별바라기 집밥요리

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백주부 어투로 닭꼬치 참 맛있어 보이쥬? ㅎㅎ

양념장이 많이 묻어서 매운거 같아도 케찹이 들어가 맵지 않아요 

어른들뿐 아니라 아이들도  맵지 않게 잘 먹을수 있어요 

조금 더 넉넉한 양으로  준비할껄 하는 후회감이 들더라고요 

닭꼬치 술안주로도 그만이지만 성장기 아이들 간식으로도 그만인데요 

고추장 양념장이 싫으시면 데리야끼 소스 간장을 발라서 구워도 별미니  

드시는 분들 취향에 맞게 소스 준비해가 캠핑장에서 맛있게 구워드세요 ^^

닭꼬치 재료소개 

닭안심살 300g, 대파 흰쪽으로 3대, 파프리카 노랑,적색 각기 반개씩 ,생수100ml

닭안심살 밑간: 청주 5숟갈, 꽃소금,후추약간

양념장: 고추장(1),고추가루(1),토마토케찹(2),올리고당(1),설탕(0.5),다진마늘(0.5),진간장(1),미림(2),참기름(1),후추약간 

닭안심살 300g 흐르는 물에 씻어서 손질해 주세요 

닭안심살  물기를 털어내고 한입크기로 잘라서 준비해 주시고요 

닭안심살에 박힌 흰 심은 칼로 도려내 주시고요 

손질한 닭안심살 흐르는 물에 한번 씻어 물기 쏙 빼서 준비해 주세요 

물기 쏙 뺀 닭안심살 청주 5숟갈 뿌리고 꽃소금과 후추 살짝 뿌려서 밑간해 주세요 (10여분) 

닭안심살 재워질 동안 양념장을 만들어 주세요 

고추장(1),고추가루(1),토마토케찹(2),올리고당(1),설탕(0.5),다진마늘(0.5),진간장(1),미림(2),참기름(1),후추약간 

위 재료들 모두 한데 넣고 고루고루 잘 섞어서 완성!! 

위 양념장은 닭꼬치뿐 아니라  숙성시켜 놨다가  닭강정 양념으로 사용하셔도 맛있어요 

꼬지에 꽂을 채소는  좋아하는 채소로 준비해 주세요 

저는 간단하게 대파와 파프리카를 준비했는데요 

버섯이나 양파를 꽂아도 좋고  어른들 입맛이라면 꽈리고추등을 꽂아주셔도 좋아요 

대파와 파프리카는  한입크기로 해서 잘게 잘라서 준비해 주시고요 

이제 닭안심살과 채소들 하나하나 꼬지에 꽂아주면 되겠네요 

이렇게  살짝 밑간한 닭안심살과 채소들 하나하나 꽂아서 꼬지 완성!!!

캠핑가실분들은 미리 이렇게 꽂아서 준비해 가심  더 좋겠져? 

양념장도 미리 만들어 냉장고에 숙성해 놨다가 함께 싸가서 바로 구워드심 간편하고 맛있게 즐길수 있겠죠  ^

보통 캠핑가서는 석쇠위에 많이 구워먹고 하는데 집이라 이렇게 후라이팬에 구워봤네요 ㅎㅎ 

후라이팬에 양념장을 한데 더 쏟아 붓고  양념장이 빨리 탈 수 있으니  생수 50ml 를 부어서 끓여주세요 

양념장이 바글바글 끓어 오르기 시작하면 그때 꼬지를 넣고 앞뒤로 구워주세요 

바글바글  양념장이 끓어오르면 손질해 준비한 꼬지를 넣고 가스불 가장 약한불에서 은근하게 앞뒤로 익혀주세요 

굽는시간은 닭안심살이 익으면 완성이에요 

양념장이 바뜩게 질 정도로 흘러내리지 않을 정도로 졸여주심 완성!! 

