불금달료! 고추장 치즈불닭 지금은 치맥타임~♡

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 4. 1. 21:55 / Category : 요리모음/일품요리

고추장 치즈불닭 지금은 치맥타임~♡

치맥안주로 그만인 고추장 치즈불닭이에요 

치맥뿐 아니라 여름방학 아이들 간식으로도 그만인데요 

이열치열 이냉치냉이랬다고 

매콤한 요리 더운날 즐기니 더 별미더라고요 

물론 맥주는 조금 과하게 마셨지만 ㅋㅋㅋ

집에 모두 있는 손쉬운 양념들로 만들었으니 

이웃님들도 오늘 고추장 치즈불닭과 함께 시원한 치맥한잔 하시져 ^^ 




 




고추장 치즈불닭 재료소개 

닭봉700g (25개 내외), 피자치즈 듬뿍, 청고추,홍고추 다짐 약간 ,우유, 통후추,월계수잎 등 

양념장: 고추장 (1.5), 케찹(2), 다진마늘(1), 매실청 (3), 벌꿀(2),청주(3), 바베큐소스(1),간장(1), 후추약간 





가장 먼저 양념장을 만들어 주세요 

양념장: 고추장 (1.5), 케찹(2), 다진마늘(1), 매실청 (3), 벌꿀(2),청주(3), 바베큐소스(1),간장(1), 후추약간 

위 재료들 모두 한데 넣어 고루 잘 섞어서 양념장을 만들어 주시고요 






양념장을 만들어 놓고 닭봉손질로 들어가 봤어요 

닭봉은 닭날개 위쪽으로 달려있는 부위인데요

크기는 작아도  지방질이 적고 살코기가 쫄깃해서 구이라 조림으로 많이 해먹는 부위에요 

닭봉에 양은 700g 으로  25-30개정도 되는 양이랍니다 

닭봉을 요리하기전 우유를 잠길정도로 부어 누린내를 없애주시고요 

우유를 부어서 냉장고에 넣어 최소 3시간 이상 숙성시켜주세요 



  


우유에 재워 누린내를 없앤후 냄비에 담고 잠길정도의 물을 붓고 

통후추와 대파, 월계수잎등 누린내를 없애는 재료들을 넣고  20여분 삶아주세요 



  


닭봉을  삶아주는 이유는 드실때 살이 술술 벗겨지게 하기 위함이에요 

닭봉은 사람몸으로 따지면 겨드랑이쪽 근육질이라 좀 질기거든요 

이렇게 한번 삶아서 조려주면 드시기 편하게 쉽게 잘 뜯겨질거에요 



  


닭봉 삶은물은 다버리지 마시고 1.5컵정도 남겨주세요 

이 삶아진 물과 함께 양념장 넣고 조려주는거에요 






삶아진 닭봉은 흐르는 물에 한번 씻어서 물기 빼서 준비해 주시고요 



  


치즈위로 뿌려줄 고추에요 

잘게 다져서 파슬리가루처럼 치즈위로 솔솔 뿌려 줄거거든요 

색감도 이쁠뿐 아니라 살짝 매콤함이 더해져 더 별미랍니다 



  


삶아서 씻어둔 닭봉 팬에 담고  양념장 붓고, 육수 부어서 가스불에 올려서 조려주세요 





  


가스불에 올리기전에 상태에요 

이 안에 든 육수와 양념장으로 다시 한번 졸여주는거에요 





10여분 정도  졸이니 이렇게 양념물이 반정도 줄었어요 




  


10여분 더 졸이면 이렇게 국물이 하나도 남지않고 양념장이 바뜩해 질정도로 닭봉에 고루 묻혀진다는 





바뜩하게 졸여진 닭봉을 오븐팬이나 그릇에 담아 주시고요 



  


양념 닭봉 위로 피자치즈와  다진 고추를 뿌려 오븐이나 전자렌지에  넣고 치즈가 녹아질 정도로 익혀서 완성!

