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물냉면육수로 사용하는 생생정보통 여름 동치미 만드는 법

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 1. 9. 13:08 / Category : 요리모음/매일요리

생생정보통 동치미 만드는 법

이웃님들 댁은 동치미 담그셨나요?

저희는 겨울동치미대신

365일 담궈먹는 동치미가 따로 있어요

생생정보통에 나온 레시피인데요

여름 동치미로 해서

냉면육수로도 사용가능한 동치미인데요

너무 맛있어서 사시사철 해먹네요 ㅎ

 

 

동치미 만들기 재료소개

무 1개

대파 3개

양파 1/2개

배 1개

청양고추 10개 내외

소금 5큰 술

다진 마늘 6큰 술

다진 생강 1/3큰 술

물 5L

 

 

 

 

 

 

 

무 한개를 필러로 껍질을 벗겨

깨끗히 손질한 후에

가로,세로 2cm간격으로 잘라서

천일염 한줌을 뿌려주세요

소금에 절궈서 씻지 않고

바로 담그는지라 소금에 양이 많으면

짜지지  손으로 쥐어서 한줌이면 충분해요

 

 

 

 

생생정보통에 소개된 동치미는

기존 동치미 담그는 법하고 다른게 있는데요

바로 무즙을 갈아서 넣는다는 거에요

무 1줌과 양파 반개를 갈아서

소금 뿌려준 동치미 안에 함께 넣어주세요

 

 

 

 

여기서 생생정보통 동치미 담그는

두번째 알짜팁이 나와요

동치미 담글때~ 배를 보통 갈아서

면보에 걸러 사용을 하는데

배는 갈아서 넣은게 아닌

통으로 넣어줘야

동치미에 자극적인 양념들을

배가 고루 잘 흡수해

국물맛이 더 깔끔하고 시원하다 하네요


배 한개 껍질 벗겨서 4등분해 주고

쪽파도 5줄기 정도 썰어 넣어줬고요

대파 3뿌리도 2-3등분으로 잘라서 준비

 

 

 


​썰어둔 대파, 쪽파, 청양고추 한데 넣고

여기에 다진마늘 6큰술, 다진생강 1/3큰술 넣고

소금 5큰술 넣어 물 5리터 부어서 완성!

 


이렇게 부어서 상온에서 하루

지난후에 냉장고에 넣어서

일주일 정도 숙성시킨후 드심 엄청 맛있어요 ㅎ

 

 

 


10일정도 냉장고에 숙성시킨 후에

이렇게 따로 담아서 좀 차게해서 먹네요

 

 

 

 

 

 

 

 

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