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차게먹는 삼겹살 - 여름보양식 삼겹살냉채 만드는법

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 3. 21. 01:48 / Category : 요리모음/일품요리

여름 보양식하면 삼계탕을 비롯해 뜨거운 보양식들이 많은데요

이냉치냉이나 이열치열이니 해서 여름엔 더 뜨겁게 해서 먹어야 보신이 된다고는 하지만

안그래도 더운데 먹으면서 삐질삐질 땀 쏟으면서 먹고 하면 더 기가 허해지는 느낌이 들어

이렇게 가볍게 차갑게 즐길수 있도록 냉채를 만들어 봤네요

매운요리 못먹는 아이들뿐 아니라 여름이라 입맛 없어 하시는 분들께도 추천하고픈 요리네요~ ^^

 

 

 

 

 

 

 

삼겹살냉채 재료소개

삼겹살 400g, 각종 쌈 샐러드채소 (양상추,치커리,로메인상추,적상추,청경채등 ), 방울토마토 5개내외

삼겹살 삶을때: 맥주작은거 한병, 쪽마늘 10개내외 , 생강한톨

냉채소스: 양파다짐 밥수저로 3숟갈정도, 토마토 다진거 2숟갈 정도 

간장2숟갈, 레몬즙1숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 1숟갈, 매실청4숟갈, 후추약간, 생수 5숟갈

 

 

 

 

비계와 살코기부분의 마블링이선이 선명한게 아주  먹음직 스러워 보이죠? ㅋㅋㅋ

이 먹음직 스러운 삼겹살을 일단은 냄새나지 않게 끓는물에 삶아주셔야 해요

 

 

 

 

 

일단 냄비에 물 2컵을 붓고 쪽마늘 슬라이스한거와 생강한톨 슬라이스해서 담고

센불에서 끓여주세요 ~ 물이 끓어오르기 시작하면

그 안에 오늘 요리팁 중에서 가장 중요한 맥주를 한병 부어주세요~

먹다남은 김빠진 맥주를 넣어도 되고

저처럼 병맥주 한병까서 한모금 마시고  남은걸 부어주셔도 되고요

이렇게  물이 끓어오르기 시작할때 맥주를 붓고 삼겹살을 넣는거에요

그래야 삼겹살의 누린내가 완벽하게 없어질 뿐 아니라 고기도 야들야들 맛있어 진답니다

 

 

 

 


 

삼겹살을 넣고 한 15~20여분 푹 삶아주세요~

 

 

 

 

푹 삶아서 체에 담고 한김 식혀주세요~ 이때 찬물에 겉만 한번 살짝 씻어주셔도 되고요

 

 

 

 

 

살짝 따뜻한 느낌의 식감이 좋으시면 저처럼 체에 담에 식혀 먹기좋게 잘라주심 된답니다.

 

 

 

 

 

양상추,치커리, 청경채,로메인상추, 적상추 등 샐러드 채소로 적합한 야채들이죠...

이렇게 적당한 양으로 준비해 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 먹기좋은 크기로 뜯어주세요

뜯어주라는 건 손으로 뜯으란 말이죠... 샐러드 채소는 칼을 된거 보다 이렇게 손으로 잡고 뜯어줘야

그릇이나 볼에 담았을때도 더 먹음직 스럽게 보이고요 맛도 더 좋다고 하네요

 

 

 

 


 

손으로 뜯은 샐러드 채소는 이렇게 얼음물에 담궜다가 아주 생생하게 푸릇푸릇 살려서

물기 쏘옥~ 털어내고  그릇에 담아주세요~

 

 

 

 

 

오늘 삼겹살냉채 요리에 있어서 가장 중요한 소스만들기

소스에 들어갈 양파와 토마토  양파는 아삭아삭한 맛을 내주고 토마토는 부드러운 씹힘에

입안까지 개운하게 정리해 준답니다.  이렇게 칼로 잘게 다져서 준비해 주세요~

양파다짐은 밥수저로 3숟갈 정도, 토마토는 밥수저로2숟갈 정도 준비해 주심 될거 같아요

 

 
 

 

 냉채소스: 양파다짐 밥수저로 3숟갈정도, 토마토 다진거 2숟갈 정도 

간장2숟갈, 레몬즙1숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 1숟갈, 매실청4숟갈, 후추약간, 생수 5숟갈

이렇게 한데 다 넣어 수저로 고루고루 잘 섞어서 준비해 주세요~

미리 만들어 놨다가 냉장고에  차게 식혔다 뿌려줘도 좋고요

 


 

 

 

이렇게 접시에 손질해둔 샐러드야채를 담고

그 위로 방울토마토 몇개 슬라이스해서  올리고 그위로 삼겹살 올리고 올리고

 

 

 

 

그위로 마지막으로 소스 쫘악~ 뿌려주심 맛있는 삼겹살냉채 완성이요!

냉채소스는 저는 오늘 간장소스를 이용했는데요 ~ 시식해 보니 시큼한 맛의 겨자소스도 잘 어울릴꺼 같고

키위과일소스등으로 맛내기해도 상큼하니 입맛돌게 할거 같아요~

가장 담백하고 손쉽게 만들수 있는 간장소스를 이용했는데요

냉채소스는 취향껏 입맛에 맞게  만들어 드세요

 

 

 

 

 


예전에 한정식집에 갔더니 요 삼겹살냉채가 나오는데 그때 너무 맛있게 먹었던 기억으로

소스는 제 입맛에 맞게 휘리릭 만들어 봤는데 역시 별바라긴 요리블로거 ㅋㅋㅋ

담백하면서도 간이 적당히 알맞게 맞아서 그런지 참 별미네요

 

 

 

 

냉채하면 보통 야채나 해산물로 많이 하는데 이렇게 돼지고기 삼겹살 누린내만 잘 빼면

해산물이나 야채 못지않게 쫄깃하고 맛있는 삼겹살 냉채를 해드실수 있답니당

주말에 남편과 아이들하고 함께 했는데 매운거 못 먹는 울 두 딸도 어찌나 잘 먹던지

 

 

 

 

이렇게 소스에 아삭아삭 거리는 양파와 부드럽게 씹히면서 입맛까지 살려주는 토마토를

 다져서 넣으니 소스도 별미네요~  입안도 깔끔히 싸악~ 정리해 주는 느낌이고요

소스 만들기만 잘하면 누구나 쉽게 만들수 있는 요리니  안그래도 더운 여름철 땀 뻘뻘 흘려가면서 힘빼며 

보양식 드셔지 마시고 이렇게 집에서  온 가족이 캐쥬얼하게 즐길수 있는 보양식 삼겹살 냉채 어떤가요?

기름기 쏘옥 빠져 다이어트 하시는 분들께도 완소메뉴가 아닐까 싶네요

 

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