별바라기 집밥요리

저는 밀가루음식을 그리 즐겨하진 않는데 떡국은 떡국떡보다 국물이 시원해서 밥 말아먹을려고 가끔 준비하곤해요

요즘은 떡국떡도 다양한 컬러로 해서 비주얼 좋게 나온 떡국떡들도 많지만 어떠한 재료를 넣느냐에 따라 다양한 이름으로 불리는데요

그 다양한 떡국들 중에서 가장 기본적으로 많이 해드시는 소고기 떡국을 준비해 봤어요

쇠고기 떡국 맛있게 끓이는 법  재료소개 (2인분)

떡국떡 2줌, 쇠고기 사태 200g , 대파한뿌리, 북어포 한줌

고기양념: 간장1숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 약간

홍고추반개, 대파1/3대 , 계란지단 약간

양념: 연두1숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 나머지 간은 꽃소금

국물요리에 많이 쓰이는 쇠고기 사태에요  400g인데 다 안하고 반만 사용했네요

저와 딸아이하고 둘이 먹을려고 2인분만 준비했어요

고기가 신선해서 물에 핏기 안 빼고 그냥 넣어서 준비했어요

물 종이컵기준으로 6컵담고 그 안에 쇠고기 사태 200g , 대파 한뿌리, 북어포 한줌 넣고 밑국물을 내주세요

저는 이렇게 탕요리나 국물요리 밑국물낼때 북어포를 한줌씩 넣어주는데요 국물맛이 깔끔하니 좋아요

보통 다른 국물요리엔 국물내기용 멸치나 건새우를 넣어주는데

떡국은 담백하고 깔끔하게 북어포를 넣어줬네요

밑국물 내기하면서 냉장고에 넣어뒀던 떡국도 꺼내서 물에 불려줬고요

밑국물내기 할때 쇠고기가 들어가 끓어오르면서 불순물이 많이 뜨는데요

거품하고 불순물은 걷어내 주셔야 국물맛이 깔끔해요

이렇게  30여분 중불에 푹 끓여서 밑국물 내주시고 고기는 건져서 한김 식혔다가 잘게 찢어

조물조물 양념해서 고명으로 올려주심 되고요

밑국물내고  채로 북어포와 대파는 건져내 주시고요

맑은물은 밑국물로 사용!

밑국물내기로 사용한 쇠고기 사태 이렇게 손으로 잘게 찢어서

간장1숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간 쳐서 손으로 조물조물 양념해서 고명으로 준비해 주시고요

홍고추반개 채썰고 대파1/3개도 어슷썰기하고 , 고명으로 올려줄 계란지단도 가늘게 채썰어 준비했어요

물에 불려서 물기 따라내고 준비한 떡국~ 이제 밑국물에 넣고 팔팔 끓여주심 되겠죠? ㅋㅋ

 이렇게 밑국물에 떡국을 넣고 끓여주세요 ~

떡국을 넣고 3분여 끓여주시다가 다진마늘 넣고 끓이다가 거품이 떠오르면

거품을 적당히 걷어내 주시고 대파 넣고 연두에센스 1숟갈,  꽃소금 0.3숟갈 넣고 간 맞춰서 맛있게 냠냠!

 떡국은 끓이다 보면 이렇게 뽀얀 국물이 나와요 사골국마냥 국물도 살짝 걸죽해지면서 ~ 이맛에 먹는거 같아요

저는 보통 쇠고기보다 석화라고 아주 작은 굴 있죠? 그 굴 넣고 끓이는걸 좋아하는데

석화구하기가 힘들어 쇠고기로 준비해 봤네요 국물맛 깔끔하면서 담백한게 맛있네요

그릇에 적당히 담고 그위로 계란지단 올리고 조물조물 양념한 쇠고기 올리고

포인트로다가 홍고추 몇개 올려서 맛있게 냠냠! ㅋㅋㅋ

쇠고기 떡국 만드는 법 & 맛있게 끓이는 법  어렵지 않죠?

뭐 이런 요리는 재료만 있으면 누구나 쉽게 만드는 요리가 아닐까 싶어요

그리고 국물요리할땐 처음에 간을 보는게 아닌 드시기전에 간을 봐주시는게 좋고요

앞에 간을 해주면 끓어오르면서 국물이 졸아 자칫 짤수 있거든요

이렇게 한그릇 먹고 남은 국물에 밥까지 말아 먹어야~ 진정한 식신이죠

다른때 같았음 말아 잡솼을텐데 요즘은 그냥 여기서 끝내요 그래도 몸무게에서는 큰 차이는 못 느끼지만

배불러 꺾꺽되며 신음하면서 사는거 보단 부족한듯 먹고 가볍게 살기로 택한 이상 어쩔수 없어요 

집밥요리 카카오채널 구독하기