별바라기 집밥요리

고구마칩 & 고구마 맛탕 간식, 술안주로 ok!! 

큭! 고구마4개로 만들어 본  

고구마맛탕과 고구마칩이에요 

농부의 마음이라는 (농심)에서 나오는 

고구마칩이 있는데 정말 좋아하는 과자중 하나거든요 

좋아는 하는데 한봉다리에 삼천원돈 

가격도 가격이지만 몇번 집어 먹다보면 바닥~ ㅠㅠ 

기껏 해봐야 고구마 한개나 튀겼을라나? 

맛은 좋은게 사악한 가격에  

어쩌다 한번씩 사먹곤 하는데요 

요즘은 집에서 야매로 튀겨먹곤 하네요 

사먹는거보다 덜 맛있긴해도 

첨가물 하나 없이 순수하게 튀겨낸거라 

건강에는 더 좋을거 같아요 

오늘은 달달한 고구마맛탕과 

아이들 간식이나 술안주용으로도 좋은 

고구마칩을 만들어 봤어요 

두가지 요리 만들기도 수월하고 

맛도 좋으니 이웃님들도 고구마 사러 고고씽!! 

재료소개

고구마맛탕 

고구마3개

올리고당9숟갈 

설탕3숟갈

견과류

건과일 

고구마칩

고구마1개

슈가파우더 취향껏 

공통

튀김기름 

요 고구마 4개로 두가지 푸짐한 간식을 만들어 봤어요 

고구마는 흐르는 물에  뽀득뽀득 문대 

깨끗히 씻어 물기 털어 준비해 주시고요 

고구마칩을 먼저 만들껀데요 

고구마 한개 겉껍질을 필러로 벗겨낸 다음에 

속도 이렇게 필러를 이용해서 

얇게 썰어서 준비해 주세요 

필러로 얇게 썬 고구마는 

바로 설탕물에 담궈 주세요 

설탕물에 담그는 이유는 

갈변방지를 위해서기도 하지만 

고구마에 단맛이 살짝 들도록 하기 위함이에요 

이렇게 담궈서 손으로 좀 문질러 

전분기를 적당히 제거해 주고 

채반에 받쳐 물기를 쏘옥 빼주세요 

이렇게 채에 받쳐 물기를 빼준후 

여분의 물기를 날려주세요 

넓직한 채반에 걸쳐 물기를 날려주심 되겠죠 

튀길때 물기가 있으면 

기름이 튀기 수분이 많은곳은 

키친타월등으로 수분을 닦아서 준비해 주세요 

물기를 말리는 동안 고구마맛탕 준비로 들어갈께요 

고구마3개 필러로 겉껍질을 벗겨내고 

한입크기로 썰어서 준비해 주세요 

한입 크기보다 살짝 더 크게 썰어서 준비해 봤네요 

맛탕은 이대로 그냥 기름에 튀겨주심 되고요 

맛탕에 넣어줄 건과일과 피스타치오에요 

피스타치오는 칼로 다져서 준비해 주시고요 

물기 없애고 기름에 튀겨낸 고구마칩 

고구마가 얇기 때문에 

노르스름한 색이 나올때 까지 튀기지 마시고요 

기름에 2분만 튀겨주셔도 충분히 바삭해요 

맛탕용 고구마도 기름에 튀겼어요 

맛탕용 고구마는 다소 두꺼운지라 

노르스름 할때까지 튀겨서 준비 

기름에 튀긴 고구마는 이렇게  

키친타월 깐 채반에 받쳐 

기름기를 적당히 털어주시고요 

고구마칩은 튀겨서 그냥 드시면 되고요 

달달하게 드시고 싶으시면 

슈가파우더를 살짝 뿌려 드셔도 좋고요 

고구마맛탕을 할때 가장 중요한 팁이 되겠네요 

고구마맛탕 시럽을 만드는 팁이에요 

시럽은 설탕과 물을 이용해 만드는 방법도 있고 

올리고당과 설탕을 이용하는 방법도 있는데요 

설탕과 올리고당을 이용해 시럽을 만들땐 

