별바라기 집밥요리

블루베리 필링 만드는법 * 블루베리 효능

 베이킹에도 주로 쓰이고 시럽대용이나 시리얼등에 많이 넣어먹는 블루베리 필링을 만들어 봤어요

넉넉한 양으로 만들어 놔서 한동안은 아이들 간식은 걱정하지 않아도 될거 같아요

블루베리의 가장 대표적인 효능은 시력향상에 도움을 준다는 건데요 ~

떨어진 시력이 좋아진다는건 무리고  현재의 시력을 더 떨어트리지 않는다는 말이 맞겠죠 ?

저희는 둘째만 빼고 가족셋이 다 안경을 쓰는 안경집안인데 ;;;; 저희 식구에게 딱 맞는 과일이 아닌가 싶어 요즘 자주 섭취하게 되네요

생과로 먹었을때 가장 좋겠지만 이렇게 필링으로 만들어 두면 각종요리에 두루 활용할 수 있는지라 필링으로 만들어 봤네요

블루베리 필링 재료소개

블루베리 600g , 설탕 120g, 전분가루 밥수저로 깍아서 2숟갈

블루베리의 효능은 앞서도 말씀드렸다시피 시력개선에 도움을 주는 과일이지만 이밖에도 다양한 효능을 지닌 신비의 과일인데요

블루베리가 가지고 있는 효능중에서 몇가지를 말씀드리자면 첫번째 블루베리는 당뇨와 합병증 예방에 좋다고해요

블루베리에는 안토시아닌이라 성분이 있는데 이 성분이 우리몸의 산화 손상을 억제하는 효능이 뛰어나서

당뇨로 인한 합병증 치료에 도움을 주는 것으로 밝혀졌다고 해요

이뿐 아니라 고혈압,동맥경화성 변화, 항암 효과를 지니고 있다는 연구 결과들이 최근 많이 발표되고 있다고하네요 ~

저희 남편이 시력이 무척 좋은데 노안으로 인해 최근에 안경을 맞췄어요

평소엔 큰 불편함을 많이는 못 느끼는데 저녁에 운전할때 위험한 상황을 한번 겪은지라 바로 안경을 쓰게 됐는데 ~

남편의 시력보호를 위해 아침마다 한잔씩  우유와 함께 타서 먹이네요

시력이 좋아졌다를 떠나서  좋아지겠지란 믿음으로 먹는거겠죠 ㅋㅋㅋ 이 믿음이 이뤄지길 ;; ㅋㅋㅋ

 
블루베리를 제대로 먹으려면 알이 단단하고 속이 꽉 차 있으며 껍질이 매끄럽고 마른 상태의 블루베리를 고르고

진한 자줏빛 파란색에 푸르스름한 검은색인것이 좋다고 해요

항노화 효과를 원한다면 하루 20알 이상을 먹는게 좋고 생으로 먹거나 요구르트 또는 물과 함께 믹서기에 갈아 주스로 먹는게 좋다고 하네요

그리고 냉장보관은 10일을 넘지 않도록 하고 오래 보관하려면 물에 씻지 않은 상태에서 완전히 건조시킨뒤

냉동실에 넣어 보관하고 필요할때 마다 꺼내 먹으면 된다 하고요

저는 다 알고 있었던 내용인지라 이웃님들만 참고하세요 ^^

냉동실에 얼려놨던 블루베리~ 흐르는 두어번 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요

물기 뺀 블루베리 볼에 담아 설탕 120g 을  넣어 고루고루 뒤적여 가면서 설탕을 입혀주세요

이렇게 설탕입힌 블루베리 냄비나 팬에 붓고 센불에서 끓여주세요

센불에서  5분여 끓이면 이렇게 물 한방울 넣지 않고도 흥건한 수분이 생겨요

여기서 한 5분여 더 끓여주심 블루베리가 완전히 터지지 않고 터질랑 말랑~ 반쯤 터져나와요

이렇게 10여분 끓여서 반쯤 터질때즘  준비한 전분가루를 넣어주세요

전분가루는 밥수저로 깍아서 2숟갈 정도 넣어주심 되고요

전분을 고루 뿌린다음에 재빨리 저어주셔야 해요

전분가루 넣고 재빨이 저어주세요 재빨리 저어주지 않으면 전분가루가 뭉쳐서 굳어질 수 있으니

전분 풀고 재빨리 젓다보면 몽글몽글 걸죽해 져요

마지막으로 레몬즙 3숟갈 정도 넣고 한번 휘 저어주고 마무리 해주시면 완성이요!

