별바라기 집밥요리

삼치추어탕 집에서 손쉽게 할수있는 복달임(보양식) 

오늘은 집에서 손쉽게 만들수 있는 복달임음식인 삼치추어탕을 만들어 봤어요 

보통 추어탕하면 미꾸라지로 만드는 요리라 생각하실텐데요

미꾸라지를 이용해 만들면 손이 많이 갈 뿐더러  손질이 어려울뿐 아니라 

미꾸라지 특유의 냄새와 미끄덩 거리는 점액질 제거를 위해 호박잎등 여러가지 재료들이 필요한데 

삼치나 고등어등 등푸른 생선을 이용하심 집에서 손쉽게 만드실 수 있어요 

복달임음식으로도 추천하지만  사시사철 손쉽게 구할 수 있는 재료인지라 사계절 보앙식으로 추천하네요 

삼치추어탕 재료소개 

삼치2마리, 데친 얼갈리 400g, 대파한뿌리, 청양고추3개, 홍고추1개 ,들깨가루 (2)

얼갈이 양념: 된장(2), 고추가루(1.5),국간장(3), 다진마늘 (1), 들기름(1), 후추약간 

삼치 삶는물: 생수3리터, 대파,고추,쪽마늘 등 (냄새잡는 재료는 취향껏 준비해 보세요 ) 

삼치추어탕에 사용된 삼치에요 

요즘은 이렇게  팩에서 꺼내 바로 조리해 먹을수 있게 깔끔하게 다 손질해 포장된 제품들이 많더라고요 

깔끔하게 손질돼 있을뿐 아니라 반으로 갈라져 포장된지라 혼자 먹을때도 좋더라고요 

오늘 삼치추어탕에 사용된 삼치는 반으로 갈라진 삼치 3팩~ 그러니 마리로는 1.5마리인데요 

삼치에 크기가 커서 일반 삼치로 하실분들은 2마리 준비해 주심 될거 같네요 

삼치, 대파, 고추, 홍고추, 쪽마늘 등 ...  삼치와 함께 삶아줄 재료들이에요 

큰 냄비에 삼치를 담고  물 3리터를 붓고 대파, 고추,쪽마늘등을 넣고 함께 끓여줬어요 

대파,고추,마늘등은 삼치의 비린내를  없애줄 요량으로 함께 넣어줬는데요 

위 재료들 말고 생강, 통후추, 월계수잎, 양파등 집에 있는 재료를 활용하세요  

이렇게 모든 재료들 한데 넣고  가스불 센불에서 끓여주다가 끓어오르기 시작하면 약한불에 놓고 30분간 끓여주세요 

삼치가 끓여질동안 얼갈이배추 손질로 들어가 주시고요 

얼갈이 배추에요  삼치 추어탕에 넣고 끓여줄 재료인데요 

얼갈이 배추 말고도 무청시래기나 배추 시래기 것도 없으면 생배추 데쳐서 사용하셔도 되고요 

보통 이런 얼갈이 배추 4개면 양은 충분할거에요 

얼갈이 배추에 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 한번 씻어서 끓는물에 데쳐주세요 

끓는물에 소금 한숟갈 넣고  단단한 줄기쪽 부터 넣어서  끓는물에 5분여 데쳐서 

흐르는 물에 2-3번 흔들어 가면서 씻어서 물기 양손으로 꾹 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라 주시고요 

데친 얼갈이에  양념을 해서 조물조물 무쳐주세요 

얼갈이 양념: 된장(2), 고추가루(1.5),국간장(3), 다진마늘 (1), 들기름(1), 후추약간 

이렇게 양념을  한데 넣고 손으로 조물조물 무치듯 양념해서 한쪽으로 두시고요 

삼치추어탕에 함께 넣고 끓여줄 대파, 홍고추, 청양고추 

모든 재료들 어슷썰기로 잘라서 준비해 주시고요 

얼갈이배추 손질과  그외 다른 재료 손질을 하고보니 삼치가 푹 끓여졌네요 

삼치는 체로 걸러 한김 식혀주시고요  끓일때 함께 넣었던 재료들은 건져내 버려주세요 (대파,고추,쪽마늘 ) 