참고로 저는 전자렌지에 4분 돌려서 완성했어요 

오븐을 이용할때는 180도에서 10여분 돌려주심 되고요 

 





  


이렇게 매콤한 불닭위로 치즈가 살짝 녹아서 매운맛을 좀 잡아줬어요 

매운맛도 잡고 고소한 치즈까지 더해져 별미랍니다 

그냥 드셔도 맛있지만 더운 여름 치맥으로 즐기기 좋은 고추장 치즈불닭 이에요 





  


드시다가 너무 매우면 이렇게 치즈에 돌돌 말아 드시면 매운맛을 좀 중화시킬 수 있어요 

오늘은 치맥안주로 해서 조금 매콤하게 준비해 봤는데요 

아이들 간식으로 해주실려면 고추장양을 조금 줄이고  고추다짐 대신 파슬리 가루를 뿌려서 구워주심 좋고요 





  


닭봉은 단백질이 많고 육질이 연하고 지방이 적고 맛이 담백한데요 

날개쪽은 아이들 먹기 불편한데 반해 닭봉은 날개부위에 비해 

아이들도 먹기 편한지라 아이들 간식으로 내주기 좋은 부위에요 

오늘 소개한 고추장치즈불닭처럼 조림으로 이용해도 맛있지만 튀김으로도  적합한 부위니 

아이들 영양간식으로 닭봉조림 한번 준비해 보세요 

참고로 다른 부위에 비해 가격은 조금 더 나가는데 

육질이 맛있어서 조금 더 주고서라도 찾게되는 부위랍니다 


 

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Tags : 닭봉, 닭봉조림, 불금, 불금메뉴, 불금요리, 불닭, 요리, 요리레시피, 치맥, 치즈불닭, 치킨맥주

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매운 닭발볶음 불닭양념으로도 좋아요!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 5. 12. 00:13 / Category : 요리모음/일품요리

매운 닭발 볶음 불닭양념으로도 좋아요!
매운닭발을 만들어 봤어요

아~ 정말 이거 양이 적어서

너무 아쉬울 정도로 맛있게 먹었네요

울 랑군님도 요리에 참 인색한 남자데

양을 왜이리 적게 했냐면 많이 아쉬워 했답니다.

신경통이나 관절염으로 고생하시거나

피부가 많이 까칠어진 분들께도 좋은 식재료가 닭발이거든요

이밖에도 닭발의 효능은 많이 있지만

 피부나 관절을 구성하는

콜라겐이나 콘드로이친 성분이 다량 함유되어 있으며

소화 흡수도 잘 되는 영양학적으로 우수한 식품이라고 하네요

 

 

 

 

 
매운닭발(불닭) 재료소개

뼈없는 닭발 250g (손질: 밀가루한줌, 소금반줌)

양념장: 두반장소스1.5 숟갈, 고추가루0.5숟갈

고추장0.5숟갈,다진마늘1숟갈,

미림3숟갈, 간장1숟갈, 후추약간,생강분말약간,

소금3꼬집 /볶을때:식용유3숟갈

야채: 땡초, 쪽마늘4쪽, 꽈리고추 4-5개

삶을때 ( 월계수잎4, 통후추약간, 청주2숟갈)

 

 

 

 

 

팬에 뼈없는 닭발을 넣고

밀가루한줌, 굵은소금 반줌을 넣고

손으로 조물조물 치대어 가면서 손질해 주세요

이렇게 소금하고 밀가루를 함께 넣고

조물조물 치대야 뼈없는 닭발의 누리내를 없앨수 있어요

이렇게 치대어 10여분 그냥 둔후에

흐르는물에 3-4번 깨끗이 씻어서 준비해 주세요

 

 

 

 

 

손질한 뼈없는 닭발은 냄비에 넣고 물 잠길정도로해서

월계수잎4-5장, 통후추10알내외, 청주2숟갈 넣고

15분간 센불에서 삶아주세요

 

 

 

 

 

 

