별바라기 집밥요리

파프리카 계란찜 - 계란찜 이쁘게 만드는 법 

밥상에 자주 오르는 메뉴중 하나가 바로 계란요리가 아닐까 싶어요 

계란말이를 비롯해 계란찜, 계란장조림등... 

너무 흔하디 흔한 요리지만  몇가지 팁만 알아두심 누구나 손쉽게 이쁘게 만드실 수 있답니다 

그래서 오늘은 흔하디 흔한 식재료 계란과 알록달록 이쁜 색감에 

맛도 좋은 파프리카를 이용해 계란찜을 만들어 봤는데요

알려주닌 팁대로 이쁘게 맛있게 만들어 보세요 ^^

파프리카 계란찜 재료소개 

계란 4개, 파프리카 다짐 (빨간,노랑,주황) 각기 2숟갈씩 준비 , 실파 5줄기 

다시마 우린물 1컵 (사방4cm 다시마 4장)

계란찜에 간은 새우젓이나 천일염으로 준비해 주세요 

첫번째 팁! - 계란찜을 만들때는 계란의 양과 동량에 육수를 준비!! 

계란찜을 만들땐 계란의 양과 동량에 육수를 준비해 주셔야 하는데요 

육수는 보통 멸치육수나 채소육수를 사용하는데 

만들기 번거로우니 다시마나 우유를 활용해 보세요 

사방4cm 다시마4장을 물1컵에 넣고 15분정도 충분히 우려주세요 

우려서 다시마는 건져내고 다시마 우린물만 따로 준비해 주시고요 

계란찜에 들어갈 파프리카와 쪽파에요 

파프리카는 알록달록 노랑,주황,빨강 이렇게 색깔별로 다져서 준비해 봤어요 

양은 각기 밥수저로 깍아서 2숟갈정도 되는 양이랍니다 

쪽파도 5줄기 다져서 준비했고요 

두번째 팁! - 계란은 채에 걸려 곱게 풀어주세요 

부드러운 계란찜을 원하시면 계란의 알끈을 제거한 후에 

고운체에 한번 걸러서 준비해 주세요 

이렇게 체에 한번 걸러줘야 부드러운 계란찜으로 완성돼요 

알끈을 제거하고 채에 거른 계란물에 다시마 우린물을 부어 고루고루 잘 섞어주세요 

곱게 푼 계란물에 위에 썰어둔 파프리카,쪽파 다짐을 넣고 소금간을 살짝 해주세요 

저는 참고로 소금 0.3숟갈 정도 넣어줬네요 

소금뿐 아니라 새우젓국물, 액젓을 이용하셔도 좋고요 

계란물을 그릇에 담고 찜기에 올려 20여분 푹 쪄주시면 되는데요 

찜기안에 물방울 맺혀 계란찜위로 떨어지면 기포가 생겨서 매끄럽게 쪄지 않으니 

찜기 뚜껑에 면보를 받쳐 쪄 주시거나 

계란찜 용기위로 호일을 감싸 쪄 주시면 되고요 

이렇게 20여분 쪄서 맛있게 냠냠 

알록달록 보기에도 먹음직 스럽고 이쁜 계란찜이 완성됐어요 

의외로 파프리카 안 먹는 아이들이 많은데 

이렇게 잘게 다져서 계란찜에 넣어주면  파프리카 특유의 냄새가 거의 사라져 아이들도 잘 먹더라고요

부드러우면서  간도 적당히 맞아서 그런지 정말 맛있더라고요 ㅎㅎ 

이렇게 수저로 떠 먹기도 하고 밥에 적당히 끼얹어 비벼 먹어도 별미랍니다 

오늘은 이렇게 계란찜 이쁘게 만드는 방법을 소개해 드렸는데요 

계란찜은 찜기를 이용해 찌는게 이쁘게  나올뿐 아니라 겉이 마르지 않고 안까지 쏘옥 익게끔 조리할 수 있다는게 장점인데요 

부득이 전자렌지를 활용하실 분들은  랩을 씌우고 구멍을 숑숑 뚫어 전자렌지에 돌려주심 되고요 

그런데 전자렌지보다 수분을 이용해 쪄주는 계란찜이 더 맛있으니 조금 귀찮더라도 찜기를 이용해 보세요 ^^

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미역자반 -브레인푸드, 키즈요리로 좋아요! 
 제가 요즘 가장 자주 해먹는

요리중 하나인 미역자반이에요

미역자반말고 파래자반을

마트에서 자주 사먹곤 했는데

요즘은 오독오독 씹히는 맛에 ~

요 미역자반을 집에서 자주 해먹곤 한답니다

이렇게 해두면 밥반찬뿐 아니라

밥에 뿌려서 아이들한끼식사인

주먹밥 해줄때도 요긴하게 잘 써먹고요

볶음밥에 넣어도 별미고요..

