별바라기 집밥요리

멜론이 통채로! 리얼 멜론 아이스크림 (수제요거트 레시피)

빙수야 팥빙수야~~~~ 보다 더 맛있는 리얼 멜론아이스크림이에요

멜론을 통채 얼린 리얼 멜론아이스크림인데요

각종 견과류와 건과일까지 넣어서 영양까지 챙긴 아이스크림이랍니다

요즘 이거에 맛들려서 울집애기들~ 사먹는 아이스크림 보다 이거 만들어 달라고 성화에요 ;

아 맛있는건 알아가지고 하면서도 잘 먹으니좋네요

만들기도 수월하고 맛도 좋으니 제철과일 멜론을 활용해 만들어 보세요

리얼 멜론 아이스크림 만들기 재료소개

멜론 반통,  수제요거트 한통(300ml),투게더 아이스크림 1/3통, 각종견과류 (호두,피스타치오, 아몬드,호두)

각종견과일 (크랜베리외 석류 등) , 견과류와 건과일은 취향껏 넣어주세요

  멜론 ~ 반으로 쪼개서 반은 수박처럼 씨 도려내고 잘라서 바로 먹고요

반은 이렇게 씨 덜어내고 ~ 과육만 수저로 파내서 아이스크림 통을 만들었어요

과육 그대로를 이용하셔도 되지만  가위로 사정없이 과육들을 잘게 잘라주시고요

이렇게 가위로 잘라내 줘야 아이스크림을 만들때도 다른 재료들과 적당히 믹싱돼 ~ 더 부드러워요

건강에 좋은 건과일과 건과류도 좀 준비해 봤어요

아몬드, 호두,피스타치오,해바라기씨,크랜베리, 석류, 등 건과일까지 너무 커서 잘게 다져서 준비해 봤답니다

잘게 다져야  눈에 크게 띄지 않고 ~ 먹을때도 수월하고요

멜론반통 과육과 ~ 수제요거트 300ml,투게더 아이스크림 1/3통 넣고

다진 견과류과 건과일 넣고 마구마구 섞어 주세요

멜론이 원체 달아서 ~ 따로 꿀을  넣지않아도 충분히 달지만

드셔보시고 덜 달면 꿀이나 메이플 시럽을 첨가해 주셔도 좋고요

쫀득한 건과일의 단맛까지 추가돼 별미랍니다.

믹싱한  아이스크림 반죽~ 이렇게  속을 파낸 멜론 통에 그대로 담아서

 (양이 조금 많아서  남은 양은 수저로 마구마구 퍼 먹었다는 ㅋㅋ)

바닥에 몇번 치고 ~ 바닥에 치는 이유는 공기가 차지 않고 빈공간이 생기지 않게 해주기 위해서니

바닥에 열댓번 통채들고 쳐주시고 냉동실에 넣고 하루정도 얼린후에 꺼내서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주심되요

하루정도 얼린후에  꺼내보니  이런상태  바로 꺼내서 자르면 너무 깡깡해서 안 잘리니

한 10분 빼놨다가 먹기좋은 크기로 썰어서 준비해 주심되요

저는 처음엔 수박모양으로 잘라줄까? 하다가 한손에 들고 먹기 편하게  수박자른 형태로 해서 작게 잘라줬어요

멜론이 통채로 들어간 리얼 멜론 아이스크림이에요

군데군데  보이는 견과류과 건과일도 먹음직스럽게 보이죠?  이렇게 잘라서 냠냠!!

들고 먹기 편하고  맛도 좋고~ 일단 비주얼이 좀 사니 남편이고 아이들도 재밌어 하면서 잘 먹네요 ㅎㅎ

이렇게 수박 먹듯이 손에 쥐고 아그작 아그작~ 모양도 이쁘고 이쯤되면 손님상에 놔도 사랑 받겠죠?

손님초대상이나 집들이나 가족들 모였을대 음식먹고 나서 후식으로 올려두면 완전 사랑 받을듯 ㅋㅋㅋ

한번 꺼내 먹고 아이들 먹기 편하게 이렇게 조각으로 잘라서 큰 통에 담아두고  꺼내 먹으라 하니  하루만에 동났어요 ~

날이 더워서 아이스크림 입에 물고 사는데  엄마의 정성이 약간만 더해지면 설탕덩어리 아이스크림대신

건강까지 챙길 수 있는 아이스크림 손쉽게 만들어 줄 수 있으니 이웃님들도 만들어 주세요

보기만해도 상큼함이 전해지지 않나요? 다이어트 아이스크림으로도 추천하네요 ㅎㅎㅎ

멜론은 훈숙과일로 사서 바로 잘라서 먹는거 보다  2~3일정도 지난후에 자르면 더 과즙도 많고 더 달아지니

실외에 뒀다 하루이틀정도 지난후에 냉장고에 넣어두시고 수박처럼 잘라도 드시고 이렇게 간식으로도 만들어 주세요

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노릇노릇 군만두 만들기 (수제손만두)

군만두를 만들어 봤어요

만두 속재료 남아서 야채찐빵도 만들어 보고요 ..

그런데 야채찐빵보다 이렇게 만두피에 넣어서 

팬에 구워 군만두로 만들어 먹으니 더 맛있더라요

한가지 속재료로 두가지~ 간식 완성!! ㅋㅋ

군만두 (수제 손만두) 재료소개 

만두피, 섬초시금치 200g , 당근 작은거 반개

대파한뿌리,양파반개 , 소고기등심100g

소양념: 굴소스3숟갈,꽃소금 3꼬집, 올리고당1숟갈,

다진마늘0.5숟갈, 통깨,참기름,후추 약간씩 

 
군만두 (수제 손만두) 만들기 요리순서 

섬초 시금치는 밑둥을 칼로자르고 흐르는 물에 한번 씻어서

끓는물에 소금약간 넣고 데쳐주세요

데치는 시간은 30여초 시금치는 생으로도

그냥 먹는 식품인지라 오래데치면 풀이 확 죽고..

시금치의 영양성분이 많이 빠져나가니 끊는물데 휘리릭 데쳐주세요

섬초 시금치 요즘 안나오니 일반 시금치로 ㅎㅎ

데쳐진 시금치는 흐르는물에 서너번 씻어서 물기 양손으로 꾹 짜내고 잘게 잘라주세요

호빵이나 만두소에 들어갈꺼니 잘게 잘라주세요..

