별바라기 집밥요리

먹다남은 가래떡으로 만든 떡잡채 

조금은 색다른 떡잡채를 만들어 봤어요 

궁중떡볶이를 하려다가 조금 식상해 떡잡채로 만들어봤는데요 

쫄깃한 떡살에 갖가지 채소와 고기까지 풍성하게 들어간 영양간식 떡잡채에요 

매운거 못 먹는 아이들이나  치아가 부실한 어르신들께 해드려도 좋을 요리니 

이웃님들도 드시다가 남은 떡 있으면 이렇게 활용해 보세요 

이색잡채 떡잡채 재료소개 

손바닥 길이에 가래떡 4개, 소불고기 200g, 표고버섯 3개, 대파 한뿌리, 당근채조금,양파반개, 홍고추한개, 청양고추2개 

고기양념: 대파다짐1숟갈,간장2숟갈, 매실청1숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 통깨약간 

떡&표고버섯 양념: 다진마늘0.3숟갈, 간장3숟갈, 참기름1숟갈, 매실청1숟갈, 참기름1숟갈, 후추,통깨 약간

볶음양념: 간장2숟갈, 참기름2숟갈, 매실청1숟갈, 통깨,후추 약간 ,식용유2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈 

가래떡 사먹고 남은거에요 

가스불에 구워서 먹어도 맛있지만  떡볶이에 주로 사용하는데요 

늘상 자주 해먹는 떡볶이에 물려서 가늘게 채썰어 잡채식으로 만들어 봤네요 

양념된 불고기에요 200g 정도 되는양인데요 

저는 이렇게 양념된 불고기가 있어서 사용했는데 

따로 양념해 주실꺼면 아래 양념장대로 넣어 조물조물 양념해 준비해 주세요 

고기양념: 대파다짐1숟갈, 간장2숟갈, 매실청1숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 통깨약간 

냉장고 털어서 준비한 채소들이에요 

없는건 없는대로 만들어 보자며  냉장고에 있는 재료들 털어서 준비해 봤네요 

대파, 양파, 표고버섯, 홍고추,청양고추, 당근 

가래떡은  세로로 길고 가늘게 채썰어 준비해 주세요 

국수느낌이 나게 길고 가늘게 채썰어 주심돼요 

모든 채소들도 잡채에 넣듯 가늘게 채썰어 준비해 주시고요 

채썬 가래떡과 표고버섯을 볼에 한데 넣고  양념해 주세요 

떡&표고버섯 양념: 다진마늘0.3숟갈, 간장3숟갈, 참기름1숟갈, 매실청1숟갈, 참기름1숟갈, 후추,통깨 약간

양념해 미리 밑간을 잡아줘야 맛있어요 

양념들 한데 넣고 손으로 고루 뒤적여 양념이 고루 잘 묻게끔 해주시고요 

볶을때 넣는 양념이에요 

볶음양념: 간장2숟갈, 참기름2숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 매실청1숟갈, 통깨,후추 약간 

