별바라기 집밥요리

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두반장 소스로 졸인 깐풍만두

아이들 간식으로 납작바삭만두에

두반장 소스를 입혀 깐풍만두를 만들어 봤어요

매콤한 두반장 소스를 좀 커버해줄려고

케찹과 꿀을 추가해 매콤달콤새콤하게 

만들어 본 깐풍만두인데요

아이들 간식뿐 아니라 남편 술안주로 그만 이네요 

담백한 군만두에 질리셨던 분들이라면 깐풍만두에 도전해 보세요

두반장 소스로 졸인 깐풍만두 재료소개

납작 바삭 군마두 5개,  식용유 적당량

소스:  마늘쫑2대, 양파1/4개, 청양고추2개, 당근 약간 ,

두반장소스 1숟갈, 케찹1숟갈, 굴소스0.5숟갈, 식초2숟갈, 꿀2숟갈, 식용유 3숟갈

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오늘 깐풍만두에 사용된 만두는 총5개에요

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만두를 적당히 해동시킨후 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 해서 앞뒤로 바삭하게 구워주세요

앞뒤로 바삭하게 구운후에 키친타월에 올려 기름기를 적당히 빼주시고요

기름기 빠질동안  깐풍만두에 들어갈 야채손질과 함께  깐풍소스를 만들어 봤어요

 마늘쫑2대, 양파1/4개, 청양고추2개, 당근 약간

마늘쫑은 잘게 채썰어 준비해 주시고요 

청양고추도 가늘게 채썰어 준비해 주시고 양파1/4개 깍뚝모양으로 설어서 준비

당근도 얇게 슬라이스해서 깍뚝모양으로 썰어서 준비해 주세요

깐풍만두에 들어갈 메인소스는 두반장소스에요

두반장소스는  중국된장에 고추나 향신료를 넣어 만든것으로 독특한 매운맛과 향기가 나는 중국요리에 쓰이는 소스로

주로 돼지고기나 팔보채, 깐풍기등에 쓰이는 소스랍니다

팬에 식용유 3숟갈을 두르고 열을 오르게 한 후에 마늘쫑과 양파를 넣고 볶아주세요

양파가 반투명한  색으로 익으면 그때 나머지 야채인 당근과 청양고추를 넣고 볶아주세요

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청양고추와 당근을 넣고 1분여 볶다가  양념해 주세요

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​깐풍만두에 들어가는 소스는 두반장소스 1숟갈, 케찹1숟갈, 굴소스0.5숟갈, 식초2숟갈, 꿀2숟갈 을 한데 넣고 볶아주세요

소스를 넣고  2분여 볶아주시다가 튀겨둔 납작만두를 넣고 고루 양념을 입혀주세요

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이렇게 깐풍소스에 튀긴 만두를 넣고 고루 양념장을 입혀서 가스불 내리고 마무리

만두에 두반장소스입혀 ~ 깐풍만두로 완성해 봤어요

만두가 원체커서 한 그릇에 담기에 무리라 나눠 담았네요

먹을때 약간의 느끼함을 덜 수 있게 양배추채도 썰어서 한쪽으도 준비해 봤고요

매콤한 두반장 소스에 케챱과 식초, 꿀등을 넣어 매콤 새콤 달콤하게 만들어 아이들도 잘 먹네요

군만두에 깔끔하게 매운 소스가 한데 잘 어울어져 

군만두와는 다른 색다른 만두요리가 완성됐어요

아이들 간식뿐 아니라  남편분들 술안주용으로도 그만이니

군만두 튀겨드시다 조금 물리면 이렇게 깐풍만두로 준비해 보세요 ~ ^^

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노릇노릇 군만두 만들기 (수제손만두)

군만두를 만들어 봤어요

만두 속재료 남아서 야채찐빵도 만들어 보고요 ..

그런데 야채찐빵보다 이렇게 만두피에 넣어서 

팬에 구워 군만두로 만들어 먹으니 더 맛있더라요

한가지 속재료로 두가지~ 간식 완성!! ㅋㅋ

군만두 (수제 손만두) 재료소개 

만두피, 섬초시금치 200g , 당근 작은거 반개

대파한뿌리,양파반개 , 소고기등심100g

소양념: 굴소스3숟갈,꽃소금 3꼬집, 올리고당1숟갈,

다진마늘0.5숟갈, 통깨,참기름,후추 약간씩 

 
군만두 (수제 손만두) 만들기 요리순서 

섬초 시금치는 밑둥을 칼로자르고 흐르는 물에 한번 씻어서

끓는물에 소금약간 넣고 데쳐주세요

데치는 시간은 30여초 시금치는 생으로도

그냥 먹는 식품인지라 오래데치면 풀이 확 죽고..

시금치의 영양성분이 많이 빠져나가니 끊는물데 휘리릭 데쳐주세요

섬초 시금치 요즘 안나오니 일반 시금치로 ㅎㅎ

데쳐진 시금치는 흐르는물에 서너번 씻어서 물기 양손으로 꾹 짜내고 잘게 잘라주세요

호빵이나 만두소에 들어갈꺼니 잘게 잘라주세요..