만드는 방법도 팁 몇가지만 기억해두면

어렵지 않으니 오늘 한번 만들어 보세요~

별다른 재료 없이 볶아도 고소한 맛과

달달한 맛에 아이들도 좋아하고요

그리고 두뇌성장에 꼭 필요한 요오드가

가득한 미역인지라똑똑해지고

멸치가 들어 뼈를 튼튼하게 하는데도

도움을 주는 키즈요리에요

- 미역자반 재료소개 -

 미역냉국용 마른미역2줌 ,종이컵반컵정도
 
고운소금0.3차스푼(커피타먹는스푼이에요)

청양고추1개 가늘게 채썰어 넣어주세요

포도씨유 3숟갈, 설탕1숟갈,꿀1숟갈, 참기름한숟갈,통깨 약간

마른미역이에요.. 전 일반미역을 사용했는데요

일반미역으로 해도 괜찮지만

마트에가면 왜 미역중에서

미역냉국용 미역이라고 있을꺼에요

그걸루 하시면 더 편하답니다

그리고 미역냉국용 미역을 잘게 잘라져 있을뿐 아니라

깨끗이 손질해 바로 해 먹을수 있게 나와서 편하고요..

 마른미역을 3cm정도 길이로 잘라주세요

그냥 먹기좋은 크기로 잘게 손으로 잘라주심 되고요

잔멸치 랍니다

냉동실 청소하다보니 나와서

멸치는 넣어주셔도 되고 안 넣어주셔도 되는데요

잔멸치랑 같이 볶아두면 더 별미더라고요

잔멸치는 종이컵반정도 되는 양이랍니다

마른팬에 멸치를 볶아주세요 2분여

멸치가 눅눅해져서 마른팬에 볶아줬어요

이렇게 마른팬에 볶아서

체에 넣고 멸치를 털어주세요

멸치를 이렇게 볶아서

부스러기같은 찌꺼기를 털어내줘야 
볶아놨을때도 깨끗하고 맛있어요

이렇게 볶아서 한쪽으로 두고

다음은 미역을 볶아줘야겠죠? ^^

먼저 마른팬에 포도씨유3숟갈을 두르고

열을 적당히 가해 열이 오르면

가스불 중간불에 놓고 자른미역을 넣고 휘리릭 볶아주세요

볶는 시간은 미역이 뚝뚝 부러질 정도로 볶아주심 되는데요

중간불에서 한 2분여 볶아주심 되고요

볶으면 이렇게 반질반질하게 볶아져요

마른팬에 볶아둔 멸치와 자반을 한데넣고 볶아볶아

중간불에 넣고 볶다가

미역이 바삭바삭한 느낌이 나면

고운소금0.3 차스푼을 넣고 간을 적당히 맞춰주고

여기에 꿀한숟갈,설탕한숟갈을 넣고 맛을 내 주시고요

살짝칼칼한 느낌이 나게

청양고추도 하나 썰어서 넣어줬어요

이렇게 해서.. 다 볶아서 참기름을 한숟갈 두르고요

통깨 뿌려서 마무리 해주심 돼요

중간에 청양고추 썰어둔게 빠졌네요

요즘 요리사진찍을때 마다 왜이리 덜렁되는지 모르겠어요

휘리릭 찍고 또 미역자반은 볶을때

휘리릭 볶아줘야 타지않고 맛있어서

중간에 사진이 빠졌으니 이해해 주시고요 ㅎㅎ

이렇게 볶아두면 밑반찬으로도 좋지만

아이들 밥 안 먹는다 할때

밥한공기에 미역자반좀 넣고 적당히 고루 버무려

한입크기로 주먹밥 만들어주면 무지 잘 먹거든요

아이들이 어리면 청양고추 빼고 만드심 좋고요

생각보다 사진이 그리 잘 나오질 않았는데

아이도 좋아하지만

울랑군님이 이 미역자반을 너무 좋아하네요

파래자반보다 오독오독 씹히는 맛도 좋고

또 집에서 만들땐

일반 식용유가 아닌 포도씨유나 참기름

좋은양념으로만 만들어 더 좋고요

아 그리고 무엇보다 깨끗하고요

울 랑이가 이거 너무 맛있다고

늘 해두면 미역자반이나 팔아봐 그래요 ㅎㅎ

만들기는 너무 쉬워도 너무 맛있는 미역자반

포도씨유에 넣고 볶을때 태워먹지 않게

중간불에서 휘리릭 볶으실때만 주의하심

누구나 쉽게 만드실수 있고요

맛도 설탕이나 소금은

취향껏 입맛에 맞게 가감해주세요~ ^^

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초딩입맛  여동생에게 만들어준  감자조림이네요

여동생이 원체 입도 짧지만  매운거 못먹고 뜨거운거 못먹고~ 좋아하는 음식들도 완전 초딩입맛

그런게 맘에 안 들어 같이 밥을 먹어도 제가 늘상  잔소리를 늘어놓곤 했거든요

다 커서 지금도 그런거나 먹고 왜이리 편식을 많이 하느냐~ 그래가 애 한테는 편식하지 말란 소릴 할 수 있느냐는둥 ㅋㅋ

