별바라기 집밥요리

눈도 호강하고  맛도좋은 닭냉채를 만들어 봤어요 

재료들만 있으면 실상 어려운 요리도 아닌데 말이져 

새콤달콤 톡 쏘는 겨자소스만 잘 만들어 내면 누구나 쉽게 만드실 수 있는 요리인데요 

봄날 가볍고 든든하게 상큼하게 즐길수 있는 메뉴가 아닐까 싶네요 

닭냉채 재료소개 (4인분) 

닭가슴살 300g , 찜기에 쪄줄때 채소는 대파,마늘,양파등 짜투리 채소를 이용하세요 ,청주, 꽃소금 

채소: 오이,양파,파프리카,적채,깻잎, 양파 등 ... (채소는 좋아하는 채소로 준비해 주세요 )

닭냉채겨자소스: 연겨자(3),설탕(1),꿀(2), 매실청(3),꽃소금(0.5),식초(3), 레몬즙(3),통깨(1)

닭가슴살 3덩어리 300g 준비했어요  청주 살짝 뿌리고 꽃소금으로 살짝 밑간해 주세요 

닭냉채에 가장 중요한건 바로 소스랍니다 소스만 맛있게해도  뭘 찍어 먹어도 맛있다는 ㅎㅎ 

고소한 맛을 위해 통깨도 한숟갈 넣어줄껀데요 

통깨를 절구통에 갈아서 넣어주심 고소함이 더 배가되요 

절구통에 통깨 1숟갈 넣고 절구로 곱게 곱게 갈아서 준비해 주시고요 

볼에 연겨자(3),설탕(1),꿀(2), 매실청(3),꽃소금(0.5),식초(3), 레몬즙(3) 를 한데 넣어주시고요 

여기에 위에 간 통깨를 넣어서 고루고루  잘 섞어주세요 

이렇게 미리 겨자소스를 만들어 놔야 재료들이 한데 잘 풀리고 맛도 깊어져요 

이렇게 고루 잘 개어서  냉장고에 두시고  나머지 재료들 준비해 주세요 

닭가슴살은 찜기에 찌는 방법이 있고 끓는물에 삶는 방법이 있는데 

끓는물에 삶으면 영양이 많이 빠져 나가니 조금 귀찮더라도 찜기에 쪄주세요 

찜기 바닥에 양파와 대파 등  쓰다가 남은 짜투리 채소들을 넣고 찜기에 쪄주면 닭누린내가 나지 않아요 

찜기 바닥 냄비에 청주 3숟갈 정도를 넣고 쪄주시면  누린내가 말끔히 제거 된답니다 

이렇게  찜기에 넣고 30여분 쩌주시면  영양손실없고 누린내 없이 깔끔하게 쪄 진답니다 

이렇게 찜기에 찐 닭가슴살  30여분 식혀서 가늘게 찢어주심되요 

찜기에 찐 닭가슴살 식힐동안 채소들 준비해 주세요 

채소는  오이, 파프리카, 적채, 양파, 깻잎으로 준비했는데요 

위 채소들 말고  좋아하는 채소로 준비해 주심되요 

이거저거 채소가 많이드네?  라고 생각하심 마트에 파는 여린잎 샐러드 채소를 이용하셔도 좋고요 

파프리카와 양파도 가늘게 채썰어 준비 

파프리카를 원체 좋아해서 색깔별로 준비했네요 

채썬양파는  매운맛을 제거하기 위해 찬물에  담궈 물기 빼서 준비했고요 

적채와 오이도 가늘게 채썰어 준비 이렇게 채썬 채소들  접시 가장자리에  둘러주시고요 

채소 손질하고 나서  한김식힌 닭가슴살 손으로 잘게 찢어서 준비했고요 

채썬 채소들 접시 가장자리에 둘러 담고 가운데 찢은 닭가슴살 올리고 냉장고에 차게 식혀둔 겨자소스 끼얹어 맛있게 냠냠 

이렇게 아삭아삭 거리는 채소와 담백하고 부드러운 닭가슴살에  상큼한 겨자소스 곁들인 닭냉채가 완성됐어요 

조금 더 차갑게 드시고 싶으시면  채소를 채썰어 냉장고에 1-2시간 뒀다 꺼내드셔도 좋고요 

이렇게 좋아하는 채소와 닭가슴살 적당히  담고 그위로 소스 뿌려 드셔도 좋고요 

손님상에 내줄땐 손님들 드시기 편하게 이렇게 모든 재료들 한데 섞어서 겨자소스에 무쳐서 내주시면 드시기 편하겠져 

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지금부터 준비해야죠~ 뭐 올 여름에도 비키니 입을 일은 없어도 미련스러워 보이지 않을 정도의

몸매를 위해선 지금부터 바짝 준비해야하는데요 ;;;

