별바라기 집밥요리

고추장 치즈불닭 지금은 치맥타임~♡

치맥안주로 그만인 고추장 치즈불닭이에요 

치맥뿐 아니라 여름방학 아이들 간식으로도 그만인데요 

이열치열 이냉치냉이랬다고 

매콤한 요리 더운날 즐기니 더 별미더라고요 

물론 맥주는 조금 과하게 마셨지만 ㅋㅋㅋ

집에 모두 있는 손쉬운 양념들로 만들었으니 

이웃님들도 오늘 고추장 치즈불닭과 함께 시원한 치맥한잔 하시져 ^^ 

고추장 치즈불닭 재료소개 

닭봉700g (25개 내외), 피자치즈 듬뿍, 청고추,홍고추 다짐 약간 ,우유, 통후추,월계수잎 등 

양념장: 고추장 (1.5), 케찹(2), 다진마늘(1), 매실청 (3), 벌꿀(2),청주(3), 바베큐소스(1),간장(1), 후추약간 

가장 먼저 양념장을 만들어 주세요 

양념장: 고추장 (1.5), 케찹(2), 다진마늘(1), 매실청 (3), 벌꿀(2),청주(3), 바베큐소스(1),간장(1), 후추약간 

위 재료들 모두 한데 넣어 고루 잘 섞어서 양념장을 만들어 주시고요 

양념장을 만들어 놓고 닭봉손질로 들어가 봤어요 

닭봉은 닭날개 위쪽으로 달려있는 부위인데요

크기는 작아도  지방질이 적고 살코기가 쫄깃해서 구이라 조림으로 많이 해먹는 부위에요 

닭봉에 양은 700g 으로  25-30개정도 되는 양이랍니다 

닭봉을 요리하기전 우유를 잠길정도로 부어 누린내를 없애주시고요 

우유를 부어서 냉장고에 넣어 최소 3시간 이상 숙성시켜주세요 

우유에 재워 누린내를 없앤후 냄비에 담고 잠길정도의 물을 붓고 

통후추와 대파, 월계수잎등 누린내를 없애는 재료들을 넣고  20여분 삶아주세요 

닭봉을  삶아주는 이유는 드실때 살이 술술 벗겨지게 하기 위함이에요 

닭봉은 사람몸으로 따지면 겨드랑이쪽 근육질이라 좀 질기거든요 

이렇게 한번 삶아서 조려주면 드시기 편하게 쉽게 잘 뜯겨질거에요 

닭봉 삶은물은 다버리지 마시고 1.5컵정도 남겨주세요 

이 삶아진 물과 함께 양념장 넣고 조려주는거에요 

삶아진 닭봉은 흐르는 물에 한번 씻어서 물기 빼서 준비해 주시고요 

치즈위로 뿌려줄 고추에요 

잘게 다져서 파슬리가루처럼 치즈위로 솔솔 뿌려 줄거거든요 

색감도 이쁠뿐 아니라 살짝 매콤함이 더해져 더 별미랍니다 

삶아서 씻어둔 닭봉 팬에 담고  양념장 붓고, 육수 부어서 가스불에 올려서 조려주세요 

가스불에 올리기전에 상태에요 

이 안에 든 육수와 양념장으로 다시 한번 졸여주는거에요 

10여분 정도  졸이니 이렇게 양념물이 반정도 줄었어요 

10여분 더 졸이면 이렇게 국물이 하나도 남지않고 양념장이 바뜩해 질정도로 닭봉에 고루 묻혀진다는 

바뜩하게 졸여진 닭봉을 오븐팬이나 그릇에 담아 주시고요 

양념 닭봉 위로 피자치즈와  다진 고추를 뿌려 오븐이나 전자렌지에  넣고 치즈가 녹아질 정도로 익혀서 완성!