설탕과 올리고당의 비율을 1:3으로 해주심돼요 

설탕이 3숟갈이면 올리고당의 양은 9숟갈이 되겠죠 

이 비율이 끈적거리지 않고 고루 잘 묻혀지면서 

약간의 끈기가 생기는 정도의 비율이에요 

설탕3숟갈 , 올리고당 9숟갈을  넣고 

젖지 마시고 끓어 오를때 까지 그냥 두세요 

끓어 오르기 시작하면서 거품이 일면 

그때 바로 가스불 내려주세요 

너무 오래 끓이면 수분이 많이 날라가 

엿처럼 찐득해져 시럽이 잘 묻혀지지 않으니 

끓어 오르기 시작하면서 거품이 일때 가스불 내려주시고요 

시럽에 튀겨낸 고구마와 견과류, 

건과일을 한데 넣고 고루 버무려 맛탕 완성!

참 쉽고 간단하져? 

시럽에 취향껏 간장을 한숟갈 넣어주셔도 좋고요 

이렇게 만들어 한김 식혔다가 맛있게 냠냠 

고구마 맛탕과 고구마칩 

두가지 요리 모두 너무 간단해요 

간단해서 좋긴한데 살찔 부담감도 살짝 있지만 

가끔은 그런거 무시해 가면서 먹고 

싶은건 먹어줘야 한다는 ㅋㅋ 

고구마칩은 튀겨서 찬 바람에 말려주면 더욱 바삭해져요 

바스락 바스락 소리가 날 정도로 바삭한데요 

그냥 드셔도 좋고 조금 특별하게 즐기시고 싶으시면 

소스에 찍어먹는 방법도 좋은데요 

소스는 요거트나 꿀등 취향에 맞춰 찍어 드심 되고요 

고구마 1개지만 튀겨두면  이렇게 양이 많아요 

보통 2-3개 정도 튀겨내면 며칠 주전부리 하기도 좋아요 

맛탕은 손님상에 후식으로 이용하실수도 있고 

취향껏 좋아하는 견과류를  뿌려 드심 

부족한 영양소도 윈윈할 수 있어 좋아요 

오늘은 이렇게 고구마4개를 이용해 

푸짐한 간식 두가지를 만들어 봤는데요 

이웃님들은 어떤게 더 끌리나요? ㅎㅎ

전 맛탕은 식후에 후식으로 한두개 먹고 

고구마칩은 포스팅하면서 열심히 집어 먹고 있네요

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고구마샐러드 & 고구마샐러드 샌드위치 

쪄먹어도 구워먹어도 맛있는 고구마 

아이들 간식으로 그만인 식재료인데요 

간식겸 한끼식사로 때울수 있게 

샐러드와 샌드위치로 만들어 봤어요 

부드럽고 고소한 맛에 요거트까지 뿌려주니 

근사한 브런치 느낌도 나고 

부드러워서 자꾸 먹게 되네요 

만들기도 넘 수월해서 

올해 몇번은 더 해 먹을거 같아요 ㅎㅎ

변보기도 수월하게 

다이어트에도 많은 도움을 준다고 하니 

가볍게 지내시고 싶으신 분들은 

고구마와 친해져 보아요 ^^

고구마샐러드 재료소개 

고구마 大 3개

옥수수콘 반통 (200g) 

버터1숟갈

꽃소금 3꼬집

마요네즈 2숟갈

꿀 2숟갈

후추약간 

고구마를 먼저 쪄 주셔야겠죠 

고구마는 물에 삶든, 전자렌지에 돌리든 

안까지 쏘옥 잘 익을정도로 푹 익혀주세요

냄비에 찔때는 20여분 찌다가 

젓가락으로 푹 눌러봐서 

젓가락이 푹 들어갈 정도로 쪄주시면 되고요 

전자렌지에 돌리실땐 통으로 돌리시지 마시고 

껍질을 벗기고 적당한 두께로 잘라서 

비닐팩에 넣고 7-10여분 쪄주시면돼요 

(비닐팩에 넣지 않으면 수분이 빠져서 딱딱해져요)