양념장: 두반장소스 1.5숟갈, 고추가루0.5숟갈,

고추장0.5숟갈,다진마늘1숟갈,

미림3숟갈, 간장1숟갈, 후추약간,생강분말약간, 소금3꼬집

 

 

 

 

매운맛을 더 배가시킬 식재료에요

땡초 밥수저로 깍아서 한스푼, 쪽마늘4쪽, 꽈리고추4개

꽈리고추는 아삭아삭한 식감을 위해 넣어봤어요

 

 

 

 


이렇게 팔팔 센불에서 15분간 끓인 닭발은

흐르는 물에 한번 씻에 체에 걸려서 준비

 

 

 

 

 

 


팬에 식용유 3숟갈 두르고

먼저 땡초, 쪽마늘을 넣고 볶아주세요

마늘이 거의 반쯤 노르스름하게 익을때까지 팬에 볶아주세요

팬이 기름 두르고 마늘향과 매운맛을 배가시키는 땡초를 넣고 볶아주면

뼈없는 닭발 볶을때 매운맛이 더 배가되고

닭발의 누린내도 나지 않아요

 

 

 

 

이렇게 팬에 닭발을 넣고 양념장도 한데 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

양념장을 넣고 한 3분여 센불에서 빠르게 저어가면서 볶아주세요

 

 

 

 

 

 

3분여 볶고 나면 이렇게 자박자박할 정도로 양념장이좀 좀 생기는데

이때 양념장을 더 바뜩하게 졸여주세요

흘러내리지 않도록 3분여 더 볶아주심 완성

 

 

 

 

 

 

다 볶고나서 통깨와 참기름 살짝 두르고

3등분으로 잘라둔 꽈리고추를 넣고

한번 저어서 양념장만 뭍힌후 완성!

꽈리고추는 아삭아삭한 식감을 위해 넣어봤답니다

없으면 패스하셔도 좋고요

꽈리고추대신 양파를 넣어도 맛있어요

 

 

 

 

 

 

 


 이렇게해서 뼈없는 매운닭발 완성이요!!

제가 그동안 닭발요리를 많이 해봤는데

이날 한 닭발볶음이 가장 맛있었던거 같아요 ;;

시장이 반찬이라 그랬나? ㅋㅋ

그런데 닭발볶음에 두반장소스를 넣으면 맛있다는 정보를 접한후에

처음으로 두반장소스와 함께 매운맛을 배가시킬 땡초를 넣고 볶아더니

매운듯하면서도 중화풍 스타일의 닭발이~ 참 별미더라고요

 

 

 

 

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Tags : 닭발, 닭발볶음, 두반장소스, 매운닭발볶음, 매운요리, 불닭, 불닭양념, 술안주, 술안주요리

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  • BlogIcon 김은주 2015.05.13 10:18

    야밤에 먹고싶은 야식이네요~ 퍼가요~~^^

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치즈요리 맥주안주로 해먹은 치즈불닭!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 5. 9. 09:46 / Category : 요리모음/일품요리

맥주안주로 해먹은 치즈불닭!

요즘 대한민국은 치즈열풍이라고 해요

치즈불닭을 비롯해 치즈립강정, 치즈떡볶이, 치즈 부대찌개등

음식점마다 치즈,치즈~ 치즈라 하는데요

그런데 며칠전 봤던 먹거리X파일을 봤더니

많은 식당에서 쓰는 치즈가 원유가 아닌 기름덩어리더라고요 ㅠㅠ

그 방송 보면서 느낀게 아우~ 손이 많이 가더라도

원료명 꼼꼼히 확인해 가면서 집에서 만들어 먹어야지! 란 생각이 들더라고요

전 정말 먹는거 가지고 장난치는 분들이 세상에서 젤 나쁜사람이라 생각하는데

정말 자기식구 자기아이들이 먹을 음식이라면 그렇게 만들까 싶어요

그래서 요즘은 음식점 마다 우리가족이 먹을것처럼해서 판매한다는 문구들도 많던데

그런 문구를 단 가게서도 먹거리 가지고 장난치는 분들이 있어요

정말 그런 몇몇분들 때문에 양심적으로 장사하는 분들이 피해를 본다고 생각해요

식품위생법을 더 강화해서 그런 선량한 식당주인분들이 제대로 인정을 받았음 하는 생각도 들고요

그나저나 난 왜 치즈불닭 앞에서 왜이리 말이 많은거야 ㅠㅠ

 

