별바라기 집밥요리

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백주부 어투로 닭꼬치 참 맛있어 보이쥬? ㅎㅎ

양념장이 많이 묻어서 매운거 같아도 케찹이 들어가 맵지 않아요 

어른들뿐 아니라 아이들도  맵지 않게 잘 먹을수 있어요 

조금 더 넉넉한 양으로  준비할껄 하는 후회감이 들더라고요 

닭꼬치 술안주로도 그만이지만 성장기 아이들 간식으로도 그만인데요 

고추장 양념장이 싫으시면 데리야끼 소스 간장을 발라서 구워도 별미니  

드시는 분들 취향에 맞게 소스 준비해가 캠핑장에서 맛있게 구워드세요 ^^

닭꼬치 재료소개 

닭안심살 300g, 대파 흰쪽으로 3대, 파프리카 노랑,적색 각기 반개씩 ,생수100ml

닭안심살 밑간: 청주 5숟갈, 꽃소금,후추약간

양념장: 고추장(1),고추가루(1),토마토케찹(2),올리고당(1),설탕(0.5),다진마늘(0.5),진간장(1),미림(2),참기름(1),후추약간 

닭안심살 300g 흐르는 물에 씻어서 손질해 주세요 

닭안심살  물기를 털어내고 한입크기로 잘라서 준비해 주시고요 

닭안심살에 박힌 흰 심은 칼로 도려내 주시고요 

손질한 닭안심살 흐르는 물에 한번 씻어 물기 쏙 빼서 준비해 주세요 

물기 쏙 뺀 닭안심살 청주 5숟갈 뿌리고 꽃소금과 후추 살짝 뿌려서 밑간해 주세요 (10여분) 

닭안심살 재워질 동안 양념장을 만들어 주세요 

고추장(1),고추가루(1),토마토케찹(2),올리고당(1),설탕(0.5),다진마늘(0.5),진간장(1),미림(2),참기름(1),후추약간 

위 재료들 모두 한데 넣고 고루고루 잘 섞어서 완성!! 

위 양념장은 닭꼬치뿐 아니라  숙성시켜 놨다가  닭강정 양념으로 사용하셔도 맛있어요 

꼬지에 꽂을 채소는  좋아하는 채소로 준비해 주세요 

저는 간단하게 대파와 파프리카를 준비했는데요 

버섯이나 양파를 꽂아도 좋고  어른들 입맛이라면 꽈리고추등을 꽂아주셔도 좋아요 

대파와 파프리카는  한입크기로 해서 잘게 잘라서 준비해 주시고요 

이제 닭안심살과 채소들 하나하나 꼬지에 꽂아주면 되겠네요 

이렇게  살짝 밑간한 닭안심살과 채소들 하나하나 꽂아서 꼬지 완성!!!

캠핑가실분들은 미리 이렇게 꽂아서 준비해 가심  더 좋겠져? 

양념장도 미리 만들어 냉장고에 숙성해 놨다가 함께 싸가서 바로 구워드심 간편하고 맛있게 즐길수 있겠죠  ^

보통 캠핑가서는 석쇠위에 많이 구워먹고 하는데 집이라 이렇게 후라이팬에 구워봤네요 ㅎㅎ 

후라이팬에 양념장을 한데 더 쏟아 붓고  양념장이 빨리 탈 수 있으니  생수 50ml 를 부어서 끓여주세요 

양념장이 바글바글 끓어 오르기 시작하면 그때 꼬지를 넣고 앞뒤로 구워주세요 

바글바글  양념장이 끓어오르면 손질해 준비한 꼬지를 넣고 가스불 가장 약한불에서 은근하게 앞뒤로 익혀주세요 

굽는시간은 닭안심살이 익으면 완성이에요 

양념장이 바뜩게 질 정도로 흘러내리지 않을 정도로 졸여주심 완성!! 

