별바라기 집밥요리

유명한 음식들 집에서 백날 따라해봐야 그 맛도 안나고

그래서 왜 그런말 하잖아요 똑같은 음식이라고 해도 그날 거기서 먹어야 맛있다란말 ~

춘천닭갈비역시 춘천에 가서 춘천여행하고 오는길에 먹어야 제맛인데 그렇다고 매번 춘천을 방문할 수도 없는 노릇이고

그래서 집에서  간단하게 양념장 만들어 재워서 갖가지 야채넣고 휘리릭 만들어 봤답니다 .

이렇게 새로운 요리 해주니 남편이고 아이들이고 다 잘 먹더라고요

춘천닭갈비 재료소개

닭안심살 500g, 양배추 200g, 백일송이버섯 200g, 당근1/4개, 쪽파 10줄기내외,깻잎5장

닭갈비양념장: 고추장(3), 고추가루(4),간장(2),매실청(2),설탕(1),카레가루(1)

양파즙(2), 사과즙(3),청주(2),다진마늘(1.5),참기름(1),후추,통깨약간

저희 형님네가 호반의도시 춘천사세요 

춘천에 가면 빼놓지 않고 먹고 오는 요리가 바로 위 춘천닭갈비 인데요

가서 보면 아니 뭐 그리 특별한 재료가 들어가는 것도 아닌데 왜이리 비싸지? 란 생각을 종종하는데

방송에서 방영된 양념장 따라서 간단하게 집에서 만들어 봤네요

돈도 적게들고 맛있고 무엇보다 깨끗하니 좋아요 >_<

양념장은 모두 한데 넣고 미리 만들어 두세요

닭갈비양념장: 고추장(3), 고추가루(4),간장(2),매실청(2),설탕(1),카레가루(1)

양파즙(2), 사과즙(3),청주(2),다진마늘(1.5),참기름(1),후추,통깨약간

요즘 닭안심살에 빠져 살아요 ~

전에는 닭가슴살 많이 먹었는데 가슴살은 퍽퍽하고 안심살은 그나마 덜 퍽퍽해서

한팩에 500g 인에도 이렇게 우유부어서 냉장고에 반나절 정도 두고 누린내좀 제거하고

꺼내서 흐르는 물에 씻어서 물기 빼서 건져두시고요

우유에 재워 반나절 꺼내서 흐르는 물에 한번 씻어

물기빼서 볼에 담고 춘천닭갈비 양념장 부어주세요

이렇게 양념장 부어서 30분 정도 냉장고에 뒀다가

 야채 손질해서 야채와 함께 볶아 먹었네요

 양배추 200g, 백일송이버섯 200g, 당근1/4개, 쪽파 10줄기내외,깻잎5장

버섯은 갈래갈래 찢어서 흐르는 물에 한번 씻어서 준비해 주시고요

양배추는 큼지막하게 당근도 채썰고 쪽파도 4-5cm 길이로 썰어주세요

쪽파는 대파가 없어서 대파대신 넣었고요

깻잎도 적당히 썰어서 준비 이렇게 모든 재료들 손질 됐으니

양념에 재워놨던 닭안심살 꺼내서 같이 볶으면 되겠어요

팬에 기름 2숟갈 두르고 양배추 넣고 볶아주세요 ~ 양배추가 반쯤 익으면

그때 양념장에 재워놨던 닭안심살 넣고 5분여 뒤적여 가면서 익혀주세요

이렇게 5분여 볶다가 닭안심살이 반쯤 익으면 이때  깻잎을 제외한 나머지 야채들을 넣어주세요

중불에서 깻잎을 제외한 야채들을 한데 쓸어 넣고 ~ 뒤적여 가면서 또 5분여 볶아주세요

닭안심살이 익으면 한입크기로 잘라주시고요 ~ 닭안심살과 야채가 거의 숨이 죽고 익으면

마무리로 깻잎넣고 통깨 솔솔 뿌리고 참기름 1숟갈 둘러서 마무리

이렇게 볶아서 ~  밥상위로 슝슝~ 야채를 풍성하게 넣어서 간장 한숟갈 더 넣었더니 간이 딱 맞는거 같아요

약간 매콤하게 먹으려고 고추가루 반숟갈 넣고하니 색감도 더 먹음직 스럽고

이렇게 볶아서 춘천여행 중 맛봤던 춘천닭갈비요리를 완성했어요~

적당히 매콤한게 맛있더라고요 

여기에 아이들 입맛에 맞게 꿀 한두숟갈 넣어도 괜찮겠더라고요

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울 남편과 울 딸랑구가 가장 좋아하는~ 닭고기 쫄깃쫄깃한 부위인 

