별바라기 집밥요리

오렌지껍질 오렌지제스트를 넣고 구운 와인 통삼겹살구이

와인삼겹살구이 재료소개

재료 : 통삼겹, 와인, 맛간장, 후추, 오렌지제스트, 꿀

**오렌지제스트는 오렌지 겉껍질로 구하기 어려우면 레몬껍질 이나 레몬청을 넣어도 좋아요

와인간장 : 와인 2/3종이컵, 맛간장 4큰술, 후추, 오렌지제스트 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간

곁들임 수삼부추샐러드 재료 : 부추, 수삼, 보라양파, 파프리카

길쭉한 통삼겹살로 준비를 해요

고기에 재울 와인간장 소스를 먼저 만들어야 겠죠?

와인간장 : 와인 2/3종이컵, 맛간장 4큰술, 후추, 오렌지제스트 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간

**오렌지제스트는 오렌지 겉껍질로 구하기 어려우면

레몬껍질 이나 레몬청을 넣어도 좋아요

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- 통삼겹을 일회용팩에 담고 와인간장을 분량대로 만들어 부어 재워주세요

- 이렇게 재운 삼겹살은 냉장고에서 하루 정도 재워주세요(여유가 없다면 최소 2시간)

전 아침에 일찍 재워뒀다가 저녁때 사용했어요..

이렇게 부어서 실온이 아닌 필히 냉장고에 넣어두시고요

곁들임 수삼부추샐러드 재료 : 부추, 수삼, 보라양파, 파프리카

삼겹살을 굽는 동안 곁들일 부추샐러드를 만들어요

- 부추는 씻어서 5cm 정도 길이로 썰어주세요

- 파프리카와 보라양파는 얇게 채썰고 수삼은 어슷썰거나 채썰어 주세요

- 채썬 채소는 찬물에 헹궈서 물기를 빼두세요

- 두꺼운 팬에 식용유를 코팅만 시키고 통삼겹을 구워주세요

** 와인간장 때문에 겉면이 너무 까맣게 타면

키친타올로 눌러붙은 소스를 닦아가면서 구워주세요

- 먼저 중불로 충분히 달궈서 통삼겹의 겉면을 노릇하게 구운 후에

  물을 반컵 정도 붓고 뚜껑을 덮어 약불로 줄여서 속 까지 익혀주세요

** 중간에 뚜껑을 열어보고 물이 다 쫄았으면 반컵 정도 더 부어주세요

- 삼겹살의 제일 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러 핏물이 안 나오면 완성

이렇게 해서 키친타월로 겉에 뭍은 기름기를 좀 제거해 주시고요...

한김 식혔다가 잘라주심 되는데요

한김 식힐동안 와인통삼겹살과 함께 먹을  샐러드를 만들면 되겠죠? ^^

 찬물에 헹궈서 물기를 빼서 냉장고에 넣어뒀던 채소들을 버무려  줄꺼에요..

- 간장 2큰술, 식초2큰술, 깨소금 반큰술, 고춧가루 반큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술

   분량대로 드레싱을 만들어 주세요

드레싱소스에 고추가루를 조금 더 추가했어요

** 어린 아이들과 함께 먹을거면 고춧가루는 빼도되고,

  고춧가루는 채소와 함께 마지막에 넣어서 버무리는게 색감이 깨끗해요

샐러드드레싱에 물기뺀 채소를 넣고

슬쩍슬쩍 버무려 주시면  샐러드 완성이요!!

이렇게 해서.. 고기와 함께 곁들여 싸먹으면 베리베리 나이스 굿!!! ㅋㅋ

 - 구운 통삼겹은 키친타올로 기름기를 제거하고 토톰한 굵기로 썰어주세요

 - 접시에 삼겹살과 부추수삼샐러드를 곁들여 담으면 완성 이랍니다

고기가 속까지 넘 잘 익고 겉은 살짝 탔지만

살짝 태워진 색감이 식욕을 더 부추기는거 같아요

아우 자르면서도 어찌나 맛있어 보이던지 원기보양식으로 와인 통삼겹살 추천합니다!!
 

삼겹살은 뭘 해도 맛있는거 같아요

그냥 구워먹어도 맛있고 보쌈을 해먹어도 맛있고

 통삼겹은 육질도 부드러울뿐 아니라 살코기와 비계살이 환상의 궁합을 이루는 지라

보쌈이나 구이쪽으로 해드심 부드러우면서도 찰진맛이 자꾸자꾸 손이 가게 하는거 같아요

 얼마나 tv를 보니  어느 맛집에 가니 이렇게 통삼겹 보쌈을 만들어

과일에 싸먹곤 하던데 과일에 싸먹으면 고기맛이 많이 죽지 않을까? 란 생각도 했거든요

그래도 한번 도전해 보고 싶었는데

생소한 과일보다는 이렇게 돼지고기와 환상의 궁합을 이루는 부추와

힘이불끈 수삼 아삭아삭  씹히는 양파와 입가심 방울토마토까지 곁들여 완전 환상의 궁합이였어요! >_<