푹 찐 고구마 껍질 벗겨서 

누름개로 눌러서 

보슬보슬하게 만들어 주세요 

누름개가 없으면 비닐 손장갑 끼고 

손으로 으깨주셔도 되고요 

고구마샐러드에 넣어줄 옥수수콘이에요 

통조림으로 준비했는데요 

통조림으로 된 옥수수콘은 

끓는물에 한번 데쳐서  

사용해 주셔야해요 

식품첨가물 같은게 들어가 있으니 

끓는물에 살짝 한번 데쳐서 넣어주시고요 

그리고 사용하고 남은 

옥수수 보관할때도 

데쳐서 보관해야 유통기한이 더 길게가요 

끓는물에 데친 옥수수 

체에 받쳐 물기를 빼주시고요 

통조림한통을 다 넣은게 아닌 반만 넣어줬어요 

으깬 고구마에 물기 털어낸 옥수수 넣고 

그위로  바로 버터를 한숟갈 넣어주세요 

버터가 들어가면 맛이 확 달라져요 ㅎㅎ

적은양이지만 고소함이 더 배가 된답니다 

마요네즈 2-3숟갈, 꿀2숟갈, 꽃소금 3꼬집, 

후추 약간 뿌려서 버무려 주세요 

이렇게 모든 재료 넣고 버무린 고구마샐러드 완성! 

꿀이나 마요네즈 등은 취향껏 가감하세요 

한꺼번에 너무 많이 넣으며 가감하기 힘드니 

한 두 숟갈씩 넣어가면서 입맛대로 맞춰주시고요 

이렇게 완성된 고구마샐러드 그냥 드셔도 맛있지만 

각종 견과류나 건과일 뿌려 먹음 더 맛있네요 

전 부드러운 요거트와 피스타치오 뿌려 먹었네요 

이렇게 고구마샐러드 담고 

그위로 요거트와 피스타치오 견과류 뿌려서 

맛있게 냠냠 

부드럽고 달달한게 너무 맛있더라고요 

고소한 견과류의 씹힘도 좋고요 

이렇게 만들어 두통 다 먹으니 

한끼식사로 부족함이 없더라고요 

이렇게 식빵 살짝 구워서 

식빵사이에 끼워 샌드위치로도 만들어 먹었어요 

요즘 날씨가 제법 푸근해져

운동이나 나들이 하기 좋은데 

나들이 도시락으로 준비해도 좋을듯해요 

고구마는 밥보다 칼로리가 적을뿐아니라 

고구마에 풍부하게 든 섬유소 때문에 

포만감을 느끼기 쉬워 다이어트 식품으로 

큰 사랑을 받고 있는데요 

다이어트용으로 드실꺼면 쪄서 

그냥 드시는게 가장 좋고요 

가끔 찐 고구마가 물린다 싶을 땐 

오늘 소개한 샐러드가 좋겠죠 ^^

다이어트뿐 아니라 

변비, 피부미용, 고혈압에도 좋으니 

울 이웃님들 고구마 많이 드시고 이뻐지세요 

과자처럼 오독오독 씹어먹는 고구마스틱 

 제가 가장 좋아하는 튀김요리 고구마스틱이에요

고구마튀김 약간 눅눅한 동그란 튀김말고 이렇게 기름에 바싹 튀겨 과자처럼 먹는 고구마스틱을 넘 좋아해요~

고구마 한박스를 선물 받았는데 한동안 쪄먹고 구워먹고 하다가 바로 생각난게 요 고구마 스틱이였어요

 재료소개: 고구마 2개 /  카놀라유 / 사카린 2숟갈 (신화당)

