별바라기 집밥요리

고구마칩 & 고구마 맛탕 간식, 술안주로 ok!! 

큭! 고구마4개로 만들어 본  

고구마맛탕과 고구마칩이에요 

농부의 마음이라는 (농심)에서 나오는 

고구마칩이 있는데 정말 좋아하는 과자중 하나거든요 

좋아는 하는데 한봉다리에 삼천원돈 

가격도 가격이지만 몇번 집어 먹다보면 바닥~ ㅠㅠ 

기껏 해봐야 고구마 한개나 튀겼을라나? 

맛은 좋은게 사악한 가격에  

어쩌다 한번씩 사먹곤 하는데요 

요즘은 집에서 야매로 튀겨먹곤 하네요 

사먹는거보다 덜 맛있긴해도 

첨가물 하나 없이 순수하게 튀겨낸거라 

건강에는 더 좋을거 같아요 

오늘은 달달한 고구마맛탕과 

아이들 간식이나 술안주용으로도 좋은 

고구마칩을 만들어 봤어요 

두가지 요리 만들기도 수월하고 

맛도 좋으니 이웃님들도 고구마 사러 고고씽!! 

재료소개

고구마맛탕 

고구마3개

올리고당9숟갈 

설탕3숟갈

견과류

건과일 

고구마칩

고구마1개

슈가파우더 취향껏 

공통

튀김기름 

요 고구마 4개로 두가지 푸짐한 간식을 만들어 봤어요 

고구마는 흐르는 물에  뽀득뽀득 문대 

깨끗히 씻어 물기 털어 준비해 주시고요 

고구마칩을 먼저 만들껀데요 

고구마 한개 겉껍질을 필러로 벗겨낸 다음에 

속도 이렇게 필러를 이용해서 

얇게 썰어서 준비해 주세요 

필러로 얇게 썬 고구마는 

바로 설탕물에 담궈 주세요 

설탕물에 담그는 이유는 

갈변방지를 위해서기도 하지만 

고구마에 단맛이 살짝 들도록 하기 위함이에요 

이렇게 담궈서 손으로 좀 문질러 

전분기를 적당히 제거해 주고 

채반에 받쳐 물기를 쏘옥 빼주세요 

이렇게 채에 받쳐 물기를 빼준후 

여분의 물기를 날려주세요 

넓직한 채반에 걸쳐 물기를 날려주심 되겠죠 

튀길때 물기가 있으면 

기름이 튀기 수분이 많은곳은 

키친타월등으로 수분을 닦아서 준비해 주세요 

물기를 말리는 동안 고구마맛탕 준비로 들어갈께요 

고구마3개 필러로 겉껍질을 벗겨내고 

한입크기로 썰어서 준비해 주세요 

한입 크기보다 살짝 더 크게 썰어서 준비해 봤네요 

맛탕은 이대로 그냥 기름에 튀겨주심 되고요 

맛탕에 넣어줄 건과일과 피스타치오에요 

피스타치오는 칼로 다져서 준비해 주시고요 

물기 없애고 기름에 튀겨낸 고구마칩 

고구마가 얇기 때문에 

노르스름한 색이 나올때 까지 튀기지 마시고요 

기름에 2분만 튀겨주셔도 충분히 바삭해요 

맛탕용 고구마도 기름에 튀겼어요 

맛탕용 고구마는 다소 두꺼운지라 

노르스름 할때까지 튀겨서 준비 

기름에 튀긴 고구마는 이렇게  

키친타월 깐 채반에 받쳐 

기름기를 적당히 털어주시고요 

고구마칩은 튀겨서 그냥 드시면 되고요 

달달하게 드시고 싶으시면 

슈가파우더를 살짝 뿌려 드셔도 좋고요 

고구마맛탕을 할때 가장 중요한 팁이 되겠네요 

고구마맛탕 시럽을 만드는 팁이에요 

시럽은 설탕과 물을 이용해 만드는 방법도 있고 

올리고당과 설탕을 이용하는 방법도 있는데요 

설탕과 올리고당을 이용해 시럽을 만들땐 

설탕과 올리고당의 비율을 1:3으로 해주심돼요 

설탕이 3숟갈이면 올리고당의 양은 9숟갈이 되겠죠 

이 비율이 끈적거리지 않고 고루 잘 묻혀지면서 

약간의 끈기가 생기는 정도의 비율이에요 

설탕3숟갈 , 올리고당 9숟갈을  넣고 

젖지 마시고 끓어 오를때 까지 그냥 두세요 

끓어 오르기 시작하면서 거품이 일면 

그때 바로 가스불 내려주세요 

너무 오래 끓이면 수분이 많이 날라가 

엿처럼 찐득해져 시럽이 잘 묻혀지지 않으니 

끓어 오르기 시작하면서 거품이 일때 가스불 내려주시고요 

시럽에 튀겨낸 고구마와 견과류, 

건과일을 한데 넣고 고루 버무려 맛탕 완성!

