별바라기 집밥요리

백주부레시피 일식스타일 꽁치간장조림 

방송에서 김구라,윤상, 또 누구냐? ㅋㅋ

아무튼 출연진들이 맛을 보고 눈을 휘둥그레 크게 뜨면서 맛있다란 감탄사를 보낼때~

앗! 저건 꼭 해봐야 겠단 생각이 들어 만들어본  백선생표 꽁치간장조림이에요

집밥 백선생에서 통조림 요리로 나왔던 요리중 하나인데요

집에 모두 있는 재료로 휘리릭 만들어 시식해 보니

이요린 뜨거울때 맛있지 차가우면 절대 맛이 없다는

해서 아이들하고 저녁식사 할때 내 놓을려고 냉장고에 넣어놨다가 꺼내 먹으니 처음맛하고 달라도 너무 달라~

맛은 패널분들이 극찬할 정도로 맛은 좋았는데 냉장고에 넣지 마시고

해서 바로 드실꺼면 꼭 한번 해 드셔보시라고 권하고 싶은 초간단 꽁치간장조림이에요

백선생표 일식스타일 꽁치간장조림 재료소개

꽁치 통조림 1캔, 꽈리고추 15개, 홍고추 1개, 생강 약간​

간장 60ml, ​맛술 60ml, 생수 60ml,

설탕 2큰술, 식용유 1큰술, 후추 & 맛술 약간

(방송에서는 종이컵 기준으로 해서 1/3만 함), 통깨 약간

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백선생표 일식스타일 꽁치간장조림 조리방법 

1. 꽁치의 비린 맛을 잡아주는 통생강을 얇게 저며서 냄비에 넣어주세요.

2. 설탕 2큰술, 진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 물1/3컵, 식용유 1큰술을 넣고 끓여주세요.

3. 꽁치캔을 체에 받쳐 냄비에 꽁치를 넣어주세요.

4. 청양고추, 꽈리고추, 홍고추를 송송 썰어 넣어주세요.

5. 식용유 1큰술을 넣고 타지않게 뒤적이며 졸여주세요.

6. 깨소금 솔솔 뿌려주시면 일식스타일 꽁치간장조림 완성!

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생강은 편으로 얇게 썰어서 준비해 주시고요

홍고추도 알록달록한 색감을 위해 가늘게 채썰어 준비 ~

꽈리고추도 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 물기 털어 먹기 좋게 반으로 썰어서 준비

오목한 팬에 얇게 저민 생강을 넣고

설탕 2큰술, 물1/3컵, 간장1/3컵,맛술1/3컵을 넣어 양념하여 끓여주세요

꽁치 통조림 한캔 찌개에 넣을때는 국물 통채로 넣지만

조림을 할때는 국물은 따라내고 꽁치만 넣어주세요

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​이렇게 채에 받쳐 물기를 쏘옥 ~ 뺀 꽁치

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양념물에 꽁치를 넣어주시고요

꽁치를 조릴때 양념물을 꽁치위로 끼얹어 가면서 졸여주세요

반딱반딱한 윤기를 위해 식용유도 한숟갈 넣어주시고요

국물이 반으로 줄어 자박자박 해질때까지 졸여주세요

이렇게 국물이 자박해 지면 이때 꽈리고추와 홍고추를 넣어주세요

홍고추와 꽈리고추를 넣고 조림장이 고루 잘 묻게 볶아주시고요

수저나 주걱으로 저어주는게 아닌 손목힘의 스냅으로 흔들면서 볶아주세요

​

이렇게 고루 양념물 잘 묻게 조려지면 가스불 내리고 통깨쳐서 마무리

여기에 취향껏 매운맛을 좋아하면 청양고추를 넣어도 좋고요

꽈리고추가 없으면 마늘쫑도 좋다고 하네요

이렇게 집밥레시피 백선생표 일식스타일 꽁치간장조림이 완성됐어요

맛있어 보이쥬~? ㅋㅋㅋㅋ

맛도 맛이지만 정말 간단하게 만들수 있는 밑반찬이 아닐까 싶어요

간단하면서도 초스피드하게 만들어 낼수 있는 요리고 맛도 좋아

백주부님 레시피가 큰 인기를 끄는거 같아요

만들어 놓고  바로 먹고나서 음 괜찮네 하면서 밥을 찾게 되더라고요

그냥 먹는건 조금 짜니 저는 밥반찬으로 추천해요

꽁치뿐 아니라 생물 고등어나 삼치로 해도 맛있을거 같아요

물론 생물 생선으로 하게됨 물양을 조금 더 잡아줘야겠지만

물 외에 간장이나 맛술은 동량으로 해주셔도 될거 같네요

다른분들은 모르겠지만 너무 졸여진건지

아님 원래 좀 짜게 만들어야 맛있는건지 모르겠지만 ;;

제 입맛엔 솔직히 그냥은 먹기 힘들정도로 좀 짭조름 했네요

이 요린 밥반찬으로 제격이지 술안주용으로는 짜서 좀 힘들거 같아요

이렇게 만들어 놓고 저녁 밥상에 올리려고

냉장고에 보관해 놨다 차게 먹으니 맛이 없었다는 ㅋㅋ

냉장고에 넣어놨다 다시 꺼내 드실땐

전자렌지에 살짝 돌리거나 물 조금 더 넣고

냄비에 한번 더 살짝 졸여 드시는게 좋을듯해요

그리고 이 요리에 신의 한수는 생강이라는 생각이 드네요

비린내도 없애주고 생강맛이 더해져 더 별미였던거 같아요

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이탈리아 시칠리아 전통음식 아란치니 만들기 
 

아란치아 재료소개

​밥양념: 베이컨10장, 적양파 반개,당근다짐3숟갈,

파프리카다짐 3숟갈,다진마늘1숟갈,버터2숟갈, 꽃소금, 후추약간

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토마토소스: 올리브오일3숟갈, 쪽마늘5개, 적양파 반개, 토마토 1개,

