별바라기 집밥요리

달달하니 맛있는 고구마 닭볶음탕 

울 옆지기가 가장 좋아하는 

닭볶음탕을 만들었어요 

달달한 고구마까지 풍성하게 넣어주니 엄지척!! ㅋㅋ

어른들뿐 아니라 아이들도 좋아하는 닭볶음탕인데요 

감자를 대신해 고구마를 풍성하게 내주니 

닭갈비 맛도 나는거 같고요 

감자로 할땐 잘 먹지 않던 아이들도 

고구마 넣어주니 닭보다 고구마 부터 골라먹네요 

고구마 닭볶음탕 재료소개 

닭볶음용 닭한마리 

채소

양파 1.5개

대파 한뿌리

청양고추 3개

홍고추1개

당근1/3개

표고버섯4개

양념

고추장1숟갈

고추가루1.5숟갈

매실청3숟갈

설탕1숟갈

진간장 5숟갈

다진마늘 1숟갈

생강약간

후추약간

부족한간은 소금으로 대체 

다 볶고나서 참기름 1숟갈

통깨 약간 

닭볶음탕에 들어갈 재료들부터 손질해 주세요 

모든 채소들은 흐르는 물에 

씻거나 닦거나 해서 준비해 주시고요 

닭볶음탕에 들어갈 고구마에요 

큰 고구마 1개, 작은거 1개 , 

中짜리로 2개 준비해 주심되고요 

고구마는 한입크기로 

먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요 

청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 

양파, 표고버섯 네모썰기 

당근은 얇게 어슷썰기 해서 준비해 줬고요 

표고버섯에 밑둥은 버리지 마시고 

끝에 부분만 살짝 도려내고 함께 넣어주세요 

채소를 풍성하게 넣어줘 담백하게 만들어 봤어요 

양념장을 미리 만들어 넣어주셔도 좋고요 

조리하면서 넣어주셔도 되고요 

따라해 보실 분들을 위해 

이렇게 모든 재료들 한데 넣어서 

양념장 준비해 봤네요 

고추장1숟갈, 고추가루1.5숟갈, 매실청3숟갈

설탕1숟갈, 진간장 5숟갈, 

다진마늘 1숟갈, 생강약간, 후추약간 

모든재료들 한데 넣어서 

고루 잘 섞어 주시고요

닭볶음탕용 닭한마리에요

요즘은 이렇게 마트가면 

다 손질해 판매되곤 하는데 

그래도 흐르는 물에 두어번 

뽀득뽀득 문대가면서 

깨끗히 씻어서  준비해 주시고요 

끓는물에 닭을 데쳐주셔야 하는데요 

보통은 그냥 하시는분들도 계신데 

저는 이렇게 끓는물에 

한번 데쳐서 기름기를 적당히 제거해서 끓여주네요 

요즘은 풀어놓고 키우는 닭이 아닌 

닭장에 넣어 사육하기 때문에 

닭들에 활동량이 적어 기름기가 많아요 

찬물을 부어서 끓이는게 아닌 

꼭!!!! 끓는물에 5분여 데쳐 주세요 

데치실때는 소금을 한숟갈 정도 넣어서 데쳐주세요 

(찬물에 넣어 삶으면 영양손실이 많아요 )

이렇게 5분여 데친 닭~ 

흐르는 물에 한번 씻어주시고요 

데친닭을 냄비에 담고 물을 부어 주시는데요 

물양은 닭고기가 잠길랑 말랑 할 정도의 물양이면 돼요 

양념장 붓고 그위로 딱딱한 고구마를 넣고 

센불에서 15분여 끓여주세요 

15분정도 끓이면 고구마와 닭이 거의 익어요 

이렇게 거의 다 익었을때 채소를 넣고 볶아주심돼요 

양파와 당근을 넣고 5분여 더 끓여주시고요

가스불끄기 3분여 남겨놓고 

대파,홍고추,청양고추,표고버섯 넣고 

3분여 더 끓여서 마무리 

다 끓고나서 참기름 1숟갈, 

통깨 살짝쳐서 마무리 해주세요 

닭볶음탕 할때 많은 분들이 

대충 익혀서 드시는데 

닭요리를 비롯해 고기요리는 

살이 푹 익어서 부들부들 뜯겨야 먹기가 편해요 

또 그렇게 푹 끓여줘야 국물맛도 감칠맛나고 

이렇게 만들어 저녁식사에 함께 했네요 

닭고기뿐 아니라 채소도 

풍성하게 들어가 골라먹는 재미까지 

고구마가 달달하니 아이들이 잘 집어 먹더라고요 

으깨서 밥에 비벼 먹어도 맛있고요 

이웃님들도 사진으로나마 

뜯으라고 다리하나 들어봤네요 

사진으로나마 뜯어보세요 ^^;;; 

닭을 푹 오래 끓여서 

닭살이 술술 잘 벗겨지니 먹기 편하네요 

닭볶음탕 처음에 한것보다 

두번 세번째 다시 데워 먹는게 바로 그 이유에요

오래 삶을수록 부드러워지고 

닭에 육즙이 양념에 베여 더 맛있답니다 

오늘은 이렇게 고구마를 풍성하게 넣어 

닭볶음탕을 만들어 봤는데요 

감자도 좋지만 요즘 고구마가 많이 나올철이도 하고 

또 볶음탕이나 조림에 넣어주면 

단맛이 살짝 들어 요리에 감칠맛을 더해주니

이웃님들도 오늘 고구마 사다가 닭볶음탕 만들어 

저녁식사 메인요리로 준비해 보세요 

남편과 아이들 모두 좋아할 만한 요리네요 ^^