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총각무김치 묵은지 볶음

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 8. 4. 01:20 / Category : 요리모음/매일요리


총각무김치 묵은지 볶음 

멸치넣고 된장이나 쌈장넣고 푹 끓이듯이 볶으면 반찬으로 별미랍니다 

허나 집에 총각무김치 시어빠진게 있어야 만들 수 있는 요리죠!! ㅋㅋ  

전 이런 요리가 너무 좋아요 저뿐 아니라 아이들도 좋아라하고.

친정엄마가 두달전쯤 총각무김치를 큰통으로 하나 보내주셨는데

잘 먹고 시어빠진 총각무김치로 만들어본 요리랍니다..

김치볶음밥마냥 밥넣고 볶아도 맛있지만 된장이나 쌈장넣고 조리면 정말 별미거든요~

 제법 많은 양인데 얘들이나 저나  너무 잘 먹어서

이틀만에 싸악~ 비웠네요;;;  총각무김치 시어빠진거 있음 또 볶아먹고 싶어요

 

 

 

 

 

 

총각무김치 묵은지볶음 재료소개

시어빠진 총각무김치 알타리10여개 , 국멸치 한줌 ,건다시마 사방4-5cm 10장내외

다진마늘 0.5숟갈, 쌈장 2숟갈, 들기름1숟갈, 매실청2숟갈, 통깨 약간 , 물2컵

 

 

 

 

 


시어빠진 총각무김치  이렇게 찬물에 헹궈서 반나절이나 하루정도 물에 담궈주세요

이렇게 해놔야 총각무김치에 들인 신맛을 빼낼수 있어요

중간중간 물 틀어가면서 물은 갈아주시고요

 

 

 

 

 

 

 

찬물에 담궈 신맛을 빼낸 총각무 김치는  먹기좋은  한입 크기로 썰어서 준비해 주세요

무는 어슷썰끼 줄기는 4-5cm 길이로 썰어줬네요

 

 

 

 

 

 

 

이렇게 썰어서 한조각 먹어보고 그래도 신맛이 많이 난다 생각하심 썰어서 찬물에 조금 더 담궈

신맛을 좀 빼주세요 드셔서 먹는데 힘들지 않으면 그냥 바로 볶으셔도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

썰어서 먹어보니 그래도 많이 시어~ 찬물에 한시간여 더 담궈서 물기 꾸욱 짜서 준비

 

 

 

 

 

 

 

국멸치 한줌은 머리따고 몸통에 든 똥 빼내고;;;;;;;;; 가시 발라서 준비해 주시고요

이렇게 손질해서 국물요리나 기타 다른 요리에 넣으면 버리지 않고 다 먹을 수 있잖아요

 

 

 

 

 냄비에 물 2커(400ml) 붓고 국멸치 손질한거와 건다시마 (사방 4~5cm)  10여장 넣어주시고 끓여주세요

끓기시작하고 나서 3분여 지나서 다시마는 다 건져 주시고요

 

 

 

 

 

 

국멸치는 묵은 총각무김치와 함께 볶아줄거에요

물이 처음의 양보다 반으로 줄여졌어요

 이때 여기에 썰어둔 총각무김치 묵은지를 넣고 양념 풀고해서 끓이듯이 볶아주심 돼요

 

 

 

 

 

묵은지 넣고 처음엔 뚜껑덮고  10여분 끓여주시다가

10여분 지난후에 양념해주세요

양념은 다진마늘0.5숟갈,들기름 한숟갈, 쌈장2숟갈,

참기름이 아닌 들기름이 볶음에는 더 잘 어울리고요

 

 

 

 

 

 

 

 양념도 된장이 아닌 쌈장이 더 잘 어울려요

그리고 쌈장엔 된장뿐 아니라 고추장과 기타 다른 조미료가 들어가 더 맛있더라고요 ㅎ

 

 

 

 

 

 

이렇게 양념 넣고 해서 또 푹 끓이다가 국물이 바뜩하게 졸여지면

 가스불 내려서 마무리로 통깨좀 치고 맛있게 냠냠!!

 

 

 

 


 

 

비오는 날이라 요즘 태양광으로 사진을 못찍으니 사진들이  안습이네요 ;;;

화나요 ㅋㅋ 전 자연광으로 사진 찍는걸 넘 좋아하는데~~

사진은 별루여도  맛만큼은 ~ 아웅 전 이 묵은지볶음 정말 좋아하거든요 ㅎㅎ

다른 어떠한 반찬보다  잘 먹고 좋아라해요... 가끔 시어진 김치도 이렇게 볶아먹곤 하는데

배추김치보단 요 달랑무라 불리는 총각무김치가 오독오독 씹히는 맛도 있고 더 맛있더라고요

 

 

 

 

 구수하면서 고소한 맛도 나고 ~ 쌈장을 풀어 볶은거라 정말 별미에요

 

 

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