토마토파스타소스3숟갈, 설탕0.3숟갈, 파슬리, 꽃소금 약간

​

그외 재료: 튀김기름, 계란1개, 빵가루, 전분가루, 모짜렐라치즈 

① 베이컨 10장을 가늘게 채썰어 기름에 튀기듯 구워주세요

튀긴 베이컨을 체에 걸러 기름기를 쏙 빼고

키친타월에 올려 여분의 기름기를 빼 주시고요

양파,당근,파프리카 모두 잘게 다져서 준비해 주세요

팬에 버터 2숟갈을 두르고 다진마늘 1숟갈을 넣고 2분여 볶아주세요

위에 재료에 위에 다져둔 양파,당근,파프리카를 넣고 3분여 볶아주세요

(꽃소금, 후추로 살짝 밑간)

 밥 1.5공기 볼에 담고 위에 튀겨둔 베이컨과 야채볶은걸 넣고

고루 뒤적여 볶음밥처럼 만들어 주세요

이렇게 양념한 밥을 동글동글하게 빚다가

안에 모짜렐라 치즈를 넣고 볼을 만들어 주심돼요

뜨거우니 주걱으로 비벼서 고루 잘 섞어주고

밥이 식을동안 찍어먹을 소스를 만들어 봤어요

팬에 올리브오일 3숟갈 정도 두르고 썰어둔 편 마늘을 넣고 1분여 볶다가

 양파, 토마토를 넣고 2분여 볶아주세요

 2의 재료에 토마토 파스타 소스를 3숟갈 넣고

물 조금 넣고 5분여 바글바글 끓여주시다가

마무리로 꽃소금 3꼬집정도 넣고 파슬리가루 쳐서 마무리

​

한 김 식힌 볶음밥을 적당히 동글동글하게 빚다가

가운데를 살짝 눌러 모짜렐라 치즈를 넣어주세요

주먹밥 모양으로 동글동글 하게 빚은 밥에

전분가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 입히고 기름에 튀겨주세요

기름에 튀기실때는 너무 높은 온도에서 튀기면 금새 타버리니

중간불에서 돌려가면서 노르스름하게 튀겨서 완성해 주세요

​​이렇게 해서 셰프끼리에 나온 아란치니가 완성됐어요

접시 바닥에 찍어먹는 소스 토마토소스를 두르고  그위로 아란치니를 올려서 맛있게 냠냠

저는 그동안 아란치니와 비슷한 요릴 많이 만들어 보긴 했어요

주로 먹다남은 식은밥으로 많이 만들어 줬는데요

아란치니는 버터에 밥을 볶는거와  찍어먹는 소스를 따로 내주는게 신의 한수 였어요

셰프끼리 방송보면서 그나마 내가 따라할 수 있는 요리다 생각하고 검색해서 찾아보고

이태리식으로 만들어 봤는데 요거 정말 맛있게 잘 먹었네요 ㅎㅎ

아이들이 너무 좋아해서 앞으로 자주 해줄거 같아요

​

​​밥안에 넣었던 모짜렐라치즈와 찍어먹는 소스로 인해 맛이 더 풍성해진 느낌이네요

찍어먹는 소스가 없었으면 조금 심심했을텐데 

이태리요리와 잘 어울리는 토마토소스를 찍어 먹으니 정말 별미중에 별미!!

이래서 이태리 요리를 세계3대 요리로 꼽는가 봐요

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집밥백선생 짬뽕 백주부레시피 역시 달라!

​해물짬뽕이에요

오늘만 백선생레시피를 몇개를 올리는지 ;;;;