이렇게 졸여서 손에 쥐고 하나하나 뽑아 먹으면 굿!! ㅋ 

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달달하니 맛있는 고구마 닭볶음탕 

울 옆지기가 가장 좋아하는 

닭볶음탕을 만들었어요 

달달한 고구마까지 풍성하게 넣어주니 엄지척!! ㅋㅋ

어른들뿐 아니라 아이들도 좋아하는 닭볶음탕인데요 

감자를 대신해 고구마를 풍성하게 내주니 

닭갈비 맛도 나는거 같고요 

감자로 할땐 잘 먹지 않던 아이들도 

고구마 넣어주니 닭보다 고구마 부터 골라먹네요 

고구마 닭볶음탕 재료소개 

닭볶음용 닭한마리 

채소

양파 1.5개

대파 한뿌리

청양고추 3개

홍고추1개

당근1/3개

표고버섯4개

양념

고추장1숟갈

고추가루1.5숟갈

매실청3숟갈

설탕1숟갈

진간장 5숟갈

다진마늘 1숟갈

생강약간

후추약간

부족한간은 소금으로 대체 

다 볶고나서 참기름 1숟갈

통깨 약간 

닭볶음탕에 들어갈 재료들부터 손질해 주세요 

모든 채소들은 흐르는 물에 

씻거나 닦거나 해서 준비해 주시고요 

닭볶음탕에 들어갈 고구마에요 

큰 고구마 1개, 작은거 1개 , 

中짜리로 2개 준비해 주심되고요 

고구마는 한입크기로 

먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요 

청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 

양파, 표고버섯 네모썰기 

당근은 얇게 어슷썰기 해서 준비해 줬고요 

표고버섯에 밑둥은 버리지 마시고 

끝에 부분만 살짝 도려내고 함께 넣어주세요 

채소를 풍성하게 넣어줘 담백하게 만들어 봤어요 

양념장을 미리 만들어 넣어주셔도 좋고요 

조리하면서 넣어주셔도 되고요 

따라해 보실 분들을 위해 

이렇게 모든 재료들 한데 넣어서 

양념장 준비해 봤네요 

고추장1숟갈, 고추가루1.5숟갈, 매실청3숟갈

설탕1숟갈, 진간장 5숟갈, 

다진마늘 1숟갈, 생강약간, 후추약간 

모든재료들 한데 넣어서 

고루 잘 섞어 주시고요

닭볶음탕용 닭한마리에요

요즘은 이렇게 마트가면 

다 손질해 판매되곤 하는데 

그래도 흐르는 물에 두어번 

뽀득뽀득 문대가면서 

깨끗히 씻어서  준비해 주시고요 

끓는물에 닭을 데쳐주셔야 하는데요 

보통은 그냥 하시는분들도 계신데 

저는 이렇게 끓는물에 

한번 데쳐서 기름기를 적당히 제거해서 끓여주네요 

요즘은 풀어놓고 키우는 닭이 아닌 

닭장에 넣어 사육하기 때문에 

닭들에 활동량이 적어 기름기가 많아요 

찬물을 부어서 끓이는게 아닌 

꼭!!!! 끓는물에 5분여 데쳐 주세요 

데치실때는 소금을 한숟갈 정도 넣어서 데쳐주세요 

(찬물에 넣어 삶으면 영양손실이 많아요 )

이렇게 5분여 데친 닭~ 

흐르는 물에 한번 씻어주시고요 

데친닭을 냄비에 담고 물을 부어 주시는데요 

물양은 닭고기가 잠길랑 말랑 할 정도의 물양이면 돼요 

양념장 붓고 그위로 딱딱한 고구마를 넣고 

센불에서 15분여 끓여주세요 

15분정도 끓이면 고구마와 닭이 거의 익어요 

이렇게 거의 다 익었을때 채소를 넣고 볶아주심돼요 

양파와 당근을 넣고 5분여 더 끓여주시고요

가스불끄기 3분여 남겨놓고 

대파,홍고추,청양고추,표고버섯 넣고 

3분여 더 끓여서 마무리 

다 끓고나서 참기름 1숟갈, 

통깨 살짝쳐서 마무리 해주세요 

닭볶음탕 할때 많은 분들이 

대충 익혀서 드시는데 

닭요리를 비롯해 고기요리는 

살이 푹 익어서 부들부들 뜯겨야 먹기가 편해요 

또 그렇게 푹 끓여줘야 국물맛도 감칠맛나고 

이렇게 만들어 저녁식사에 함께 했네요 

닭고기뿐 아니라 채소도 

풍성하게 들어가 골라먹는 재미까지 

고구마가 달달하니 아이들이 잘 집어 먹더라고요 

으깨서 밥에 비벼 먹어도 맛있고요 

이웃님들도 사진으로나마 

뜯으라고 다리하나 들어봤네요 

사진으로나마 뜯어보세요 ^^;;; 

닭을 푹 오래 끓여서 

닭살이 술술 잘 벗겨지니 먹기 편하네요 

닭볶음탕 처음에 한것보다 

두번 세번째 다시 데워 먹는게 바로 그 이유에요

오래 삶을수록 부드러워지고 

닭에 육즙이 양념에 베여 더 맛있답니다 

오늘은 이렇게 고구마를 풍성하게 넣어 

닭볶음탕을 만들어 봤는데요 

감자도 좋지만 요즘 고구마가 많이 나올철이도 하고 

또 볶음탕이나 조림에 넣어주면 

단맛이 살짝 들어 요리에 감칠맛을 더해주니

이웃님들도 오늘 고구마 사다가 닭볶음탕 만들어 

저녁식사 메인요리로 준비해 보세요 

남편과 아이들 모두 좋아할 만한 요리네요 ^^

간장닭찜(봉추찜닭) 채소 듬뿍 넣어 담백하게 만들어 봤어요 

채소를 듬뿍 넣은 찜닭을 만들어 봤어요 

육고기중에서 비교적 다른 육고기에 비해 

콜레스테롤 함량이 적은 닭고기는

 비교적 안심하고 먹을수 있는 육류인데요 

일반적으로 많이 해드시는

 닭볶음탕이나 조림 보단  간장으로 맛을내고 

풍성한 채소를 함께 넣어 자극적이지 않고 

담백하면서도 맛있게 먹을수 있는 

간장찜닭으로 만들어 봤어요 

간장찜닭(봉추찜닭)  재료소개 

닭볶음탕용 닭1마리 (800g-1kg) 