이렇게 모든 재료들 한데 볼에 넣고 고루 잘 섞어 준비해 주시고요 

팬에 식용유 2숟갈 두른후 열좀 오르게 한 후에 다진마늘 0.5숟갈 넣고 마늘향 좀 오르게 해주시고요 

마늘향이 오르면 썰어둔 채소들 한데 넣고 볶아주세요 

양파가 반 투명할 정도로 익으면 그때 재워놨던 불고기를 넣고 센불에서 휘리릭 볶아주세요 

고기가 거의 익으면 그때 양념에 재워놨던 떡과 표고버섯을 한데 넣고 2분여 볶아주세요 

채소들 간은 위에 만들어둔 양념장을 붓고 또 한 2분여 볶아주시다가 

떡살이 익고 모든 재료가 한데 잘 어울어져 볶아지면 

그때 참기름 살짝 두르고 통깨 살짝 뿌려서 마무리 

이렇게 떡잡채가 완성됐어요 

모든 재료들을 가늘게 채썰어 볶고 당면 대신 떡살을 넣어 만든지라 더욱 쫄깃하고 맛있어요 

잡채마냥 그냥 먹어도 맛있지만 술안주, 밥반찬으로도 그만 이랍니다 

오늘에 요리는 일명 냉장고를 털어서 만든 요리인데요 

남은 음식 재활용 요리라고 보심돼요 

적당히 밥에 올려 비벼먹어도 좋고요 

소주 안주로도 그만이네요 

이날 이렇게 볶아서 소주잔 기울여 가면서 안주로 먹었네요 ㅋㅋ 

이 요리에 팁은 오래 볶으면 떡이 눌러 붙어서 식감이 별루에요 

떡을 살짝 말랑말랑해질때까지 볶는다 생각하고 살짝 볶아줘야 드실때 식감도 좋고 요리도 깔끔해져요 

떡을 채썰기 힘들다 하시는분들은 떡국떡처럼 얇게 썰어서 궁중떡볶이 스타일로 해드셔도 좋고요 

가끔은 이렇게 냉장고 탈탈 털어서 있는 재료들만으로 해먹는 요리들이 더 맛있는거 같아요 ㅎㅎ

없으면 없는대로 있으면 있는대로 과한 장보기보단 버리지 않고 

깔끔히 다 없애는게  진정 알뜰한 살림법이 아닐까 싶네요 

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 10분도 안걸리는 초간단 한끼식사 부추어묵잡채

6월초임에도 빠른더위에 맥을 못추고 사는 별바라기에요 ㅠㅠ

주방에 서는것도 무섭고 입맛도 없고 그렇다고 아이들 굶길수도 없고 ;;

그래서 요즘은 대충 휘리릭 만들어 먹을 수 있는 요리를 많이 하게 되는데요

냉장고 털어서 나온 어묵과 부추를 이용해 부추어묵잡채 만들어 밥위에 적당히 올려 아이들하고 한끼식사했네요

여기에 오이냉국만 있으면 더 금상첨화겠지만 만들기 귀찮아 ㅋㅋ 며칠전에 담아둔 양파장아찌와 함께 했네요

초간단 휘리릭 부추어묵잡채 재료소개

어묵3장, 부추 손으로 쥐어서 반줌정도 , 당근채 약간, 양파작은거 한개

양념물: 굴소스1숟갈, 간장1숟갈, 고추가루 0.5숟갈, 청주2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 설탕 0.5숟갈, 매실청1숟갈, 후추,통깨,참기름 살짝

오늘 부추어묵잡채에 들어간 재료들이에요

냉장고 털어서 준비해 봤는데요  위 재료들 말고 느타리버섯, 팽이버섯, 양배추등을 썰어 넣으셔도 좋고요

재료는 굳이 구매하지 마시고 어묵과 부추만  있다면 다른 채소들은 적당히 털어서 만들어 보세요

어묵은  미지근한 물에 담궈서 기름기를 적당히 제거해 주시고 물기 털어서 가늘게 채썰어 준비해 주세요 (국수면발 처럼)

당근,양파도 채썰어 준비해 주시고 부추도 3등분으로 해서  잘라서 준비해 줬어요

양념물: 굴소스1숟갈, 간장1숟갈, 고추가루 0.5숟갈, 청주2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 설탕 0.5숟갈, 매실청1숟갈

위 재료들 한데 고루 섞어서 준비해 주시고요

후추,통깨,참기름은 다 볶고 나서 살짝만 쳐주시면 되고요

먼저 팬에 식용유 1숟갈 둘러주시고  양파를 먼저 넣고 볶아주세요

양파향이 올라오면서 양파가 투명하게 익혀지면 그때 당근채를 넣고 볶아주시고요

당근채 넣고 2분여 볶다가 당근이 익으면 그때 나머지 재료인 부추와 어묵을 한데 넣고 볶아주세요

부추와 어묵을 넣고 바로 준비해둔 양념장을 부어주세요

양념장 붓고나서 젓가락을 이용해  양념장이 고루 잘 묻게 풀어가면서 2분여 볶아주심 부추어묵잡채 완성!!

다 볶꼬나서 후추,통깨, 참기름 살짝 둘러서 마무리

이렇게 해서 그냥 먹어도 맛있지만 밥위에 올려서 잡채밥 처럼 비벼 드셔도 별미랍니다

이렇게 밥위에 올려서 덮밥식으로 해 먹었는데요

다 만들어 놓고나니 냉국이 많이 그립더라고요 ㅎㅎ

시간이 좀 있음 냉국을 미리 만들어 놨을텐데  냉국없이 양파장아찌와 함께 했어요

아이들 먹기에 부담스럽지 않아 딸아이도 잘 먹더라고요

저는 다음에 여기에 청양고추좀 팍팍 썰어서 좀 매콤하게 해도 맛있겠단 생각도 했어요

그리고 이 상태로 그냥 드셔도 맛있지만 당면 좋아하시는 분들은 당면 삶아서 함께 버무려도 별미랍니다 ....

