별바라기 집밥요리

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요즘  아주 밥상에  빼 놓지 않고 올리는 반찬중 하나인 고추피클이에용~

새콤달콤해서 좋고 고추 특유의 식감과 아삭한  당근과 무채가 한데 어울어져 별미랍니다

아이들과 함께 먹으려고 오이고추로 만들어 봤는데요

조금씩 잘라서 밥위에 올려주고 하면 잘 먹어요 ㅋㅋㅋ

먹고나서 제스쳐~ 엄지손가락 앞으로 쭈욱 빼면서 최고!

반찬만 최고지 말고 이 애미를 좀 최고로 생각해주렴 ㅋㅋㅋㅋ

고추피클 재료소개

오이고추 15개내외, 무채조금, 당근채 조금

 피클물: 생수2컵, 설탕 150ml 컵, 식초 150ml, 천일염 1숟갈,

 월계수잎3장, 피클링스파이스1숟갈 (컵은 종이컵기준)

 오이고추 한팩이에요 ~ 마트에 가면  플라스틱 팩에 든거 그 한팩인데

그람수를 보지 못했지만 갯수로는 15개정도 되는 양이랍니다

흐르는 물에 담궈 식초 몇방울  떨어트려서 10여분 둔 다음에

흐르는 물에  서너번 씻어 물기 빼 준비해 주시고요

고추피클 안에 소를 채워줄  무와 당근인데요

소를 안 채워줘도 좋지만 드실때 더 아삭한 식감과 매운고추의 경우는

소를 채워줌 매운맛이 덜해 채썰어 절궈  오이소박이처럼 소를 채워  줬어요

무는 손가락 한마디 두깨로 해서 가늘게 채썰어 준비해 주시고요

당근도 1/4개정도 가늘게 채썰어 준비해 줬답니다

소금 반줌정도 넣고  15분여 소금에 절궈주세요 ~

소금에 절군 무와 당근은  찬물에 10여분 담궈  염분기를 빼주시고

흐르는 물에 두어번 더 씻어서 양손으로 물기를 쭉 배서 준비해 주세요

물기 뺀 고추는 세로로 길게 자른후에 속안에 든 씨를 털어내고  그안에 소를 채워주세요

씨를 털어내야  깔끔한 맛이 나는데 이웃님들도 아시다시피

오이고추는 씨가 그리 많지 않아서 대충 휘리릭 털어서 소를 채워 봤어요

끓는물에 열병처리한 병  물기없이 말려서

그안에  소를 채운 고추를 세로로 담고  이 안에 피클 양념물  뜨거울때 부어주심되요

피클물: 생수2컵, 설탕 150ml 컵, 식초 150ml, 천일염 1숟갈,

 월계수잎3장, 피클링스파이스1숟갈 (컵은 종이컵기준)

모두 한데 넣고 팔팔 끓여주세요

끓어오르기 시작하고 나서  약한불로 5분여 더 팔팔 끓여서  병속에 부어주세요

이렇게 체에 받쳐서 피클링스파이스랑 월계수잎 걸러서 뜨거울때  부워줬어요

피클링 스파이스를 넣으면 먹을때 아무래도 걸리적 거릴거 같아서 ㅎ

참고로 뜨거울때 부워줘야 아삭한 식감도 느낄수 있고 더 빨리 숙성된다는건 아시져? ㅋㅋ

이런건 굳이 말하지 않아도 잘 아실듯한데 친절한 별 아줌 ㅋㅋㅋ

 뜨거울때 피클물 붓고 2시간정도 식혔다가 

김치냉장고에 넣어두고 하루 지나서 꺼내먹으면 넘 맛있어요

고추에 식감이 오독오독 아삭아삭한 식감이라

잘게 잘라서 먹음 밑반찬으로도  베리나이스 굿

​

​고추피클은 하루 지나고 나서 먹는거 보다 2-3일정도 지나서 먹을때가 가장 맛있고요

고추 소로 채운 당근과 무채도 맛이 들어  별미랍니당

비타민C가 풍부한  야채인지라 피부미용에도 좋고 피로회복에도 좋다고 하네요

그리고 시큼한 식초음식이  피로회복에 많은 도움을 주고 입맛 살리는데도 도움을 준다고 하네요