별바라기 집밥요리

백주부표 이색 콩나물 볶음밥 만드는 법!

​후후훗~ 집밥 백선생에 나온 콩나물 요리들 정말 다 맛있네요

하나하나 만들어 먹어보면서도 맛있다 맛있다 연발할 정도 ㅎㅎ

이 요린 방송에서 백주부님도 뻑이 갔던 요리인데요

저는 뻑가진 안 가더라도 기존에 백주부님이 소개한

에그스크램블 볶음밥 보단 이게 훨씬 더 맛있더라고요

볶음밥에 콩나물 넣을 생각은 안 해봤는데

해놓고 먹으면서도 볶음밥에 콩나물 정말 괜찮다란 생각을 많이 했네요

이요리 해먹자고 콩나물 사다가 해 먹는것도 좋지만

콩나물국 끓일때 콩나물 양을 좀 넉넉히 넣고 끓였다가 콩나물 건져서 해먹어도 좋을듯해요

삼겹살집에서 고기 먹고 고기 잘게 잘라서 비벼주는 살짝 느끼한 그런 볶음밥 보다

담백하면서도 불맛삘 살짝 나는 콩나물볶음밥을 저는 더 추천하네요

​백주부표 이색 콩나물 볶음밥 재료소개

콩나물 한줌, 대파 한대, 당근다짐 2숟갈정도

식용유 3숟갈정도, 닭갈비 양념장 2.5숟갈, 김가루,계란후라이,참기름,통깨약간

(닭갈비양념장은 고추장,고춧가루,다진마늘,맛술,간장,설탕  1:1:1:1:1:1 로 섞은거)

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대파는 채썰고 당근은 잘게 다져서 준비해 주세요

당근은 비주얼을 위해 넣어주는거 같아요 ㅎㅎ

대파는 파기름 만들때 사용하는 거구요

콩나물 손으로 쥐어서 크게 한줌 끓는물에 2-3분정도 데쳐주세요

데친 콩나물 체반에 담아 물기를 쏘옥 빼주시고요

데치고 남은 물은 버립니다 ㅎ

팬에 식용유 3숟갈정도 두른후에 채썬파를 넣고 달달달 볶아서 파기름을 만들어 주세요

볶는 시간은 1분정도

파기름이 완성되면 다진 당근을 넣고 1분여 볶아주세요

볶음 파기름에  닭갈비 양념장 2.5숟갈을 넣고 볶아주세요

(닭갈비양념장은 고추장,고춧가루,다진마늘,맛술,간장,설탕  1:1:1:1:1:1 로 섞은거) 

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이렇게 양념장을 볶아주면 불맛이 더해져 더 맛있다고 하네요

중화풍요리 느낌도 나고 ~

양념장을 1분여 볶다가 밥 한공기 투척해 볶아주세요

참고로 백주부님은 방송에서 즉석밥을 사용했어요

밥공기로 한그릇 정도면 충분해요

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​밥을 볶고 난 후에 데친 콩나물을 넣고 또 볶고 볶고

이렇게 볶다가 마무리로 참기름과 통깨를 살짝 뿌려주셔도 좋고요

방송에서는 패널분들의 요청에 밥을 살짝 눌러 누른듯하게 볶아서 주더라고요

삼겹살볶음밥 마냥 살짝 눌러 누른듯 볶아주면 더 맛있다네요 ㅎㅎ

아무튼 이렇게 볶아서 김가루 올리고 계란후라이 올려서 야무지게 비벼서 맛있게 냠냠

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​먹고싶은 비주얼이져? ㅋㅋㅋ

네 정말 맛있긴 하더라고요

아삭아삭한 콩나물에 불맛나는 볶음밥에

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​이렇게 반숙계란 적당히 찢고 부쉬고 ~김가루랑 한데 비벼서 입안으로 퐁당
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​양념맛도 맛있었지만 아삭아삭한 콩나물이 더 별미였던거 같아요

