별바라기 집밥요리

파프리카 계란찜 - 계란찜 이쁘게 만드는 법 

밥상에 자주 오르는 메뉴중 하나가 바로 계란요리가 아닐까 싶어요 

계란말이를 비롯해 계란찜, 계란장조림등... 

너무 흔하디 흔한 요리지만  몇가지 팁만 알아두심 누구나 손쉽게 이쁘게 만드실 수 있답니다 

그래서 오늘은 흔하디 흔한 식재료 계란과 알록달록 이쁜 색감에 

맛도 좋은 파프리카를 이용해 계란찜을 만들어 봤는데요

알려주닌 팁대로 이쁘게 맛있게 만들어 보세요 ^^

파프리카 계란찜 재료소개 

계란 4개, 파프리카 다짐 (빨간,노랑,주황) 각기 2숟갈씩 준비 , 실파 5줄기 

다시마 우린물 1컵 (사방4cm 다시마 4장)

계란찜에 간은 새우젓이나 천일염으로 준비해 주세요 

첫번째 팁! - 계란찜을 만들때는 계란의 양과 동량에 육수를 준비!! 

계란찜을 만들땐 계란의 양과 동량에 육수를 준비해 주셔야 하는데요 

육수는 보통 멸치육수나 채소육수를 사용하는데 

만들기 번거로우니 다시마나 우유를 활용해 보세요 

사방4cm 다시마4장을 물1컵에 넣고 15분정도 충분히 우려주세요 

우려서 다시마는 건져내고 다시마 우린물만 따로 준비해 주시고요 

계란찜에 들어갈 파프리카와 쪽파에요 

파프리카는 알록달록 노랑,주황,빨강 이렇게 색깔별로 다져서 준비해 봤어요 

양은 각기 밥수저로 깍아서 2숟갈정도 되는 양이랍니다 

쪽파도 5줄기 다져서 준비했고요 

두번째 팁! - 계란은 채에 걸려 곱게 풀어주세요 

부드러운 계란찜을 원하시면 계란의 알끈을 제거한 후에 

고운체에 한번 걸러서 준비해 주세요 

이렇게 체에 한번 걸러줘야 부드러운 계란찜으로 완성돼요 

알끈을 제거하고 채에 거른 계란물에 다시마 우린물을 부어 고루고루 잘 섞어주세요 

곱게 푼 계란물에 위에 썰어둔 파프리카,쪽파 다짐을 넣고 소금간을 살짝 해주세요 

저는 참고로 소금 0.3숟갈 정도 넣어줬네요 

소금뿐 아니라 새우젓국물, 액젓을 이용하셔도 좋고요 

계란물을 그릇에 담고 찜기에 올려 20여분 푹 쪄주시면 되는데요 

찜기안에 물방울 맺혀 계란찜위로 떨어지면 기포가 생겨서 매끄럽게 쪄지 않으니 

찜기 뚜껑에 면보를 받쳐 쪄 주시거나 

계란찜 용기위로 호일을 감싸 쪄 주시면 되고요 

이렇게 20여분 쪄서 맛있게 냠냠 

알록달록 보기에도 먹음직 스럽고 이쁜 계란찜이 완성됐어요 

의외로 파프리카 안 먹는 아이들이 많은데 

이렇게 잘게 다져서 계란찜에 넣어주면  파프리카 특유의 냄새가 거의 사라져 아이들도 잘 먹더라고요

부드러우면서  간도 적당히 맞아서 그런지 정말 맛있더라고요 ㅎㅎ 

이렇게 수저로 떠 먹기도 하고 밥에 적당히 끼얹어 비벼 먹어도 별미랍니다 

오늘은 이렇게 계란찜 이쁘게 만드는 방법을 소개해 드렸는데요 

계란찜은 찜기를 이용해 찌는게 이쁘게  나올뿐 아니라 겉이 마르지 않고 안까지 쏘옥 익게끔 조리할 수 있다는게 장점인데요 

부득이 전자렌지를 활용하실 분들은  랩을 씌우고 구멍을 숑숑 뚫어 전자렌지에 돌려주심 되고요 

그런데 전자렌지보다 수분을 이용해 쪄주는 계란찜이 더 맛있으니 조금 귀찮더라도 찜기를 이용해 보세요 ^^

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뚝배기 야채계란찜 - 계란찜의 정석

오늘은 계란찜의 정석을 보여 드릴게요

뭐 가장 친숙한 요리기도 하고 가장 적은 비용으로 만만하게 해먹을수 있는 요리기도 한 계란찜이져

계란찜 뭐 그까이꺼~ 계란풀고 가스불에 올리면 계란찜이지 하실분들도 계실테지만

일반 식당에 가서 나오는 계란찜하고 가정집에서 해먹는 계란찜하고 차이가 좀 있는데요..

