별바라기 집밥요리

◆ 타타리 메밀국수 (일본식 메밀소바 레시피)
여름에 먹어줘야 하는 메밀국수 요리인 일본식 메밀소바 에요
일본에서 가장 대중적으로 즐겨 먹는 메밀소바 요리인데요
냉면식으로 해서 저만의 스타일대로 만들어 봤어요 ㅎ
일본식 메밀소바는 쯔유장에 푹 적셔 먹는데
저는 그냥 한국의 물냉면 스타일로 쯔유장을 넣고 얼음을 띄워 차갑게 준비해 봤네요

◆ 메밀국수& 메밀소바 재료소개 (2인분 기준)
무 손가락 한마디 두께, 대파 줄기부분
마른김 한장, 가쓰오맛내기장(쯔유) 12숟갈
계란 1개, 물 600cc, 타타리메밀국수 200g
무순약간, 통깨 약간 ,각얼음 적당히

◆ 메밀국수&냉 메밀소바 요리순서

1. 만들기에서 가장 첫번째로 해주셔야 할께
무를 갈아서  준비해 주세요
갈은 무 양은 1인분에 1숟갈 정도라고 보심되고요

2. 삶은 계란 1개 반으로 쪼개서 준비해 주시고
대파는 줄기부분을 송송송 썰어서 준비해 주시고 
무순도 깨끗이 손질해 준비해 주세요
이렇게 세가지에 마른김 한장이 
타타리 메밀국수 위로 올려질 고명

 
3. 생수 600c에  가쓰오맛내기장(쯔유) 12숟갈
 각얼음  30개정도를 넣어서 희석시켜 줬어요

4. 타타리메밀 국수 삶는 요령
냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓기 시작하면
국수2인분(200g)을 펼쳐넣고, 6분간 충분히 삶아 주세요!

 
TIP: 면 맛있게 삶는법
모든 면은 삶을때~ 이렇게 집게를 이용해
들었다 놨다를 반복하면 더 쫄깃해 지고요
삶을때의 가스불은 최고로 센온도에서 끓여주시고요
끓이라닥 끓어오르면서 물이 넘칠땐
중간에 찬물을 반컵 부어서 주심 더
쫄깃하고 탄력있는 면발을 맛보실 수 있을꺼에요

면을 삶는것도 중요하지만
삶아진 면을 씻어주는것도 중요한데요 
이렇게 말린 건면들은 
삶아지면서 끈끈한 전분이 묻어나오는데요
그런 끈끈한 전분을 다 씻어내 줘야
쫄깃하면서도 깔끔한 면발을 드실 수 있어요
가끔 잔치국수집이나 냉면집가면
면은 제대로 잘 삶아졌는데 제대로 씻지 않아서
뒷맛이 텁텁하고 끈끈한 면발을 간혹 만나기도 하는데
그런집은 정말 두번다신 안간다는 ㅋ
그리고 이런 면에 마지막 헹굼물은
얼음물에 담궈 씻어주면 면발이 더 쫄깃해져요
이렇게 깨끗히 양손바닥으로 비벼가며 씻어서
물기빼서 준비해 주시고요

5. 이렇게 그릇에 타타리메밀면 담고 쯔유 국물붓고 얼음좀 몇개 더 올리고
갈은 무 , 삶은계란, 무순, 김가루 등을 올려서  맛있게 냠냠!
물냉면처럼 국물의 양을 더  잡으실려면 쯔유을 한 두 숟갈 더 넣고 얼음이나 생수를 살짝 더 넣어서 드심 되고요

제가 이런 요리 앞에서 하는말이 있져 ~ 이건 천국의 맛이야!! ㅋㅋㅋㅋ
타티리메밀국수 면발도 정말 쫄깃하니 맛있고요 담백하면서 깔끔한 가쓰오맛내기장 쯔유의 육수맛도 좋고 ㅋㅋ
그리고 왜 이런 메밀소바에 무를 갈아 넣는지 알겠더라고요~
갈은무가 뒷맛을 깔끔하게 정리해 주면서 시원하네요
전 솔직히 면요리도 그리 좋아하는 사람이 아니고 또 이렇게 담백한 메밀소바보다 칼칼한 비빔냉면을 더 선호했는데
왜 여름이 되면 요 메밀소바가 잘 팔리는지를 알겠더라고요 ㅋㅋ
가슴속까지 시원하게 해주는 깔끔하고 담백한  국물맛에 쫄깃한 메밀면발에
 하나하나 건져먹는 계란에 고소함까지 더한 김가루에 대파, 무순까지 들어간 재료 모두 꼭 들어가줘야 할거 같은 생각이 드네요 ㅎ
앗! 그리고 저는 넣지 못했는데 유부를 잘게 다져서 넣어 먹어도 별미라 하네요

오늘 준비한 타타리 메밀국수 (일본식 메밀소바 레시피) 어땠나요?
재료만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피고 맛있게 즐길 수 있는 레시피네요 ~ ㅋㅋ
저도 늘상 밖에서 사먹기만 하고 집에선 처음 만들어 보는데 까쓰오맛내기장만 준비되면 자주 해 먹을거 같네요
너무 맛있게 먹고 남편이랑 아이들도 좋아해서  여름 밥상에 자주 올리게 될거 같아요
이웃님들도 타타리메밀국수 준비하셔서~ 집에서 여름별미 타타리 메밀국수 (일본식 메밀소바 레시피) 만들어
가족분들께 시원한 밥상 한번 꾸려주세요!