별바라기 집밥요리

총각무김치 묵은지 볶음 

멸치넣고 된장이나 쌈장넣고 푹 끓이듯이 볶으면 반찬으로 별미랍니다 

허나 집에 총각무김치 시어빠진게 있어야 만들 수 있는 요리죠!! ㅋㅋ  

전 이런 요리가 너무 좋아요 저뿐 아니라 아이들도 좋아라하고.

친정엄마가 두달전쯤 총각무김치를 큰통으로 하나 보내주셨는데

잘 먹고 시어빠진 총각무김치로 만들어본 요리랍니다..

김치볶음밥마냥 밥넣고 볶아도 맛있지만 된장이나 쌈장넣고 조리면 정말 별미거든요~

 제법 많은 양인데 얘들이나 저나  너무 잘 먹어서

이틀만에 싸악~ 비웠네요;;;  총각무김치 시어빠진거 있음 또 볶아먹고 싶어요

총각무김치 묵은지볶음 재료소개

시어빠진 총각무김치 알타리10여개 , 국멸치 한줌 ,건다시마 사방4-5cm 10장내외

다진마늘 0.5숟갈, 쌈장 2숟갈, 들기름1숟갈, 매실청2숟갈, 통깨 약간 , 물2컵

시어빠진 총각무김치  이렇게 찬물에 헹궈서 반나절이나 하루정도 물에 담궈주세요

이렇게 해놔야 총각무김치에 들인 신맛을 빼낼수 있어요

중간중간 물 틀어가면서 물은 갈아주시고요

찬물에 담궈 신맛을 빼낸 총각무 김치는  먹기좋은  한입 크기로 썰어서 준비해 주세요

무는 어슷썰끼 줄기는 4-5cm 길이로 썰어줬네요

이렇게 썰어서 한조각 먹어보고 그래도 신맛이 많이 난다 생각하심 썰어서 찬물에 조금 더 담궈

신맛을 좀 빼주세요 드셔서 먹는데 힘들지 않으면 그냥 바로 볶으셔도 됩니다.

썰어서 먹어보니 그래도 많이 시어~ 찬물에 한시간여 더 담궈서 물기 꾸욱 짜서 준비

국멸치 한줌은 머리따고 몸통에 든 똥 빼내고;;;;;;;;; 가시 발라서 준비해 주시고요

이렇게 손질해서 국물요리나 기타 다른 요리에 넣으면 버리지 않고 다 먹을 수 있잖아요

 냄비에 물 2커(400ml) 붓고 국멸치 손질한거와 건다시마 (사방 4~5cm)  10여장 넣어주시고 끓여주세요

끓기시작하고 나서 3분여 지나서 다시마는 다 건져 주시고요

국멸치는 묵은 총각무김치와 함께 볶아줄거에요

물이 처음의 양보다 반으로 줄여졌어요

 이때 여기에 썰어둔 총각무김치 묵은지를 넣고 양념 풀고해서 끓이듯이 볶아주심 돼요

​

묵은지 넣고 처음엔 뚜껑덮고  10여분 끓여주시다가

10여분 지난후에 양념해주세요

양념은 다진마늘0.5숟갈,들기름 한숟갈, 쌈장2숟갈,

참기름이 아닌 들기름이 볶음에는 더 잘 어울리고요

 양념도 된장이 아닌 쌈장이 더 잘 어울려요

그리고 쌈장엔 된장뿐 아니라 고추장과 기타 다른 조미료가 들어가 더 맛있더라고요 ㅎ

이렇게 양념 넣고 해서 또 푹 끓이다가 국물이 바뜩하게 졸여지면

 가스불 내려서 마무리로 통깨좀 치고 맛있게 냠냠!!

비오는 날이라 요즘 태양광으로 사진을 못찍으니 사진들이  안습이네요 ;;;