참고로 저는 전자렌지에 4분 돌려서 완성했어요 

오븐을 이용할때는 180도에서 10여분 돌려주심 되고요 

이렇게 매콤한 불닭위로 치즈가 살짝 녹아서 매운맛을 좀 잡아줬어요 

매운맛도 잡고 고소한 치즈까지 더해져 별미랍니다 

그냥 드셔도 맛있지만 더운 여름 치맥으로 즐기기 좋은 고추장 치즈불닭 이에요 

드시다가 너무 매우면 이렇게 치즈에 돌돌 말아 드시면 매운맛을 좀 중화시킬 수 있어요 

오늘은 치맥안주로 해서 조금 매콤하게 준비해 봤는데요 

아이들 간식으로 해주실려면 고추장양을 조금 줄이고  고추다짐 대신 파슬리 가루를 뿌려서 구워주심 좋고요 

닭봉은 단백질이 많고 육질이 연하고 지방이 적고 맛이 담백한데요 

날개쪽은 아이들 먹기 불편한데 반해 닭봉은 날개부위에 비해 

아이들도 먹기 편한지라 아이들 간식으로 내주기 좋은 부위에요 

오늘 소개한 고추장치즈불닭처럼 조림으로 이용해도 맛있지만 튀김으로도  적합한 부위니 

아이들 영양간식으로 닭봉조림 한번 준비해 보세요 

참고로 다른 부위에 비해 가격은 조금 더 나가는데 

육질이 맛있어서 조금 더 주고서라도 찾게되는 부위랍니다 

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주말간식 닭봉구이&닭봉조림

주말에 아이간식으로 만들어본 닭봉구이랍니다

닭봉구이는 만들기도 쉽고 무엇보다 맛있고 해서 자주 해먹게 되는 요리인데요

아이들 간식으로도 그만이지만 나들이할때 메뉴로도 좋고요 왜냐면 식어도 맛있거든요

그리고 남편의 술안주로도 그만인 요리랍니다^^

닭봉구이&닭봉조림 재료소개

 닭봉 2팩 (한팩에 10마리가 들었어요) , 우유400ml, 쪽마늘 7쪽,땅콩가루적당양

닭봉굽기전양념: 케이준가루 0.5숟갈

닭봉양념소스 :  간장2숟갈, 굴소스3숟갈,케찹2숟갈, 미림3숟갈, 핫소스2숟갈, 설탕0.3숟갈, 매실청4숟갈 ,콜라반컵이나 물반컵

(※ 핫소스와 케찹은 취향껏 넣으세요)

이렇게 두팩 20마리를 가지고 요리해 봤어요

일단 팩에서 뜯어흐르는 물에 2어번 씻어내주시고요

군데군데 칼집을 내주세요 (닭봉칼집 마리당 4~5군데)