냉장고 털어서 간단하게 휘리릭 10여분도 안되게 준비한 부추어묵잡채 

자취생분들이나 간단하게 한끼 때우고자 하시는 분들께 추천하네요

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고혈압에 좋은 버섯과 야채만을 넣고 버섯잡채를 만들어 봤어요 ㅎ

오늘 잡채엔 당면을 하나도 넣지않고 버섯을 잘게 찢어서 당면으로 대신해 만들었는데요

엄마뿐 아니라 아이들도 잘 먹더라고요 ~

울 랑군님은 이거 그냥 먹어도 맛있는데 꽃빵에 끼워 먹어도 맛있겠다고

꽃빵좀 쪄오라 하는데 ~ 그냥 무시하고 먹었어요

버섯이 가을제철식품으로  향긋하니 맛이 제대로 들어 가을에 먹음 더 맛있다해서 가을제철요리로 준비해 봤네요

고혈압에 좋은음식 버섯잡채 재료소개

느타리버섯 70g (손으로 쥐어서 한줌) , 표고버섯 7개, 목이버섯 5장

오이 1개, 당근1/2개, 양파반개, 쪽파 5줄기

양념: 다진마늘 0.5숟갈, 햇살담은 명품진간장 3숟갈, 매실청1숟갈,

 참기름2숟갈, 통깨 약간 , 후추약간 , 꽃소금 3꼬집

느타리버섯 70g (손으로 쥐어서 한줌) , 표고버섯 7개, 목이버섯 5장

목이버섯은 물에 불리면 양이 많아져요

느타리버섯은 당면을 대신할거라 손으로 잘게 찢어서 준비해 주시고요

표고버섯도 칼로 얇게 썰어서 준비해 주시고요

물에 불린 목이버섯도 3-4등분으로 나눠 썰어서 준비해 주세요

손질한 버섯들은 끓는물에 ~ 2분여 데쳐서 흐르는 물에 씻어 물기를 양손으로 꾹 짜서 준비해 주세요

이렇게 끓는물에 한번 데쳐서 흐르는 물에 두어번 헹궈 물기를 꾹 짜줘야  조리할때 수분이 나오지 않고

쫄깃함도 더해지고요 ~ 꼬들꼬들 쫄깃쫄깃

당근 1/2개와 오이 한개  가늘게 채썰어 준비해 주세요

당근은 어슷썰기해서 곱게 채썰어 주시고요

오이는 5등분으로 나눠서 돌려깍기해서 가운데  씨가 박힌 심은 빼내주시고 가늘게 채썰어 준비해 주시고요

양파 반개도 채썰고  쪽파도 4-5cm 길이로 썰어서 준비해 주시고요

채썬 오이와 당근은 팬에 식용유 1숟갈 둘러 살짝 볶아주세요

볶으실때 꽃소금 3꼬집 넣어서 살짝 밑간해 주시고요

볶음팬에  데쳐서 물기뺀 꼬들꼬들한 버섯넣고 ~ 살짝 볶음 당근과 오이넣고 양파, 쪽파도 함께 넣고

양념해 조물조물 무쳐서 팬에 살짝 볶아주심되요

양념: 다진마늘 0.5숟갈, 진간장 3숟갈, 매실청1숟갈, 참기름2숟갈, 통깨 약간 , 후추약간

양념을 한데 넣고 손으로 조물조물 양념이 잘 베이게끔 무쳐서 팬에 살짝 볶아주세요

조물조물 양념한 버섯잡채 팬에 3분정도 볶아주심 버섯과 야채만 든 버섯잡채 완성이요~

식용유가 들어가는게 아닌 참기름으로만 볶았어요

기름이 많이 들어감 느끼하고 칼로리도 높아지니 참기름만 슬쩍 넣고 양념해 볶아주세요

이렇게 볶아서 접시에 담아~ 맛있게 냠냠

꼬들꼬들한 버섯에~~  담백한 야채가 한데 어울어져 ~ 별미랍니다

표고버섯향도 은은하게 나서  먹으면서도 질리지 않아요

간장으로만 간한지라 감칠맛 나고요 

자극적인 요리 싫어하시는 분들도 심심하고 담백하게 즐길 수 있는 잡채랍니다

식용유를 오이와 당근 볶을때만 살짝 넣어준지라 느끼하지 않고 담백함 그 자체에요

이렇게 먹다가 남은 잡채에 밥한공기 투척해서 볶아드셔도 맛있고요

소세지빵에 잡채 풍성하게 채우고 샌드위치식으로 드셔도 별미랍니다

여기에 당면만 넣어줘도 잡채데 ㅋㅋㅋ

고혈압인 친정엄마를 위해 당면빼고 이렇게 야채와 버섯으로만 해서 준비해 봤어요 ~

버섯은 수분이 많은 식품인지라 다이어트에도 많은 도움을 준다고 하니

고혈압, 고지혈증, 다이어트 하실분들도 밥상에 자주자주 올려보세요~

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