별바라기 집밥요리

[매운요리] 무교동 낙지볶음 매워서 미나리 깔았어요

매운요리 좋아하는데  제 입에는 아주 매콤하게 양념장이 딱 제격인데

아이들이 먹기엔  매워도 너무 매운지라 미나리향이 강하지 않은

여린 미나리 듬뿍 얻어서 비벼 먹었더니 아웅 꿀맛이네요 ㅋㅋㅋ

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무교동 낙지볶음 재료소개

낙지 작은거 3마리,

양념장: 고추1숟갈, 매운 고추가루0.5숟갈,간장1숟갈,다진마늘0.7숟갈,

매실청5숟갈, 참기름1숟갈, 청주3숟갈 (맛술이나 미림가능 )

대파1/3개, 여린잎 미나리, 양파반개, 쪽마늘 5알 ,참기름 1숟갈, 통깨 약간

양념장을 미리 만들어 주세요

이렇게 만들어 놨다가 넣어주면 맛이 더 깊어요

양념장: 고추1숟갈, 매운 고추가루0.5숟갈,간장1숟갈,다진마늘0.7숟갈,

매실청5숟갈, 참기름1숟갈, 청주3숟갈 (맛술이나 미림가능 )

모든 재료 한데 넣고 고루 잘 섞어서 준비해 주시고요

낙지는  굵은소금과 밀가루 한줌 넣고 바락바락 문질러서 다리쪽에 뻘을 잘 훑어주시고요

깔끔히 손질해  잘게 썰어서 준비해 주시고

끓는물에 소금 0.3숟갈 넣고 살짝 데쳐서 준비해 주세요

이렇게 살짝 데쳐줘야 볶아놨을때도 물기가 많이 안 생겨요

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​양파반개 채썰고 대파도 1/3대 어슷썰기해서 준비해 주시고요

쪽마늘은 편으로 썰어서 준비해 주세요

여기에 뭐 취향껏 당근을 넣어도 되고 다른 야채를 넣어주셔도 좋고요

저는 매운음식인지라 아이들을 위해 미나리향이 강하지 않은

여린잎 미나리를  채썰어 밥위에 깔고 그위로 낙지볶음 올려서 준비해줬네요

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먼저 팬에 식용유 1숟갈 두르고 양파와 편마늘을 볶아주세요

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양파가 투명하게 익으면 그때 손질해둔 낙지와 양념장을 한데 넣고 볶아주시다가 ~

대파를 넣고  한번더 뒤적이고~ 마무리로 참기름 1숟갈 두르고 통깨쳐서 마무리 해주세요

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이렇게 밥 담고 그위로 미나리 채썰은거 담고 ~  이 위로 낙지볶음 올려서 맛있게 냠냠!

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이렇게 미나리위로  낙지볶음 올려서~~ 한그릇 요리로 준비

슥슥 비벼서~ 고루고루 잘 비벼서 입안으로 퐁당

매운요리 아이들과 함께 즐기고 싶다면 저처럼 미나리나 상추도 좋고 ~

아삭아삭한 양상치도 좋고 야채들 잘게 썰어서 함께 곁들여 보세요 ^^

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​매운요리~ 아이들이 먹기 힘들어 할까봐 미나리향이 약한걸루 해서

함께 곁들였더니 덜 매워서 아이들도 너무 잘 먹네요

양파를 처음에 기름에 달달 볶았더니 단맛도 적당히 나면서

매콤달짝지근하니 양념장 너무 쥑이네요

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늦은시간에 요리 올려서 미안해요 ~눈으로 먹고 주무세요

배고프다고 밥솥열면 안돼요

입안이 얼얼해지는~ 고추장양념의 낙지덮밥을 만들어 봤어요

우리 두내외 ~ 매운음식이람 둘다 사죽을 못쓰는데요

아주 자극적인 음식이 몸에 안 좋다고 해도 ;;;

한국인의 힘이 뭐겠어요  바로 매운맛아니겠어요 ㅋㅋ

그래고 오늘은 앞뒤 가리지 않고 맵게 조리해 봤습니다.