당면 적당량 

소금1숟갈 

감자 작은거3개

양파1개

둥근호박1/4개 

당근1/3개, 

청양고추3개

대파1대

건홍고추 3개 

목이버섯 5장 

양념장 

생수3컵 

간장1컵

맛술1/3컵 

청주1/3컵 

생수1/4숟갈 

설탕1숟갈 

다진마늘1숟갈 

고추기름3숟갈

참기름,후추,통깨 약간씩 

가장 먼저 양념장을 만들어 주세요  

양념장 : 간장1컵, 맛술1/3컵, 청주1/3컵, 생강1/4숟갈

설탕1숟갈, 다진마늘1숟갈, 고추기름3숟갈, 후추 취향껏 

위 재료들 한데 넣고 고루 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요 

닭은 닭볶음탕용으로 한마리 준비했는데요 

흐르는 물에 뽀득뽀득 문대 가면서 

깨끗히 씻어서 준비해 주시고요 

찜닭에 들어갈 풍성한 야채들 

감자,양파,호박,당근,청양고추,대파,건홍고추 등 

야채들도 이렇게 미리 썰어서 준비해 주시고요 

건홍고추는 씨까지 넣어주세요 

요리가 고추씨가 들어가면 칼칼한 맛도 내주지만

 고기의 누린내도  살짝 커버해줘요 

목이버섯은 물에 불려서 먹기좋게

 한입크기로 썰어서 준비해 주시고요 

당면도 미리 물에 불려놨다 넣어주시고요 

흐르는 물에 씻어낸 생닭은  팔팔 끓는물에  

소금 1숟갈 넣고 5분여 데쳐주세요 

이렇게 끓는물에 5분여 삶아서 데쳐준 닭에 불순물에 좀 묻어 있는데요 

흐르는 물에 씻어 불순물을 제거해 주시고요 

이렇게 끓는물에 한번 데쳐서 넣어주면 기름기도 적당히 빠지고  담백하게 즐기실 수 있어요 

데친닭을 냄비에 담고  생수3컵(종이컵) 를 붓고 위에 만들어둔 양념장을 붓고 가스불에 올려 끓여주세요 

센불에서 10여분 끓여주다가 손질한 채소들  넣어주심돼요 

가장 먼저 딱딱한 채소 감자와 당근을 넣고 

10여분 또 끓여주세요 

10여분 끓이다 보면 국물도 

반으로 줄고 감자와 당근이 거의 익어요 

이때 나머지 야채들 넣어주시고요 

호박, 양파, 청양고추, 대파, 건홍고추 등 

나머지 재료들 넣고 5분여  또 끓여주세요 

마무리로 불려놨던 당면과 목이버섯 넣고 1분여 슬쩍  

당면을 익힌다 생각하고 뒤적여 주시다가 

이렇게 마무리로 참기름과 통깨 살짝 뿌려서 마무리 

이렇게 간장찜닭이 완성됐어요 

닭고기는 뜯고  채소들은 하나씩 골라먹고 ㅎㅎ 

보기에도 푸짐한 느낌이 들져 

이렇게 해서 저녁식사때 함께 했네요 

후후~ 불어먹는 당면도 별미고요 

참고로  찜닭을 한번에 다 드실꺼면  

당면을 한꺼번에 다 넣어주시고요 

두번이나 세번에 나눠 드실꺼면 

당면 넣기전에 한번 해 드실양만큼만 

따로 냄비에 덜어서  당면을 넣어주세요 

드시다 남은 당면이 양념의 맛을 흡수해 버리는지라 

두번,세번 드실때 보다 맛이 없어지니 

당면은 딱 드실 양만큼만 넣어주세요 

찬바람 불기 시작하니 따뜻한 요리도 당기고 

속도 좀 허한 느낌인데 

이럴때  따끈하면서 체력보충까지 할 수 있는 

요리가  간장찜닭이 아닐까 싶네요 

온 가족 모두 모였을때 저녁식사나 

주말요리로도 강추하는 간장찜닭이네요 

맛있게 해드시고 건강하세요 ^^

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닭볶음탕 황금레시피 캠핑요리로 해먹었어요

캠핑가서 해먹은 닭볶음탕이에요

닭도리탕으로도 많이 불리는데요 집에서도 자주 해먹지만 이렇게 야외에 나와서 먹으니 더 맛있더라고요

재료도 비교적 저렴하고 미리 양념장 만들어가서 끓여서 붓고 졸여서 해 먹으니 쉽고 간단하고

아이들은 한정벗이 뜯고 남편은 알콜과 함께~아무튼 이렇게 나와서까지 사진을 찍어주시는 별바라기 멋져 ㅋㅋ

닭도리탕 닭볶음탕 재료소개

닭볶음탕용 닭한마리,감자4개,양파1개, 당근반개, 고추 2개,

양념장: 고추장1숟갈, 고추가루2숟갈, 간장3숟갈, 설탕2숟갈,

