별바라기 집밥요리

매운 닭발 볶음 불닭양념으로도 좋아요!
매운닭발을 만들어 봤어요

아~ 정말 이거 양이 적어서

너무 아쉬울 정도로 맛있게 먹었네요

울 랑군님도 요리에 참 인색한 남자데

양을 왜이리 적게 했냐면 많이 아쉬워 했답니다.

신경통이나 관절염으로 고생하시거나

피부가 많이 까칠어진 분들께도 좋은 식재료가 닭발이거든요

이밖에도 닭발의 효능은 많이 있지만

 피부나 관절을 구성하는

콜라겐이나 콘드로이친 성분이 다량 함유되어 있으며

소화 흡수도 잘 되는 영양학적으로 우수한 식품이라고 하네요

 
매운닭발(불닭) 재료소개

뼈없는 닭발 250g (손질: 밀가루한줌, 소금반줌)

양념장: 두반장소스1.5 숟갈, 고추가루0.5숟갈

고추장0.5숟갈,다진마늘1숟갈,

미림3숟갈, 간장1숟갈, 후추약간,생강분말약간,

소금3꼬집 /볶을때:식용유3숟갈

야채: 땡초, 쪽마늘4쪽, 꽈리고추 4-5개

삶을때 ( 월계수잎4, 통후추약간, 청주2숟갈)

팬에 뼈없는 닭발을 넣고

밀가루한줌, 굵은소금 반줌을 넣고

손으로 조물조물 치대어 가면서 손질해 주세요

이렇게 소금하고 밀가루를 함께 넣고

조물조물 치대야 뼈없는 닭발의 누리내를 없앨수 있어요

이렇게 치대어 10여분 그냥 둔후에

흐르는물에 3-4번 깨끗이 씻어서 준비해 주세요

손질한 뼈없는 닭발은 냄비에 넣고 물 잠길정도로해서

월계수잎4-5장, 통후추10알내외, 청주2숟갈 넣고

15분간 센불에서 삶아주세요

양념장: 두반장소스 1.5숟갈, 고추가루0.5숟갈,

고추장0.5숟갈,다진마늘1숟갈,

미림3숟갈, 간장1숟갈, 후추약간,생강분말약간, 소금3꼬집

매운맛을 더 배가시킬 식재료에요

땡초 밥수저로 깍아서 한스푼, 쪽마늘4쪽, 꽈리고추4개

꽈리고추는 아삭아삭한 식감을 위해 넣어봤어요

이렇게 팔팔 센불에서 15분간 끓인 닭발은

흐르는 물에 한번 씻에 체에 걸려서 준비

팬에 식용유 3숟갈 두르고

먼저 땡초, 쪽마늘을 넣고 볶아주세요

마늘이 거의 반쯤 노르스름하게 익을때까지 팬에 볶아주세요

팬이 기름 두르고 마늘향과 매운맛을 배가시키는 땡초를 넣고 볶아주면

뼈없는 닭발 볶을때 매운맛이 더 배가되고

닭발의 누린내도 나지 않아요

이렇게 팬에 닭발을 넣고 양념장도 한데 넣어주세요

양념장을 넣고 한 3분여 센불에서 빠르게 저어가면서 볶아주세요

3분여 볶고 나면 이렇게 자박자박할 정도로 양념장이좀 좀 생기는데

이때 양념장을 더 바뜩하게 졸여주세요

흘러내리지 않도록 3분여 더 볶아주심 완성

다 볶고나서 통깨와 참기름 살짝 두르고

3등분으로 잘라둔 꽈리고추를 넣고

한번 저어서 양념장만 뭍힌후 완성!

꽈리고추는 아삭아삭한 식감을 위해 넣어봤답니다

없으면 패스하셔도 좋고요

꽈리고추대신 양파를 넣어도 맛있어요

 이렇게해서 뼈없는 매운닭발 완성이요!!

제가 그동안 닭발요리를 많이 해봤는데

이날 한 닭발볶음이 가장 맛있었던거 같아요 ;;

시장이 반찬이라 그랬나? ㅋㅋ

그런데 닭발볶음에 두반장소스를 넣으면 맛있다는 정보를 접한후에

처음으로 두반장소스와 함께 매운맛을 배가시킬 땡초를 넣고 볶아더니

매운듯하면서도 중화풍 스타일의 닭발이~ 참 별미더라고요