보는 이웃님들도 지겹겠지만 작성하는 저도 즐거워요 ㅋㅋ

실은 레시피를  보내야 할곳도 있고 해서 집밥백선생 하는날은 꼼짝없이 본방시청하고

그 다음날 요리하고 해서 다 뽑아 버리네요

빨리 보내 드려야 하는지라 부랴부랴

빨리 작성해 두고 오늘은 좀 푹 자야할거 같아요

며칠 정말 정신이 하나도 없었거든요

백수과로사가 남의일 같지 않아요 ㅎㅎ

아무튼 긴 말은 집어 치우고 바로 재료소개와 함께 과정으로 들어가 볼께요

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집밥백선생 백종원레시피 짬뽕 재료소개

양배추, 양파, 당근, 애호박,청경채, 부추 취향껏,청양고추,대파

오징어, 잡채용 돼지고기 250g, 홍합

양념: 대파기름, 간 생강 0.5티스푼, 진간장1/2소주컵,

고춧가루 1소주컵, 소금 반숟갈, 후추약간, 생수1리터

채소는 종이컵기준으로 해서 1컵씩 준비해 주심되고요

청양고추는 매운맛을 좋아하면 취향껏 넣어주세요

오징어와 돼지고기는 종이컵으로 2컵

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짬뽕에 들어갈 채소랍니다

앞서 말씀 드린대로

양파,당근,애호박,청양고추,부추,양배추

방송에서는 넣지 않았지만 청경채가 있어서 넣어봤네요

짜장하고는 달리 짬뽕은 길쭉하게 잘라주세요

짜장이 깍뚝썰기 였다면  짬뽕은 채썰기

모든 재료들 채썰기로 해서 준비해 주시고요

잡채용 돼지고기 2컵, 오징어 2컵

두가지 재료보다 꼬들꼬들한 식감과

천연조미료 역할을 해주는 재료들이져

오징어는 배를 가르고 내장을 제거한 후에

먹기 좋은 크기로 썰어서 준비

​

​홍합이에요

홍합손질은 한가지만 신경써 주심돼요

동그라미 원 안에 붙어 있는 끈같은거 하나만 제거해 주심되는데요

홍합은 양식으로 해서 밧줄같은데 서로 달라붙어 키워지는지라

이런 끈 같은데 달라붙어 있어요

이 끈을 제거하고 흐르는 물에 두어번 씻어서 준비해 주시고요

이제 재료손질이 다 됐으니 본격적으로 만들어 볼께요

​

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​
 

대파 한뿌리 채썰어 파기름을 만들어 주세요

파기름: 채썬 대파에  식용유1/2소주잔 넣고

 1분여 볶아 대파향을 오르게 한 후에

간 생강을 티스푼으로 반티스푼 정도를 넣어 주세요

이렇게 생강을 넣어줘야 고기냄새도 없애도 맛이 깊어진다는

파기름에 돼지고기를 넣고  달달달 볶다가

손질해둔 오징어도 넣고 달달달 볶아주세요

돼지고기, 오징어가 익으면 간장1/2소주컵을 넣고 달달 볶아주세요

이때 냄새가 아주 쥑인다는

간장을 두르고 볶다가 손질해둔 양파,양배추를 넣고 1분여 볶아주고

당근,애호박, 청양고추를 넣고 또 한 1분여 볶아주세요

야채의 숨이 죽으면 고춧가루 1소주컵을 넣고 볶다가

 바로 생수1리터 정도를 넣어주시고요

물을 넣고 끓이다가  손질해둔 홍합을 넣고 끓이다가

간을 살짝 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시고

짬뽕에 있어 가장 중요한 재료가 저는 홍합이라고 생각해요

천연조미료 역할을 톡톡히 해주는 식재료인데요

시원한 국물맛과 함께 감칠맛까지 더해주는 완소 재료죠

이렇게 홍합까지 넣고 ~ 끓이다가 마지막에 후추로 매운맛을 더해주고

불 끄기전에 썰어둔 부추와 청경채를 넣고 마무리

집밥백선생 레시피 백종원님표 짬뽕 먹음직스럽쥬? ㅋㅋㅋ

전 집에서 짬뽕은 거의 안 해먹는데

짜장면 보다 만들기가 수월하고 맛내기 팁을 제대로 알아서

앞으로는 자주 해 먹을거 같아요

전 어려서도 운동회날이나 무슨기념일에 부모님이 중화요리집을 데리고 가면

언니들은 죄다 짜장면으로 통일을 했는데

저만 꼭 삐딱선을 탔다는 ㅋㅋ

그래서 예전에 맹구에 ~ 난 짬뽕!! 이 말을 입에 달고 살았어요

어려서도 매콤하고 시원한 국물맛에 짬뽕을 그리 좋아했네요

요즘은 다욧트 한답시고 먹고 싶어도 꾹 ~ 참는데

집에서 한거는 그리 살도 찌지 않을거 같아 자주 해 먹을려나? 아니 해먹자 ㅋㅋ

같이 먹은 가족들의 반응~

뭐  제가 해주니 무조건 다 맛있다 하져

저는 솔직히 말함 국물맛이 살짝 밍숭밍숭해서

여기에 다시다를 살짝 넣으면

더 맛이 조화로워 질거 같단 생각을 했네요

방송에서도 백주부님이 조미료 넣은거와 안 넣은거를

비교해 보라고 두개를 만들어 줬는데

조미료를 넣은맛을 조금 더 좋아하는거 같더라고요

(물론 내 생각 ㅋㅋ)

조미료가 건강에 안 좋다고는 하는데

차라리 난 조미료 먹고 운동 한번 더 해서 장수할래요 ;;;

제가 왜 이 말을 하는지 아시져?

네 저 여기에 다시다 반숟갈 넣었어요 ㅋㅋㅋ

다시다 반숟갈 넣으니 완전 맛있더만요 ;;;; ㅋㅋㅋㅋ

​

이웃님들 눈으로나마 드세요

만드는게 어렵지 않아서 울 집에 오면 만들어 줄수 있는데

뭐 어찌어찌  사정이 안돼니 눈으로라도 드시고 주무세요

그런데 저녁에 짬뽕먹는게 라면 먹는거 보다 살 더 오지게 찐데요 ^^

이미 버려진 몸들이라면 울집으로 오세요

제가 휘리릭 만들어 줄게요 ㅋㅋ

​
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백종원 짜장면 황금레시피 백주부레시피

​집밥백선생 백주부님이 만든 중화요리집 짜장면이에요

가정식이 아닌 중화요리집에서 맛볼 수 있는 그런 짜장면인데요

점심에 이렇게 만들어 여동생네 가족하고 짜장면 짬뽕 파티했네요 ㅎ

동생이 울 태하 병원에 이번주에 나올거 같아서 휴가를 뒤로 많이 밀었는데 퇴원도 못하고 아쉽다고 

동생뿐 아니라 삼촌이고 조카고 휴가를 죄다 다 뒤로 밀어놨는데 울 태하 퇴원소식은 2주뒤에나 가능할거 같아요 ㅠㅠ

아무튼 백종원씨가 만든 짜장과 짬뽕 그리고 가지튀김까지 오늘 하루 다 만들어 보려고

태하 면회 다녀오는길에 장봐다가 휘리릭 만들어 가족들 하고 배달음식 실컷 먹었네요 ㅎㅎ

그런데 울 가족들 모두 하는말이 저보고 중화요리집 하래요 ㅋㅋㅋㅋ

그래서 제가 이건 방송에 나왔던거라 아무나 다 할 수 있는데

아무나 다 하는 요리로 음식점을 차리면 되겠냐하니

정말 사먹는 짜장면보다 제가 한 짜장면이 더 맛있다고 칭찬일색 ㅎㅎ

정말 제가 먹어도 사먹는거 보다 더 맛있었던거 같아요

그 이유가 바로 만들어 따뜻할때 먹으니 더 맛있었나봐요

​

집밥백선생 레시피 백종원 짜장면 재료소개

춘장300g 한봉, 식용유2컵 (춘장볶기 재료)