보통은 야채호빵의 소는 양배추를 많이 이용하는데요

양배추보다 시금치 강추요

시금치 중에서도 달달한맛이나는 섬초가 좋고요 없으면 일반 시금치

거의 모든 아이들이 시금치를 싫어할꺼에요

울집 큰딸도 시금치나물해두면 먹질 않는데

안 먹는건 속으로 감추거나 잘게 다져서 먹여 주는게 현명한 엄마의 처세랍니다 ㅎㅎ 

당근작은거반개, 대파1뿌리,양파반개도 그림처럼 잘게 채썰고 다져서 준비해 주시고요

손질한 야채는 팬에 식용유1숟갈 두르고 반만살짝 볶아주세요

볶으실땐 밑간이라고 생각하시고 소금,후추약간 넣어주시고요

간은 반만하신다 생각하세요

어차피 나중에 굴소스를 넣고 다시 간을 해줄꺼니

등심이 아닌 잡채용으로 준비하셔도 되고요

전 냉동실에 세조각이 남아서 한조각 이용했어요

양은 대략 150g 정도 되고요

물에 담궜다 핏물을 빼서 핏물제거후에 아주잘게 잘라주세요

잘게자른 쇠고기등심 또한 팬에 살짝 볶아주세요

핏기만 가시게 살짝 볶아주심되고요

볶으실때 역시 야채와 같이 간을 반만 하신다생각하시고

소금,후추,통깨 등을 약간만 넣고 핏기만 가실정도로 해서 볶아주세요

야채볶은거 쇠고기볶은거 잘라둔 시금치 한데 볶음팬에 넣고

소양념: 굴소스3숟갈,올리고당1숟갈,다진마늘0.5숟갈,

통깨,참기름,소금,후추 약간씩 넣고 양념해서 휘리릭~

팬에 한 5분여 센불에서 볶아주세요

이렇게 해서 만두소 완성

완성된 소는 통에 담아두시고요

필요할때마다 꺼내쓰세요

이렇게 해두면 아이들간식이나 주전부리용으로 

만두,호빵,호떡 등의 속 재료로 이용하실수 있답니다.

꼭 위재료 아니고 잡채드시다가 남은것도 좋고요

아이들이 안 먹는 야채 잘게 다져서 양념해 볶아서

만두나호빵 호떡의 속재로 넣어서 만들어 주세요 감추면 몰라요 ㅎㅎ

만들어진 만두소를 만두피에 적당히 담아 만두를 만들어 봤어요

이 야채소는 군만두에 어울리는 소에요

찐만두나 끓여먹는 만두국에는 잘 어울리질 않아요 ㅎㅎ

이렇게 이쁘게 모양내서 만두완성 한 스무개정도 만들었어요 

팬에 기름넉넉히 두르고 만들어진 만두를 앞뒤로 바삭하게 익혀주세요

센불에서 굽지마시고요 중약불에서 하면 타지도 않고 맛있게 익히실수 있답니다

만두안에 들어간 소가 이미 다 익은상태인지라 과하게 굽지 않으셔도 되고요

만두피가 바삭바삭 노릇노릇해 질 정도로만 ^^

이렇게 기름에 구워서 키친타월이나 스카트에 올려 기름기를 제거해 주시고요

찍어먹는 양념장과 함께 내주면 맛있는 한끼식사겸 간식이 되겠져 ^^

찍어먹는 소스는 양파자아찌가 굿!!

양파장아찌 다 먹어서 대충 휘리릭 만들었어요
 
찍어먹는 양념: 간장3숟갈, 생수6숟갈,양파,고추,통깨,참기름외

찍어먹는 간장은 간장양에 물양을 두배로 잡아서

푹 찍어먹어도 짜지 않을 정도로 해서 만드시는게 맛있어요

양파,청양고추,대파,쪽파등 적절한 재료에

간장,참기름,통깨 추가해서 휘리릭 만드심 되고요

스무개정도 만들어서 바로 다 구워서 그 자리에서 다 해치웠어요 

속이 일반만두속하고는 다르져? 당연하져 품격있는 군만두랍니다 

고기와 야채가 한눈에 다 드러나지만 ㅋㅋ 고기의 씹힘도 있고..

야채의 담백함과 ..만두피의 바삭함 아~ 환상 그 자체였어요

만두만들고 남은소 호빵 8개 찔 정도의 소가 남아서..야채찐빵도 해먹었고요

울남편은 야채찐빵이 더 맛있다고~ 출근하면서 두개 싸가지고 가더라고요

조금은 손이가지만 엄마닌깐 해줄수 있는 요리잖아요

여자친구 백날 이뻐해도 이런요리 안해줘요

연애오래하지 마시고 빨리들 결혼해  갈수록 출산율이 떨어진다고 하니

결혼해서 빨리들 애들도 낳고 하세요.. 그게 다 애국하는 길이에요 ㅋㅋ

군만두 앞에서 ;;;애국을 논하다니 ㅡ.ㅡ;;;

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