말은 바짝 준비하자 하면서도  이노무 살덩어리들 좀처럼 몸에서 떨어지지가 않네요

정말 좀 가볍게 남자들이 보기에 어머 가련하다!  그런 이미지로 살아보고 싶은데

이건 뭐 가련이 아니고 늘상 남자들이 도움을 받고 싶어 하는 몸매다 보니

젠장 ;;; 넘어져도 누가 하나 일으켜주지도 않고

단순히 이뻐보이기 위한 다이어트는 금물! 건강을 위한 다이어트가 되야 한다고는 하지만

솔직한 맘은 여자여선지 다이어트의 첫째가 이유가 이뻐보이고 싶다가 되어버린지 오래네요

올해도 뭐 쭉쭉빵빵의 비키니 몸매는 글른듯하고 적당히 가려가면서 가볍게 살고 싶은 맘 굴뚝이네요 ㅎ

다이어트 요리중에 빠지지 않고 나오는 식품이 바로 현미인데요

다이어트 식품 현미와 함께 수분이 많아 다이어트 하는데

포만감등 많은 도움을 주는 버섯을 넣고 버섯현미밥을 만들어 봤네요

 버섯 현미밥 재료소개 (1인분기준)

현미 반컵 (종이컵기준),은행5알, 대추1알 , 느타리버섯,새송이버섯,표고버섯 각기 반줌씩

양념장: 쪽파다짐 2숟갈, 홍고추 채썰음 반개, 다진마늘 0.3숟갈

간장5숟갈, 통깨 한숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 미림1숟갈, 매실청2숟갈

이양은 종이컵으로 2컵기준인데요 여기서 1/4이 1인분양이라고 보심되고요

쌀은 씻어서 3시간 이상 충분히 불려주세요 !

그래야 꼬들꼬들함과 부드러움이 한데 잘 어울어져  별미랍니다.

3시간 이상 충분히 불린쌀 종이컵 기준으로 해서

2/3컵 뚝배기에 담고  이 위로 버섯등 같이 쪄낼 재료들을 올려주심 되고요

느타리버섯,새송이버섯,표고버섯 각기 반줌씩  썰어서 준비해 주시고요

버섯은 대표적인 다이어트 식품인데요 꼬들꼬들한 식감이 고기의 식감과도 비슷하면서

향긋한 버섯의 향이 밥속에 고루 베이는지라 영양밥등을 만들때 요 버섯을 자주 애용하게 되네요

수분이 많은 식품인지라 밥을 지을때 밥물을 일반 밥짓기할때보다 적게 넣으시고 (1/2정도) 

열을 가하면 쉽게 푹 가라 앉는지라  포만감을 많이 느끼고

살찔 부담감도 확 줄이고 싶으시면 버섯요리 많이 해드세요 !

이렇게 밥물을 살짝 붓고 대추와 은행도 몇개 올려서 밥짓기로 들어갔네요

다이어트요리 버섯현미밥 지을때 중불에서 10여분 뜸들이기 5분정도로 해서 지으시면 되고요

뚝배기 뚜껑이 별도로 없어서  무쇠냄비 뚜껑을 올려두니 흔들림 없고 아주 조으다 조으다

버섯 현미밥에 살짝 넣고 비벼먹을 양념장을 만들어 봤어요

양념장: 쪽파다짐 2숟갈, 홍고추 채썰음 반개, 다진마늘 0.3숟갈 ,간장5숟갈, 통깨 한숟갈,

참기름1숟갈, 후추약간, 미림1숟갈, 매실청2숟갈

이렇게 모든재료 한데 섞어서 양념장으로 준비

버섯 현미밥에 살짝 끼얹어 비벼 먹어도 맛있지만 마른김에 밥 싸먹을때도 좋고

계란후라이 하나해서 요 양념장 살짝 끼얹어 비벼 먹어도 맛있잖아요  >_<

이렇게 다이어트요리 버섯현미밥이 완성됐어요 

현미로만 지어서  까슬까슬 할만도 한데 도정기에 넣어서 까슬까슬을 부분을 깍아내고

물에 충분히 불려서 까슬함 없이 부드럽고 꼬들꼬들하니 너무 맛있네요

이렇게 적당히 뒤적여서 양념장 살짝 끼 얹고 비벼서 맛있게 냠냠!

1인분 양으로 조금 과할수도 있는데 다른 찬등이 없이 밥만 먹는지라 이정도는 먹어줘야 힘을내죠

전에 어느분이 밥보다 반찬을 많이 먹는 사람들이 살이 많이 찐다고 하는 말도 들었는데

그말도 틀린말이 아닌거 같아요 반찬에 염분기가 밥을 더 많이 먹게 부추기고

반찬엔 각종 기름을 비롯해 양념들이 많이 들어가는지라

또 이런 양념들이 살빼는데 있어 적이라 하더라고요

다이어트 하는데 있어선 자연그대로의 식단과 함께 짜지않고 싱겁게 먹는게 가장 중요하데요

뭐 이런저런 상식들은 어디서 많이 주워들어서

잘 알고 있음에도 잘 실천을 안하게 되는거 같네요  반성햇!

노출의 계절을 앞두고  다이어트하기 좋은 요리인 버섯현미밥을 소개해 드렸는데요

오늘 소개한 요리는 포만감이 짱인지라 

저처럼 배통이 크신 분들도 쉽게 다이어트 할 수 있는 요리고

버섯과 현미의 식감이 꼬들꼬들한지라  누가 시키지 않아도 오래씹게되요

다이어트나 건강을 위한 음식섭취 첫번째가 오래오래 씹어라! 인거는 다들 아시죠?

음식에 침샘이 많이 범벅되고 잘게 씹어서 삼키면 같은 양을 먹었어도

포만감이 커질뿐 아니라 소화도 잘되서 배출도 쉬워져

다이어트에 더 도움이 된다고 하니 음식 섭취시 잘근잘근 오래오래 씹으세요!