보통은 야채호빵의 소는 양배추를 많이 이용하는데요

양배추보다 시금치 강추요

시금치 중에서도 달달한맛이나는 섬초가 좋고요 없으면 일반 시금치

거의 모든 아이들이 시금치를 싫어할꺼에요

울집 큰딸도 시금치나물해두면 먹질 않는데

안 먹는건 속으로 감추거나 잘게 다져서 먹여 주는게 현명한 엄마의 처세랍니다 ㅎㅎ 

당근작은거반개, 대파1뿌리,양파반개도 그림처럼 잘게 채썰고 다져서 준비해 주시고요

손질한 야채는 팬에 식용유1숟갈 두르고 반만살짝 볶아주세요

볶으실땐 밑간이라고 생각하시고 소금,후추약간 넣어주시고요

간은 반만하신다 생각하세요

어차피 나중에 굴소스를 넣고 다시 간을 해줄꺼니

등심이 아닌 잡채용으로 준비하셔도 되고요

전 냉동실에 세조각이 남아서 한조각 이용했어요

양은 대략 150g 정도 되고요

물에 담궜다 핏물을 빼서 핏물제거후에 아주잘게 잘라주세요

잘게자른 쇠고기등심 또한 팬에 살짝 볶아주세요

핏기만 가시게 살짝 볶아주심되고요

볶으실때 역시 야채와 같이 간을 반만 하신다생각하시고

소금,후추,통깨 등을 약간만 넣고 핏기만 가실정도로 해서 볶아주세요

야채볶은거 쇠고기볶은거 잘라둔 시금치 한데 볶음팬에 넣고

소양념: 굴소스3숟갈,올리고당1숟갈,다진마늘0.5숟갈,

통깨,참기름,소금,후추 약간씩 넣고 양념해서 휘리릭~

팬에 한 5분여 센불에서 볶아주세요

이렇게 해서 만두소 완성

완성된 소는 통에 담아두시고요

필요할때마다 꺼내쓰세요

이렇게 해두면 아이들간식이나 주전부리용으로 

만두,호빵,호떡 등의 속 재료로 이용하실수 있답니다.

꼭 위재료 아니고 잡채드시다가 남은것도 좋고요

아이들이 안 먹는 야채 잘게 다져서 양념해 볶아서

만두나호빵 호떡의 속재로 넣어서 만들어 주세요 감추면 몰라요 ㅎㅎ

만들어진 만두소를 만두피에 적당히 담아 만두를 만들어 봤어요

이 야채소는 군만두에 어울리는 소에요

찐만두나 끓여먹는 만두국에는 잘 어울리질 않아요 ㅎㅎ

이렇게 이쁘게 모양내서 만두완성 한 스무개정도 만들었어요 

팬에 기름넉넉히 두르고 만들어진 만두를 앞뒤로 바삭하게 익혀주세요

센불에서 굽지마시고요 중약불에서 하면 타지도 않고 맛있게 익히실수 있답니다

만두안에 들어간 소가 이미 다 익은상태인지라 과하게 굽지 않으셔도 되고요

만두피가 바삭바삭 노릇노릇해 질 정도로만 ^^

이렇게 기름에 구워서 키친타월이나 스카트에 올려 기름기를 제거해 주시고요

찍어먹는 양념장과 함께 내주면 맛있는 한끼식사겸 간식이 되겠져 ^^

찍어먹는 소스는 양파자아찌가 굿!!

양파장아찌 다 먹어서 대충 휘리릭 만들었어요
 
찍어먹는 양념: 간장3숟갈, 생수6숟갈,양파,고추,통깨,참기름외

찍어먹는 간장은 간장양에 물양을 두배로 잡아서

푹 찍어먹어도 짜지 않을 정도로 해서 만드시는게 맛있어요

양파,청양고추,대파,쪽파등 적절한 재료에

간장,참기름,통깨 추가해서 휘리릭 만드심 되고요

스무개정도 만들어서 바로 다 구워서 그 자리에서 다 해치웠어요 

속이 일반만두속하고는 다르져? 당연하져 품격있는 군만두랍니다 

고기와 야채가 한눈에 다 드러나지만 ㅋㅋ 고기의 씹힘도 있고..

야채의 담백함과 ..만두피의 바삭함 아~ 환상 그 자체였어요

만두만들고 남은소 호빵 8개 찔 정도의 소가 남아서..야채찐빵도 해먹었고요

울남편은 야채찐빵이 더 맛있다고~ 출근하면서 두개 싸가지고 가더라고요

조금은 손이가지만 엄마닌깐 해줄수 있는 요리잖아요

여자친구 백날 이뻐해도 이런요리 안해줘요

연애오래하지 마시고 빨리들 결혼해  갈수록 출산율이 떨어진다고 하니

결혼해서 빨리들 애들도 낳고 하세요.. 그게 다 애국하는 길이에요 ㅋㅋ

군만두 앞에서 ;;;애국을 논하다니 ㅡ.ㅡ;;;

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 고구마칩& 요거트 딥소스

아이들 간식으로도 좋고 남편 술안주로도 좋은 고구마칩과

고구마칩을 콕 찍어 먹으면 별미인 요거트 딥소스를 만들어 봤어요

제가 건강을 생각해 피해가는 요리가 튀김요린데

남편과 아이들은 튀김요릴 너무 좋아해요 ㅠㅠ

그래서 튀김요리도 거의 오븐이나 에어프라이어에 만들어 주곤 하는데

요 고구마칩만큼은 기름에 바삭 튀겨줘야 맛이 제대로 나는지라 튀김에 튀겨서

고소하면서 달달한 요거트 딥소스와 함께 내주니 아이고 남편이고 너무 좋아하네요

그래 그맛에 요리하는거지뭐 ;;

 
고구마칩 & 요거트 딥소스 재료소개

고구마 작은거 5개, 식용유

딥소스: 요거트 밥수저로 3숟갈 (플레인) 레몬청 0.5숟갈

꽃소금 3꼬집, 치즈 2장,파슬리 약간

깨끗히 손질한 고구마는 얇게 슬라이스 해주시고요

​

슬라이스한 고구마는 물에 바로 담궈~

갈변방지도 해주시고  고구마에 묻은 전분도 적당히 제거해 주세요

찬물에 담궈 10여분 후에 건져내 주심 된답니다

물에서 건져내~ 고구마는 채반에 널어 적당히 물기를 말려주시고요

남은 물기는 이렇게 키친타월을 이용해 촘촘히 닦아내 주시고요

물기가 없어야 더 바삭하게 튀겨지고 튀길때도 기름이 튀지 않겠져

​궁중팬에 적당히 기름을 붓고 고구마를 넣고 노르스름해질때까지 튀겨주세요

​

튀겨낸 고구마칩은 이렇게 키친타월위로 올려 기름기를 적당히 제거해 주시고요

기름이 제거될 동안 요거트 딥소를 만들어 볼까요?