밥 먹는데 소화 안되는 소릴 하곤하니  저하고  같이 밥 먹기 싫다고 하네요 ;;

뭐 비단 나뿐이겠어~  이런 소리 같은 핏줄이고 편하니 이야기하지 남들은 뒤에 가서 욕하니 좀 고쳐라 했네요 ㅎ

여동생이 근처에 살다보니 가끔 반찬들을 해다 나르곤 하는데요 

저는 엄마가 많이 해주는 편이고 ㅋㅋㅋ 저는 여동생한테 반찬을 많이 해주는 편이네요

우린 이렇게 근처에 떼로 살면서 이렇게 서로 해다 나르고 같이 먹고 그리 지내서 살아요

부러우면 부러울수도 있는건데  가끔은 아주 가끔은 가족이 근처에 산다는게 살짝 괴로울 때도 있답니다 ;;; ㅋㅋ

아무튼 이런저런 잡소리  끊고  요리 과정으로 들어가 볼께요 ㅎㅎ

초딩입맛 잔멸치 감자조림 재료소개

감자 4개, 당근 반개 ,잔멸치 반컵 , 대파 1/3개 ,굵은소금 반숟갈

양념:  간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈,  청주 3숟갈,매실청 2숟갈,참기름 1숟갈, 후추약간, 다진마늘 0.5숟갈, 물 5숟갈

완성후에 통깨 약간 쳐서 마무리

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감자는 6개중에 4개만 사용했고요 2개는   카레 해먹을때 사용했네요

잔멸치는 종이컵 기준으로 반컵정도 되는 양이고요

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감자와 당근을 주사위 모양으로  썰어서  준비해 주세요

끓는물에  소금 0.5숟갈 넣고 감자와 당근을 넣고 70% 정도 익혀주세요

감자와 당근을 거의 익혀서 팬에 조림장 넣고 살짝 조려주심 된답니다

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끓는물에  70% 정도 데친 감자와 당근~ 체에 받쳐서 물기를 빼서  준비해 주시고요

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잔멸치 감자조림에  잔멸치도 넣어줄건데요

마른팬에  잔멸치를 넣고   바삭한 느낌이 나게끔 바짝 볶아주세요

이렇게 마른팬에 볶아주셔야  수분이 날라가 바삭바삭한 식감도 들고 볶거나 조릴때도 멸치에 비린내가 덜 하답니다

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마른팬에 볶은 잔멸치는 체에 받쳐  부스러기등을 털어내 주시고요~ 

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양념:  간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈,  청주 3숟갈,매실청 2숟갈,참기름 1숟갈, 후추약간, 다진마늘 0.5숟갈, 물 5숟갈

모두 한데 넣고 고루 섞어서 준비해 주시고요

대파 1/3도 잘게 다져서 준비해 주세요

70% 익힌감자를  냄비에 담고 조림장을 붓고 ~  중간불에서 졸여주세요

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​​15분여 졸이면  거의 다 익어요~ 거의 익어서 완성됐을때 마른팬에 볶아둔 잔멸치를 넣어주시고요

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​잔멸치 넣고 ~  2분여 뒤적여 주시고요~

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잔멸치넣고 2분여 뒤적여서 마무리 단계에 대파 다져둔거 넣고 ~ 통깨 뿌려서 마무리

이렇게 만들어~~~ 그릇에 담아 사진 찍고  반찬통에 담아서  견과류 버섯볶음하고

 미역줄거리 볶음하고 해서 세가지 반찬 가져다 줬네요

그런데 여동생이 그러는데 이렇게 해다주면 자기보다 신랑이 더 잘 먹는다고

언니는  내가 좋은게 아니고 제부가 더 좋은거 아냐? 하더라고요

시끄럿 이냔아~ 그냥 먹어!!  했어요~ ;;;;;;;;