삼치 삶은 육수는 고운체나 면보에 걸려서 육수만 쭉 뽑아서 준비해 주시고요 

이 육수는 밑국물로 이용할거에요 

삶은 삼치는  손으로 설렁설렁 찢어서 준비해 주시고요 

손으로 설렁설렁 찢은 삼치살을 믹서기에 담고  위에 밑국물용으로 뽑아둔 육수를 한컵 부어서 믹서기에 윙 갈아주세요 

삼치살과  육수 넣고 믹서기에 가니 이렇게 죽처럼 뽀얗고 걸죽한 형태로 나왔어요 

이렇게 갈아서  양념한 얼갈이배추와 한데 넣고 푹 끓여주심 돼요 

이렇게 삼치 삶고 뽑은 육수에 양념한 얼갈이배추를 넣고  믹서에 간  삼치살을 한데 넣고 센불에서 푹 끓여주세요 

센불에서  10여분 끓여주시다가 

들깨가루 2숟갈 넣고 또 한 10여분 푹 끓여주세요 

마지막 단계에서 위에 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파 썰어둔거 넣고 ~ 살짝 간을 보시고 부족한 간은 소금간으로 대신하시고요 

이렇게 들깨가루까지 들어가  고소하면서 구수한 삼치 추어탕이 완성됐어요 

여기에 취향껏 산초가루나 후추등을 쳐서 드셔도 좋고요 

매운맛을 원하시면 청양고추 다짐이나 다진마늘을 살짝 더 넣어서 드셔도 좋아요 

이렇게  삼치추어탕이 완성됐네요 

저는 조금 더 맵게 먹고 싶어서 청양고추를 다져서 살짝 넣어봤어요 

삼치추어탕은  어른들뿐 아니라 아이들 밥 말아먹일때도 좋고

생선이 비려서 잘 먹지 못하시는 분들도 비리지 않아서 잘 드실수 있어요 

삼치추어탕 부추무침과 함께 했는데요 

부추는  성질이 따뜻하여 찬서 생기는 한독을 풀어준다고해요 

특히 몸이 찬 사람에게 더욱 좋은 식품이라고 하니 몸이 찬 분들은 부추요리 식탁에 자주 올려보세요 ^^

 이열치열 이냉치냉이랬다고  한 여름엔 차가운 음식보다  

이렇게 한그릇하고 나면 땀이 비오듯 하는 뜨거운 요리가 몸보신에 더 도움이 된다고 하네요 

삼치 손쉽게 구할 수 있는 재료고 하니 남편과 아이들을 위해 오늘 한번 준비해 보세요 

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우렁이쌈장 & 우렁이쌈장 주먹밥

 복날음식하면 고기요리들 많이 생각하실텐데 고기 좋져

배가 든든!! 힘이불끈!!~  오늘은 고기말고 여름에 더 좋은 요리하나 소개해 드릴게요...

찬 성질을 갖고  있는 여름철 보양식품 우렁이!! 인데요~

우렁이이는 찬 성질을 갖고 있어 몸에 열이 많은 사람의 갈증을 없애주고

이뇨작용을 도와주어  부종에 좋을뿐 아니라

우렁의 비타민 B1은 피로회복을 촉진시켜주기 때문에, 간접적으로 간기능 회복에 도움이 되고..

피부노화 방지에 아주 중요한 콜라겐 형성을 촉지시키는 효능이 있어 피부미용에도 좋다고 하네요~

음주가 잦는 남편의 간기능을 위해 자외선으로 손상된 여성들의 피부미용을 위해 선택한 우렁이 쌈장이에요.. 