​

딥소스: 요거트 3숟갈(플레인) , 레몬청 0.5숟갈, 꽃소금 3꼬집, 치즈 2장, 파슬리 약간

모든 재료들 한데 넣고 고루고루 섞어주심 딥소스 완성~

레몬청이 없으면  요즘 많이 마시는 유자청이나 과일청 모두 괜찮아요

달달하면서 상큼하면서도~ 고소한 딥소스가 고구마칩하고도 잘 어울려요

​

 레몬청이 들어가 부드러워지고 치즈까지 더해져

고소한 맛이 더 업업 된~ 요거트 딥소스랍니다 

​

고구마칩 그냥 먹어도 맛있지만 이렇게 딥소스에 찍어먹음 더 별미랍니다 ㅎ

 아이들 간식뿐 아니라 맥주안주로도 좋고 손으로 간편하게 집어서 콕 찍어 먹는 요린지라

연말파티 모임에 핑거푸드로도 괜찮을듯 싶어요 

이런거  먹으면서 영화한편봐도 죽이는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ

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아이간식 남편 술안주 외식요리 치킨텐더 만드는법

​치킨텐더를 만들어 봤어요

오늘 만든 치킨텐더는  빵가루를 입히지 않고

먹다남은 씨리얼 가루를 입혀서 튀겨냈더니

바삭바삭한게 더욱 맛있더라고요

그리고 그냥 먹으면 밋밋해서 타르타르소스도 만들고 하니

외식요리 부럽지 않은 치킨텐더 완성이요!

치킨텐더 재료소개

닭가슴살300g , 우유 한컵,

튀김가루, 계란2개, 씨리얼3컵, 식용유 ,

타르타르소스: 양파다짐,피크다짐, 계란1개,

마요네즈2숟갈, 꿀2숟갈,소금,후추약간 

​

닭가슴살 300g 이예요

흐르는 물에 한번 씻어서  길쭉하게 썰어서 준비해 주세요 ..

​

이렇게 썰어서 우유나 청주에 담가서 닭 누린내를 좀 없애주세요

닭가슴살이 원체 신선해서 냄새는 별루 안 놨지만

그래도  혹시 모를 누린내로 우유에 푹 담궈서

두어시간 냉장고에 넣어뒀다 사용했네요

요즘은 날이 더워서 무조건 냉장고로 직행 ㅋㅋ

​

우유에 푹 담궈서 냉장고에 2시간 정도

보통 우유에 담궈서 반나절 정도 담가두며 좋은데

오후시간에 이렇게 담궈놓고 완성해 놓고 보니 저녁이더라고요

저녁밥상에 올려서 밥하고 같이 먹었네요

씨리얼도 이렇게 적당히 비닐팩에 담아서

밀대로 밀어서 빵가루를 대신했어요

​

타르타르소스도 만들어 봤어요

양파다지고 오이피클도 다지고 삶은 계란도 흰자 노른자 다 다져서 준비하고

오이피클,양파,삶은계란 다짐에 마요네즈 2숟갈 ,

꿀2한숟갈, 꽃소금 ,후추 약간 넣고 마구마구 저어서 완성

이렇게 저어서 냉장고에 넣어두세요

우유에 담궈놨던 닭가슴살은 흐르는 물에 한번 씻어서 물기빼서

튀김가루 - 계란물 - 씨리얼가루 (빵가루) 순으로

입혀서 오븐이나 에어프라이어에 튀겨주심 되는데요

오븐과 에어프라이어가 없으심 기름에 튀겨주세요

빵가루를 대신한 씨리얼 가루인데요

이렇게 튀김가루 입히고 계란물 입혀 촉촉해진 상태서

씨리얼가루를 입혀서 오븐이나 에어프라이어 튀김기에 넣고 튀겨주심되요

 170도에서 15-20분간 구워서완성!

​​

​

​

완성된 치킨텐데!!!

이렇게 치킨텐더 완성해서

타르타르 소스에 찍어 먹고

갖가지 야채와 과일넣고 샐러드식으로도 즐기고

​​

이렇게 타르타르 소스에 콕 찍어 먹으니  정말 별미더라고요

기름기 전혀 느껴지지 않는 바삭한 식감만 느낄 수 있는 치킨텐더 랍니다.

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◆ 마늘 듬뿍 치킨 크림소스 파스타

치킨 크림소스 파스타

마늘과 치킨이 듬뿍 들어간 크림소스 파스타를 만들어 봤어요

비주얼도 비주얼이지만 정말 맛있게 먹었어요 

제가 집에서 파스타를 만들어 줄땐

거의 스판소스를 활용해 만들어 주곤 했는데

방송을 통해서 본 루 ~ 만들기를 통해서

정통 크림파스타식으로 만들어 주니

아이들이 어찌나 잘 먹던지 ㅎㅎ

전 요즘 입덧으로 면요릴 거의 안 먹는데

제 입맛에도 딱! 맞는걸 보니 조만간 또 한번 해 먹을듯하네요 ~

만드는 방법도 그리 어렵지 않고 집안에 잠자고 있는 재료들 활용해

간단하게 만들 수 있으니 이웃님들도 도전해 보세요!!!