흐르는 물에 씻은 닭은 ~~ 그릇에 담고 우유400ml를 부어서 냉장고로 직행

그냥 조리하셔도되는데 이렇게 우유에 담궈두면 닭냄새도 안날뿐더러 육질이 연해지더라고요

냉장고에 6시간이상 담궈주세요

신선한 닭은 맛술을 살짝 뿌려서 바로 조리하셔도 되고요

물기를 제거한 닭봉에 양념을 해주셔야 하는데요

전 케이준가루를 이용했어요(0.5숟갈) 각종향신료와함께 매운맛이 도는 케이준 가루는 가까운 마트에서 판매가 되는데

전 큰 한통을 사다두고 일년넘게 먹고있네요 ㅋㅋ

케이준가루 한통에 삼만원정도 했던거 같은데 살때는 돈 아까워 혼났는데 사두고 나니 닭요리에 두루두루 사용하네요

케이준가루가 각종향신료가 들어가 닭하고 궁합이 상당히 잘 맞거든요

냄새도 전혀안나고 적당하게 매운맛이 베어. 요리에 감칠맛도 나고요

케이준가루가 없으신 분들은 시판되는 허브맛솔트를 이용하시거나 것도 없으면 고운소금과 후추를 적당이 넣어 버무려 주세요

이렇게 버무려서 30여분 간좀 적당히 베게해주시고

30분후에 이렇게 오븐팬에 올려 180도에서 30분간 구워주세요

오븐은 출력에따라 온도가 조금씩 다른데 이 굽는과정에서 닭봉을 거의 익힌다 생각하신되요

온도를 맞추기 힘드신다는분은 중간에 꺼내서 포크로 쑥 눌러보세요

포크가 안까지 쑥 들어가면 익은거에요

이 과정에서 거의 익혀주시고 닭봉양념소스에 버부려 졸인다고 생각하심돼요

오븐180도에서 30분간 익혀서 꺼내줬어요

 닭요리를 오븐에 많이하다보니 그냥 닭싸이즈만 봐도 전 오븐시간이 나오더라고요 ㅎㅎ

오븐요리를 할때마다 물어보시는게 있죠집에 오븐이 없어요

※ 오븐이 없으실때는 전자렌지에  한 5분여 돌렸다가 마른팬에 식용유 1숟갈정도 두르시고

팬에넣고 겉에살이 노릇노릇해질때까지  볶아주세요

볶는시간은 대략 5~10여정도

팬에 볶으시면 닭봉겉이 노릇노릇해져 맛있고 나머지 잔여 기름기도 쏙 빼실수 있어요

하지만 오븐에 구우면 살이 부서지지 않는데 팬에 볶으시면 살이 부서지기도 하더라고요

닭봉양념소스 :  간장2숟갈, 굴소스3숟갈,케찹2숟갈, 미림3숟갈,

핫소스2숟갈, 설탕0.3숟갈, 매실청4숟갈 ,콜라반컵이나 물반컵

※ 핫소스와 케찹은 취향껏 넣으세요..

콜라의 탄산이 재료들을 잘 섞게 해주는데 없으시면 물을 넣으셔도 되고요

콜라가 안 들어가면 설탕의 양을 0.5숟갈로 해주셔도 될꺼같아요

닭봉구이는 간이 적당이 베면서도 약간매콤도하면서 달짝지근해야 맛있더라고요

이렇게 한데 팬에 넣고 센불에서 부글부글 끓어오르게한후에 양념장이 끓어오르면

그때 오븐에서 꺼낸 닭봉을 넣고 졸여주세요

양념장이 끓어오르고나서 중불로 바꾸고 한 10분여 졸여서 완성했어요

이건 곁들여 먹을 마늘칩인데요

쪽마늘 7개를 얇게 슬라이스해서 팬에 기름좀 두르고 센불에서 휘리릭 튀겨내듯 볶아주심돼요
이렇게 튀겨서 체에 건져내거나 키친타월에 올려 기름기를 좀 제거해주시고요
 
보통 닭요리에 아몬드가루나 땅콩가루등을 많이 뿌려먹는데 이렇게 튀겨낸 마늘칩과  닭과의 궁합이 상당히 잘 어울린답니다

치킨의 느끼함도 없애고 바삭바삭하니 식감도 좋고요

팬에조림닭봉과 함께~~~~ 샐러드좀 두르고  마늘칩도 좀 뿌리고 땅콩가루도 좀 뿌리고해서 맛있게 냠냠

울 랑이는 이렇게 다 먹고나서 한마디 하더라고요~~

저녁은 닭도리탕 해먹을까? 요즘 부쩍 닭고기를 많이 찾는게 날고싶은가봐요

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맥주안주로 해먹은 치즈불닭!