이렇게 졸여서 손에 쥐고 하나하나 뽑아 먹으면 굿!! ㅋ 

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닭볶음탕 황금레시피 캠핑요리로 해먹었어요

캠핑가서 해먹은 닭볶음탕이에요

닭도리탕으로도 많이 불리는데요 집에서도 자주 해먹지만 이렇게 야외에 나와서 먹으니 더 맛있더라고요

재료도 비교적 저렴하고 미리 양념장 만들어가서 끓여서 붓고 졸여서 해 먹으니 쉽고 간단하고

아이들은 한정벗이 뜯고 남편은 알콜과 함께~아무튼 이렇게 나와서까지 사진을 찍어주시는 별바라기 멋져 ㅋㅋ

닭도리탕 닭볶음탕 재료소개

닭볶음탕용 닭한마리,감자4개,양파1개, 당근반개, 고추 2개,

양념장: 고추장1숟갈, 고추가루2숟갈, 간장3숟갈, 설탕2숟갈,

다진마늘1숟갈,청주3숟갈 (미림,맛술 대체가능), 후추약간, 참기름1숟갈,

 마트에서 구매한  닭볶음탕용 닭한마리~ 팩 포장 된걸 사왔는데

놀러가기 전날 냉동실에 꽁꽁 얼려놨다가 가지고 와서 해동시켜서 해먹었네요

닭은 물에 10여분 담궈놨다가 ~ 흐르는 물에 뽀득뽀득 문대가면서  씻어서 물기빼서 준비해 놓고요

양념장이에요

미리 집에서 만들어온 양념장이랍니다

양념장: 고추장1숟갈, 고추가루2숟갈, 간장3숟갈, 설탕2숟갈,

다진마늘1숟갈,청주3숟갈 (미림,맛술 대체가능), 후추약간, 참기름1숟갈,

이렇게 한데 넣고 섞어서 양념장 미리 만들어 준비해 오면 편하긋져? ㅋㅋ

닭볶음탕 황금레시피 양념장이에요 
 

감자, 당근, 양파도 껍질 벗겨서~ 손질해 두고요

감자는 반으로 자르고 당근도 한입크기 ,,,

고추는 청양고추를 넣으면 좋은데 가지고간 오이고추2개를 잘라서 준비했고요

여기에 빠진게 마늘~ 마늘도 다진마늘을 넣어줘야 하는데 ~ 준기해간 쪽마늘로 대체 했어요 ㅎㅎ

끓는물에 닭을 넣고 센불에서 5분여 삶아 데친후에

데친물은 버려주시고 ~ 닭은 흐르는 물에 한번 씻어서 준비해 주세요

이렇게 끓는물에 한번 데쳐줘야 기름기도 적고 더 담백하게 즐길수 있답니다

닭 데친 냄비는 냄비안쪽에 뭍은 기름기를 닦아내고 ~데쳐서 한번 씻은 닭도 넣고 물 4컵 붓고

닭볶음탕 황금레시피 양념장넣고   끓여주세요

 양념장 넣고 ~ 15분여 끓이다가 ~ 딱딱한 재료   감자, 당근, 쪽마늘 6개 넣고 한소끔 더 끓여주시고요

20여분 중간불에서 끓여주시다가

 마지막으로 덜 딱딱한 재료인 양파, 고추 넣고 한 5분여 더 끓여서 완성!

가스불이 아닌 전기버너라 그런지 국물이 좀처럼 줄지가 않더라고요 ㅎㅎㅎ

국물요리처럼 볶음이 아닌 탕이 되버렸어요 ㅎ

이렇게 보글보글 ~ 끓여놨다가 캠핑요리 삼겹살 구이 해먹을때 석쇠위로 올려서 끓여가면서 맛있게 냠냠!

이렇게 바베큐 구이 해먹으면서  가장자리 석쇠 불판위에 올려서 따끈하게 데펴가면서 맛있게 냠냠 ㅎㅎ 

따로 국물요리를 준비하지 않은지라 ~ 닭볶음탕을 국물요리 삼아 바베큐 파티에 함께 했네요

이번 캠핑에 저희가족하고 동생네 가족하고 함께 갔는데 ~

울 여동생이 이렇게 캠핑와서 먹으니 더 맛있다고 호들갑

남편은 술안주로 그만이라고 엄지손가락~

아이들은 쫄깃한 닭고기살에 감자 으깨서 밥에 비벼 먹으니 너무 맛있다고 엄지손가락 ㅎ

닭볶음탕은 첫날은 뜯고~ 담날은 남은 감자와 양파 등

야채와 국물에 ~ 밥 넣고 비벼 먹었어요 ㅎㅎ

캠핑요리로 닭볶음탕 만한것도 없는거 같아요 ㅎㅎ

 집에서 해먹어도 맛있고 ~ 이렇게 캠핑장에서  먹으면 간편하고 분위기에 취해서 더 맛있고 ㅎㅎㅎ

앞으로 캠핑이나 놀러갈때는 닭부터 챙기게 될거 같아요

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사진만 보시고는 바비큐인데.. 무슨 보쌈 느낌이 나냐? 그러실꺼 같네요

저도 캠핑장에서 해먹음 좋을 요리인지라..캠핑느낌나게 해먹을려고 했는데

이렇게.. 보쌈식으로 해 먹어도 너무 맛있는지라

이렇게 간단하게 집에 있는 야채 몇가지와 쌈장놓고 먹었네요

통삼겹 바비큐 재료소개

통삼겹 1kg

럽: 설탕1Ts,후추1ts,마늘가루2ts.2ts,파슬리1ts,로즈마리1ts,바질1ts,

생강분1ts, 넛맥분말 2ts , 고기전용 소금 1Ts

생강분은 아실테고 넛맥분말은 이태리 고기요리에 많이 사용되는 천연향신재료인데요..