◆ 마늘 듬뿍 치킨 크림소스 파스타 재료소개

파스타2인분, 닭 반마리 (작은걸루) , 

양파반개, 느타리버섯 한줌, 쪽마늘 7개니외

닭양념:  데리야끼소스 3숟갈, 사과즙한봉,

굴소스1숟갈, 핫소스 1숟갈, 쪽파다짐 약간, 통깨약간

루 만들기 : 버터1.5숟갈, 밀가루 2숟갈,

우유 500ml, 꽃소금 3꼬집,후추약간

찜닭 반마리는 뜯어먹고 남은 반마리를 활용해

파스타위에 올릴 고명으로 만들어 봤어요

비교적 작은닭이라 반마리면 2인분으로 준비하기 딱 좋을양

찜닭은 먹기 좋게 다리쪽으로 크게 하나 자르고

나머지는 뼈를 발라내고 살만 추려서 준비해 봤네요

닭양념:  데리야끼소스 3숟갈, 사과즙한봉,

굴소스1숟갈, 핫소스 1숟갈, 쪽파다짐 약간, 통깨약간

이렇게 모든 재료들 한데 넣고 양념장 만들어

이 안에 손질한 닭을 넣고 20여분 재워주세요

​

​

쪽마늘 7개, 양파반개, 느타리 버섯 한줌  준비했고요

마늘은 편으로 썰어서 기름에 튀겨줄거고요

느타리버섯과 양파는 파스타 볶을 때

함께 넣고 볶을 건데 양파는 채 썰고

느타리 버섯은 물에 한번 씻어 가늘게 찢어서 준비해 주세요

마늘편~ 팬에 식용유 넉넉히 붓고  중간불에서 휘리릭 튀겨주세요

튀긴 다음에 기름기 제거를 위해

키친타월에 올려 기름기를 제거해 주시고요

양념에 20여분 재워놨던 닭~

180도에서 15분간구워주세요

구워질 동안 파스타면발과 루 만들기 요이땅!!

 파스타면발은 검지와 엄지손가락으로 쥐어서

100원 동전크기의 두께가 1인분이라고 보심되요

저는 오늘 큰애와 작은애 먹일 요량으로 2인분만 준비 했답니다

파스타는 면의 두께에 따라 삶는 시간이 다른데

비교적 얇은 면이고 제품 뒷면에 7분을 삶으라고 적혀있는데

크림소스에 넣고 한번 더  버무려줄 요량으로 6분간 삶아서 준비했어요

파스타면은 삶아서 찬물에 헹구는 게 아닌

채에 받쳐서 물기만 빼주시면 됩니다

크림파스타에 가장 중요한 루 만들기 (ROUX)

루(roux)는 요즘 요리방송 프로를 보면 많이 나오는데

서양요리에 스프나 소스를 만들때

스프나소스에 걸죽한 농도를 맞추기 위해

밀가루를 버터에 볶는걸 루(roux)라고 하는데요

보통 밀가루와 버터의 비율은 1:1로 잡거나

버터1: 밀가루2로 잡아서 많이 사용한답니다

저는 오늘 버터1.5숟갈  / 밀가루 2숟갈로 잡아 만들어 봤어요

루(roux) 만들기

팬에 버터를 밥 수저로 해서 1.5숟갈 두른후에

버터가 살짝 녹으면 그때 준비한 밀가루 2수저를 넣고

거품기를 이용해 재빨리 저어주세요

그럼 약간 크림형태로 모양이 잡히는데

이때 크림소스파스타에 화룡정점인

우유나 생크림을 넣어서 걸쭉하게 끓여주심 되는데요

저는 오늘 생크림이 없어 우유만 부어 만들어 봤어요

루가 만들어 지면 우유500ml를 넣고

걸쭉 해질 때까지 끓여준 후에

꽃소금3꼬집과 후추를 약간 넣어 간을 맞춰주세요

​루에 우유를 부어 걸쭉하게 만들고

채썰어 준비한 양파와 찢어둔 느타리 버섯을 넣고

3분여 볶아주시다가 삶아둔 파스타 면발을 넣고

2분여 뒤적여 주시다가 마무리는 튀겨둔 마늘편을 반만 올리고

나머지 반은 완성시킨 후에 부셔서 파스타 면발위로 뿌려주심 되요

이렇게 완성된 크림소스파스타 그릇에 얌전히 담고

구운 닭살을 올려주심 끝!!!

이렇게 구워져 나온 치킨을 파스타위로 듬뿍 올려 맛있게 냠냠

화려하고 고운 자태를 뽐내고 있는

마늘 듬뿍 치킨 크림소스 파스타~

비주얼도 맛있어 보이지만

마늘을 스낵으로 만들어 위로 고루 뿌려주고

안으로 넣어주니 느끼함도 많이 감춰지고

역시 크림소스 파스타를 만들 땐

생크림과 우유만 부어서 하는 거 보다

이렇게 루를 만들어 해주니

크림소스에 풍미가 더욱 깊어지면서

고급 레스토랑에서 사먹는 파스타 못지 않더라고요 

저도 내주기 전에 살짝 맛을 보니

크림소스 풍미가 어우 환상이야 >_<

크림소스가 약간 싱거웠는데

이렇게 치킨구이가 부족한 간을 딱 맞춰져 더 별미였던 거 같아요

​

설음식 재활용으로 만들어 봤는데요

꼭 닭이 아니여도 좋고 차례상에 올라가는

흰살생선을 살만 발라서 올려줘도 좋고

담백한 두부구이를 잘라서 살짝 양념해 올려줘도 괜찮을 거 같아요

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채소 싫어하는 아이들을 위한 채소치즈 계란찜! 

 채소치즈계란찜 재료소개

계란4개 (삶은계란2개. 생달걀2개)

당근약간

목이버섯4장

브로콜리1/4개

게맛살한개

피자치즈한줌

전분밥수저로 깍아서 한숟갈

파슬리가루약간

양념: 참기름반숟갈. 구운소금 반티스푼. 후추약간.

​

당근은 필러로 대략 7장 정도 얇게 썰어서

끓는물에 데쳐 물기 빼서 준비해 주세요

손으로 물기를 꼭 짜서 준비

 
​

​건 목이버섯은 물에 불려 흐르는물에 서너번 깨끗이 씻어

밑둥은 잘라내고 먹기좋은 크기로 잘라 물기빼서 준비해 주세요

​

브로콜리도 잘게 썰어 흐르는물에 씻어

끓는물에 굵은소금 반티스푼정도 넣고 데쳐 찬물에 헹궈

물기빼서 준비해 주시고요

삶은계란두개  4등분으로 해서 잘라서 준비해 주세요

게맛살한개 손으로 길게 찢어서 준비해 주시고요

계란까지 다 삶아 잘라줬으니 재료손질은 다 된듯하네요 !

