별바라기 집밥요리

어제 뉴스보니 최근들어 삼겹살 소비량이 많아졌다고 하는데

중국발 황사를 비롯해 미세먼지로 인한것도 있지만 가격인하와 삼삼데이와도 무관하지 않을거 같아요 ㅎㅎ

이런저런 이유에서 요즘 양돈농가가  오랜만에 환히 웃지 않았을까 싶기도 하고요

수입산 돼지고기로 인해 우리 양돈농가들이 많은 어려움을 겪고 있거든요

가격차가 2~3배 이상 차이 나지 않는이상 안전하고 위생적인 국내산 돼지고기 이용하셨음 하는 바람이네요

고추장 삼겹살 주물럭 재료소개     

삼겹살 400g , 새송이 버섯 200g , 대파 반뿌리, 부추 반줌, 당근채 약간 , 쪽마늘 10개내외

양념: 고추장(3),간장(2),고추가루(1.5),설탕(3), 미림(2), 다진마늘(1), 양파즙(3),참기름(1), 통깨약간

계량스푼은 밥숟가락 기준 (1) 이면 1숟갈이라는 뜻임

삼겹살 400g  구워서 먹을땐 한근도 다 먹는데

주물럭으로 해서 먹을땐 400g 이면 충분한지라 400g 만 준비하고요

나머지는 야채를 풍성하게 채워 양념장이 짜지 않게 준비해 봤답니다.

저는 고기보다 야채를 많이 좋아하는지라

그리고 고기 한점 먹을때 야채는 고기에 3배이상 먹어라! 하는 주의인지라

고기요리할때 야채를 풍성하게 넣고 조리해요

큰 새송이 버섯 2개 넣고 양념해 줄건데요

새송이 버섯은 볶아두면 고기맛도 나고 쫄깃쫄깃 꼬들꼬들한지라 식탁에 자주 올리는 식품중 하나랍니다

그리고 버섯엔 수분이 많고 칼로리가 적어 다이어트에 도움을 주는 식품이거든요

새송이 버섯을 세로로 길게 자르고 어슷썰기하듯 적당히 도톰한 두께로 썰어서 준비해 주시고요

이렇게 삼겹살 400g , 새송이 버섯 200g 을 한데 넣고 양념해 주세요

양념: 고추장(3),간장(2),고추가루(1.5),설탕(3), 미림(2), 다진마늘(1), 양파즙(3)

참기름과 통깨는 다 볶고나서 슬쩍 뿌려주세요
 

 
고추장주물럭 양념을 붓고 손으로 고루고루  양념을 묻힌후에 20여분 재워주세요 

재워지는 동안  함께 넣고 볶아줄 다른 야채들을 준비해 봤어요

대파반뿌리, 부추 손으로 쥐어서 반줌, 당근 1/3개

대파는 어슷썰기로 썰어주시고 당근은 가늘게 채썰어 주시고

부추는  깨끗히 씻어서 물기털어 4-5cm 길이로 썰어주세요

20여분 재워놨던 삼겹살  마른팬에 아무것도 두르지 마시고요 열을 좀 오르게 한 후에

양념한 삼겹살과 당근채른 넣고  센불에서 10여분 볶아주세요

센불에서 10여분 볶다가 고기가 거의 다 익으면 대파를 넣고 1분여 더 볶아주시다가

가스불 끄고 부추넣고 통깨,참기름 쳐서 마무리

부추와 통깨, 참기름 넣고 남은열로 한번 휘리릭 뒤적여 접시에 담아서 맛있게 냠냠 !!