찌개용 돼지고기1컵, 대파1뿌리, 양파1개, 양배추1/6통, 애호박1/2개

간장1/2컵, 설탕1컵, (간장,설탕 소주컵), 전분물 적당히 , 생면 ,오이채약간 , 물500ml ​

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​짜장면 만들기에서 가장 중요한 춘장볶기에요

춘장을 식용유에 넣고 기름에 튀기듯 볶아주시는건데요

튀기는 방법은

​춘장300g 한봉에 식용유2컵을 붓고 낮은 온도에서 튀겨주세요

보글보글 튀겨지기 시작하고 나서 10여분 정도 볶아주심돼요

 춘장을 튀기고 나서 채에 걸러 기름과 춘장을 분리해 주시고요

걸러진 기름은 처음 기름처럼 불순물 하나 없이 곱게 걸러 진답니다

춘장이 기름에 스미지 않아 춘장을 볶고난  기름은 튀김용으로 재사용 가능해요

​

냉장고도 털고 사온 재료들도 있고

제가 준비한 재료는 양배추 1/6통, 대파 한뿌리, 새송이버섯1개, 애호박반개, 양파한개 ,찌개용 돼지고기 250g

모든 재료 돼지고기 모양으로 해서 깍뚝썰기로 해서 준비해 줬어요

​대파는 가늘게 채썰어 파기름을 만들어 주세요

파기름은 송송썬 대파 넣고 식용유 소주잔으로 반컵넣고 튀기듯이 1분여 볶아주심돼요

​

​

파기름내고 돼지고기를 넣고 달달달 볶아주세요

돼지고기가 익으면 진간장 소주잔으로 반컵을 넣어서 또 달달달 볶고

양파 - 애호박,양파,새송이  순으로 넣어서 볶아주시다가

​

​

​설탕 소주잔으로 한컵을 넣고 볶다가  기름에 튀긴 춘장 반컵을 넣어 볶아주세요

이렇게 춘장만 넣고 볶은게 바로 간짜장이고요

간짜장에서 물을 500ml 정도 붓고 한소끔 더 끓여주세요

​

​
3분여 더 끓여주시다가 전분물로 농도를 맞추고 가스불 내리고 맛있게 냠냠

참고로 전분물은 물과 전분을 1:1로 섞은 물인데요

저는 밥수저로해서 5숟갈 정도 넣어서 완성했네요

이렇게 완성된 짜장 생면이나 밥에 올려 맛있게 냠냠

​

​저는 중화요리집 면발과 가장 비슷하다고 생각하는 쫄면을 삶아서 준비해 봤어요

쫄면으로 준비할땐 일반 쫄면 해먹을때 보다 살짝 더 불려서 준비하면 더 맛있어요

쫄깃쫄깃 탱탱한 면발에 뜨거운 짜장 부어서 비벼주니 완전 중화요리집 짜장면이네요 ㅋㅋ

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​

동생네도 좋아했지만 우리집 애들이 아주 환장을 하더라고요

이렇게 만들면 대략 한 6-8그릇은 해드실 수 있는 양이에요

가격도 넘 저렴하고 만들기도 어렵지 않고 무엇보다 맛도 좋아 앞으로 자주 해먹을거 같네요

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집밥백선생 레시피 백종원씨가 알려준 짜장면 레시피는  기존에 제가 했던 요리법하고

하나빼고 다 똑같아요 그 하나가 바로 춘장튀기기인데요

별거 아닌거 같지만 정말 맛에서는 큰 차이를 느낄수 있었답니다

볶지않고 그냥하면 짜고 니맛도 내맛도 잘 모르겠던데

볶아서 하니 짜지않고 고소한 맛이랄까?

그리고 참고로 백주부님 레시피에서 저는 설탕을 조금 더 넣었네요

슈가보이 슈가보이 하면서 놀렸는데 ㅋㅋ

백주부님보다 제가 더 많이 사용하네요

아이들은 살짝 달달해줘야 더 잘 먹는거 같아서 설탕 1숟갈 더 추가했더니 더 맛있더라고요

​

​

​
 

백종원 짜장면 정말 간단해요

사진으로는 컷이 많아서 디게 복잡할거 같은데 제가 원체 꼼꼼해서 그런거고

춘장만 제대로 잘 볶고 ~ 좋아하는 채소와 고기 준비하고

파기름내서 볶고 춘장 섞어서 물 넣고 끓이다가 전분물로 농도만 맞추면 되는지라 

30여분이면 후다닥 끝낼수 있을거 같네요

간단하니 이웃님들도 한번 도전해 보세요

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백주부표 이색 콩나물 볶음밥 만드는 법!

​후후훗~ 집밥 백선생에 나온 콩나물 요리들 정말 다 맛있네요

하나하나 만들어 먹어보면서도 맛있다 맛있다 연발할 정도 ㅎㅎ

이 요린 방송에서 백주부님도 뻑이 갔던 요리인데요

저는 뻑가진 안 가더라도 기존에 백주부님이 소개한

에그스크램블 볶음밥 보단 이게 훨씬 더 맛있더라고요

볶음밥에 콩나물 넣을 생각은 안 해봤는데

해놓고 먹으면서도 볶음밥에 콩나물 정말 괜찮다란 생각을 많이 했네요

이요리 해먹자고 콩나물 사다가 해 먹는것도 좋지만

콩나물국 끓일때 콩나물 양을 좀 넉넉히 넣고 끓였다가 콩나물 건져서 해먹어도 좋을듯해요

삼겹살집에서 고기 먹고 고기 잘게 잘라서 비벼주는 살짝 느끼한 그런 볶음밥 보다

담백하면서도 불맛삘 살짝 나는 콩나물볶음밥을 저는 더 추천하네요

​백주부표 이색 콩나물 볶음밥 재료소개

콩나물 한줌, 대파 한대, 당근다짐 2숟갈정도

식용유 3숟갈정도, 닭갈비 양념장 2.5숟갈, 김가루,계란후라이,참기름,통깨약간

(닭갈비양념장은 고추장,고춧가루,다진마늘,맛술,간장,설탕  1:1:1:1:1:1 로 섞은거)