고구마는 껍질을 벗기지 않고 흐르는 물에 아주 빡빡 씻어줬다는

고구마스틱은 이렇게 껍질 벗기지 말고 껍질채 잘라서 튀겨줘야 색감도 이쁘고 맛도 더 좋은거 같아요 ㅎ

고구마를 옆으로 해서 길게 채썰어~~ 찬물에 바로 담궈주세요

찬물에 담그는 이윤 아시져? 갈변방지를 위해 색이 좀 바래거든요

찬물에 담궜다 바로 찬물을 따라내고 깨끗한 찬물을 다시 받아 사카린 2숟갈 일명 신화당이라고도 하져

요 신화당을 넣어줘야 약간 단맛이 추가되면서 더 맛있거든요

(사카린이 건강에 해롭다 하시는 분들도 있으신데 우리나라에서만 그런거지

유럽을 비롯한 선진국에서는 되려 국내산 사카린을 수입해 쓰고 있는 실정이라고해요 )

사카린 2숟갈 뿌려 물에 타서 고루고루 섞어서  단맛이 베이도록 한 20여분 그냥 두세요

20여분 담궜다 물기 쪽 빼주서고 채반에 널어 2~3시간정도 말려준다 생각하시고  널어놨다

물기가 좀 마르면 그때 튀겨주심 됩니다.

고구마 스틱을 튀길때의 기름 온도는 높을수록 좋아요 쉽사리 타지 않거든요

200도 온도에서 불의 세기를 일정하게 센불에 두고 튀겨주세요

센 온도에서 튀겨내야 튀기는 시간도 단축되고 또 튀겨났을때 과자처럼 딱딱한 식감도 느낄수 있고요

기름에 넣었을때 처음엔 흰 기포가 많이 생기는데요 

사진처럼 거의 익었을땐속이 다 들여다 보일정도로 기포가 가라 앉으면서 노릇노릇해진 튀김색

이렇게 색깔이 변했을때 한꺼번체 큰 체로 들어올려 탁탁탁 기름을 여러번 쳐주시고

바로 기름종이 위에 올려 나머지 기름을 쏙 빼주셔야 합니다.

고구마스틱은 기름기가 남아있음 절대 맛없어요! 과자처럼 기름기 없이 ~

한김 식혔다가 담아봤어요~

 어때요 맛있어 보이지 않나요?

두개를 튀겼는데 한개정도 양이랍니다.

고구마 다섯개 튀길려고 했는데 아마 다섯개 썰어서 잘라뒀음  제 허리가 삐끗했을꺼 같아요

십년도 더 된듯해요~

예전에 종로 단성사에서 친구와  영화를 자주 보러 갔었는데 ㅎㅎ

그때 영화보기전이나 보고 나와서 꼭 손에 들고 먹었던게 바로 요 고구마스틱이였어요

이렇게 종이에 말아서 담아주시곤 했었는데  고구마 튀겨놓고보니 그때 생각도 나고 해서 종이 말아서 담아봤어요

천원에서 천 오백원으로 오르고 천오백원에서 이천원으로 오를때까지 징그럽게 먹었는데

그 뒤로는 밖에서 사먹어 본적이 없었던거 같아요

아무튼 이렇게 튀겨서 예전 생각도 하면서 먹으니 새롭네요 ㅋㅋ

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어버이날 선물을 몇 일 전에 했네요 ㅎㅎㅎ

저희 친정엄마께 준비한 어버이날 선물인데요 어버이날 전후로 해서 늘 시댁에 가는지라

정작 어버이날이 되면 울 친정엄마선물은 이렇게 늦게사 전해드리게 되네요 ㅎ

물론 돈 봉투는 드렸어도 돈 봉투로만 때우기 미안해서 엄마가 좋아하는

 고구마말랭이하고 제가  3개월동안 틈나는 대로 뜬 손뜨게 카네이션 바구니하고 이렇게 함께 가져다 드리니

미리 예상으로는 울 엄마 많이 감동하실 줄 알았는데

울 친정엄마 "눈 나빠지니 뜨개질 하지 말라니깐 이런걸 뭐할라고 또 떴냐!" 하시는데  대략 뻘쯤 ㅋㅋㅋ

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 어버이날 선물 고구마말랭이 & 손뜨게 카네이션 바구니  재료소개

고구마  2kg , 별바라기의 정성 99.9% ㅋㅋㅋ

 고구마2kg 에요 마트 가서 1kg씩 담겨진 거 2봉다리 사들고 왔네요

고구마 2kg 깨끗이 씻어서 준비해 주시고요

이렇게 씻은 고구마 전자렌지에 6분간 돌려주세요 !