여기에 촉촉한 계란 노른자까지 더해져~ 한끼식사로 훌륭했던 콩나물 볶음밥이였어요

​백주부님레시피 따라하느라 밥을 한공기만 넣어서 볶아서 아이들하고 저하고 셋이 먹었는데

양이 부족해서 한번 더 볶아서 먹으니 처음맛만큼 맛있진 않더라고요

둘이 먹을땐 약간 부족하게 해서 드시는게 더 맛있을거 같아요 ㅋㅋ

콩나물 볶음밥이 아무리 맛있다 한들 ㅋㅋ

저 개인적으론 김치복음밥이 더 맛있네요 ㅎㅎ

이요린 콩나물국 끓일때 양을 조금 더 넉넉하게 넣고 끓여서

콩나물만 건져서 볶아먹는게 시간절약 돈절약도 될듯해요

밖에서 이런 요리 판다면 전 야채볶음밥 이런거 보단

요 콩나물 볶음밥을 선택할거 같아요 ㅋㅋ

맛평가: 아삭한 콩나물과 불맛이 더해진 양념맛이 일품이였음

반숙에 계란 노른자를 터트려 비벼 먹으면 더 맛있음 
 
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콩나물무침 만드는 방법

콩나물 무침 개인적으로 참 좋아하거든요

울 남편은 가끔 입이 싸구려라 ~ 참 야채하고 나물만 좋아한다고는 하지만

오늘 콩나물 무침의 가격은 ~ 단돈!! 500원이  들었는데요

울랑이 말대로라면 정말 내 입이 싸긴싸다 ㅋㅋ

콩나물무침 주부님들이라면 누구나 다 쉽게 만드는 음식중 하나인데요

전에 우연히 발견한 콩나물무침을 보니 ~  콩나물을 삶아서 흐르는 물에 씻어서 물기짜서 무치시더라고요

저 그거 ~ 아~ 콩나물도 저렇게 무쳐내는구나란 생각과 함께

콩나물은 찬물에 씻으면  아삭거리긴 하겠지만 콩 비린내가 많이 날텐데란 생각이 들더라고요

콩나물무침이나 제사나 차례상에 올라가는 ~ 숙주나물은

흐르는 물에 씻어내지않고 뜨거울대 양념해서 조물조물 무쳐내야

양념들도 재료들 안으로 잘 베고 해서 맛이 겉돌지 않고 제대로 ~ 베서 더 맛있으니

오늘 제가 소개한 방법대로 무쳐보세요

이렇게 무쳐서 따뜻한 밥에 적당히 올려서

고추장살짝넣고.. 참기름 살짝 둘려서 비벼먹으면 꿀맛이라죠

 콩나물무침 재료소개

찜콩나물300g , 천일염0.3숟갈 , 당근채조금,오이채조금

양념: 고추가루1/3숟갈, 다진마늘0.5숟갈, 다시다살짝, 고운소금2꼬집, 참기름1숟갈, 통깨약간,실파다짐 약간

 찜요리용 콩나물 이에요 콩머리가 너무 드러운건 떼내고

깨끗이 손질해서 흐르는물에 두어번 씻어서  냄비에 담아주세요

냄비에 콩나물을 깔고 그위에 물2컵을 부어주시고요

콩나물을 삶아주심 되는데요

이때 천일염도 0.3숟갈 정도 넣어서 같이 삶아주세요

데칠때 살짝 밑간을 해두시면 더 맛있답니다

콩나물요린 모두 아시다시피 요리중에 절대 뚜껑을 열지 마셔야 해요

콩 비린내가 나서 뚜껑을 닫고 삶는다해도 냄비뚜껑이 뜨거나 해서도 날수 있는데요

콩 비린내 싫다 하시는 분들은 삶으실때 청주 한숟갈 두르시고 삶아내주심되고요

콩나물이 삶아질동안 같이 무쳐낼재료들 손질로 들어갔어요

오이,당근채 조금 준비해 봤고요

실파다짐도 준비했답니다 실파는 한줄기에요

무쳐놓고 나서 위에 살짝 뿌려줄꺼 거든요

 콩나물이 삶아졌음 뚜껑을 열고 물을 쪽 따라내 주세요

물을 따라내실때 콩나물이 바닥에 떨어질수 있으니 체에 받쳐서 따라내주세요

물은 하나도 남기지 마시고요 쭉 따라내 주세요

콩나물 삶은 방법중 하나가 콩나물은 오래삶으면 풀이 넘 죽어서 맛이없고.

또 삶는시간을 짧게하면 콩 비린내가 많이 나는데

그럼 어느정도 삶아야 해요? ㅋㅋ

콩나물의 노란콩 머리가 약간 누래졌을때 꺼내주심 되는데요

물이 끓어오르고 나서 한 5분여 더 삶아주심 돼요

콩나물 삶은물을 다 따라내고 콩나물이 뜨거울때 오이와 당근채를 넣고

뜨거운 열기에 고루 섞어주세요

뜨거울때 넣어야  오이와 당근채도 숨이 확 죽는답니다

 콩나물 뜨거울때 양념을 해서 휘리릭 털어가면서 무쳐내 주심되는데요

양념: 고추가루1/3숟갈, 다진마늘0.5숟갈, 다시다살짝, 고운소금2꼬집, 참기름1숟갈, 통깨약간

한데넣고 손으로 털어가면서 살짝 살짝 무쳐주세요.

이렇게 다 무쳐놓고 실파다짐 뿌려 접시에 담아주심 더 식감돌겠죠?

무칠때 양념 잘베라고 뒤적이다보면 뜨거웠던 콩나물이 금새 열이 식어요

콩나물을 삶아서 찬물에 씻지마시고요

이렇게 뜨거울때 양념을 해야.. 더 맛있답니다;;;

머  이 얘기를 하려고  오늘 콩나물무침을 소개했다고 해도 과언이 아니네요

이렇게 무쳐서 바로 먹음 더 맛있고요 ㅎㅎ

 먹다 남은건 냉장고에 넣어뒀다 입맛없을때 여기에 고추장풀고 참기름 넣어서 비벼만 먹어도 꿀맛이랍니다 ㅋㅋ

전 콩나물 무침할때 일반콩나물보다 이렇게 두꺼운 찜콩나물이 더 아삭거리고

통통하니~ 씹힘도 좋고 더 맛있더라고요

아~ 콩나물 무쳤냐에  고인이 되신 ~ 이주일씨도 참 좋아라 할 콩나물 무침이였슴돠~ ;;

음식의 간은 집집마다 틀리잖아요

저는 갠적으로 ~ 짠음식보다 차라리 소금기 없는 싱거운 음식이 낫다란 생각으로

음식의 간을 약하게 하는 편인데요

간은 무시다가 드셔보시고 취향껏 가감하세요

그리고 아이들하고 함께 먹을꺼라 고추가루도 살짝 고추가루 물만 들게 살짝 쳤어요

고추가루 더 치셔도 되고요

아 ~ 그리고  뜨거울때 소고기 다시다를 살짝 넣고 무쳐내면 더 맛있는데요

조미료 싫어하시는 분들 많으시잖아요

저도 천연조미료내서 먹곤 했는데  천연조미료 보다 콩나물 무침엔

소고기다시다가 아주 쪼금만 들어가도 맛있더라고요

안쓸려면 안 쓸수도 있는데;;; 오늘은 건강보단 맛을 택했답니다 ㅎㅎ

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