참 쉽고 간단하져? 

시럽에 취향껏 간장을 한숟갈 넣어주셔도 좋고요 

이렇게 만들어 한김 식혔다가 맛있게 냠냠 

고구마 맛탕과 고구마칩 

두가지 요리 모두 너무 간단해요 

간단해서 좋긴한데 살찔 부담감도 살짝 있지만 

가끔은 그런거 무시해 가면서 먹고 

싶은건 먹어줘야 한다는 ㅋㅋ 

고구마칩은 튀겨서 찬 바람에 말려주면 더욱 바삭해져요 

바스락 바스락 소리가 날 정도로 바삭한데요 

그냥 드셔도 좋고 조금 특별하게 즐기시고 싶으시면 

소스에 찍어먹는 방법도 좋은데요 

소스는 요거트나 꿀등 취향에 맞춰 찍어 드심 되고요 

고구마 1개지만 튀겨두면  이렇게 양이 많아요 

보통 2-3개 정도 튀겨내면 며칠 주전부리 하기도 좋아요 

맛탕은 손님상에 후식으로 이용하실수도 있고 

취향껏 좋아하는 견과류를  뿌려 드심 

부족한 영양소도 윈윈할 수 있어 좋아요 

오늘은 이렇게 고구마4개를 이용해 

푸짐한 간식 두가지를 만들어 봤는데요 

이웃님들은 어떤게 더 끌리나요? ㅎㅎ

전 맛탕은 식후에 후식으로 한두개 먹고 

고구마칩은 포스팅하면서 열심히 집어 먹고 있네요

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약단밤 견과류 맛탕으로 만들어 봤어요!
올해 처음 만나본 약단밤 맛있어요~ >_<
저는 구워서 그냥 군밤식으로
만들어 먹는걸 좋아하는데
아이들은 좀 달달해도 좋겠다 싶어서
견과류 듬뿍 넣고 견과류 맛탕식으로 만들어 봤네요

너무 간단해서 소개하는게 민망할 정도 ㅋㅋ

약단밤 견과류 맛탕 재료소개
약단밤 500g
설탕 2숟갈
올리고당 6숟갈
간장1숟갈
견과류, 건과일 취향껏
검은깨 약간

약단밤은 전자렌지에서 5분
팬에서 약한불에 10분
강한불에선 5분이면  다 조리가 되는데요
밤마다 칼집이 나 있어서
조리후에 톡으로 살짝 벌려줌 알이 톡 튀어 나와요 ㅎ
길거리 가다보면 요즘 많이 판다고 하는데
저는 요즘 외출할 일이 병원갈때 뿐이 없는지라
밖에서 판매되는건 아직 만나보질 못했네요 ㅎ
그런데 1kg 양이면 3-4명이
넉넉히 까 먹을 수 있는지라
밖에서 파는건 안 사먹을듯 ㅎ

이렇게 까면서 반 먹고 남은 반은
견과류 맛탕으로 만들어 봤어요

​

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견과류는 키즈 견과류로
아몬드, 호두, 크랜베리, 요거트 건포도 등 ...
하루 한봉 견과류 이용하심 편해요

견과류와 건과일양은 ~
보시다시피 손으로 쥐어서 한줌 
칼로 다져서 넣어줬어요

팬에  설탕2숟갈, 올리고당 6숟갈
간장 1숟갈 넣어 주시고요
이대로 가스불에 올려
바글바글 끓어 오를때 까지 기다려 주세요

​수저나 주걱으로 젖지 마시고
바글바글 끓어 오를때
이때 까둔 밤을 넣어주시고요

​

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​이렇게 깐 밤을 넣고 ~ 
3분여 뒤적여 주세요

​

​

​다진 건과일과 견과류 넣고
뒤적여 준 후에 ~ 가스불 내려서 마무리

이렇게 시럽을 고루 입힌후에
여기에 검은깨 살짝 쳐서 마무리 했네요

뜨거울때 먹어야 진정 맛있으니
식기전에 빨리 드세욤 ㅋ

​

이렇게 약단밤 견과류 맛탕이 완성됐어요
사진 찍다보니 식어서
사진찍고 나서 렌지에 살짝 돌려서 내줬네요
하나하나 찝어 먹기도 편하고
한입크기인지라 아이들 간식으로 그만이네요
물론 맛있어서 더 잘 먹는듯

전 겨울엔 고구마 간식 많이 해주는데
올해 처음 만나본 약단밤
가격도 저렴한거 같고
무엇보다 맛있고 아이들이 좋아해서
이번 겨울 간식은 약단밤으로 많이 달리고 있네요
까놓고 먹다가 남으면
전자렌지에 살짝 돌려 먹어도 별미고
아무튼 올 겨울은 약단밤으로 많이 달려 보려고요 ㅋㅋ

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