다진마늘1숟갈,청주3숟갈 (미림,맛술 대체가능), 후추약간, 참기름1숟갈,

 마트에서 구매한  닭볶음탕용 닭한마리~ 팩 포장 된걸 사왔는데

놀러가기 전날 냉동실에 꽁꽁 얼려놨다가 가지고 와서 해동시켜서 해먹었네요

닭은 물에 10여분 담궈놨다가 ~ 흐르는 물에 뽀득뽀득 문대가면서  씻어서 물기빼서 준비해 놓고요

양념장이에요

미리 집에서 만들어온 양념장이랍니다

양념장: 고추장1숟갈, 고추가루2숟갈, 간장3숟갈, 설탕2숟갈,

다진마늘1숟갈,청주3숟갈 (미림,맛술 대체가능), 후추약간, 참기름1숟갈,

이렇게 한데 넣고 섞어서 양념장 미리 만들어 준비해 오면 편하긋져? ㅋㅋ

닭볶음탕 황금레시피 양념장이에요 
 

감자, 당근, 양파도 껍질 벗겨서~ 손질해 두고요

감자는 반으로 자르고 당근도 한입크기 ,,,

고추는 청양고추를 넣으면 좋은데 가지고간 오이고추2개를 잘라서 준비했고요

여기에 빠진게 마늘~ 마늘도 다진마늘을 넣어줘야 하는데 ~ 준기해간 쪽마늘로 대체 했어요 ㅎㅎ

끓는물에 닭을 넣고 센불에서 5분여 삶아 데친후에

데친물은 버려주시고 ~ 닭은 흐르는 물에 한번 씻어서 준비해 주세요

이렇게 끓는물에 한번 데쳐줘야 기름기도 적고 더 담백하게 즐길수 있답니다

닭 데친 냄비는 냄비안쪽에 뭍은 기름기를 닦아내고 ~데쳐서 한번 씻은 닭도 넣고 물 4컵 붓고

닭볶음탕 황금레시피 양념장넣고   끓여주세요

 양념장 넣고 ~ 15분여 끓이다가 ~ 딱딱한 재료   감자, 당근, 쪽마늘 6개 넣고 한소끔 더 끓여주시고요

20여분 중간불에서 끓여주시다가

 마지막으로 덜 딱딱한 재료인 양파, 고추 넣고 한 5분여 더 끓여서 완성!

가스불이 아닌 전기버너라 그런지 국물이 좀처럼 줄지가 않더라고요 ㅎㅎㅎ

국물요리처럼 볶음이 아닌 탕이 되버렸어요 ㅎ

이렇게 보글보글 ~ 끓여놨다가 캠핑요리 삼겹살 구이 해먹을때 석쇠위로 올려서 끓여가면서 맛있게 냠냠!

이렇게 바베큐 구이 해먹으면서  가장자리 석쇠 불판위에 올려서 따끈하게 데펴가면서 맛있게 냠냠 ㅎㅎ 

따로 국물요리를 준비하지 않은지라 ~ 닭볶음탕을 국물요리 삼아 바베큐 파티에 함께 했네요

이번 캠핑에 저희가족하고 동생네 가족하고 함께 갔는데 ~

울 여동생이 이렇게 캠핑와서 먹으니 더 맛있다고 호들갑

남편은 술안주로 그만이라고 엄지손가락~

아이들은 쫄깃한 닭고기살에 감자 으깨서 밥에 비벼 먹으니 너무 맛있다고 엄지손가락 ㅎ

닭볶음탕은 첫날은 뜯고~ 담날은 남은 감자와 양파 등

야채와 국물에 ~ 밥 넣고 비벼 먹었어요 ㅎㅎ

캠핑요리로 닭볶음탕 만한것도 없는거 같아요 ㅎㅎ

 집에서 해먹어도 맛있고 ~ 이렇게 캠핑장에서  먹으면 간편하고 분위기에 취해서 더 맛있고 ㅎㅎㅎ

앞으로 캠핑이나 놀러갈때는 닭부터 챙기게 될거 같아요

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복날에 슬로우쿡으로 닭죽 만들어 먹었어요!

저는 오븐에 슬로우쿡 기능을 처음 이용해 보는데요

와 정말 이거 천국의 맛이야! 막 요래~ ㅋㅋㅋ

제가 한 오븐 요리 중에서 가장 맛있게 먹었고 아이들도 남편도 너무 좋아해서 자주 해줄 거 같아요

담백하면서도 부드러운 게 복요리로도 좋지만 환자식, 영양식으로도 너무 좋은 거 같아요

슬로우쿡 요리를 이래서 사람들이 많이 좋아하는구나! 를 느낀~ 닭죽이네요

초복요리 닭죽 만들기 재료소개

닭다리 4개 , 찹쌀 2/3컵, 백미 1/3컵 (합이 1컵 종이컵기준) , 대추3개, 마늘10쪽내외

양념: 부추 3줄기, 당근다짐 약간, 실고추 약간 , 간장3숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 청주한숟갈

가장 먼저  찹쌀 2/3 컵 , 백미 1/3컵 해서 합이 1컵을 씻어서 살짝 불려주세요

불려주지 않아도 슬로우쿡은 오랜시간 조리하는지라 알아서 확 퍼지더라고요 ㅎ

오늘 초복요리 닭죽에 들어간 닭 부위는 닭다리 !!