화나요 ㅋㅋ 전 자연광으로 사진 찍는걸 넘 좋아하는데~~

사진은 별루여도  맛만큼은 ~ 아웅 전 이 묵은지볶음 정말 좋아하거든요 ㅎㅎ

다른 어떠한 반찬보다  잘 먹고 좋아라해요... 가끔 시어진 김치도 이렇게 볶아먹곤 하는데

배추김치보단 요 달랑무라 불리는 총각무김치가 오독오독 씹히는 맛도 있고 더 맛있더라고요

 구수하면서 고소한 맛도 나고 ~ 쌈장을 풀어 볶은거라 정말 별미에요

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햄&버섯볶음 - 후랑크소세지,백일송이버섯

 푸랑스소세지 &  백일송이 버섯 볶음인데요~

이요린 야채를 잘 먹질 않는 울 아진양을 위해 만든 요리에요 ㅎㅎ

식생활이 서구화되고하다보니 아이들이 김치나 뭐 기타 야채등의 섭취는 줄어드는 반면 고기류의 섭취가 늘어나는데요

울 큰애도~ 이런 가공식품인 햄같은걸 좋아해요

그렇다보니.. 옆으로 퍼지기 일쑤데 ㅠㅠ;;; 무작정 먹지말라고하는거 보다 아이들이 싫어하는 야채와 함께 만들어주면 억지로라도 먹겠져 ㅎㅎ

뭐 때에 따라선 골라먹기도 하지만요 그럴땐 한마디씩 해주면 눈에 힘 잔뜩들어가며 한두개씩 집어먹곤 하더라고요... ㅋㅋ

간단하면서도 심심하게 볶아서  담백하면서도 재료들의 맛이 잘 살아있어 맛있어요 ㅎㅎ

크게 한통 만들어둬서 ~~ 몇일 찬 걱정안하고 든든하게 잘 지낼듯해요  ^^

- 햄&버섯볶음 - 후랑크소세지,백일송이버섯  재료소개 -

후랑크햄소세지 500g , 백일송이버섯 100g

실파7줄기내외,, 당근채조금, 청양고추 홍색,녹색 각 1개씩

양념: 다진마늘 0.5숟갈, 식용유3숟갈, 국수장국 4숟갈, 참기름2숟갈, 통깨 약간, 모자른간은 꽃소금으로..

마트에 가보니.. 새롭게 나온 후랑크소세지가봐요..

도톰하니 수제햄 느낌이 나서.. 사들고 왔어요

역시 무게 많이 나가고 ㅋㅋ 가격도 많이 나가고~

그리고  그옆에 백일송이버섯 이제 마트에가서 쉽게 찾아볼수 있는 식재료가 됐어요

예전에 모식품회사에서 체험단 할때 먹어보고 넘 맛있어서  사먹으려고해도 대형마트에나 가야 살수 있었는데..

이젠 이렇게 팩에 들어 재래시장이나 소형마트에서도 판매를 하더라고요

햄은 흐르는 물에 한번 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요

햄 가공식품은 만들때 겉에 기름기가 많아서 한번 씻어주는게 좋아요

끓는물에 살짝 데치면 더 좋겠지만 날도 덥고해서 ~ 그냥 흐르는 물에 한번 씻어줬네요

그리고 백일송이 버섯은 밑둥은 살짝 잘라내고 한올한올 찢어서 흐르는 물에 한번 씻어서 물기빼서 준비!!

백일송이 버섯과 햄 물기빼서 체에 받쳐서 준비해 주시고요

그리고 볶을때 같이 넣고 볶을 재료들이져

실파,청양고추, 당근 모두모두 가늘게 채썰어 준비해 주세요

실파는 4~5cm 길이로 적당히 잘라 주시고요..

햄은 너무 한입크기가 절대 아닌지라  이렇게 잘라서 사용했는데요..

한개당 4쪽이 나오게 어슷썰기로 잘라서 준비했어요

백일송이 버섯은 그냥 사용해 주심되고요

모든 준비가 완료됐으니 팬에 볶아주시면 되겠져

열 오른팬에 식용유3숟갈 두르고 다진마늘 0.5숟갈 넣고 마늘향좀 나게 살짝 볶다가

준비해둔 햄 넣고 일단 1분여 볶아 주세요

1분여 볶다가 백일송이 버섯넣고 볶고 볶고

백일송이 버섯을 넣고 한 1분여 또 볶아주세요

이렇게 볶다가 준비해둔 야채들 넣고 한 3분여 볶다가

멸치국수장국 4숟갈로 간 맞춰주시고  다 볶고나서 참기름과 통깨로 마무리

간이 조금 부족하시면  나머지간은 꽃소금으로 맞춰주세요

(※ 멸치국수장국이 없으시면... 천연조미료를 넣어주셔도 되고 아이들 밥에 뿌려먹는 가루분말도 좋고요

이마져도 없다 하시면 쇠고기 다시다 살짝넣어주세요 !! )

 
야채들 넣고 한 3분여 더 볶아주심 야채의 숨이 죽는데요

그때 거의 다 완성 볶으시다보면 버섯에서 수분이 많이 나와 보기에도 촉촉 ㅋㅋ 

다 볶고나서 고소함을 더하기위해 참기름 2숟갈 통깨 살짝 뿌려서 마무리~~ 그릇에 담아 맛있게 냠냠!!~

 요즘 한창 마트에 가면 만나실수 있는 재료들이니 재철밥상이 되겠구요 ㅎㅎ

만들기도 수월하니 주말이나 한가하실때 든든하게 만들어 두세요~ ^^

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울 랑군님 하고 아이가 좋아하는 밑반찬이 감자채볶음인데요