 

 

 

 

치즈불닭 재료소개

 날개한팩. 닭봉한팩 (합이600g). 우유2컵

양념장: 고추장한숟갈. 고추가루0.3숟갈. 양파한개小, 청양고추4개. 쪽마늘5개

칠리소스3숟갈. 바베큐소스1숟갈. 매실청2숟갈. 올리고당2숟갈, 

생강가루0.2숟갈, 물한컵,치즈한줌, 파슬리가루 약간

 

 

 

 

 

 

 

닭봉과 날개

닭봉요리를 하면 가장 많은 분들이 닭봉이 닭의 어느부위에요? 하고 물어보시는데

쉽게  3등분해서 사람의 팔로 이해를 돕자면

손이 날개끝부분이구요

손목에서 팔꿈치 까지가 닭윙(닭날개)

팔꿈치부터 어깨까지가 닭봉(치킨봉)이에요

그러니 날개쪽으로 해서 겨드랑이 있는 쪽을 닭봉이라고 보심되요

 

 

 

 


닭날개와 닭봉을 팩에서 꺼내 흐르는물에 한번씻어

우유 넣고 냉장고에서 반나절 정도 재워주세요 (시간이 없어 3시간 재워줌)

 

 


 

 

우유에 재워뒀던 닭봉과 날개부위

흐르는물에 씻어 물기를 쏙 빼주시고요

우유가 없음 오렌지주스나 포도주를 이용하셔도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

양파, 마늘,청양고추는 믹서기에 갈아서 준비

 

 

 

 

 


위에 제시된 양념에 위에 믹서기에 갈아둔 양파, 청양고추,마늘넣고 한데섞어

양념장을 완성해 주세요

 

 

 

 

 


체에받쳐 물기뺀 닭 양념장 붓고 냉장고에서 3시간이상 숙성시켜주세요

전 토욜저녁에 재워놨다 일욜 점심시간경에 만들어 먹었어요

 

 

 

 

 

재워뒀던 닭봉과 날개부위 오븐에 구우면 더 수월하겠지만

오늘은 오븐을 사용하기 싫으네요 

많은분들이 오븐요릴 하면 오븐이 없으면 어떻게 하나요란 쪽지를

많이 주시는데 실은 것도 조금 귀찮아요

그래서 팬에 만들어 봤습니다.

 

 

 

 


재워뒀던 닭 팬에 넣고 물 한컵정도 부어서 뚜껑덮어 20~30 여분 센불에서 끓여주세요

첨엔 닭도리탕 느낌이 나게 걸쭉하게 끓이시다가 수분을 날려주신다생각하시고 센불에서 졸여주세요

20 여분 졸이면 수분이 거의 날라가고 양념장만 남게 되는데요

 

 

 

 

그때 또 한 10여분 바짝 졸여서 철판에 올려 치즈뿌리고 파슬리가루 뿌려서

치즈 녹을 정도로만 익혀서 맛있게 냠냠!

 

 

 

 

 

 

 

 

 
​철판에 올려 한 10여분 센불에 그냥 뒀어요

치즈가 녹게끔~ 그리고 남아있던 수분도 날려줄겸

이리하심 오븐에 구웠을때보다 양념도 덜타고 또 닭살도 술술벗겨져서 드시기 더 편하실꺼에요

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tags : 닭날개조림, 닭봉, 닭봉구이, 닭봉조림, 닭요리, 매운요리, 불닭, 치즈, 치즈불닭, 치즈요리

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  • 익명 2015.05.10 09:34

    비밀댓글입니다

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  • BlogIcon 봉세영 2015.05.10 09:35

    귀찮아도 가족을위해 준비하면 좋을듯해요

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