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대파는 채썰고 당근은 잘게 다져서 준비해 주세요

당근은 비주얼을 위해 넣어주는거 같아요 ㅎㅎ

대파는 파기름 만들때 사용하는 거구요

콩나물 손으로 쥐어서 크게 한줌 끓는물에 2-3분정도 데쳐주세요

데친 콩나물 체반에 담아 물기를 쏘옥 빼주시고요

데치고 남은 물은 버립니다 ㅎ

팬에 식용유 3숟갈정도 두른후에 채썬파를 넣고 달달달 볶아서 파기름을 만들어 주세요

볶는 시간은 1분정도

파기름이 완성되면 다진 당근을 넣고 1분여 볶아주세요

볶음 파기름에  닭갈비 양념장 2.5숟갈을 넣고 볶아주세요

(닭갈비양념장은 고추장,고춧가루,다진마늘,맛술,간장,설탕  1:1:1:1:1:1 로 섞은거) 

​

이렇게 양념장을 볶아주면 불맛이 더해져 더 맛있다고 하네요

중화풍요리 느낌도 나고 ~

양념장을 1분여 볶다가 밥 한공기 투척해 볶아주세요

참고로 백주부님은 방송에서 즉석밥을 사용했어요

밥공기로 한그릇 정도면 충분해요

​

​밥을 볶고 난 후에 데친 콩나물을 넣고 또 볶고 볶고

이렇게 볶다가 마무리로 참기름과 통깨를 살짝 뿌려주셔도 좋고요

방송에서는 패널분들의 요청에 밥을 살짝 눌러 누른듯하게 볶아서 주더라고요

삼겹살볶음밥 마냥 살짝 눌러 누른듯 볶아주면 더 맛있다네요 ㅎㅎ

아무튼 이렇게 볶아서 김가루 올리고 계란후라이 올려서 야무지게 비벼서 맛있게 냠냠

​

​

​먹고싶은 비주얼이져? ㅋㅋㅋ

네 정말 맛있긴 하더라고요

아삭아삭한 콩나물에 불맛나는 볶음밥에

​

​

​

​이렇게 반숙계란 적당히 찢고 부쉬고 ~김가루랑 한데 비벼서 입안으로 퐁당
​

​
 

​

​양념맛도 맛있었지만 아삭아삭한 콩나물이 더 별미였던거 같아요

여기에 촉촉한 계란 노른자까지 더해져~ 한끼식사로 훌륭했던 콩나물 볶음밥이였어요

​백주부님레시피 따라하느라 밥을 한공기만 넣어서 볶아서 아이들하고 저하고 셋이 먹었는데

양이 부족해서 한번 더 볶아서 먹으니 처음맛만큼 맛있진 않더라고요

둘이 먹을땐 약간 부족하게 해서 드시는게 더 맛있을거 같아요 ㅋㅋ

콩나물 볶음밥이 아무리 맛있다 한들 ㅋㅋ

저 개인적으론 김치복음밥이 더 맛있네요 ㅎㅎ

이요린 콩나물국 끓일때 양을 조금 더 넉넉하게 넣고 끓여서

콩나물만 건져서 볶아먹는게 시간절약 돈절약도 될듯해요

밖에서 이런 요리 판다면 전 야채볶음밥 이런거 보단

요 콩나물 볶음밥을 선택할거 같아요 ㅋㅋ

맛평가: 아삭한 콩나물과 불맛이 더해진 양념맛이 일품이였음

반숙에 계란 노른자를 터트려 비벼 먹으면 더 맛있음 
 
​
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​

백종원레시피 콩나물찌개 술안주,해장에 안성맞춤!

브라보~ 짝짝짝짝!!!

백종원씨가 왜 숨겨둔 레시피가 그런지 알겠더라고요

콩나물찌개 정말 맛있네요 ㅎㅎ

술안주로도 그만이지만 해장하기에도 딱! 안성맞춤 요리같아요

어제 방송된 집밥백선생 콩나물요리중 하나인데요

인 요리보고 나서 정육점으로 바로 달려갔어요 ㅋㅋ

돼지고기 민찌가 없어서 ^^;;

요리가 딱! 제 스타일이여서 바로 만들어 보고 싶어 달려가 사다두고

담날 울 태하 면회다녀와서 바로 만들어 밥한공기 뚝딱!~ 했네요

애들은 좀 칼칼한지 덜 먹고 저는 건더기 건져먹고 국물에 밥까지 말아서 드링킹했어요 ㅋㅋ

너무 맛있어서 울 남편오면 주려고 반은 냉장고에 넣어놨네요

울 랑군님도 이런 스타일에 국물요리 너무 좋아하는지라  맛있다고 할듯 ^^

백종원레시피 콩나물찌개 재료소개

콩나물 손으로 쥐어서 크게 한줌 (사발면 그릇을 이용했음  넘치듯 하나가득)

돼지고기 다짐육 종이컵으로 하나 , 식용유 소주잔으로 반컵 ,

굵은 고추가루 소주잔으로 1컵, 물 3컵

채소: 대파 1대, 표고버섯3개, 청양고추2개,홍고추1개, 양파반개 ,다진마늘 1숟갈

간맞추기: 진간장 반컵이나 새우젓 ,소금 다 가능

콩나물은 손으로 크게 쥐어서 한줌정도면 될거 같아요

방송에서는 사발면컵을 이용해 넘치도록 하나가득 넣더라고요

​

돼지고기 다짐육~

참고로 저는 비계가 있는걸 싫어하는지라 살코기로 준비했는데

비계가 살짝 섞인게 더 맛있을거는 같아요

돼지고기 다짐육은 종이컵으로 1컵 정도 준비해 주시고요

​

​

​

​
 

대파 1 대, 표고버섯 3개, 청양고추3개, 홍고추1개, 양파 반개

(대파는 반썰어서 파기름을 만들고 남은 반대는 나중에 넣어주세요 )