당근,브로콜리,목이버섯,게맛살, 삶은계란까지 다 준비!

모양내기는 맘가는대로 마구마구 잘라 준비해 주심 되는데 ~

몇번 해본 경험으로 당근은 필러로 얇게 슬라이스해서 길쭉하게 해서 넣어줘야

계란물에 잘 달라 붙더라고요

깍뚝썰기로 해서 넣으심 자를때 당근이 빠져나오기도 하고요

손질한 재료들 한데 넣고  계란2개 깨 넣고

소금.후추.전분을 제시한양대로 넣고 손으로 살살 버무려 주세요~

​

​이렇게 버무려서  오븐 사용가능한 내열용기에 담아 오븐에 구워주심 됩니다.

오븐이 없으신 분들은 찜기에 넣으셔도 되고요

찜기도 귀찮다 하시는 분들은 전자렌지에서도 사용가능하니 전자렌지에 돌려주세요

전자렌지는 대략10분 오븐에서는 200도 온도에서 15분간 구워주심 됩니다.

​

​양념한 재료 통에 담고 그위에 치즈로 평평하게 만들어 준 다음에 오븐에 구워줄꺼에요~

 
​

내열용기에 담고 울퉁불퉁재료 균형이 맞질 않으니

그위에 치즈로 고루 균형을 맞춰주시고

 내열된 오븐200도에서 15분간 구워주심 됩니다.

내열용기에 장점이~ 따로 기름이나 버터를 바르지 않아도 구워서 바로 뒤집으면

재료가 쏙 빠져 나와서 좋은거 같아요

 냄새도 안베고  깔끔하고요

이리 구워서 한김 식혀 도마에 업어 먹기좋은 크기로 잘라주심 됩니다.

오븐에서 꺼내 한김식혀 바로 뒤집으심 재료가 쏙 빠져나와요~

따로 용기에 기름을 바르지 않아도 유리제품인지라 쏙 빠져나오네요

오븐에서 수분을 날려버리니 수분이 덜해

흐물흐물하지않고 모양이 더 이쁘게 나와준거 같아요

이리 채소가 중간중간 숨어 있으니 채소 싫어하는 아이들도

계란말이 같아서 잘 먹어주고요

또 모양이 이뻐서 이쁘게 잘라 손님상에 놔도 괜찮을 요리랍니다.

따로 재료 준비 하지마시고요 요리하다 남은 짜투리 야채들 활용해서 

다른 야채 시금치라던가 방울토마토 아이가 꺼려하는 채소들

이렇게 손질해 오븐에 구워줌 반찬으로도 또 간식으로도 좋을듯 싶어요

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파닭 만드는방법 (파채 써는 방법)

 얼마 전 남편 힘내라는 응원의 말에 ~

나 정말 시집 잘 온 거 같아 ! 이말이 들어가 있더라고요

그 말 듣고 각색해서 울 랑군님 한테 제가 "당신은 정말 나한테 장가온거 영광인줄 알아라~ 쫌!!" 막 이러니

울 랑군님이 한다는 말이 "개코나~ !!" 

훔~ 제가 요즘 너무 굶겨놔서 배우자의 대한 만족도가 상당히 많이 떨어진거 같아요

이럴땐 울 랑군님이 좋아하는 맥주랑 함께하면 좋을 안주하나 만들어 줘야 겠죠?

그래서 선택한 ~ 오늘의 요리는 파다다다다닥~ 파닭 이에요!!

◆ 파닭 만드는방법 재료소개

닭 안심살 500g,  대파2뿌리 , 치킨 파우더 2컵 , 계란1개

겨자소스:  간장3숟갈, 씨겨자 한숟갈, 미림2숟갈 (청주로 대체가능),

매실청3숟갈, 레몬즙1숟갈, 참기름1숟갈

가장 먼저 해야 할 게 닭 손질에 앞서 겨자소스를 미리 만들어 두셔야 하는데요

미리 만들어 냉장고에 넣어놔야  더 감칠맛 나게 즐기실 수 있어요

겨자소스:  간장3숟갈, 씨겨자 한숟갈, 미림2숟갈 (청주로 대체가능), 매실청3숟갈, 레몬즙1숟갈, 참기름1숟갈

이렇게 모든 재료들 한데 넣고 고루고루 잘 섞어서 냉장고에 넣어두시고요

​

​

닭 안심살500g

파닭을 하는 닭의 부의는 닭볶음용 한마리를 하셔도 좋고

닭가슴살, 닭다리등  좋아하는 부위로 준비해 주시고요

저는 닭 안심살로 준비해 봤는데요

닭 안심살은 닭가슴살에 비해 덜 퍽퍽하고 부드러워 제가 닭요리 할 때 가장 많이 이용하는 부위랍니다

손질이 깔끔하게 되어있는데 그래도  청주나 포도주, 우유등에 부어서 누린내를 적당히 없앤 후에 하심 더 맛있어요

​

​

이렇게 누린내 없앤다고 포도주를 3컵을 부었는데

집에 오래된 포도주가 좀 많아요 ㅋㅋㅋ 그래서 이용했는데 포도주를 부어주면

닭의 누린내도 없앨 수 있을 뿐 아니라 닭살이 수축되면서 더 쫄깃쫄깃 하더라고요

포도주 부어서 30여분  재워두고요 

​

포도주에 담가놨던 닭 안심살 건져서 흐르는 물에 한번 씻어서 체에 받쳐 물기를 쏙 빼주세요

​

물기 뺀 닭 안심살 볼에 담고 그 안에 치킨파우더 한컵, 계란1개를 톡 깨서 버무려 주세요

이것이 1차 양념   

이렇게 계란과 치킨파우더를  넣고 한데 고루 버무려서 30여분 숙성시켜 주세요

숙성이 오래될수록 양념도 적당히 스미고 튀겨냈을 때도 바삭바삭한 식감이 오래가요

​

​

제가 채썰기에 달인인거 다들 아시려나요? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

다들 아시죠? 하려다가 모르시는 분들이 더  많을거 같아 급수정했어요 ㅎㅎ

대파 2뿌리 뿌리쪽 잘라내고 손질해서 준비

파채썰기의 달인 별바라기에요 ㅋㅋ

요즘은 마트 가면 파칼도 따로 있는데 요령만 알면 파칼 그런거 필요없어요 ㅎ

대파를 세로로 반으로 길쭉하게 갈라주심 안쪽으로 딱딱한 심이 보여요 ~

그 심을 빼고 부드러운 쪽만 이용하심 더 깔끔하게 즐기실 수 있는데요

세로로 반 갈라서 심빼고 겉껍질들은 종이처럼 넓직하게 펴서 접고접고 해서 가늘게 채썰어주심되요

접어서 파의 길이가 짧아지니 썰기도 쉽고요 안쪽이 바깥쪽으로 오게 해야 칼이 미끄러지지 않고 잘 썰려요

말로 하려니 힘드네 이런 건 동영상으로 한번 보여주면 끝나는데 ㅜㅜ;;