가게마다 조금씩은 다르겠지만 오늘 제가 소개해 드리는 계란찜은 가게에서  나오는 형태로 만들어 봤어요

팁이 한두가지 되니~ 잘 보시면 아하~  이거였구나 하는 팁이 나올꺼에요..

야채계란찜 재료소개

계란4알 , 꽃소금약간

다시국물 1컵, 후랑크소세지 4-5개 , 당근채2숟갈, 쪽파3줄기 , 참기름 약간

가장 먼저 육수를 준비해 두셔야 해요

육수의 양과 계란의 양은 동일해요

계란4개를 풀어서 컵에 담으면 육수컵 높이만큼 나오는데요

육수랑 계란의 양은 동일한 양으로 잡아주시고요

육수는 .. 멸치와 다시마 건새우등을 넣어서 팔팔 끓여서 우린 물인데

계란찜 하나 해먹겠다고 육수를 뽑냐? 귀찮아 하시는 분은

가다랭이포 국물이나 잔치국수말이 해드실때 시판되는 국수장국을 이용하셔도 되고요

이도저도 난 싫다? 하시는 분은  맹물(생수) 을 사용하셔도 됩니다

냉장고에 잠자고 있던 당근과 쪽파3줄기, 그리고 후랑크소세지 4-5개 정도

어슷썰기로 해서 준비해  주시고요

소세지는 될수 있으면 얇게 소세지 없으면 패쓰하셔도 되고요

다른 야채를 넣어주셔도 되고요 브로콜리나 양파 등

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계란찜 하면 뚝배기져

저희집 뚝배기는 너무 고급스러운데요

항아리 재질의 약간은 투박하면서 묵직한 뚝배기에 하면 더 맛있져

뚝배기 안쪽에 참기름을 살짝 발라주세요

요리붓으로 발라주셔도 되고 솔도 되고 둘다 없고 꺼내기 귀찮다 하시면

저처럼 손으로 슥슥 살짝 문질러 주셔도 되고요

이렇게 참기름을 살짝 발라둬야  눌러붙지 않고 설겆이 하실때 편하실꺼에요

그리고 계란찜에 참기름 향이 베어서 더 고소하니 맛있고요

계란 4개를 풀어주시고요  노른자가 각기 다 크기가 다르네요

일반계란 中 크기로 준비했어요

계란 4개를 체에다가 한번 걸러주세요

이렇게 체에 걸려서 끈끈이 멍울을 다 없애줘야 부드럽고

뭉치지않는 계란찜 완성이요!!

체에 곱게 풀어둔 계란물 뚝배기에 담고 위에 준비해뒀던 육수한컵 붓고 소금으로 나머지 간하고 (3꼬집)

여기서 간은 새우젓으로 하셔도 맛있어요

새우젓을 넣을때에는 통으로 그냥 넣지 마시고 칼로 좀 다져서 넣어주시면 좋고요

통으로 넣으시면 새우가 뭉쳐서 짠기가 한곳으로 몰릴수가 있답니다

이렇게 소금까지 간하고 나서 가스불에 올려서

가스불 가장 약한불에에서 익혀주세요

냄비와는 달리 뚝배기는 늦게끓고 열이 오래가는지라

단시간에 조리하지 마시고 마음의 여유를 갖고 가장 약한불에서 익혀주세요

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가스렌지에 올려서 가장 약한불에서 쩌냈어요

겉은 익고 안은 잘 안 익는데요

안쪽을 다 익힐려면 탈수가 있으니 반정도 익었을때 불을 꺼주시고요

뚝배기의 남은 열기로 나머지 반을 익혀주시면 돼요~ ^^

이렇게 해서 계란찜 완성 참쉽죠잉~? ㅋㅋ

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​사진 보시면 아시겠지만 이렇게 해서 뚝배기 하나 안 태워먹고 맛있는 계란찜 완성이요!!!

뚝배기난 그릇에 참기름을 바르는거 하고

계란물양과..육수의 양을 같게 한다는게 두번째 팁이겠네요^^

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계란찜은 정말 국민반찬이라 생각이 들어요

뭐 울 랑이는 반찬이 아니고 안주다라고도 하지만 해먹기 간편하고 맛도 좋고한 계란찜

요즘 계란 가격이 상당히 올라서 ~ 울상인 주부님들 많은데

그래도 계란 한알에 담겨있는 영양을 생각하면 그리 비싼거 같진 않더라고요

초간단 계란찜~~~~

이렇게 해두면 부어줬단 육수가 바글바글 끓여지면서 계란찜의 감칠맛 까지 더해줘 더 맛있어요

조금 귀찮더라도 계란찜에 육수를 넣어주시고요

야채날 빼고.. 육수대신 우유를 타서 아이들 이유식으로 해서 밥에다가살짝 말아서 줘도 괜찮아요

뭐 이런건 제가 알려주지 않아도 원체들 잘 하시니 원~ ㅋ 

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