이렇게 블루베리는 완전히 터지지 않고 ~ 시럽은 걸죽하니 필링이 아주 제대로 잘 만들어 졌네요 ㅎ

이렇게 만들어 식혔다가 밀폐통에 담아 냉장고에 넣어서 보관해 주심 끝!

블루베리 필링 완성해서~ 시리얼위에 요거트 한통 붓고 그위로 필링 살짝 올려서 마구마구 비벼 먹었어요 ㅋㅋ

참고로 시간이 없어서 못 만들었는데 ~ 요플레에 필링 넣어서 믹싱해서  얼리면 아이스바!! ㅋㅋㅋ

그리고 완성된 케익위에도 살짝 흐르도록 해서 필링 살짝 올려주면 베이킹 뽀대난다는

저는 예전에 블루베리 필링 캔에든거 사서 먹었는데 만드는 방법을 터득하고 나선 집에서 만들어 먹네요

집에서 만드니 깨끗해서 좋고 건강에 좋은건 두말할 필요없고 ㅎㅎ 돈도 절약되니 좋더라고요

이웃님들도 블루베리 가격 착할때 넉넉히 사두셨다가 생으로도 먹고 주스로도 만들어 먹고

이렇게 필링으로도 만들어  간식에 이용해 보세요

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블루베리 레시피 - 블루베리 생과일주스

 이런 주스 한잔이면 끕끕함도 불쾌함도 싸악~ 날릴수 있을거 같아요 ㅎㅎ

젊어지는 과일이고 항산화 식품으로 웰빙과일로 큰 사랑을 받고 있는 블루베리!!!

올해는 그래도 다른해와는 달리 가격이 많이 내려 간거 같고

올 7월 8월이 지나면 생블루베리는 맛보기 힘드니  7,8월 부지런히 먹자고요 ㅎㅎ

생블루베리 주스는  흐르는 물에 깨끗이 씻은 블루베리를 믹서기에 갈아서

단맛이 나는 꿀이나 베이플시럽을 타서 마시면돼요...

냉동블루베리를 이용하셔도 되지만 냉동보단~

 요 생으로 갈아마시는 블루베리의 맛은 드셔보신 분들만 아실꺼에요 ㅎㅎ

블루베리 주스는 아래 소개하고요...평소 블루베리의 관해 궁금해 하셨던 정보를 몇가지 실어드릴께요

블루베리의 모든 것

블루베리가 눈에 좋은 것은 어떻게 알려졌을까?

제2차 세계대전 당시 영국의 공군 조종사가 빵에 블루베리를 발라 먹은 후부터

"조종 중에도 희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보인다고" 증언하였다고 한다.

그 증언을 바탕으로 오랜 연구를 한 결과 시력개선 등 블루베리의 다양한 건강기능 효과가 발견되었다. 

블루베리의 열매 산출량은 어느 정도일까?

블루베리의 열매 산출량은 통상적으로 1에이커(약1224평)당 7-8톤 정도이며, 1에이커당 20톤까지 가능하다.

블루베리 열매는 어떻게 맺어질까?

봄이면 블루베리 식물의 꽃이 줄기와 송이 끝에 피어난다.

열매가 여물기 위해서는 블루베리 꽃에 꽃가루 수분을 해야 하는데,

보통 꿀벌을 통해 수분이 이루어지며 꽃이 핀 다음 보통 2-3개월 후면 열매를 맺게 된다.

열매가 맺는 시기는 재배종의 종류, 날씨, 식물의 생장력에 따라 조금씩 다르며

열매가 15%정도 익었을 때 열매의 당도(糖度)가 높아지기 시작한다.

블루베리의 제철은 언제인가?