이렇게 가늘게 채썬 대파들 오늘도 역시나 아주 잘 썰렸군요 ㅋㅋㅋ

이 상태로 그냥 드시는 게 아닌 물에 담가

안쪽에 미끄덩 거리는 점액질을 제거하고 물기 털어서 드시는 거에요

채썬 대파 이렇게 물에 담가 양손으로 파채를 살살 비벼가면서 미끄덩 거리는 점액질을 제거해 주세요

미끄덩 거리는 점액질을 제거해줘야 깔끔하게 드실 수 있어요

뭐 물론 점액질 그대로 드시면 파향도 더 나고 매운맛이 더 들지만 ~

점액질을 제거해 주면 담백하고 깔끔하면서 맵지 않아 아이들도 잘 먹는답니다

​

점액질 비벼서 없애준 후에 이렇게 체에 받쳐서 물기를 쏙 빼서 준비해 주시고요

​

​

​

30여분 치킨파우더 양념에 재워놨던 닭 안심살 꺼내서

이렇게 또 한번 치킨파우더 입혀서 튀겨내 주심되요

치킨파우더가 충분히 묻어 있어야 더 바삭바삭하게 튀겨지는데요

저는 오늘 기름에 튀기는 게 아닌 오븐에 튀겨 봤답니다

​

​

​

이렇게 치킨파우더 입힌 닭 안심살 오븐팬에 올려서 튀김 메뉴로 튀겨내 줬어요

원래는 기름에 튀겨야 맞는데 기름음식 싫어해서 오븐에 튀김기능으로 튀겨줬네요

오븐이 없으면 에어프라이어라던가 ㅋ 것도 없으면 기름에 튀겨주세요

기름에 튀기는게 가장 맛있긴 해요 ^^

이렇게 튀겨져 나왔네요 ~ 기름 한 방울 없이 바삭바삭하게 튀겨져 나온 치킨 이에요 ~

이대로 그냥 머스터드 소스에 콕 찍어 드셔도 맛있지만 파채와 겨자소스 뿌려 먹으면 환상!! ㅠㅠ

​

이렇게 접시에 튀김 담고 이 위로 파채 적당히 올리고 겨자소스 뿌려서 맛있게 냠냠!

​
​

파채와 겨자소스~ 그리고  양파 장아찌까지 한데 곁들이니 정말 환상이에요

제가 했는데도 바삭바삭한 치킨에 담백하고 깔끔한 파채에 소스도 정말 환상인듯  ;;;

그리고 입가심용 양파장아찌까지 이렇게 한데 준비해서 먹으니

정말 사먹는 치킨보다 백만스물한배 더 맛있더라고요  킁 ㅋㅋ

 
​

​

겨자소스는 일반 겨자보다 씨겨자로 하면 덜 맵고 감칠맛나요 ㅎㅎ

제 요리에 씨겨자가 많이 나오는데요 저는 겨자가 들어가는 요리에 씨겨자를 많이 사용해요

매운걸 못 먹는 아이들을 위해 씨겨자를 주로 넣는편인데 아이들도 맵지 않아 잘 먹더라고요

​

​오늘의 요리는 아빠 힘내세요!

 너네  아빠 제발 이거먹고 힘도내고 엄마한테 장가온거 가문의 영광으로 알아줬음 좋겠다 막요래 ㅋㅋ

만들기도 수월하고 또 집에서 만들어 경제적이고 위생적이니

주말요리나 아니면 여름방학 맞은 아이들을 위해 아이들 간식으로도 준비해 보세요 !

앗! 그리고  파닭엔 정말 맥주가 환상의 궁합을 이루네요 !!!

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닭다리 바베큐를 만들어 봤어요

시원한 치맥안주로 그만인 닭다리 바베큐인데요

오븐만 있으면  사먹는 치킨보다 더 맛있게 즐길수 있는 요리랍니다 ㅎ

닭오븐구이 + 립바베큐 두가지 맛을 즐길 수 있어 어른들뿐 아니라  아이들도 좋아하는 치킨인데요

양념장 비율만 잘 맞춰서  주말요리나 아니면 치맥안주로 준비해 보세요!!

치맥안주로 그만인 닭다리 바베큐 재료소개

닭다리 2팩 (총1kg) , 냄새 잡는 포도주

양념: 바베큐소스 1/3컵, 케찹3숟갈, 우스터소스3숟갈, 핫소스2숟갈,

매실청3숟갈, 청주5숟갈,다진마늘 1숟갈,후추, 바질약간, 생강가루 약간

닭다리 1kg에요 ~ 북채라고도 부르더라고요

마트에 가면 500g 으로 한팩씩 판매가 되는데요 울 4식구 먹을양은 이정도 되야해요 ㅎ

 닭다리 총 1kg 마리수로는 12마리 흐르는 물에 깨끗히 문질러 가면서  씻어서 물기 빼고

 2군데 사선으로 칼집을 내주시고요

만져보면 살집이 유난히 뭉쳐진데가 있어요

 오동통한 쪽으로 해서 칼집을  2군데씩 내주시고요

오래된 포도주로 냄새를 잡아 줬는데요 

좁은 볼에 닭다리를 담고 그안에 포도주 대략 3컵정도를 부어서 ~ 1시간여 담궈주세요

볼이 작은 용기에 닭다리를 담아야 붓는 포도주양이 적어져요

큰 볼에 담으면 닭다리가 다 잠궈지지 않으니 닭다리가 가득찰만한 좁은볼에 담아서 포도주를 부어주세요

1시간에 포도주에 재워 냄새를 없앤 닭은 흐르는 물에 한번씻어 물기를 빼서 준비해 주시고요

큰볼에 양념을 담고 그 안에 물기뺀 닭다리를 넣고 잘 버부려 주세요

양념: 바베큐소스 1/3컵, 케찹3숟갈, 우스터소스3숟갈, 핫소스2숟갈, 매실청3숟갈

청주5숟갈,다진마늘 1숟갈,후추, 바질약간, 생강가루 약간

이렇게 바베큐 양념장에 고루 양념한 닭다리 볼에 담아 랩으로 씌운뒤

냉장고에 넣고 하루정도 숙성시켰다가 구워드심되요

냉장고에서 12시간 정도 재워둔 닭다리~~~~ 이제 오븐팬에 가지런히 올려서 구워내면 끝!