낙지덮밥 재료소개

낙지세마리 (낙지손질 밀가루 반컵. 굵은소금 한줌)

재울때 야채: 양파한개. 청양고추3개. 홍고추1개. 다진마늘 밥숟갈로 한숟갈

볶을때야채: 호박손가락두마디두께. 당근채조금. 대파2/3뿌리

( 깻잎2장과 그외 적채와 양배추채는 밥위에 올려주세요 )

고추장 양념: 고추장어른밥수저로 2숟갈. 고추가루1숟갈. 매실청1숟갈.

간장1숟갈. 청주3숟갈. 설탕0.5숟갈. 생강가루조금. 통깨 조금 . 후추약간 . 녹말물약간

볶고나서 참기름 한숟갈. 통깨 뿌려서 마무리

낙지는 생물로 사왔어요~ 생물은 다리 사이에 낀 뻘만 제거해주면 되는지라

흐르는물에 서너번 깨끗이 씻어서 준비했어요

생물이 아닐땐 아시죠? 밀가루와 굵은소금 넣고 잽싸게 손으로 바락바락 문대서

다리하나하나 ~ 훑어 내리듯 빠르게 깨끗이 손질해서 준비해주심 됩니다.

낙지머리통 뒤집어서 내장제거해 주시고요~

먹기좋은 크기로 5~6cm 크기로 잘라서 준비해 주심 됩니다.

왼쪽에 야채 양파. 청양고추. 홍고추. 다진마늘은 고추장 양념장에 재울때 같이 넣고 재워주심 되고요

오른쪽 야채는 팬에 볶을때 넣어주심 됩니다.

손질한 낙지에 양념을 해줄꺼에요

고추장어른밥수저로 2숟갈. 고추가루1숟갈. 매실청1숟갈.

간장1숟갈. 청주3숟갈. 설탕0.5숟갈. 생강가루조금. 통깨 조금 . 후추약간넣고

손으로 주물럭 주물럭~ 일명 낙지 주물럭이라고도 하지요

이리 손으로 주물러서 양념이 고루 배게한후~ 통에 담아 냉장고에 3시간 이상 숙성시켜주세요

바로 해드셔도 되는데 넣어뒀다 조리해 드시는거 하고 바로 조리하는거 하고의 맛의

차이는 좀 있더라고요~ 전 시간적 여유가 되서 미리 양념해놓고 냉장고에 넣어놨다

6시간정도 지난다음에 꺼내 팬에 볶아줬어요~

팬에 볶으실때 그냥 볶으셔도 되고요

식용유 한숟갈 넣고 열좀 오르게 한후 볶아주셔도 되고요  전 그냥 볶았어요 

그냥 볶아도 야채에서 나오는 수분이 있는지라 안 타고 맛있게 볶아집니다.

낙지와 야채를 같이 넣고 볶아주세요~~~ 그리고 볶으실땐 필히 센불에 휘리릭 볶아주셔야 하고요 ~

고기와 해물같은건 센불에서 후다닥 볶아야 육질이 빠져 나가지 않아 더 맛있답니다.

거의 낙지가 익었을때쯤 녹말물 적당이 넣고  한  1~2분여 더 볶음완성

완성되고나서 참기름 한숟갈. 통깨뿌려서 마무리

 밥위에 덮어 먹을꺼라 녹말물을 살짝 넣어줬는데요

이리 볶아서 술안주용이나 반찬으로 드셔도 굿이랍니다!~

이제 밥위에 적당이 올리고 채썬 깻잎과 야채 살짝 올려서 맛있게 비벼드심 됩니다.

 사진을 찍다보니 ~ 걸쭉한 국물이 밥으로 쏙 사라졌네요

윤기가 촉촉해야 맛있어 보이는데~

이리 두접시 적당이 올려 먹고요 너무 맛있어서 한그릇씩 더 먹었어요;;;

이러면서 살뺀단 소리하면 안되는데 ~ ㅋㅋ

한국인이 좋아하는 요리는 바로 이런요리 아닐까요?? 전 그런데 ㅋㅋ

맵고 ~ 자극적이고 그리고 밥씸까지 더해진 요리 눈물찍 콧물찍 정도는 아니였는데

적당이 알싸하게 매운게 밥수저를 놓질 못하겠더라고요

꼭 밥이아니여도 ~ 남편 술안주나 밥반찬이나 아닌 다시육수내서

고추장하고 고추가루 섞어 다데기 만들어 ~ 탕으로 끓여드셔도 좋고요

그런데 먹을땐 좋았는데 ~ 쌓여있는 설거지를 보니............... ㅡ.ㅡ;;