소주잔으로 반컵의 식용유를 붓고 채썬 대파를 넣고 파기름을 만들어주세요

파기름은 뜨거운 열에 1분여 볶아주심돼요

파기름안에 돼지고기 다짐육을 한컵 넣어주시고요

파기름에 돼지고기 다짐육을 볶아 느끼함도 잡아줘요

파기름에 내 끓여주면 찌개 국물이 얼큰해 진다고 하네요

돼지고기 다짐육이 볶아지면 그때 소주컵으로 한컵의 고추가루를 넣는데요

대략 밥수저로 하면 2.5숟갈 정도 되더라고요

마른 고추가루를 넣어주면 고추가루가 살짝 뭉치는데

이때 콩나물과 함께 물을 넣어주시고요

콩나물을 넣고 ~ 물양은 잠길랑 말랑 할 정도의 물을 부어서 끓여주세요

물양은 종이컵으로 3컵

끓어오르기 시작하면 손질해둔 양파와 표고버섯을 넣고  끓여주다가

간은 새우젓 0.5숟갈 정도 넣고 나머지 부족한 간은 진간장이나 소금으로 맞춰주시고요

간을 맞춘후 다진마늘 1숟갈 넣고 또 한소끔 끓여주세요

마늘 넣고 한소끔 끓이다가 마무리 단계에

청양고추,홍고추, 남은 대파 쓸어 넣고 한소끔 더 끓여서 완성!

​

국물요리는 잠겨서 속재료들이 잘 안 보이잖아유~

그래서 살짝 들어서 또 찍어봤어유

별바라기 팬서비스 확실해유 ~ ㅋㅋ

​

​이렇게 끓이면서 간을 살짝 보니 살짝 싱거운듯해

소금 0.5티스푼 더 넣어서 끓여줬네요

​

​

​

​이렇게 보글보글 끓여서 수저 푹 넣고  맛있게 냠냠 ㅋㅋㅋ

보글보글 끓는사진 오랜만에 만들어 보네요

예전엔 이런사진 좋아해서 요리에 수시로 써먹었는데

올만에 해보니 GIF 파일이 어디로 사라져서 다시 다운받아 만들어 봤어요 ㅋㅋ

아무튼 이렇게 끓여서 바로 먹는거 보다 두번째 끓여서 먹는게 훨씬 맛있다는

​

​

​

​

​이렇게 해서 백종원레시피 콩나물찌개가 완성됐시유~

제가 그동안 백주부님레시피를 다 만들어 본거는 아니지만

그동안 만들었던 요리중에서 가장 제 입맛에 잘 맞고 가장 맛있었던게 바로 이 요리네요

얼큰하면서도 국물이 진국일뿐 아니라 시원하면서도 칼칼하게 깔끔한 매운맛이

국물까지 드링킹하니 아주 그냥 제대로 속풀이된 느낌이랄까?

소주 안주로도 그만이지만 과음한 다음날 속풀이 하는데도 그만일거 같아요

​

​

​

아삭한 콩나물에 쫄깃한 버섯~ 그리고 칼칼하게 매운맛이 완전 내 스타일!!

이요리 완전 반해서 앞으로 자주자주 만들어 먹을거 같네요

여름엔 음식물 금방 상하니 이양에 반정도 해서

뚝배기로 한번 먹을양으로 해서 만들어 먹으려고요

​

​

​

백주부레시피중에서 별바라기가 강력하게 추천하는 콩나물찌개랍니다

방송에 김구라씨가 한말처럼

가격도 저렴하면서 맛있는 요리~

이런 요리가 정말 국민요리가 아닐까 싶어요

그나저나 백주부님 요리보면 돼지고기 다짐육 많이 나오던데

백주부님 요리 알기전에는 잘 사용을 안했던 식재료데

이젠 정육점가면 돼지고기 다짐육부터 찾을거 같아요 ㅋㅋ

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집밥백선생 백주부레시피 콩나물불고기 만드는 법

집밥백선생 어제 방송분에 나왔던 콩나물불고기에요

어제 방송된 요리주제는 콩나물을 이용한 요리였는데요

집에 다 있는 재료들이고 해서 오늘 휘리릭 만들어 가족과 함께 했네요

방송에 나왔던 콩나물 요리중에 3가지를 만들어 두니 밥상이 터져나가더라고요 ㅎㅎ

나머지 두가지도 내일 만들껀데~ 아주 밥상에 콩나물 풍년이겠어요 ㅋㄷㅋㄷ

집밥백선생 백주부레시피 콩나물 불고기 재료소개

콩나물 궁중팬에 가득 찰 정도의 양 ( 손으로 크게 쥐어서 3줌정도)

 대패 삼겹살 400g

양념장(닭갈비 양념장) 밥수저로 크게 6숟갈정도 (취향껏 가감)

대파 한뿌리, 양파 1개, 당근약간, 청양고추,홍고추 , 깻잎7장, 통깨 약간

양념장 만들기: 고추장,고추가루,다진마늘,맛술,간장,설탕 모두 1:1:1:1:1 :1

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​

가장 먼저 양념장을 만들어 주셔야 하는데요

이날 소개된 양념장은 예전에 방송된 닭갈비 양념장하고 동일해요

고추장,고춧가루,다진마늘,맛술, 간장,설탕 모두 똑같은 비율로 넣어주심 되는데요

참고로 저는 밥숟갈루 해서 모두 2숟갈씩 넣어서 만들었네요

​

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​
 

양념장 만들기: 고추장,고추가루,다진마늘,맛술,간장,설탕 모두 1:1:1:1:1 :1

모두 밥수저로 2숟갈씩 넣어서 고루 잘 섞어서 준비

함께 넣고 볶아줄 채소도 좀 준비했어요

대파1뿌리, 양파1개, 당근약간, 청양고추2개, 홍고추1개

다른 채소는 안 들어가도 되는데 요 깻잎은 꼭 넣으라 하더라고요

깻잎향이 더해져 더 맛있다고 하네요

깻잎은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기를 털어낸 후 잘라서 흐트린 후에 올려주세요