닭 부위 중에서 안심살하고 닭다리쪽을 가장 좋아하는지라  닭다리로 준비했어요

쫄깃쫄깃하면서 ~ 지방질이 적어서 아이들이 가장 좋아하는 부위네요

흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해 주시고요

뽀득 뽀득 문질러 가면서 서너번 흐르는 물에 씻어서 준비해 주세요

​

닭죽에 함께 넣어줄 대추와 쪽마늘 10개내외

쪽마늘이 작아서 10개 넘게 넣었는데 ~ 일반쪽마늘 기준으로 10개 정도 넣어주심 되고요

대추는 끓는 물에 한번 살짝 데쳐주심 대추 말릴 때 묻은 이물질들이 쉽게 떨어져 나가겠죠

불린 쌀 바닥에 깔고 ~ 그 안에 닭다리 넣고 대추와 쪽마늘도 한데 넣고 물양은 쌀 양에 5배

그러니 종이컵 기준으로 5컵 합이 1리터 되겠고요

조금 더 걸쭉하게 드실 분들은 7컵 정도 부어주심 좋아요

이렇게 냄비에 모든 재료 담고  뚜껑까지 덮어서 오븐에 쏘옥 넣어주세요

저는 주물냄비를 이용했는데요

손잡이가 프라스틱으로 된 냄비는 사용하지 마시고 일반 스텐이나 주물로 된 냄비를 이용해 주시고요

유리용기도 오븐 전용용기를 이용해 주세요

​

​

 이렇게 6시간 동안 오븐에 슬로우쿡 기능으로 해서 닭죽이 완성됐어요~

어떻게 만들어 졌는지 궁금하시죠? 아래 보시죠 ㅋㅋㅋㅋ

저도 이 모습 보고 놀랬다는~ 서프라이즈 막요래 ㅋㅋㅋ

닭다리 모양은 그대로 살아있으면서 쌀은 퍼져서 너무 부드럽게 조리 됐고요

대추와 마늘도 푹 익혀져서~  재료 안에 있는 영양분들이 쪽 빠져 나와 건강에 더 좋을 거 같단 생각도 했고요

​

살이 뭉글뭉글하니 확 퍼져서 정말 죽같이 완성됐네요 ㅋㅋㅋㅋ

살짝 떠 먹어보니 아우 정말 맛있다 이 맛에 슬로우쿡 하나 보다 란 생각도 들고

​

닭죽에 간을 전혀 안 한지라 ~ 닭죽 위에 뿌려서 간을 맞춰줄 양념장도 만들어 봤어요

부추 3줄기, 당근다짐 약간, 실고추 약간 아주 잘게 썰어서 준비해 주시고요

잘게썰고 다진 부추 3줄기, 당근다짐 약간, 실고추 약간에  간장3숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 청주한숟갈

위 모든 재료들  한데 넣고 양념장 만들어 닭죽  그릇에 담고 양념장 곁들여서 맛있게 냠냠!

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​이렇게 완성된 닭죽에~ 양념장 적당히 끼얹고 섞어서 ~  폭풍흡입

실은 당근과 부추를 처음부터 넣어서 조리 하려고 했는데

 야채들이라 퍼져서 지저분해 보일 까봐 양념장으로 따로 준비했는데요

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오동통 닭다리도 먹고 부드러운 쌀죽도 먹고

마늘을 넣어줘서 그런지 느끼함 전혀 없이 담백하니 어찌나 고소하던지

일반 백숙해먹고 남은 국물에 만드는 그런 닭죽보다 백만스물한배 담백하고 깔끔하니 맛있다는~ 흐흐흐흐흐

​

적당히 쫄깃함이 느껴지면서도 부드러운 닭다리가 ~ 닭죽하고 잘 어울리는 거 같아요

손으로 벗기지 않아도 수저로 조금만 힘줘도 닭살이 술술 벗겨져서 먹기 넘 수월하네요

이렇게 맛있게 해먹고 나니 울 친정엄마 한 그릇 해주고 싶더라고요 ㅎㅎ

시엄마는? 하실 텐데 멀리 사시니;;;;; 가깝게 사는 울 엄마부터 큭큭!! ;;;;;

​

이렇게 맛있는 요리기능이 있는데 왜 그동안 슬로우쿡 기능을 안 써먹은 건지 ㅋㅋㅋㅋ

남편 출근시켜놓고 집안 청소 좀 하다가 한 낮에 맞춰놓고

남편 올 시간에 내놓으면 남편 분들 감동할거라 확신해요

이런 닭죽은 어디 가서 돈 주고도 못 사먹는 그런 맛이에요

슬로우쿡 있으신 분들 복날요리로 꼭 한번 만들어 주세요   ^^

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주말간식 닭봉구이&닭봉조림

주말에 아이간식으로 만들어본 닭봉구이랍니다

닭봉구이는 만들기도 쉽고 무엇보다 맛있고 해서 자주 해먹게 되는 요리인데요

아이들 간식으로도 그만이지만 나들이할때 메뉴로도 좋고요 왜냐면 식어도 맛있거든요

그리고 남편의 술안주로도 그만인 요리랍니다^^

닭봉구이&닭봉조림 재료소개

 닭봉 2팩 (한팩에 10마리가 들었어요) , 우유400ml, 쪽마늘 7쪽,땅콩가루적당양

닭봉굽기전양념: 케이준가루 0.5숟갈

닭봉양념소스 :  간장2숟갈, 굴소스3숟갈,케찹2숟갈, 미림3숟갈, 핫소스2숟갈, 설탕0.3숟갈, 매실청4숟갈 ,콜라반컵이나 물반컵

(※ 핫소스와 케찹은 취향껏 넣으세요)

이렇게 두팩 20마리를 가지고 요리해 봤어요

일단 팩에서 뜯어흐르는 물에 2어번 씻어내주시고요

군데군데 칼집을 내주세요 (닭봉칼집 마리당 4~5군데)

