별바라기 집밥요리

블루베리 닭가슴살 과일탕수육

주말에 남편과 아이가 좋아하는 탕수육을 만들어 봤어요~

주말엔 거의 요리를 안하고 시켜먹거나 외식을 많이하는데..

오랜만에 냉장고 청소를 하다보니~ 앗!!  이거 빨리 해먹어야 하는데 하는 재료들이 툭툭 튀어나오더라고요 ㅎㅎ

그래서 간만에 냉장고도 좀 털고~~  아이가 싫어하는 과일과 야채를 넣고 탕수육 소스를 만들어 상큼한 탕수육을 만들어 봤어요 ^^

블루베리 닭가슴살 과일탕수육 재료소개

닭가슴살튀김재료: 닭가슴살300g , 꽃소금.후추약간, 튀김기름 적당량, 튀김옷(찹쌀가루3숟갈, 튀김가루 반컵)

블루베리 탕수육소스:  블루베리한병(180ml) , 꿀3숟갈, 꽃소금0.3숟갈, 식초1숟갈, 녹말물 3숟갈정도

블루베리 탕수육소스 야채&과일: 낑깡4개, 방울토마토4개, 블루베리 1숟갈정도,  양파작은걸루1/4개, 브로콜리약간

닭가슴살은 3덩어리정도 되는데요

먹다가 남은거 냉동보관 시켰던거 해동해서 우유한컵을 부어서 냉장고에 3시간이상 담궈주세요

닭냄새를 없애기 위해서 사용했는데~  만들기전에 하루전날 이렇게 우유부어서

냉장고에 뒀다가 담날 해드시면 좋은데~ 시간적 여유가 없으시더라도 3시간정도는 담궈주세요

우유에 담궈뒀던 닭가슴살은 흐르는물에 두어번 씻어서 물기없애고

먹기좋은 크기로 얇게 잘라서 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요 !
 

소금과 후추로 20여분 밑간해 볼에 담고

찹쌀가루3숟갈, 튀김가루 반컵을 부어서 닭가슴살에 고루고루 마른가루채로 뭍혀서 30여분 이상 그냥  이 상태로 두세요

튀김가루에 소금하고 기타 다른 양념이 있는데 양념이 재워지는 시간이 있거든요

그러니 30여분 이대로 두셨다가 튀겨주시면 됩니다

찹쌀가루를 약간 넣어주는건 튀겨놨을때 바삭한 느낌이 더 오래간답니다

조금 귀찮으셔도 구매해서 넣어주시는게 맛있을껄요? ㅋㅋ

이상태로 두고~~~~ 소스 만들 준비를 해주세요

블루베리 탕수육소스에 들어갈  야채&과일이에요

낑깡4개, 방울토마토4개, 블루베리 1숟갈정도,  양파작은걸루1/4개, 브로콜리약간

브로콜리는 데쳐먹고 남은걸루 활용했고요

낑깡은 울 아이가 잘 먹질않아서~~ 이렇게 넣어서 활용해 봤고요

블루베리는 냉동포장해 판매하는거 해동시켜서 준비해 봤습니다

블루베리소스에 들어갈 야채와 과일은 다른 야채와 과일을 활용하셔도 됩니다

볼이나 그릇에  소스에 들어가는 재료를 미리 넣고 고루고루 잘 저어서 섞어주세요

블루베리한병(180ml) , 꿀3숟갈, 꽃소금0.3숟갈, 식초1숟갈을 넣고 고루고루 잘 섞어주세요

과일.야채.. 소스까지 다 준비해 놨으니 이제  닭가슴살을 튀겨줘야겠죠

바로 튀겨서  키친타월에 기름 뺄 동안에 블루베리소스만들 재료들 준비해둔거로 바로 소스 휘리릭 만들어

튀겨둔 닭가슴살이 뜨거울때 위로 부어주셔야 맛있어요

모든 음식이 그렇듯 ~~~ 열을 가해서 만든 요리는 뜨거울때 맛있답니다

튀김기름 적당이 열 오르게한후에 튀김가루와 찹쌀가루 묻혀놨던

닭가슴살 하나하나 넣어서 튀김기름에 휘리릭 튀겨주세요

겉이 노릇해질때까지 튀겨주심 되고요

기름의 온도는 170도 정도가 적당한데요 온도는 빵가루를 넣었을때 바로 빵가루가 기름위로 떠오를때가 적당하다고 보심돼요

이렇게 튀겨서 키친타월에 기름좀 빼주시고요

기름 뺄 동안에 준비해둔 블루베리탕수육소스를 휘리릭 만들어 주세요

양파가 반쯤 익으면 블루베리소스를 넣고 부글부글 끓어오르기 시작하면 나머지 과일과 야채넣고

녹말물로 걸죽해지게 농도를 맞추시고 바로 불 내려주세요 ~

 이 과정을 1분내로 빠르게 해주셔야해요

야채와 과일은 겉만 살짝 익을정도로만 해서요

소스가 준비됐으면 닭가슴살튀김 그릇에 담고  블루베리소스  부어서 맛있게 냠냠!!~

색감이 너무 이쁘죠? 찹쌀가루를 뭍혀 튀겨서~ 식감이 더 바삭바삭하니 맛있어요

아이들이 싫어하는 재료는 좀 잘게 썰어서 넣어주시는게 좋고요

돼지고기가 아닌 닭가슴살을  이용해 만들어서.. 살찔부담감이 좀 줄긴했는데

닭가슴살이나 돼지고기나 튀겨놨을때의 칼로리 변화는 크게 없답니다

그러니 돼지고기나 닭고기 둘중 하나 선택해 만드시면 되고요~

이웃님들 이제 저녁 준비할 시간이 온듯해요~~ 이웃님들도 저녁식사 맛나게 하시고요~ ^^

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몸에 좋은 식품 당근을 이용해 당근 치킨볼을 만들어 봤어요...