흐트리지 않으면 젖은 깻잎이 서로 달라붙어 한쪽으로 몰린다 하네요

궁중팬에 콩나물이 하나가득 잠길정도로 넣어주시고요

손으로 쥐어서 크게 3줌이면 돼요

콩나물위로 대패삼겹살을 올려주시고요

참고로 저는 삼겹살 400g 정도 올려줬네요

마트에 가심 대패삼겹살이 팩포장돼 판매되는데

저는 정육점 아저씨한테 대패 삼겹살처럼 얇게 슬라이스 해달라고 했어요

삼겹살 위로 썰어둔 채소들 올려주세요

채소위로 양념장을 올리고

양념장 위로 통깨 살짝 치고  채썬파를 살짝 올려서 비주얼좀 살려주시고 ㅎㅎ

이렇게 해서 가스불위로 올려서 볶아드심돼요

물을 한방울도 넣지 않았음에도 바닥에 콩나물이 많이 깔려 있어서 타지 않아요

콩나물에 숨이 죽고 나서 자박자박할 정도의 양념물이 잡힌답니다

그러니 필히 물은 넣지 마시고 이대로 끓여주세요

보이쥬?

콩나물이 숨이 죽고 나서 국물이 자박할 정도로 잡힌게

이렇게 볶아서 맛있게 냠냠

이렇게 끓여서 그릇에 담아 드셔도 되고

냄비채 보글보글 끓여가면서 드심 더 맛있겠쥬? ㅋㅋㅋ

저는 가스불에 올려가면서 끓이면 더울까봐 이렇게 볶아서 그릇에 담아 아이들과 함께 했네요

양념장이 생각보다 그리맵지않고 간이 적당히 잡힌지라 아이들도 잘 먹더라고요

백종원레시피 콩나물 불고기 맛있게 먹는방법은

이렇게 고기 한점에 콩나물 적당히 함께 올려서 먹는게 맛있다 하네요 ㅎㅎ

고기는 먹기좋게 썰어주는게 좋고요

이렇게 건져 먹는것도 맛있지만 자박자박한 국물 밥에 끼얹어 비벼 먹으면 더 죽음이라는

​

방송에서는 삼겹살이 없으면 차돌박이도 가능하다고 했어요

고기 종류가 중요한게 아니라 대패 삼겹살처럼 얇게 썬 고기면 다 가능할거 같네요

맛은 정말 뛰어났답니다 ㅎ

백주부님 요리가 다 맛있긴 한데 어제 방송된 콩나물 요리가 특히 더 맛있었던거 같아요

제가 콩나물을 좋아하는 이유도 있지만 콩나물 삶거나 데칠때 콩나물즙에서 나오는 구수한맛이

어떠한 요릴 해도 맛있게 만들어 지는거 같단 생각도 들고요

아무튼 이렇게 만들어서 애들하고 먹는데 앞으로 밥상에 자주 올라갈거 같네요

간단하기도 하지만 재료값도 넘 착해서 외식 대신 주말요리로 자주 해줄거 같아요

백주부 다른요리도 만나보세유~♥

백주부 만능간장: http://goo.gl/T5X2m5

백주부 만능간장 가지볶음 http://goo.gl/wbXRrg

백주부 만능간장 어묵잡채 http://goo.gl/kp3j5o

백주부 볶음밥: http://goo.gl/TGozqN

백주부 감자볶음: http://goo.gl/Kc70rS

백주부 애호박부침개: http://goo.gl/MNzA9D

백주부 일식스타일 꽁치조림 http://goo.gl/g1wfhJ

백주부 만능간장 활용 두부조림 http://goo.gl/fr69rl

백주부 멸치볶음 3종세트 http://goo.gl/M4hD1o

백주부 콩나물 불고기 http://goo.gl/WMsMjr

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제가 월요일 저녁만 되면 기다려지는 프로가 있어요

전 요릴 그리 좋아하는 사람도 아니고 ;;; 또 즐겨하지도 않았는데 ~

요즘 수많은 채널에서 요리천하라 부를정도로 요리관련 프로그램이 많이 방송되는데요

그중에서 우연히 채널 돌리다 본 프로인 정형돈, 김성주가 진행하는 "냉장고를 부탁해" 참 재밌더라고요 ㅎㅎ

그날 초대된 연예인의 냉장고를 그대로 스튜디오로 옮겨놓고 냉장고안에서 요리 재료를 꺼내

15분동안 요릴 완성해 가는 프로인데 그 프로보면서 와~ 요리사가 달래 요리사가 아니구나! 란 생각과 함께

일상에서도 친근하게  손쉽게 해 먹을 수 있는 요리들이 등장해 주시니 매달 보는 재미가 넘 쏠쏠해요

그중에서 제가 가장 인상깊게 봤던 가장 많은 별을 달고 있는 우리 홍셰프~ ㅋㅋㅋ

 홍석천 셰프님에 아이러브유부 이거 꼭 한번 만들어 보고 싶었거든요

그래서 주말에 아이들 간식으로 만들어 봤는데 ;;;

음.... 생각했던것보단  맛은 덜했지만  여기에 저만의 몇가지 재료를 더 추가해 또 다시한번 만들면

다음부턴 제 입맛에 맞게 잘 만들 수 있단 생각을 했어요 ㅋㅋ

저는 별루였지만 아이들과 남편은  괜찮다고 해서 조금 위안이 됐네요 ㅋㅋ

아이러브유부 (돼지고기 유부만두)  재료소개

​​돼지고기 다짐육 400g , 양파한개, 실파 7줄기 정도, 양배추 양파크기정도양  , 양념유부 30여장

양념: 다진마늘 1숟갈, 굴소스2숟갈, 두반장소스 2숟갈, 계란1개, 후추약간, 통깨 반숟갈 ,매실청 2숟갈, 미림3숟갈

​

​

​

 <홍석천: 아이러브유부>

# 재료

삼겹살 2장, 생크림 3TS, 달걀 1개, 통마늘 5개, 잣 반 줌, 양파 1/4개, 두반장 1TS,

굴소스 1TS, 고추장아찌 국물 2TS, 핫소스 2TS

# 조리방법

1. 삼겹살, 생크림, 달걀 흰자, 마늘 2쪽을 믹서기에 넣고 간다.