흐르는 물에 씻은 닭은 ~~ 그릇에 담고 우유400ml를 부어서 냉장고로 직행

그냥 조리하셔도되는데 이렇게 우유에 담궈두면 닭냄새도 안날뿐더러 육질이 연해지더라고요

냉장고에 6시간이상 담궈주세요

신선한 닭은 맛술을 살짝 뿌려서 바로 조리하셔도 되고요

물기를 제거한 닭봉에 양념을 해주셔야 하는데요

전 케이준가루를 이용했어요(0.5숟갈) 각종향신료와함께 매운맛이 도는 케이준 가루는 가까운 마트에서 판매가 되는데

전 큰 한통을 사다두고 일년넘게 먹고있네요 ㅋㅋ

케이준가루 한통에 삼만원정도 했던거 같은데 살때는 돈 아까워 혼났는데 사두고 나니 닭요리에 두루두루 사용하네요

케이준가루가 각종향신료가 들어가 닭하고 궁합이 상당히 잘 맞거든요

냄새도 전혀안나고 적당하게 매운맛이 베어. 요리에 감칠맛도 나고요

케이준가루가 없으신 분들은 시판되는 허브맛솔트를 이용하시거나 것도 없으면 고운소금과 후추를 적당이 넣어 버무려 주세요

이렇게 버무려서 30여분 간좀 적당히 베게해주시고

30분후에 이렇게 오븐팬에 올려 180도에서 30분간 구워주세요

오븐은 출력에따라 온도가 조금씩 다른데 이 굽는과정에서 닭봉을 거의 익힌다 생각하신되요

온도를 맞추기 힘드신다는분은 중간에 꺼내서 포크로 쑥 눌러보세요

포크가 안까지 쑥 들어가면 익은거에요

이 과정에서 거의 익혀주시고 닭봉양념소스에 버부려 졸인다고 생각하심돼요

오븐180도에서 30분간 익혀서 꺼내줬어요

 닭요리를 오븐에 많이하다보니 그냥 닭싸이즈만 봐도 전 오븐시간이 나오더라고요 ㅎㅎ

오븐요리를 할때마다 물어보시는게 있죠집에 오븐이 없어요

※ 오븐이 없으실때는 전자렌지에  한 5분여 돌렸다가 마른팬에 식용유 1숟갈정도 두르시고

팬에넣고 겉에살이 노릇노릇해질때까지  볶아주세요

볶는시간은 대략 5~10여정도

팬에 볶으시면 닭봉겉이 노릇노릇해져 맛있고 나머지 잔여 기름기도 쏙 빼실수 있어요

하지만 오븐에 구우면 살이 부서지지 않는데 팬에 볶으시면 살이 부서지기도 하더라고요

닭봉양념소스 :  간장2숟갈, 굴소스3숟갈,케찹2숟갈, 미림3숟갈,

핫소스2숟갈, 설탕0.3숟갈, 매실청4숟갈 ,콜라반컵이나 물반컵

※ 핫소스와 케찹은 취향껏 넣으세요..

콜라의 탄산이 재료들을 잘 섞게 해주는데 없으시면 물을 넣으셔도 되고요

콜라가 안 들어가면 설탕의 양을 0.5숟갈로 해주셔도 될꺼같아요

닭봉구이는 간이 적당이 베면서도 약간매콤도하면서 달짝지근해야 맛있더라고요

이렇게 한데 팬에 넣고 센불에서 부글부글 끓어오르게한후에 양념장이 끓어오르면

그때 오븐에서 꺼낸 닭봉을 넣고 졸여주세요

양념장이 끓어오르고나서 중불로 바꾸고 한 10분여 졸여서 완성했어요

이건 곁들여 먹을 마늘칩인데요

쪽마늘 7개를 얇게 슬라이스해서 팬에 기름좀 두르고 센불에서 휘리릭 튀겨내듯 볶아주심돼요
이렇게 튀겨서 체에 건져내거나 키친타월에 올려 기름기를 좀 제거해주시고요
 
보통 닭요리에 아몬드가루나 땅콩가루등을 많이 뿌려먹는데 이렇게 튀겨낸 마늘칩과  닭과의 궁합이 상당히 잘 어울린답니다

치킨의 느끼함도 없애고 바삭바삭하니 식감도 좋고요

팬에조림닭봉과 함께~~~~ 샐러드좀 두르고  마늘칩도 좀 뿌리고 땅콩가루도 좀 뿌리고해서 맛있게 냠냠

울 랑이는 이렇게 다 먹고나서 한마디 하더라고요~~

저녁은 닭도리탕 해먹을까? 요즘 부쩍 닭고기를 많이 찾는게 날고싶은가봐요

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맥주안주로 해먹은 치즈불닭!

요즘 대한민국은 치즈열풍이라고 해요

치즈불닭을 비롯해 치즈립강정, 치즈떡볶이, 치즈 부대찌개등

음식점마다 치즈,치즈~ 치즈라 하는데요

그런데 며칠전 봤던 먹거리X파일을 봤더니

많은 식당에서 쓰는 치즈가 원유가 아닌 기름덩어리더라고요 ㅠㅠ

그 방송 보면서 느낀게 아우~ 손이 많이 가더라도

원료명 꼼꼼히 확인해 가면서 집에서 만들어 먹어야지! 란 생각이 들더라고요

전 정말 먹는거 가지고 장난치는 분들이 세상에서 젤 나쁜사람이라 생각하는데

정말 자기식구 자기아이들이 먹을 음식이라면 그렇게 만들까 싶어요

그래서 요즘은 음식점 마다 우리가족이 먹을것처럼해서 판매한다는 문구들도 많던데

그런 문구를 단 가게서도 먹거리 가지고 장난치는 분들이 있어요

정말 그런 몇몇분들 때문에 양심적으로 장사하는 분들이 피해를 본다고 생각해요

식품위생법을 더 강화해서 그런 선량한 식당주인분들이 제대로 인정을 받았음 하는 생각도 들고요

그나저나 난 왜 치즈불닭 앞에서 왜이리 말이 많은거야 ㅠㅠ

치즈불닭 재료소개

 날개한팩. 닭봉한팩 (합이600g). 우유2컵

양념장: 고추장한숟갈. 고추가루0.3숟갈. 양파한개小, 청양고추4개. 쪽마늘5개

칠리소스3숟갈. 바베큐소스1숟갈. 매실청2숟갈. 올리고당2숟갈, 

생강가루0.2숟갈, 물한컵,치즈한줌, 파슬리가루 약간

​

닭봉과 날개

닭봉요리를 하면 가장 많은 분들이 닭봉이 닭의 어느부위에요? 하고 물어보시는데

쉽게  3등분해서 사람의 팔로 이해를 돕자면

손이 날개끝부분이구요

손목에서 팔꿈치 까지가 닭윙(닭날개)

팔꿈치부터 어깨까지가 닭봉(치킨봉)이에요

그러니 날개쪽으로 해서 겨드랑이 있는 쪽을 닭봉이라고 보심되요

닭날개와 닭봉을 팩에서 꺼내 흐르는물에 한번씻어

우유 넣고 냉장고에서 반나절 정도 재워주세요 (시간이 없어 3시간 재워줌)

우유에 재워뒀던 닭봉과 날개부위

흐르는물에 씻어 물기를 쏙 빼주시고요

우유가 없음 오렌지주스나 포도주를 이용하셔도 됩니다.