접시에 담아서 가장자리에 쪽마늘좀 올리고 해서 매콤하게 즐겼네

 아웅 양념장 정말 너무 맛있어 ㅋㅋㅋㅋ

양념장도 맛있지만 부드러운 고기와 쫄깃한 버섯에 마늘편까지 함께하니 정말 별미더라고요

많은분들이 삼겹살 드실때  몸속에 쌓인 미세먼지를 쓸어내는데 좋다라고 삼겹살 많이 드시는데요

삼겹살을 먹는다고 해서 미세먼지가 씻겨진다는건 어떠한 연구결과에도 나와있지 않다고 하네요

미세먼지를  몸속에 안 쌓이게 할려면 외출하실때 마스크를 착용하시는게 더 좋은 방법일듯해요 

미세먼지와 황사에 좋다해서 드시는게 아닌 모든 음식은 적당히 섭취하시는게 가장 좋은 방법이고요

고기를 먹을때도 고기만 먹는것보다 고기에  5배 이상은 야채를 섭취하시는게 좋다고 하네요

그러니 어디에 좋다 하는 생각보단 골고루 조금씩 소식하는 습관이 가장 좋은 방법이나 과하게 드시지 마세요

주물럭해서 냉장고에 반나절정도 넣어뒀다 저녁에 휘리릭 볶아줬는데

울 신랑 맛있다며 밥두공기 너끈히 비우더라고요

상추에 싸서 먹었는데 쌈장이 따로 필요없을정도로~

고추장살짝 얹어 먹는데 다른찬은 거들떠도 안 보더라고요

쭈꾸미 삼겹살 주물럭 재료소개

제육삼결살 200g. 쭈꾸미400g. 굵은소금한줌

양념장: 고추장 2.5숟갈. 고추가루 반숟갈. 다진마늘 한숟갈. 생강분말 반티스푼

매실청3숟갈. 진간장1숟갈. 설탕반숟갈. 청주5숟갈. 후추약간. 통깨약간.

 ----볶고나서 참기름반숟갈. 통깨약간 뿌려서 마무리

야채: 양파반개. 단호박5조각. 당근약간 . 대파반뿌리. 팽이버섯한봉.청양고추2개. 홍고추1개

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제육삼겹살 정육점갔더니

비계많은 부위로 드릴까요? 아님살코기 쪽으로 드릴까요? 해서

살코기요~ 했더니 완전 살코기네요 ㅡㅡ;;

이런 고기보다 반반 섞인 삼겹살이 더 맛있긴한데

아쉬운대로~ 먹다 200g 정도 남은걸 활용했고요 얄팍하게 썰어서 준비

쭈꾸미손질법은 다 아시죠? 그래도 설명

먼저 옅은 소금물에~ 다리쪽을 한가닥 한가닥~ 손가락으로 쭉쭉 훑어 내리면서 깨끗이 씻어주고

머리통에 내장은 손가락을 넣고 뒤집어서 머리쪽에 내장은 떼내주세요

내장 떼내고~ 굵은소금 한줌넣고 바락바락 손으로 휘리릭 빨리 주물러서 흐르는물에

깨끗이 서너번 씻어서 물기빼서 준비해 주심 됩니다.

고기와 ~ 쭈꾸미 한볼에 담고~ 이제 양념해주심 될꺼 같네요~

고추장 2.5숟갈. 고추가루 반숟갈. 다진마늘 한숟갈. 생강분말 반티스푼

매실청3숟갈. 진간장1숟갈. 설탕반숟갈. 청주5숟갈. 후추약간. 통깨약간 넣고

손으로 주물럭 주물럭 양념이 고루베게 주물럭해서

찬통에 담아냉장고에 넣고 3시간 이상 숙성시켜 주세요

냉장고에 반나절정도 숙성시켜줬답니다.

주물럭과 두루치기의 차이점을 아시나요?

주물럭은 이리 주물러서 냉장고에 숙성시켜  볶아먹는걸 주물럭이라하고

두루치는 바로 썰어서 바로  팬에 양념장넣고 볶아먹는걸 두루치기라 한답니다

야채는 집에 있는 걸 활용해 봤어요~

양파반개, 대파반뿌리, 청양고추2개, 홍고추1개, 팽이버섯한봉

또 여기에 빠진게 있어요

당근도 해먹고 남은게 있어서 약간 채썰어 넣어봤고요

먼저 팬에 열좀 오르게 한뒤 주물러놨던 쭈꾸미삼겹살 넣고

단단한 채소 당근과 단호박을 넣고~ 볶아주세요

볶으시다 반쯤 익음 팽이버섯을 제외한 야채들 쓸어넣고

다시 볶아볶아주시고요

거의 다 익었을때쯤 팽이버섯한봉 넣고 참기름 살짝두르고

통깨 살짝만 뿌려서 마무리 팽이버섯은 볶은열을 이용해서 한번 섞어주신다 생각하심되요

과정샷이 더 맛있어 보여서 올려보네요

더 먹음직 스럽지 않나요? ㅋ

이리 다 볶아~ 통깨 약간만 솔솔 뿌리고

참기름 한숟갈정도 넣고~ 접시에 옮겨담아 맛있게 냠냠!

이리 재워놨다 철판에 볶아드셔도 되요 양념장에 밥도 볶아드심 일품입니다.

꼬들꼬들한 쭈꾸미와~ 매콤한 삼겹살의 만남? 

아님 바다와 육지의 만남?

아님 바다가 육지라면? ㅡㅡ;;

요리제목 붙이기가 힘든거 같아요

그마나 이건 특징적인게 쭈꾸미와 삼겹살이니 망정이지 어쩔땐 다섯가지 재료를 다 넣어야 할때

요릴 하다봄 ~ 요리제목을 붙여야 할때 뭘 한가지라도 빼놓으면 걍 요리한테 미안할때가 있어요

 저도 들어갔거든요~ 하는거 같기도 하고 요리제목 짓는게 가장 어렵네요