별바라기 집밥요리

보통 스테이크를 생각할때 쇠고기 스테이크를 많이 떠올리기도 많이 이용 하기도 하는데요

이는 육질의 차이도 있겠지만 돼지고기의 누린내로 인해 쇠고기를 많이 사용하는

돼지고기안에 신김치가 들어감으로써 누린내대신 김치로 인해 뒷맛이 깔끔할뿐 아니라

각종야채가 풍성하게 들어가 철분과 함께 각종비타민과 섬유질도 많이 섭취할 수 있어

변비로 고생하는 분들도 부담없이 드실 수 있는 김치 돼지고기 스테이크에요
 

돼지고기 묵은지 김치 스테이크 재료소개

돼지고기 다짐육 500g , 묵은지 200g

야채: 양파1개, 감자小1개, 당근1/4, 애호박1/4개 ,쪽파5줄기

양념: 다진마늘1숟갈, 매실청3숟갈, 꽃소금 0.5숟갈,검은깨1숟갈,참기름1숟갈,생강분말약간,후추약간

고기양념: 청주 2숟갈, 후추약간,꽃소금3꼬집

스테이크소스 : 스위트칠리소스 , 무순 야간

볶음밥재료: 밥2/3공기,계란1개, 꽃소금3꼬집, 식용유1숟갈,파슬리 약간

묵은지 한포기 흐르는 물에 흔드러 씻어 김치소를 다 빼내주시고요

찬물에 담궈 하루정도 김치의 신내를 빼주세요

중간중간 수돗물 틀어 물을 갈아주시고요

이렇게 하루정도 찬물에 담궈주심 김치의 신내를 다 빼내실 수 있어요
 

 
 
 
신내를 뺀 묵은지김치 200g 정도 되는양인데요

가로로 길쭉히  칼집을 가늘게 내주시고  가늘게 채썰어 준비해 주세요 
 
돼지고기 다짐육에 들어갈 묵은지 다짐  되도록 곱게 채썰어 주세요

그래야 배추가 따로놀지 않고 돼지고기와

그외 야채들과도 한데 잘 어울어져 찰지게 반죽할 수 있어요

양파1개, 감자小1개, 당근1/4, 애호박1/4개 ,쪽파5줄기

야채들은 냉장고를 털어서 준비해 봤는데요

냉장고 안에 든 야채 적절히 이용해서 준비해 주심돼요

양파와 쪽파는 고기의 누린내를 없애줄 뿐 아니라 단맛을 내게 해주는 재료고요

감자는 익었을때 쫀득쫀득 찰지게 씹히게 해주는 재료고

당근과 애호박은 냉장고에  굴러다녀서 준비해 봤어요

 고기에 미리 살짝 밑간해 주세요

청주2숟갈, 소금3꼬집, 후추약간 뿌려서 주물럭주물럭

 손으로 반죽해 한10여분 밑간이 들게 그냥 두세요 
 
 
 
 
 
밑간한  고기안에 채썰어 다져둔야채들과 다진 신김치를 한데 넣어주세요

밑간한 돼지고기안에 야채들 넣고 야채에도 밑간을 살짝 해줘야 겠죠

양념: 다진마늘1숟갈, 매실청3숟갈, 꽃소금 0.5숟갈,

검은깨1숟갈,참기름1숟갈,생강분말약간,후추약간 을 한데 넣고 주물럭 주물럭 반죽! 
 
손으로 여러번 치대주세요

 고기와 야채가 한데 잘 어울어지게 여러번 치대주시는게 좋아요

재료가 잘 섞이도록 치대주기도 하지만 여러번 치대줄수록

구워놨을때도 쫀득쫀득한 식감으로 즐기실 수 있어요
 

여러번 치댄 돼지고기 스테이크 반죽을

아이들 주먹크기로 해서 동글동글 빚어 납짝하게 눌러주세요

동글동글 빚을때도  손바닥으로 탁탁 쳐가면서 빚어주면 반죽에 공간이 비지않고

더 찰지고 쫀득한 스테이크로 즐길수 있답니다.
 
 
일단은 이렇게 두개를 구워 봤어요

반죽의 양은  이만한 크기에 스테이크 총5개가 나와요

돼지고기 김치 스테이크가 오븐에서 구워질 동안 함께 먹을 에그스크램블 볶음밥과

찍어먹거나 뿌려먹을 스테이크 소스도 만들어 주세요 !

 두개는  바로 구워서 먹고 남은 세개는 이렇게 개별 하나하나씩 비니팩에 담아 냉동실에 얼려놨다

생각날때마다 하나씩 거내서 오븐에 굽거나 해동시켜 팬에 구워드심 됩니다.

돼지고기 묵은지 김치 스테이크와 함께 먹으려고 준비한

에그스크램블 볶음밥도 준비해 봤어요

팬에 식용유 한숟갈 두르고 계란1개를 톡 개서 계란이 반쯤 익으면

 그때 젓가락으로 마구마구 저어주세요

에그 스크램블이 완성되면 그 안에 밥2/3공기 넣고

 꽃소금3꼬집 넣어 간을 맞춰주시고요

파슬리 다짐도 살짝 뿌려서 향좀 오르게 한 후에

한 2분여 더 볶아주심 완성!

 돼지고기 김치 스테이크 소스에요

적당히 달콤하면서 살짝매운맛도 느끼면서 깔끔하게 즐길수 있는 소스인데요

화이트 칠리소스에 뒷맛개운하게 무순을 다져서 넣어주세요

이렇게 한데 넣어서 고루고루 잘 섞어서 소스를 완성해 주시고요

완성된 소스는 스테이크위에 뿌려주셔도 되고

따로 소접시에 담아서 찍어드셔도 좋고요

이렇게  돼지고기 김치 스테이크가 완성됐어요

보기만 해도 식욕을 마구막 자극하지 않나요?

무순이 들어간 화이트칠리소스도  스테이크에 맛을 한층 더 살려주고요

적당히 달콤하면서 새코매콤한 칠리소스가  자칫 느끼할 수 있는

 스테이크의 뒷맛을 깔끔하게 정리해 줬어요~  소스 짱!! ㅋㅋ
 

 
담아서 보기 좋으라고 스테이크를 두덩어리 올렸는데요

한끼엔 하나씩만 구우셔도 한끼식사로 충분 하답니다.

조금 부족한 양은 이렇게 볶음밥으로 대신 했으니

과식하지 마시고 적당히 포만감 있게만 드세요

 오늘은 이렇게 철분이 풍부한 돼지고리를 이용해  돼지고기 묵은지 김치 스테이크를 만들어 봤는데요

재료는 구하기 쉬운데 손이 좀 많이 요리긴 하죠 ..
이런 요린 주말을 이용해 남편분들이 만들어 주심 더 좋을 듯 해요 ^^

어차피 남편분들이 부인을 위해 만들어도 남편분들 입속으로 더 많이 들어가지 않나요? ㅋㅋㅋ

북적북적한 식당외식대신 ~ 값싸고 영양가 높은 돼지고기와 냉장고 적당히 털어서 나온 야채들로

레스토랑 부럽지 않은 근사한 한끼식사  만들어 드세요 ~  ^^