양파, 마늘,청양고추는 믹서기에 갈아서 준비

위에 제시된 양념에 위에 믹서기에 갈아둔 양파, 청양고추,마늘넣고 한데섞어

양념장을 완성해 주세요

체에받쳐 물기뺀 닭 양념장 붓고 냉장고에서 3시간이상 숙성시켜주세요

전 토욜저녁에 재워놨다 일욜 점심시간경에 만들어 먹었어요

재워뒀던 닭봉과 날개부위 오븐에 구우면 더 수월하겠지만

오늘은 오븐을 사용하기 싫으네요 

많은분들이 오븐요릴 하면 오븐이 없으면 어떻게 하나요란 쪽지를

많이 주시는데 실은 것도 조금 귀찮아요

그래서 팬에 만들어 봤습니다.

재워뒀던 닭 팬에 넣고 물 한컵정도 부어서 뚜껑덮어 20~30 여분 센불에서 끓여주세요

첨엔 닭도리탕 느낌이 나게 걸쭉하게 끓이시다가 수분을 날려주신다생각하시고 센불에서 졸여주세요

20 여분 졸이면 수분이 거의 날라가고 양념장만 남게 되는데요

그때 또 한 10여분 바짝 졸여서 철판에 올려 치즈뿌리고 파슬리가루 뿌려서

치즈 녹을 정도로만 익혀서 맛있게 냠냠!

 
​철판에 올려 한 10여분 센불에 그냥 뒀어요

치즈가 녹게끔~ 그리고 남아있던 수분도 날려줄겸

이리하심 오븐에 구웠을때보다 양념도 덜타고 또 닭살도 술술벗겨져서 드시기 더 편하실꺼에요

울 남편과 울 딸랑구가 가장 좋아하는~ 닭고기 쫄깃쫄깃한 부위인 

닭봉을 간단하게 조려 주말간식으로 맛있게 먹었어요 >_<

울랑군님 입이 짧아서 요리에 참 인색한데

오늘 만든 닭봉조림은~ 참 맛있다하더라고요

울딸도 늘 후라이드나 양념치킨만 먹다가

이렇게 달큰한 닭봉조림 뜯어먹고~ 발라먹고 손가락까지 쪽쪽 빨아가면서 먹는데

어린이날 엄마노릇좀 한거같아 뿌듯했어요

닭봉조림 재료소개

닭봉한팩(400g), 삶는물 -양파반개,대파반뿌리,쪽마늘3개등등등

닭봉조림장: 간장4숟갈, 참기름1숟갈, 땡초5개, 미림4숟갈,후추약간,꿀1숟갈,닭봉삶은물5숟갈

조림마무리: 꿀3숟갈, 통깨,검은깨,파슬리가루 약간씩

닭봉은 한팩에 400g이고요 총16마리랍니다..

팩에서 꺼내 흐르는 물에 한번 씻어서 삶아주셔야해요

삶으실때는 닭의 누린내를 없애기위해.. 야채를 함께 넣고 삶아주심 좋은데요

야채는 양파와 대파,쪽마늘, 미나리를 넣고 이용했답니다

미나리와 대파,쪽마늘은 ~ 다른요리하다가 남은걸 이용했고요

닭봉 삶는 시간은 20여분 푹 삶아주세요

삶아서 거의 닭살이 벗겨질 정도로 삶아주셔야~ 만들어놓고 나서도 뜯어먹기 수월하고요

삶아진 닭살은 닭봉만 따로 건져서 흐르는 물에 한번씻어주세요

닭봉에서 나온 핏기나 이물질이 좀 뭍어있거든요

흐르는물에 한번씻어서 준비해주시고

닭봉을 조릴 조림장을 만들어 주셔야하는데요

오늘 조림장엔 ~ 특별한게 두가지가 들어가요 땡초와 함께 벌꿀

땡초는 베트남 요리에 많이 사용하는 ~ 아주 작은고추인데요

작은고추가 맵다는 말을 실감할 정도로 요리에 몇개만 넣어줘도

알싸하게 매운맛이 혀끝으로 돌아요

삶은 닭봉을 조릴 조림장이랍니다.

간장4숟갈, 참기름1숟갈, 땡초5개, 미림4숟갈,후추약간,꿀1숟갈,닭봉삶은물5숟갈

꿀은 이렇게 미리1숟갈을 넣어주시고요

나중에 거의 완성되서 마무리단계때 3숟갈을 넣어서 버무려주세요

닭봉조릴 조림장을 가스불에 올리고 그안에 삶아둔 닭봉을 넣고 센불에서 졸여주세요

센불에서 10여분 졸여주시면 조림장이 반으로 줄거든요

이때 약한불로 해두고 벌꿀3숟갈정도를 더 넣고 바뜩하게 또 한 5분여 졸여주세요

​
​

양념장이 바뜩해지고 바닥에 국물이 흐르지않을정도로 해서 졸여짐

​통깨,검은깨,파슬리가루를 뿌려서 마무리해주시면돼요

너무 간단하죠? 너무 간단하지만 너무 맛있는 요리랍니다

​

닭봉조림 완성이요

땡초고추를 넣어서 식감이 더 맛있어 보이지 않나요? 맛도 맛이지만

혀끝으로 살짝 겉도는 알싸한 맛이 죽음이에요

땡초고추 넣기전에는 마늘을 슬라이스해서 좀 넣어주곤 했는데요

아~ 알싸한 고추맛이 일품이네요

이렇게해서 하루전에 만들어둔 치킨무와 함께 맛있게 냠냠!!