이렇게 레인지 기능으로 총6분간 돌려서 꺼내면 반정도 익어서 나와요

완전히 익히면 고구마말랭이 만들 때 건조하는 시간도 오래 걸리고 ~ 눅눅하니 쫄깃함도 덜하니

고구마를 반정도 익힌다 생각해 주세요

반정도 익힌 느낌은 껍질을 손으로 벗길 때 잘 안 벗겨지고 칼로 껍질을 도려낼 정도의 약간 단단한 느낌 ㅎ

​

  전자렌지기능로 돌린 고구마 칼로 겉 껍질을 다 벗겨내 주시고요

​

세로로 길쭉하게 도톰하게 썰어서 준비해 주시고요

이렇게 썰어준 이유는 하나하나 스틱 처럼 들고 먹기 편하고 적당한 두께라 말려 놨을 때도 쫀득쫀득 말캉말캉하니 별미 

오븐 팬 위에 가지런히 올려서 오븐에 건조기능 감 말랭이 기능으로 해서 돌려줬네요

​

 감 말랭이하고 똑같은 시간 설정해서 말려줬는데 4시간!!!

 적당히 말랑거리면서 딱딱하니 어르신들 드시기에도 부담스럽지 않은 식감으로 ㅎ

이렇게 꺼내서 자연건조로 2시간 동안 바람에 말려서 팩에 담아서 준비했네요

​

​

​

제가 준비한 어버이날 선물이에요 ~ ㅎ

고구마말랭이하고 3개월전부터 시간 날 때 마다 준비한 손뜨개 카네이션 바구니까지

이렇게 두 가지 준비해서 친정집으로 휘리릭

엄마가 집 근처에 사시는지라 뭐 맘 먹으면 아무 때고 오고 갈 수 있는 거리인지라  좋네요 ㅎ

허나 너무 가까이 사니 저는 많이 좋은데 친정엄마가 내심 귀찮아 하시는 듯도 하고 ㅋㅋㅋㅋ

카네이션 바구니는 꽃하고 잎사귀하고 따로따로 떠서 철사줄로 연결하고

 가운데 구슬은 본드총으로 고정 시켰어요

실은 울 시엄마 드리려고 했는데 ;;;; 완성이 조금 늦춰져서 울 친정엄마 품으로 ㅎㅎㅎ

그런데 잘못한 듯 울엄마 이거 보더니 이쁘다가 아닌 너 눈빠지니 뜨게질 하지 말라니 또 이런걸!! 하는데;;;;;;;;;;;;;;

​

   이렇게 준비해 가져다 주려니 남편이 친정엄마 선물인지도 모르고 옆에서 몇 개 집어 먹다가

엄마 꺼니 손대지 말라고 하니 무슨 이런걸 어버이날 선물이라고 그냥 집에 두고 과일이나 한 박스 사다 드려 하는데

솔직히 저도 맘은 그러고 싶네요 ㅋㅋㅋ  고구마 말랭이가  만들기는 쉬워도 원체 시간이 많이 드는지라

그리고 정성스럽게 준비한 시간에 비해 양이 적은지라 그러고도 싶었지만 ㅎ

일년에 그래 봐야 한번인데 그깟 6시간 투자 못하겠어요 ^^;;

이렇게 사진으로 남기니 흡족해요~ 흐흐흐흐

오늘은 이렇게 어버이날 선물 고구마말랭이 & 손뜨개 카네이션 바구니  두가지를 준비해 봤는데요

별바라기의 정성으로 탄생한 작품이에요  (제발 작품으로 불러다오 ~ㅋㅋㅋ ) 

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