시간이 좀 걸려서 그렇지 이것만큼 간단하면서 담백하고 맛있는 닭요린 없을듯

오븐팬에 가지런히 올려서 ~ 올려서~ 다리가 총 12개인데 오븐팬에 딱 맞네요 ㅎ

180도로 예열된 오븐에 25-30분간 구워서 완성!

이렇게 구워질 시간동안 샐러드도 준비해 봤어요

샐러는 양배추 썰고 ~ 적채,당근도 채썰고~ 단맛을 추가하기 위해 건포도도 좀 뿌리고 견과류까지 뿌려서 완성!

드레싱은 케찹이나 마요네즈,머스터드 등 취향에 맞는 소스 뿌려서 맛있게 냠냠!

이렇게 바베큐 닭다리오븐구이도 완성되고 샐러드도 준비됐으니 본격적으로 뜯어 볼까요?

양념장이 한곳으로 몰려서 살짝 타긴 했는데 ~ 살짝 탄 껍질은 벗겨드심 되고요

이렇게 바베큐 닭다리 오븐구이에 샐러드에 케찹하고 마요네즈 반반씩 뿌려서 버무려 한데 먹었네요 ㅎ

정말 미친듯이 맛있게 뜯었던거 같아요 ㅋㅋㅋ 안까지 쏙 잘 익어서 살도 술술 잘 벗겨지고

바베큐양념장이 안까지 쏙쏙 잘  베여서 더 맛있었던거 같아요 ㅋㅋ

사먹는 치킨이라도 이것보다 더  맛있는 닭구이는 못 먹어본듯 막자랑질 ~;;;;; 

 하나하나 들고 먹어도 맛있고 양손에 포크들고 포크이용해 찢어서 살만 발라먹어도 되고요 ~

이렇게 살 발라서 양념없이 그냥 먹어도 맛있답니다

조금 싱겁다 싶으시면 머스터드 소스 콕 찍어 드셔도 되지만

안까지 쏙쏙 바베큐양념장이 잘 베여서 그냥 이대로 즐기는것도 별미에요

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양념치킨보다 더 맛있는 윙~

고기를 재울때 콜라를 종종 사용하는데요~ 재울때가 아닌 양념소스로 활용해도 맛깔나요~

조림장 비율만 잘 맞추심 누구나 쉽게 만드실수 있으니 ~

콜라를 이용해 남편의 술상을 뒤집어 보자고요~ ^^

 
양념치킨보다 더 맛있는 콜라 윙 재료소개

닭날개 500g (15개 내외 ) , 우유300ml , 소금,후추약간, 밀가루 2숟갈,

찹쌀가루 2숟갈 , 계란1개 , 튀김기름 적당양

양념소스: 케찹 3숟갈. 핫소스2숟갈, 바베큐소스1.5숟갈, 콜라 150ml , 다진마늘 깍아서 한숟갈 ,꿀 1숟갈

콜라는 먹다남은것도 돼고~~ 새로 딴 콜라도 되고~아님 저처럼 새로 따서 한모금 마시고 넣으셔도 됩니다

- 닭날개 손질 -

닭날개는 흐르는 물에 한번 씻어서 ~~ 물기를 없앤후에 우유를 부어 재워주세요

우유의 양은 닭이 닭날개가 잠길랑 말랑~~ 할 정도로

닭고기 해먹을때 부은 우유양만 모아도 ;;; 우유대리점을 차릴 정도일꼬에요 ㅎㅎ

좀 아깝긴 한데 우유만한게 없더라고요~ 이렇게 부어서 냉장고에 넣고 최소 반나절 정도는 재워주세요~

- 닭날개 밑간  & 닭날개 튀김옷 만들기 -

우유에 재운 닭날개는 ~~ 우유를 따라내고 흐르는 물에 한번 씻어낸 후에~

소금과 후추를 살짝 뿌려서 한 20여분 재워주세요~

봉투에 찹쌀3숟갈/ 밀가루 3숟갈을 비닐팩에 똑같은 비율로 넣고  재워뒀던 닭날개를 밀가루봉투에 넣어

마구마구 흔들어 주시고요~ 고루고루 가루가 잘 뭍게~

이 상태에서 가루 털어내고 그냥 기름에 튀겨도 되는데요~

전 계란 한개를 풀어서 ~~  튀겨봤어요~

찹쌀가루와 밀가루를 섞어 넣으시면 ~ 튀김이 바삭하게 되요

저처럼 계란을 한개 풀어서 ~ 튀겨주심 튀김반죽이 약간 더 두껍게 되고요

취향껏 계란을 넣거나 빼시거나 하셔서 튀겨주세요~

팬에 기름을 적당양 넣고 180도 온도에서 바삭하게 튀겨주세요~

체에 거르고 기름종이에 담아 튀김에 남아 있는 기름기를 말끔히 제거해 주시고요

이렇게 해서 ~ 머스터드 소스에 콕 찍어 먹는것도 맛있지만

오늘은 콜라를 이용해 양념치킨처럼 달콤하면서 매콤한 소스를 만들어 봤어요~

이렇게 튀겨서 ~ 한쪽에 두고 양념소스를 만들어 볼까요?