모양도 동글동글해서 앙증맞고 한입크기로 빚은지라 먹기도 편한 치킨볼

당근의 대표적인 효능하면 당근에 베타카로틴 성분으로 인해 시력을 보호하고 야맹증을 예방 개선 시켜준다는 건데요

이외에도 당근에 들어있는 높은 칼륨이 신경의 흥분과  근육 섬유의 수축을 조절해줘

임신이 되면 초조감과 불안감으로 스트레스를 많이 받게 되는데

칼륨이 임산부들에 초조감,불안감 같은 스트레스를 없애주는데 많은 도움을 준다고해요

당근 치킨볼 재료소개

닭가슴살400g, 당근100g, 브로콜리100g ,우유1컵반

양념: 꽃소금 5꼬집, 후추약간, 검은깨 0.5숟갈, 매실청1숟갈, 다진마늘 0.5숟갈 
 

먼저 닭가슴살400g 을 볼에 담고 닭가슴살이 잠길정도에 우유를 부어서 냉장고에 3시간 이상 담궈서 재워주세요

닭가슴살에 누린내를 없애기 위함인데요

닭가슴살이 신선하다면 흐르는 물에 한번 씻어서 물기 빼서 바로 사용하셔도 되지만

출고일에서 2일정도 지난 닭가슴살은 닭가슴살에 누린내가 올라오니 우유와 와인에 부어서

닭 누린내를 없애고 조리해 주시는게 좋아요.

우유에3시간 이상 재워놨던 닭가슴살은 흐르는 물에 씻어 물기빼 듬성듬성 잘라주세요 
 
 

 
 
듬성듬성 자른 닭가슴살 믹서기에 넣고 갈아주시는데요

갈아주실때 한꺼번에 다 넣고 갈지 마시고

반 넣고 반 갈아지면 나머지 반 넣고 이렇게 두번 갈아주심

아주 곱게 그리고 갈리기 쉽게 갈아 진답니다.

이렇게 믹서기에 간 닭가슴살에 살짝 밑간을 해주셔야 하는데요

밑간은 소금2꼬집, 후추약간 넣고 치대주세요
 

브로콜리 한송이가 대략 200g 정도 되는데요

당근치킨볼에는 반만 넣어주시고요
 
 
※ 신선하고 맛있는 브로콜리는 큰거보다 송이가 작고 브로콜리 잎이 확 피지 않은게 좋아요

작은송이 물에 데쳐놨을때 억세지않고 부드러워 드시기에도 좋고

 끓는물에 데칠때도 짧은30초만 데쳐도 풋내가 안나고 맛있게 드실수 있어요. 
 끓는물에 데쳐서 물기빼 준비해둔 브로콜리 100g를 칼로 잘게 다져서 준비해 주시고요

당근은 가운데 손가락 길이정도 되는데 가늘게 채썰어 다져서 준비해 주세요

보통 크로켓에 들어가는 야채들 다지기 싫어서 커터기나 야채다짐기를 많이 사용하는데

손으로 채써는게 더 맛있답니다. 왜 우리가 무국을 끓을때도 칼로 반듯하게 토막내 썰어주는 것보다

칼로 듬성듬성 썰어서 넣어주는게 더 맛있듯

모든 요리는 재료에 칼날이 많이 가지 않는데 더 맛있다고 해요

전 그래서 명절때 부치는 동그랑땡 속재료도 다 이렇게 칼로 다져서 넣어주곤 하네요

치댄 닭가슴살위에 오늘에 메인재료 당근다짐과 브로콜리 다짐을 넣고 양념해 주세요

양념: 꽃소금 3꼬집, 후추약간, 검은깨 0.5숟갈, 매실청1숟갈, 다진마늘 0.5숟갈

이렇게 한데 넣어서 손으로 여러번 치대주세요

여러번 치댈수록 반죽이 쫀득해지고 튀겨냈을때도 속이 비지 않고 속이 꽉찬

쫄깃하면서 탱글탱글한 당근치킨볼을 드실수 있답니다. 
 
 
 
 
 
이렇게 여러번 치댄 반죽을 오백원짜리 동전크기로 동글동글 빚어주시고요
동글동글하게 빚을때 손에 반죽이 많이 묻어나오곤 하는데요

그럴땐 손에 물을 살짝 묻히시면 반죽이 묻어 끈적거리지 않고 깔끔하게 빚을수 있답니다. 
 
 

동글동글하게 빚은 반죽을 빵가루에 굴려 고루고루 빵가루를 입혀서 튀겨내 주심 되는데요

저는 기름을 덜 먹으려고 빵가루 입힌 반죽에 오일스프레이로 기름을 조금 축인 후

오븐팬에 올려서 구워냈어요... 기름도 덜 먹고 담백하니 더 맛있더라고요

오븐 이용시에는 180도로 예열한 오븐에 15분간 구워내 주심 된답니다.

 당근은 시력보호,야맹증 예방  뿐 아니라 만성피로에 좋고

성인병을 예방하는데도 탁월한 효과가 있다고 하는데요

높은 칼륨으로 인해 신경의 흥분과 근육 섬유의 수축을 조절해

스트레스로 인한 초조감과 불안함을 없애는데도 많은 도움을 준다고 하네요 ...
 

염분기를 많이 줄였는데 싱거우면 이렇게 케찹이나

허니머스터드 소스나 아니면 타르타르소스, 칠리소스 등

입맛에 맞는 취향대로 소스를 골라 찍어드심 GOOD!!!!!!!