닭봉을 간단하게 조려 주말간식으로 맛있게 먹었어요 >_<

울랑군님 입이 짧아서 요리에 참 인색한데

오늘 만든 닭봉조림은~ 참 맛있다하더라고요

울딸도 늘 후라이드나 양념치킨만 먹다가

이렇게 달큰한 닭봉조림 뜯어먹고~ 발라먹고 손가락까지 쪽쪽 빨아가면서 먹는데

어린이날 엄마노릇좀 한거같아 뿌듯했어요

닭봉조림 재료소개

닭봉한팩(400g), 삶는물 -양파반개,대파반뿌리,쪽마늘3개등등등

닭봉조림장: 간장4숟갈, 참기름1숟갈, 땡초5개, 미림4숟갈,후추약간,꿀1숟갈,닭봉삶은물5숟갈

조림마무리: 꿀3숟갈, 통깨,검은깨,파슬리가루 약간씩

닭봉은 한팩에 400g이고요 총16마리랍니다..

팩에서 꺼내 흐르는 물에 한번 씻어서 삶아주셔야해요

삶으실때는 닭의 누린내를 없애기위해.. 야채를 함께 넣고 삶아주심 좋은데요

야채는 양파와 대파,쪽마늘, 미나리를 넣고 이용했답니다

미나리와 대파,쪽마늘은 ~ 다른요리하다가 남은걸 이용했고요

닭봉 삶는 시간은 20여분 푹 삶아주세요

삶아서 거의 닭살이 벗겨질 정도로 삶아주셔야~ 만들어놓고 나서도 뜯어먹기 수월하고요

삶아진 닭살은 닭봉만 따로 건져서 흐르는 물에 한번씻어주세요

닭봉에서 나온 핏기나 이물질이 좀 뭍어있거든요

흐르는물에 한번씻어서 준비해주시고

닭봉을 조릴 조림장을 만들어 주셔야하는데요

오늘 조림장엔 ~ 특별한게 두가지가 들어가요 땡초와 함께 벌꿀

땡초는 베트남 요리에 많이 사용하는 ~ 아주 작은고추인데요

작은고추가 맵다는 말을 실감할 정도로 요리에 몇개만 넣어줘도

알싸하게 매운맛이 혀끝으로 돌아요

삶은 닭봉을 조릴 조림장이랍니다.

간장4숟갈, 참기름1숟갈, 땡초5개, 미림4숟갈,후추약간,꿀1숟갈,닭봉삶은물5숟갈

꿀은 이렇게 미리1숟갈을 넣어주시고요

나중에 거의 완성되서 마무리단계때 3숟갈을 넣어서 버무려주세요

닭봉조릴 조림장을 가스불에 올리고 그안에 삶아둔 닭봉을 넣고 센불에서 졸여주세요

센불에서 10여분 졸여주시면 조림장이 반으로 줄거든요

이때 약한불로 해두고 벌꿀3숟갈정도를 더 넣고 바뜩하게 또 한 5분여 졸여주세요

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양념장이 바뜩해지고 바닥에 국물이 흐르지않을정도로 해서 졸여짐

​통깨,검은깨,파슬리가루를 뿌려서 마무리해주시면돼요

너무 간단하죠? 너무 간단하지만 너무 맛있는 요리랍니다

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닭봉조림 완성이요

땡초고추를 넣어서 식감이 더 맛있어 보이지 않나요? 맛도 맛이지만

혀끝으로 살짝 겉도는 알싸한 맛이 죽음이에요

땡초고추 넣기전에는 마늘을 슬라이스해서 좀 넣어주곤 했는데요

아~ 알싸한 고추맛이 일품이네요

이렇게해서 하루전에 만들어둔 치킨무와 함께 맛있게 냠냠!!