요즘 대한민국은 치즈열풍이라고 해요

치즈불닭을 비롯해 치즈립강정, 치즈떡볶이, 치즈 부대찌개등

음식점마다 치즈,치즈~ 치즈라 하는데요

그런데 며칠전 봤던 먹거리X파일을 봤더니

많은 식당에서 쓰는 치즈가 원유가 아닌 기름덩어리더라고요 ㅠㅠ

그 방송 보면서 느낀게 아우~ 손이 많이 가더라도

원료명 꼼꼼히 확인해 가면서 집에서 만들어 먹어야지! 란 생각이 들더라고요

전 정말 먹는거 가지고 장난치는 분들이 세상에서 젤 나쁜사람이라 생각하는데

정말 자기식구 자기아이들이 먹을 음식이라면 그렇게 만들까 싶어요

그래서 요즘은 음식점 마다 우리가족이 먹을것처럼해서 판매한다는 문구들도 많던데

그런 문구를 단 가게서도 먹거리 가지고 장난치는 분들이 있어요

정말 그런 몇몇분들 때문에 양심적으로 장사하는 분들이 피해를 본다고 생각해요

식품위생법을 더 강화해서 그런 선량한 식당주인분들이 제대로 인정을 받았음 하는 생각도 들고요

그나저나 난 왜 치즈불닭 앞에서 왜이리 말이 많은거야 ㅠㅠ

치즈불닭 재료소개

 날개한팩. 닭봉한팩 (합이600g). 우유2컵

양념장: 고추장한숟갈. 고추가루0.3숟갈. 양파한개小, 청양고추4개. 쪽마늘5개

칠리소스3숟갈. 바베큐소스1숟갈. 매실청2숟갈. 올리고당2숟갈, 

생강가루0.2숟갈, 물한컵,치즈한줌, 파슬리가루 약간

​

닭봉과 날개

닭봉요리를 하면 가장 많은 분들이 닭봉이 닭의 어느부위에요? 하고 물어보시는데

쉽게  3등분해서 사람의 팔로 이해를 돕자면

손이 날개끝부분이구요

손목에서 팔꿈치 까지가 닭윙(닭날개)

팔꿈치부터 어깨까지가 닭봉(치킨봉)이에요

그러니 날개쪽으로 해서 겨드랑이 있는 쪽을 닭봉이라고 보심되요

닭날개와 닭봉을 팩에서 꺼내 흐르는물에 한번씻어

우유 넣고 냉장고에서 반나절 정도 재워주세요 (시간이 없어 3시간 재워줌)

우유에 재워뒀던 닭봉과 날개부위

흐르는물에 씻어 물기를 쏙 빼주시고요

우유가 없음 오렌지주스나 포도주를 이용하셔도 됩니다.

양파, 마늘,청양고추는 믹서기에 갈아서 준비

위에 제시된 양념에 위에 믹서기에 갈아둔 양파, 청양고추,마늘넣고 한데섞어

양념장을 완성해 주세요

체에받쳐 물기뺀 닭 양념장 붓고 냉장고에서 3시간이상 숙성시켜주세요

전 토욜저녁에 재워놨다 일욜 점심시간경에 만들어 먹었어요

재워뒀던 닭봉과 날개부위 오븐에 구우면 더 수월하겠지만

오늘은 오븐을 사용하기 싫으네요 

많은분들이 오븐요릴 하면 오븐이 없으면 어떻게 하나요란 쪽지를

많이 주시는데 실은 것도 조금 귀찮아요

그래서 팬에 만들어 봤습니다.

재워뒀던 닭 팬에 넣고 물 한컵정도 부어서 뚜껑덮어 20~30 여분 센불에서 끓여주세요

첨엔 닭도리탕 느낌이 나게 걸쭉하게 끓이시다가 수분을 날려주신다생각하시고 센불에서 졸여주세요

20 여분 졸이면 수분이 거의 날라가고 양념장만 남게 되는데요

그때 또 한 10여분 바짝 졸여서 철판에 올려 치즈뿌리고 파슬리가루 뿌려서

치즈 녹을 정도로만 익혀서 맛있게 냠냠!