전 실은 감자를 그리 안 좋아해요 ;;;

감자보단 달달구리한 고구마를 더 좋아하는데 ㅎㅎ

집안에 감자가 떨어질쯤 하면 장보기 할때마다 늘상 담아오곤 하는 야채중 하나가 바로 감자에요

비상식량마냥 떨어지면 불안한거처럼 감자조림도 있고 감자고추장조림있고 감자로 하는 요리들이 다양한데

감자채볶음을 가장 좋아라 하네요.

좋아하는 감자채볶음에 베이컨하고 마늘슬라이스 까지해서

버라이어티하게 볶아봤네요 ㅋㅋㅋ

베이컨 감자채볶음 재료소개

감자中2개, 베이컨135g, 쪽마늘 5개 ,실파다짐 약간

양념: 식용유 1숟갈, 꽃소금4꼬집, 후추약간, 통깨 약간

감자2개 중크기로 해서 준비해 썰어주시고요

채썬 감자는 이렇게 찬물에 담궈 전분기를 좀 빼주세요

이렇게 감자전분기를 빼주셔야 볶으실때 서로 엉키지 않고 달라붙지 않아요

물은 중간에 한번 갈아서  위로 맑은 물이 뜰때까지 그냥 두심 됩니다.  (대략 10여분 )

찬물에 담궈 전분기를 빼낸 감자채는 이렇게 채에 받쳐 물기르 쏘옥 빼주시고요

물기가 없어야 볶을때 속까지 빨리 익어요

베이컨은 마트에서 파는거 한팩 준비했는데요 양이 135g 이라고 써있더라고요

베이컨은 뭐 특정회사 제품 어떤게 맛있다 하는건 모르고

그날그날 맘 가는대로 구매하는 편인데 주로 원플러스 원!! 1+1 를 구매하거나

뭐 하나씩 낑겨주면 무쟈게 잘 삽니다 ㅋㅋ

팬에 기름을 한숟갈 두르고  쪽마늘 슬라이스 한걸 튀기듯이 볶아주세요

볶아가면서 양쪽으로 노르스름하게 튀겨지면 그때 베이컨을 넣고 볶아주세요

감자하고 같이 볶아도 되지만 베이컨에서 나온 기름이 살짝 느끼해요

느끼한 감도 있고 기름이 원체 많은지라 이렇게 볶아서 기름기를 제거하고 넣어줄꺼에요

마늘 슬라이스 볶다가 베이컨 넣고 한 3분여 볶아서 ~ 키친타올에 올려서 기름기를 제거해 주세요

개인적으로 베이컨은 좋아하지만 베이컨 기름은 너무 싫어요

전 그래서 베이컨 요리는 그냥 넣지 않고 팬에 구어서 기름을 쪽 뺀 후에 요리에 넣어주곤 한답니다.

이렇게 키친타올에 마늘과 베이컨 볶은걸 올려서 기름기를 적당히 제거하고

여분의 키친타월을 눌러서 기름기를 쏘옥 빼주세요

팬에 식용유 한 숟갈 두른후에 열좀 오르게 한 후에 감자채를 넣고 볶아주세요

볶다가 감자가 반쯤 익으면 베이컨과 마늘슬라이스 볶은걸 넣고 또 볶고 볶고

감자채볶음이 거의 다 익으면 익은지 안 익은지는  먹어보면 알겠지만

거의 다 익으면 감자가 반투명해져요 그때가 잘 익은거랍니다

그때 소금 4꼬집과 후추살짝 쳐서 간을 맞춰 주시고요

거의 마무리 단계에 통깨 살짝치고~ 실파다짐 적당히 넣어서 식감좀 살리고해서 맛있게 냠냠!

베이컨이 들어가 담백하면서 더 구수해요~

간도 약간 심심하게 해서 맥주안주로도 그만이랍니다.

아 정말 맥주이야기 꺼내서 그런지 맥주가 더 땡긴다요

살짝 민망해서 하트로 가려줬더니 눈길이 더 가는건 왜일까요? 훔.

가려놓고 나니 변순이 아줌마 같아요

이웃님들 제발 하트에 눈길주지 마시고 ~ 베이컨감자채볶음에 눈길을 주시와요

그나저나  윗집 아줌마가 파인애플 집에온거 몇개 드렸더니

감자를 한박스를 사서 줬네요 ;;;; 

저 감자 별룬데  썩어나갈까봐 부지런히 감자요리 하렵니다

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