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닭볶음탕과 맞먹게 밥상에 자주 올라올것만 같은 예감이 드는 닭곰탕입니다.

너무 푸짐하게 너무 맛있게 먹었던 닭곰탕입니다.

맛드는방법도 간단하니 요리초보님들이나 새댁님들이  남편 몸보신시킨다 생각하시고

준비하심 칭찬받을 메뉴가 아닐까 싶어요~

닭곰탕 재료소개
토종닭한마리/ 시판닭백숙한약재 한봉/

두번째 끓이는육수: 무 손가락 두마디두께 한통/ 양파한개/ 대파한뿌리

고명: 계란1개지단으로 채썰어 준비. 실고추약간. 대파한뿌리

다데기: 고추가루2숟갈. 간장2숟갈. 다진마늘한숟갈. 닭육수3숟갈  / 나머지간은 소금 
 
 

키토산을 먹여키운 토종닭이에요~ 이리 비닐팩에 압축시켜 보내주시는데

다 손질해서 깨끗하게 배까지 갈라 ~ 백숙이나 조리해 먹기 편하게 해서 판매합니다.

이건 덤으로 주신 한약재인데요

간편하게 사용할수 있어서 좋은듯해요

물에 담궈서 한 20여분 담궜다가 건져 사용하세요

빠르게 조리하려고 압력솥을 이용했어요 압력솥에 조리하면 시간 단축도 되지만

고압력으로 끓인지라 살도 술술 잘 벗겨지고요

닭이 원체커서 압력솥에 넣으니 꽉차네요~ 여기에 물 잠길정도로 붓고

한약재넣고 압력 가스불 센불에서 20여분 푹 삶아서 준비해 봤어요

이리 푹 삶아서 체에받쳐 한약재와 닭은 건져내고 ~ 육수는 따로 사용할꺼니

이리 쪄서~ 육수만 따로 걸러주세요 

닭은 손으로 찢어두심 되고 한약재는버려주심 됩니다.

아주 푹 잘 익었네요 한약재등이 들어가 고기 잡내는 전혀없고요

그리고 키토산 먹인 토종닭 전에도 먹어봤는데 육질이 너무 부드럽고 담백하고

닭냄새 전혀 나질 않더라고요

이리 체에받쳐 육수는 냄비에 따라주시고 한약재등은 버리시고 삶은닭은 살을 발라주심 됩니다.

살 바르시고 남은 뼈는 버리지 마세요

이리 삶은 육수에~ 다시 물 3컵정도 붓고

야채와 닭뼈넣고 다시한번 팔팔 끊여 뽀얗고 담백한 육수를 준비할꺼니

고깃집딸내미 전직 닭살바르기 폼 나왔네요

식당에서 닭살 바를때~ 이리 면장갑끼고  그위에 비닐장갑 한번 더 끼고 이리 발라줬어요

닭이 뜨겁다 보니 이리 해서 까줌 뜨거워도 바로바로 발라줄수 있으니

댁에서 하실땐 좀 식혀놨다 하셔도 되고요

아님 저처럼 장갑끼고 비닐장갑끼고~ 후다닥 발라주셔도 되고요

한마리에서 나온 닭살입니다

까면서 막 주워먹었어요

닭껍질을 싫어하는지라 바르면서 버리기도 하고 이리 쫄깃하고 뽀얀살만 발라서

준비해 놓고 이제 나머지 육수에 물3컵정도 더 붓고 준비해놨던

야채 무.대파.양파와 살 바르고 난 뼈를 넣고 다시 한 30여분 푹 끊여주세요~

30여분 푹 끓이심 물3컵붓기전에 양만큼 육수가 준비됩니다.

이리 첨에 걸렀던 육수에 물3컵 양파.대파.무. 닭뼈등을 넣고

30여분 팔팔 끓여서 뽀얀 국물이 나옴 그때 다시한번 체에 걸러서 맑은육수만

쪽 따라서 부어드심 됩니다.

 이리넣고 30여분 팔팔 끓여주세요

30여분 팔팔 끓여서 한꺼번에 몽땅 체에걸러~

깨끗한 육수만 뽑아서 부어드심 됩니다. 

무가 들어가 담백하고 시원하고요~ 양파와 대파가 들어가

약간 달짝지근한 맛도 나고~ 닭뼈가 구수함을 더해주는 깔끔한 닭육수랍니다.

올려먹을 고명이에요

대파도 채썰고 계란도 지단으로 부쳐 곱게 채썰어 준비

 
 다데기는 첨에 닭육수내고~ 바로 만들었는데  만드는 방법은 위에 분량대로넣고 잘 게어주심 됩니다.

고추가루2숟갈. 간장2숟갈. 다진마늘1숟갈. 닭육수3숟갈

담아드실볼에 밥좀 넣고 그위에 닭살올리고 고명들 올려 닭육수 부어서 맛있게 냠냠!

이렇게 만들어 잘 익은 김장김치와 함께

너무 맛있어 보이지 않나요?

국물이 고소하기도 하고 달짝지근하기도 하고

암튼 이리 뜨겁게 먹으니 속이 다 든든하더라고요