 
​철판에 올려 한 10여분 센불에 그냥 뒀어요

치즈가 녹게끔~ 그리고 남아있던 수분도 날려줄겸

이리하심 오븐에 구웠을때보다 양념도 덜타고 또 닭살도 술술벗겨져서 드시기 더 편하실꺼에요

울 남편과 울 딸랑구가 가장 좋아하는~ 닭고기 쫄깃쫄깃한 부위인 

닭봉을 간단하게 조려 주말간식으로 맛있게 먹었어요 >_<

울랑군님 입이 짧아서 요리에 참 인색한데

오늘 만든 닭봉조림은~ 참 맛있다하더라고요

울딸도 늘 후라이드나 양념치킨만 먹다가

이렇게 달큰한 닭봉조림 뜯어먹고~ 발라먹고 손가락까지 쪽쪽 빨아가면서 먹는데

어린이날 엄마노릇좀 한거같아 뿌듯했어요

닭봉조림 재료소개

닭봉한팩(400g), 삶는물 -양파반개,대파반뿌리,쪽마늘3개등등등

닭봉조림장: 간장4숟갈, 참기름1숟갈, 땡초5개, 미림4숟갈,후추약간,꿀1숟갈,닭봉삶은물5숟갈

조림마무리: 꿀3숟갈, 통깨,검은깨,파슬리가루 약간씩

닭봉은 한팩에 400g이고요 총16마리랍니다..

팩에서 꺼내 흐르는 물에 한번 씻어서 삶아주셔야해요

삶으실때는 닭의 누린내를 없애기위해.. 야채를 함께 넣고 삶아주심 좋은데요

야채는 양파와 대파,쪽마늘, 미나리를 넣고 이용했답니다

미나리와 대파,쪽마늘은 ~ 다른요리하다가 남은걸 이용했고요

닭봉 삶는 시간은 20여분 푹 삶아주세요

삶아서 거의 닭살이 벗겨질 정도로 삶아주셔야~ 만들어놓고 나서도 뜯어먹기 수월하고요

삶아진 닭살은 닭봉만 따로 건져서 흐르는 물에 한번씻어주세요

닭봉에서 나온 핏기나 이물질이 좀 뭍어있거든요

흐르는물에 한번씻어서 준비해주시고

닭봉을 조릴 조림장을 만들어 주셔야하는데요

오늘 조림장엔 ~ 특별한게 두가지가 들어가요 땡초와 함께 벌꿀

땡초는 베트남 요리에 많이 사용하는 ~ 아주 작은고추인데요

작은고추가 맵다는 말을 실감할 정도로 요리에 몇개만 넣어줘도

알싸하게 매운맛이 혀끝으로 돌아요

삶은 닭봉을 조릴 조림장이랍니다.

간장4숟갈, 참기름1숟갈, 땡초5개, 미림4숟갈,후추약간,꿀1숟갈,닭봉삶은물5숟갈

꿀은 이렇게 미리1숟갈을 넣어주시고요

나중에 거의 완성되서 마무리단계때 3숟갈을 넣어서 버무려주세요

닭봉조릴 조림장을 가스불에 올리고 그안에 삶아둔 닭봉을 넣고 센불에서 졸여주세요

센불에서 10여분 졸여주시면 조림장이 반으로 줄거든요

이때 약한불로 해두고 벌꿀3숟갈정도를 더 넣고 바뜩하게 또 한 5분여 졸여주세요

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양념장이 바뜩해지고 바닥에 국물이 흐르지않을정도로 해서 졸여짐

​통깨,검은깨,파슬리가루를 뿌려서 마무리해주시면돼요

너무 간단하죠? 너무 간단하지만 너무 맛있는 요리랍니다

​

닭봉조림 완성이요

땡초고추를 넣어서 식감이 더 맛있어 보이지 않나요? 맛도 맛이지만

혀끝으로 살짝 겉도는 알싸한 맛이 죽음이에요

땡초고추 넣기전에는 마늘을 슬라이스해서 좀 넣어주곤 했는데요

아~ 알싸한 고추맛이 일품이네요

이렇게해서 하루전에 만들어둔 치킨무와 함께 맛있게 냠냠!!