깨끗하게 육수를 뽑았는데

고운체가 없으신분들은 면보를 활용하셔도 되고요

첨에 고기넣고 센불에 끓이실때

거품이 많이 나오는데 수시로 수저로 걷어가면서 맑고 깨끗하게  삶아주세요

 

 

 


 

 

고기는 삶아서 결대로 찢어서 준비해 주시고요

고기가 너무 짧게 토막으로 와서~ 모양이 영 살지가 않았어요

 


 

 

 

조림장 : 고기삶은물2컵(종이컵기준).진간장반컵. 국간장5숟갈

결대로 찢은 ~ 고깃살과 삶은계란과 쪽마늘5쪽 슬라이스한거 함께넣고~

센불에서 졸여주세요~ 조림장이 반정도 줄었을때 (10분정도) 중간불 약불 중간에 넣고

꽈리고추와 홍고추1개 손질해둔거 넣고 ~ 은근히 졸여주심 됩니다.


 

 

 

 

조림장이 반정도 줄었을때

나머지 재료넣고 중간약불 중간에 넣고 한 15분간 졸여주심 됩니다.

 

 

 

 

 

 

졸이시다가 거의 조려졌을때쯤 올리고당5숟갈넣고 후추약간 뿌리고

또 3분여 졸여주시고 거의 조려서 완성됐을때

통깨와 참기름 약간 두르고불 내려주심 끝!!~~

 

 

 

 

 


 

다 조려졌어요

통깨. 참기름으로 살짝 마무리 이제 따뜻할때 밥위에 올려먹음`

너무 맛있는 소고기 장조림 완성이요! ㅋㅋ

 

 


 

 

 

 

이리 접시에 계란도 가지런히 잘라서  

접시에 이쁘게 담아 밥상에 올려주니

울딸이 엄마 요리가 너무 이쁘당 함서 몇개 후다닥 집어먹더라고요

 

 

 

 

 

 

저의 가장 큰 지원군은 울 딸이에요

열심히 먹어주니 고기도 쫄깃하면서도간이 적당이 딱 베서 그런지 넘 맛있더라고요

꽈리고추는 주로 제가 먹죠 남편하고 아이는 소고기와 계란을 주로 먹고

주말에 만들어 두면 일주일이 든든한 밑반찬이니 주말에 넉넉히 만들어 두세요

 

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