상록수의 열매를 말린 가루 넛맥은 육류요리에 풍미를 더하는 향신료 에요

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기름이 많이 빠져나오도록 포크로 찔러줍니다.

껍질째 판매되는 통삼겹은 껍질을 벗겨서 럽을 바른뒤 따로 구워드시기 바랍니다.

(껍질은 고기가 익을때까지 굽게되면 질겨져서 썰기도 힘들고 간이 잘 배이지 않습니다.)

럽(고기에 뭍혀주는양념) 만들기 재료들이에요..

럽: 설탕1Ts,후추1ts,마늘가루2ts.2ts,파슬리1ts,로즈마리1ts,바질1ts,

생강분1ts, 넛맥분말 2ts , 고기전용 소금 1Ts

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럽: 설탕1Ts,후추1ts,마늘가루2ts.2ts,파슬리1ts,로즈마리1ts,바질1ts,

생강분1ts, 넛맥분말 2ts , 고기전용 소금 1Ts 재료들을

모두 한데넣고.. 수저로 고루고루 섞어서 준비해 줬고요

이 럽을 비계쪽으로 포크로 콕콕 찍어둔 통삼겹 겉면에 뿌려서 문질러 주심 됩니다..

이렇게 럽을 뿌려서 적당히 문지른 후에

럽을 바르고 난 뒤 1시간 가량 간에 배이도록 냉장고에 넣어주세요

전 집이라 냉장고에서 숙성과정을 걸쳤지만

더운날은 아이스박스에 넣어두심 되고 요즘같이 조금은 선선한 날씨엔이물질이 뭍지 않도록

비닐이나 덮개를 덮어서 고기에 럽이 잘 배이도록 숙성시켜주심 될꺼 같아요

 럽을 바르고 난 뒤 1시간 가량 간에 배이도록 냉장고에 넣어놨다 구워주세요

참고로 집에서 굽는지라 그릴이 아닌 오븐에 구웠어요

​

팬 바닥에 맥주를 붓고 그위에 석쇠에 올려서 구워줬답니다

이렇게 두덩어리의 통삽겹의 간격을 떨어트러 놓고 석쇠위에 올려서

그릴요리와 가장 비슷한 요리법인 오븐조리법으로 해서 구워줬네요

시간은 오븐자체에 자동메뉴얼 통삼겹 요리가 있어 자동설정해서 구워줬고요
 

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ㅋ ㅑ~ 오븐에서 구워져 나온 통삼겹 바비큐 랍니다

정말 먹음직스러워 보이지 않나요?

바닥에 맥주를 부어서 좀 튀지 않을까 걱정했는데

전혀 튀지않고 오븐안에 돼지고기의 누린내도 배이지 않게 아주 환상적으로 구워져 나왔네요

​

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저희는 야외가 아닌 집안에서 먹을꺼라 레스팅 과정을 건너뛰고

한김 식혔다가 썰어서 야채와 함께 쌈싸먹었네요

​레스팅(resting)이란?

익는 과정에서 높은 열에 의해 중앙으로 몰린 고기의

육즙을 다시 고기 전체로 골고루 퍼지게해 고기의 육질을 부드럽고 촉촉하게 해 줍니다.

사진처럼 호일을 통삼겹에 감싸서 놔두거나 간편하게 호일을 길게 펴서 덮어주셔도 됩니다

※ 호일이 닿는게 싫다면 호일안쪽으로 종이호일을 한장 더 깔아주세요

​

 레스팅 과정을 걸치지 않고 오븐에 구워서 한김식혔다가  잘라둔 상태에요

레스팅과정을 할려고도 했지만 썰어서 살짝 먹어보니 너무 맛있는거에요

그래서 무슨 과정이냐 맛있다 맛있다  하면서 쌈채소와 쌈장과 함께 내서 마구마구 흡입시켜줬어요

​

통삼겹 바비큐는 그냥 드셔도 맛있지만

이렇게 삼겹살구이처럼 마늘과 함께 넣고 팬에 구워드셔도 별미라고 하네요

기름기를 한번 더 쏙 빼줘서 더 환상적인 맛일듯

처음엔 오븐에 구워서 한 덩어리만 먹을려고 했는데..너무 맛있어서

이날 만들어서 울 네식구 다 해치워 버렸네요

전 이렇게 맛있는 삼겹살은 또 처음 먹어보네요

기름기 쏙 빠지고 각종향신료가 안까지 쏙 배여서 그런지 양념없이 그냥 먹어도 맛있고요

머스터드 소스에 찍어먹어도 맛있고 삼겹살 구이처럼 쌈채소와 쌈장과 함께 먹어도 맛있고요

정말 이웃님들께 캠핑요리분 아니라 손님초대요리로도 강추드리고 싶은 요리에요