북미지역의 블루베리 수확기간은 4월 중순부터 10월까지 이며 수확이 한창인 7월부터 9월까지가 제철이다. 

블루베리의 영양학적 장점은 무엇인가요?

과당, 섬유소, 비타민, 산화방지제 등 건강에 이로운 것으로 여겨지는 성분을 다수 포함하고 있다.

특히 산화방지제의 경우 암, 심장질환, 노화 과정을 방지/지연시키는데 있어 결정적인 역할을 하고 있다.

블루베리는 어떻게 보관하면 좋은가?

생 블루베리는 즉시 냉장 보관하여야 하며, 10일 이내에 먹는 것이 좋다.

장기간 보관하는 경우는 냉동보관을 해야 한다.

블루베리를 제대로 냉동 보관하려면 베리를 씻지 않고 완전하게 마른 상태에서 냉동실에 넣어야 한다.

블루베리 컨테이너를 플라스틱 랩으로 완전히 덮고, 밀폐된 재 밀봉가능 플라스틱 백에 담아 저장하거나,

물기가 묻지 않은 베리를 쿠키 시트 위에 올려 놓고 한단으로 쌓아 냉동실에 넣어두고

 냉동이 된 후 베리를 플라스틱 백이나 냉동 컨테이너에 옮겨 담는다.

 냉동된 블루베리를 샀다면 필요한 만큼 꺼내 사용한 뒤 냉동된 상태로 계속 보관해야 하며,

 사용하지 않고 남은 부분은 곧바로 냉동실에 다시 넣어두어야 한다.

바로 사용하지 않을 거라면, 녹은 베리 위에 덮개를 덮고 냉장실에 넣어 두었다가 3일 내에 사용해야 한다. 

신선한 블루베리는 어떻게 고를까?

단단하고, 건조되어 있고, 속이 꽉 차 있으며, 껍질이 매끄럽고 잎과 줄기가 상대적으로 적은 것이 좋다.

크기만으로는 과일이 잘 익었는지를 알 수 없으며, 과일의 색을 보아야 하는데

베리의 색깔은 진한 자주빛 파란색에서 푸르스름한 검은색이어야 한다. 

블루베리의 영양성분

블루베리에는 지방이 거의 없고 칼로리가 낮으며, 매우 훌륭한 영양성분을 가지고 있습니다.

*100g 약 56kcal/ 한 컵(140g) 약 80kcal

- 비타민 A와 C, 칼륨, 엽산을 풍부하게 함유

- 건강한 섬유질의 ‘보고’

- 마그네슘 섭취를 위한 완벽한 과일

- 풍부한 항산화 물질이 포함되어 있어 노화방지에 탁월 

블루베리 레시피 - 블루베리 생과일주스 

이렇게 블루베리와 넣고 각얼음 넣고 믹서기에 드르륵 갈아주심~  블루베리 생과일주스 완성이요!

참 쉽다못해~ 허무하죠? 뭐 주스가 별거 있나요  과일 갈면 주스죠;;;;;;;;

갈아두니 아우 색감이 너무 이뻐요~~~~~~ 그냥 마셔도 맛있지만

여기에 꿀이나 메이플시럽을 첨가해서 조금 더 달달구리 하게 먹으면 더 맛있어요~호호호호~

요즘 생블루베리덕에  이렇게 생과일주스 많이 만들어 먹네요~ 

블루베리 생과일주스는~ 완전 상큼이!!! ㅋㅋ

블루베리는 타 과일에 비해 칼로리도 낮아 다이어트 하시는 분들께도 좋을 뿐 아니라 

대표적인 산화방지 효능이 있다고 하는데요  산화방지란 노화를 방지시켜 주는 효능으로

몸속에 산이 끼지 않도록 해서 피부도 좋아진다고 하네요 ...

아무튼 오래전엔 신비의 과일로 불리워 졌는데 이젠 국내서도 이렇게

생블루베리를  접할 수 있고 ~ 가격도 점차 내려가고 있으니 ~

가족건강을 위해  주스든 간식으로도 요리든 많이 많이 준비해 주세요 ....