- 콜라 양념소스 만들기 -

양념소스: 케찹 3숟갈. 핫소스2숟갈, 바베큐소스1.5숟갈, 콜라 150ml , 다진마늘 깍아서 한숟갈 ,꿀 1숟갈

위 재료를 팬에 한데넣고 ~ 센불에 올려주세요 ~

바글바글 끓어오르기 시작하고 양념장이 반으로 졸면 그때 튀겨났던 닭날개를 넣고

양념장을 고루고루 뭍혀주시면 끝!!!~~

콜라 양념소스에 버무린 닭날개~ 접시에 가지런히 담고 ~ 위로 파슬리가루 살짝 뿌려주면~

맥주 두세병 비우는건 일도 아닌 ~  너무 맛있어서 ㅎㅎ 남편의 술상이 확확 뒤집어 질 정도로

맛있는 닭날개 콜라윙 완성이요~~~

파슬리 가루대신 땅콩이나 견과류 다짐을 뿌려주셔도 되고요~

남편의 술안주로도 좋지만 주말요리로도 내주면 가족모두 좋아할 메뉴랍니다.

달큰하면서 새콤매콤한 ~  맛이 입에서 쩍쩍 달라붙네요 ~

손으로 뜯으시고 손가락에 뭍은 소스 쪽쪽 빨아먹어도 돼요 ㅎㅎㅎ

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냉장고 털어서 이거저거 조금씩 남은것들 꺼내서 떡볶이 해 먹었네요

떡국에 쫄면에 마카로니에 이거저거 ^^

저 요즘 면요리 끊을려고 작정을 했는데 ;;; 작정을 하고 나니 더 땡기는건 뭐람? ㅋ

그래도 가끔은 한번씩 먹어줘도 괜찮아? 이렇게 저에게 면죄부를 줘가면서 맛있게 만들어 먹었네요

울 큰애랑 둘째 , 저 이렇게 셋이서 함께 파티파티 벌렸네 떡볶이 파티 벌렸네 ~♬

​

떡국떡 쫄면 떡볶이  재료소개

떡국떡 한줌, 쫄면 1인분, 어묵3장,마카로니 삶은거 한컵, 삶은계란3개

대파 반뿌리, 당근채 조금, 양파반개

양념: 고추장 1숟갈, 고추가루 1숟갈, 멸치육수 4컵, 다진마늘 0.5숟갈,

국간장1숟갈, 연두2숟갈, 올리고당 2숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 약간

떡국떡 손으로 크게 쥐어서 한줌 준비했고요

셋이 먹기에 양이 부족한듯해 냉동실에서 잠자고 있는 어묵과 쫄면도 꺼내서 준비해 봤네요

​

떡국떡과 쫄면을 볼에 담고 미지근한 물을 담궈 불려주세요

냉동실에 다 얼려놨던거라 미지근한 물에 담궈 살짝 불려줬고요

어묵3장도 썰어서 준비해 주시고요

밑국물내기는 물 6컵에 국멸치 10여개, 보리새우 한숟갈, 건다시마2장넣고  끓는물에 팔팔 끓여주시다가

끓어오르기 시작하고 나서 2분여 지나서 다시마는 건져내 주시고요

 (미끄덩 거리는 점액질이 국물맛을 텁텁하게 함)

나머지 재료들 넣고 약한불에서 10여분 더 끓여서 육수를 내주세요

오늘 떡국떡 쫄면 떡볶이에 들어갈 육수에 양은 대략 종이컵 기준으로 해서 4컵이면 충분합니다

​양파는 채썰고 대파는 어슷썰기, 당근도 채썰어 준비해 봤어요

그리고 샐러드 해먹고 남은 마카로니 삶은거 종이컵으로 한컵정도 준비했고요

아이들, 저 이렇게 셋이 먹을거라 삶은 계란도 3개 껍질까서 준비해 봤어요

모든 재료들 준비됐으니 이제  본격적으로 만들어 볼까요? ㅎ

 
멸치육수 4컵에  고추장 1숟갈풀고  고추가루도 1숟갈 풀어주시고요

여기에 다진마늘 0.5숟갈 넣어서 풀어주세요 ~

이렇게 세가지 재료들 다 넣고  끓여주시다가 끓어오르기 시작하면 재료들 하나하나 넣어서 끓여주심 된답니다

​

​

​육수가 끓어오르기 시작하면 물에 불려둔 떡국떡과 쫄면을 넣고 ~  2분여 끓여주시다가

마카로니, 어묵, 계란을 넣어 2분여 더 끓여주시다가 손질해둔 야채들 한데 넣고

국간장1숟갈, 연두 2숟갈 넣어서 맛을 더해주시고 

마무리로 올리고당 2숟갈, 참기름 1숟갈 , 통깨 약간쳐서 마무리 해주심 됩니다

이렇게 국물떡볶이와  일반떡볶이에 중간정도 국물이 자박자박할 정도의 맛있는 떡볶이가완성됐어요

마무리로 통깨와 참기름을 더해 고소함도 약간 추가했고요

이렇게 만들어 아이들과 맛있게 냠냠!

이렇게 냉장고에 잠자고 있던 재료들과 설날 떡국끓여먹고 남은 재료들을 함께 넣고

간단하게 떡국떡 쫄면 떡볶이를 만들어 봤어요

보기에도 먹음직 스럽죠? 제가 울 아이들한테 가장 많이 해주는 간식이 바로 떡볶이인데요

길거리 음식을 못 사먹게 하는지라 한번씩 만들어 주면 뭘 해줘도 맛있다며 엄지척이네요 ㅋㅋㅋ

저는 개인적으로 떡볶이떡을 그리 좋아하지 않은데 ~

떡국떡은 얇고 한입에 넣기 부담스럽지 않아 떡볶이엔 요 떡국떡이 전 더 좋더라고요

쫄면은 이렇게 포크에 돌돌 말아서 한입에 퐁당~

떡볶이 재료중 가장 좋아하는 삶은계란 ㅋㅋㅋ

전 이렇게 떡볶이 국물에 찍어먹는 계란을 가장 좋아라 해요

너무 푹 삶았는데 노른자가 포슬포슬 그냥 먹으면 좀 퍽퍽했을텐데 국물에 찍어 먹으니 별미네요

설날 남은 떡국떡으로 휘리릭 만들어본 떡국떡 쫄면 떡볶이 어떤가요? ㅋ

거참 요리이름 짓기가 가장 힘들어요 ㅋㅋ

떡볶이라 하면 되는데 떡국떡도 아쉽고 쫄면도 아쉽고 ;;;; 계란도 넣을까?

어묵도 넣을까? 마카로니도 넣을까? 하다가 줄여서 붙여봤네요

그냥 떡볶이라 부르셔도 됩니당 냐햐햐햐햐~

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