쌈과 함께 싸드셔도 좋고요..

도시락으로 주먹밥안에 쌈장을 넣어 한입한입 꺼내 먹기 좋도록 만들어 봤답니다 ^^

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우렁이쌈장 재료소개

우렁이200g,표고버섯3장, 애호박1/4개 , 청양고추3개, 대파반뿌리, 양파반개,된장4숟갈, 고추장1숟갈,

양념: 다진마늘 1숟갈, 물1/3컵, 매실청3숟갈, 청주2숟갈, 참기름한숟갈, 통깨약간

- 우렁이쌈장 주먹밥 요리순서 -

 
우렁이는 밀가루반컵, 굵은소금 한줌을 넣고 빡빡 문대서 우렁이에 뭍은 모래를 제거해 주시고요

흐르는 물에 3~4서 깨끗이 씻어서 준비해 주세요

양파,표고버섯,애호박,청양고추,대파 등을 잘게 다져서 준비해 주세요

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 뚝배기에 된장4숟갈, 고추장 1숟갈을 담고

잘게 썰어둔 재료와 우렁이를 뚝배기에 담고 고루고루 잘 섞어서

다진마늘 1숟갈, 물1/3컵, 매실청3숟갈, 청주2숟갈, 참기름한숟갈, 통깨약간 을 넣고 센불에서 끓여주시다가

끓어오르기 시작하면 약불에 놓고 바글바글 수분기없이 되직해질 정도로 끓여주시면 되고요

중간중간 바닥에 눌러붙어 타지 않도로고 저어주시고요

밥 두공기분량인데요

검은깨 조금넣고 소금 2꼬집정도 넣어서 밥에 살짝 간을 해주세요

 네모 주먹밥틀 안에 밥을 반쯤 깔고 그위에우렁이쌈장을 살짝 올린후 그위에 밥을 또 올려서 

쌈장이 보이지않도록 주먹밥을 만드시면 끝

틀이 없으면 손으로 동그랗게 만드셔도 좋고요

우렁이 쌈장으로 ~ 쌈 싸먹어봐~~~~~~ ㅋㅋ

신선한 채소와 함께 쌈싸드셔도 꿀맛!!  

밥에 적당이 넣고 야채좀 넣고 비벼드셔도 꿀맛 ㅋㅋ

이렇게 도시락으로 해서 주먹밥으로 해서 드셔도 꿀맛!!~~~

이렇게 해두면.. 몇일은 반찬걱정 잘 안해요 ㅎㅎ

적당히 쌈채소 사다가 이거하나에 맛있게 냠냠하지만 삼겹살이나 고기와 함께 먹으면 더 꿀맛

허나 ~ 다이어트와는 ㅂㅂ2.... ㅋㄷㅋㄷ

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도시락으론 주먹밥외 신선한 쌈채소와 함께 싸주셔도 좋고요

정말 맛있어요 ㅎㅎ 제가 해놓고도 넘 맛있어서 한그릇 금새 뚝딱!!

이렇게 해서 도시락뿐 아니라 나물반찬하고 같이 쌈장좀 넣고 비벼드셔도 꿀맛이랍니다

꼬들꼬들 쫄깃한 우렁이살에 매콤하면서도 약간 단맛도 나는게 먹어도 먹어도 질리지가 않더라고요 ㅎㅎ

넘 짜게해두면 쉽게 물리니 좀 간을 싱겁게 해주시고요

요즘 호박잎이고.. 양배추데침이고 야채들이 많이 나오는 철이니

건강도 챙기시면도 먹어도 부담스럽지 않은 ~ 쌈 요리 많이 드세요 ㅎㅎㅎ

쌈요리에 맛은 쌈장이 좌우한다고 해도 과언이 아닌데요~~

오늘 소개한 우렁이 쌈장 웰빙웰빙 하는 요즘 이만한 웰빙요리가 또 있을까 싶네요 ^^

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