2. 간 고기에 잣, 두반장, 굴소스를 넣고 섞는다.

3. 양파와 물에 씻은 고추장아찌를 다져 섞는다.

4. 유부의 속을 채우고 삶는다.

5. 고추 장아찌 국물과 핫소스, 볶은 다진 마늘을 섞어 소스를 만들어 함께 낸다.

이건 방송에 나왔던 재료와 레시피과정인데

저는 방송에 나왔던 재료대로 안하고 냉장고를 털어서 냉장고에 있는 재료로 활용해 봤어요 ㅎ

소스등은 거의 비슷한지라  얼추 비슷한 맛내기는 가능하리란 생각 ㅋㅋㅋ

돼지고기 다짐육 400g 이에요

방송에서는 삼겹살을 갈아서 만들었는데 저는 삼겹살을 가는대신 시판되는 돼지고기 다짐육을 사서 준비해 봤어요

돼지고기 다짐육에 소금과 후추 살짝 쳐서 밑간을 살짝 해주시고요

돼지고기 반죽에 넣어줄 야채들 ~

​양파한개, 실파 7줄기 정도, 양배추 양파크기정도양

​​

​

양파, 양배추, 실파 모두 아주 잘게 다져서 준비해 주세요

만두속을 채울때처럼 잘게 다져서 준비해 주시고요

​

밑간한 돼지고기 다짐육에 위에 다져둔 야채들 넣고 이 안에 양념을 해주셔야 하는데요

양념: 다진마늘 1숟갈, 굴소스2숟갈, 두반장소스 2숟갈, 계란1개, 후추약간, 통깨 반숟갈 ,매실청 2숟갈, 미림3숟갈

양념을 한데 넣고 손에 비닐팩끼고 만두속 반죽하듯 치대주세요

오래 치댈수록 만두속이 잘 뭉쳐져 쪄 놨을때도 단단해 지고 모든 재료들이 한데 더 잘 섞여  맛있게 드실 수 있어요

​

​

이렇게 고루 잘 치댄후에 한쪽으로 두시고요

이제 이렇게 반죽된 속을 유부안에 채워 넣어주심 된답니다

​

오늘에 하일라이또는 유부 ㅋㅋㅋ

유부는 시판되는 양념된 유부를 사용했어요

양념되지 않은 유부도 있지만  잘라서 데쳐서 사용해야 하는지라 간단하게 시판양념 유부를 이용했네요

​

유부안에 만두소를 채워주세요 ~ 손으로 꾹꾹 눌러가며 단단하게 채워주시고요

유부안에  만두소를 채우고  열오른 찜통위에 가지런히 올려 10여분 정도 쪄주시면 된답니다

이렇게 냉장고를 부탁해 홍석천셰프에 아이러브유부 (돼지고기 유부만두)  가 완성됐어요 ㅎ

만드는 방법도 넘 쉽고 간단했지만 완성된 비주얼도 넘 맛있어 보여 >_<

간이 다 되어 있는지라 따로 양념장이 필요는 없지만 살짝 찍어 먹으라고  간장 양념장도 준비해 봤고요

간장보단 양파장아찌나 피클로 대신해도 될거 같아요

그런데 이미 만두소가 충분히 양념이 잘 되어 있는지라 별도의 양념장 없이도 맛있게 드실 수 있을꺼에요

시식평

조리법이 달라서 그런지는 몰라도 기대했던것보단 맛이 살짝 별루였어요 ㅎ

차라리 만두가 더 맛있다란 생각이 들었어요

그나마 고기안에 야채를 많이 넣어서 느끼함이 덜했던거 같고요

굴소스와 두반장 소스의 양념은 고기하고도 참 잘 어울리구나란 생각 ㅎ

다음에 만들땐 전 여기에 백김치나 물에 충분히 불린 묵은지를 잘게 다져서 넣어보고 싶단 생각을 했네요

제 스타일엔 덜 맞지만 아이들하고 남편은 너무 맛있다고 30여개를 만들어 놨더니 앉은 자리서 싹 비우더라고요

모두의 입맛이 다르니  뭐 ㅋㅋㅋㅋ 이웃님들도 다음에 기회되심 꼭 만들어 보세요

냉장고를 부탁해에서 가장 많은 별을 달고 있는 홍석천 셰프님~~

나 예전에 남자셋 여자셋에 나오고 했을땐 남자가 참 가벼워 보인다 ;;; 정말 여자같아 막 이럼서 그리 호감있게 보지 않았는데

요리프로에 나오는 홍석천은 너무 매력있어요 흐흐흐흐흐~ (홍석천 쪼아 >_< )

다른 셰프님들에 비해 요리를 전문적으로 배운것도 아니고 스펙이 화려하진 않지만

맛을 아는 사람이란 느낌을 받았어요

뭐 냉장고를 부탁해에  나온 요리가 모두 맛있어 보이진 않았지만

일반 시청자분들이나  가정식 요리에서도 손쉽게 따라할 수 있는 요리를 보여주면서

맛까지 느낄 수 있게 전해지는  홍셰프에 요릴 보면 비주얼로 승부한단 생각이 들지않고

맛 하나만 놓고 승부를 보는거 같아 맘에 들더라고요

뭐 물론 홍셰프말고 자취생 요리 전문 아자씨~ 김풍님도 넘 좋아해요 ㅋㅋㅋ