별바라기 집밥요리

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어묵이 기름이 튀긴게 아닌 오븐에 구운 어묵인지라 담백하고

또 이렇게 두께도 두툼한지라 장조림에도 딱 제격이네요 ㅋㅋ

밥 반찬으로 아이들이 좋아하는지라 반찬으로 자주 준비하는 장조림인데요

담백하면서 쫄깃한 식감이 고기 못지 않아요 ^^

어묵 장조림 재료소개

​도톰어묵1봉지 , 메추리알 270g, 청양고추 2개, 홍고추1개, 쪽마늘 10쪽내외

조림장 :  간장 50ml , 생수 1컵 , 청주 3숟갈, 밑국물용 건새우 한줌,

올리고당 3숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 약간,

 
도톰한 어묵이에요 기름에 튀기지 않은 어묵이라 물에 씻지않고 그냥 썰어서 준비했네요
 

이렇게 메추리알 270g도 준비해 봤어요

날 덥고 삶고 까고 하는데 먼저 지칠까봐 메추리알 구매

매콤한 맛을 더해줄 청양고추랑 홍고추도 썰어서 준비해 봤고요

장조림에 빠지면 섭섭한 쪽마늘도 10쪽정도 준비했어요

쪽마늘이 크면 2~3 으로 썰어서 준비해 주시고요

맛간장이 없어서 아쉬운 대로 간장에 건새우 한줌 넣고

일반 간장에 감칠 맛을 더해봤어요

조림장 :  간장 50ml , 생수 1컵 , 청주 3숟갈, 밑국물용 건새우 한줌 넣고 센불에서 끓여주세요

끓어오르기 시작하고 나서 약한불로 해두고 5분여 더 끓이다가 새우는 체로 건져서 버려주시고요

조림장에 가장 먼저 마늘을 넣고 센불에서 5분여 끓이다가

메추리알 넣고 올리고당3숟갈, 매실청2숟갈 넣고

조림장이 반정도로 줄어들 때까지 5분여 약한 불에 은근하게 졸여주세요

메추리알 넣고 5분여 약한 불에 졸이다가~

어묵 넣고 청양고추, 홍고추 넣고  3분여 약한 불에 졸이다가

거의 조림장이 완성되면 참기름 1숟갈, 통깨 솔솔 뿌려서 마무리 해주세요

이렇게 너무너무 간단하게 어묵장조림을 완성해 봤어요

찬물에 밥 말아서 어묵 장조림 하나만 올려 먹어도 맛있더라고요

만들기도 간단하고 기름에 튀기 않고

오븐에 구운 흰 살 생선의 담백한 어묵 장조림 오늘 밥상에 한번 올려보세요

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울 집 식탁에 자주 오르는 장조림인데요 

건강도 고려하고 가족들 취향도 고려해서 이거저거 넣어서 푸짐하게 만들어 봤어요 ㅎ

표고버섯 꽈리고추 메추리알 장조림

그냥 장조림이라 하기엔 재료들도 풍성하지만

구성비율이 어느것 하나 빼 놓으면 섭섭할거 같아 이렇게 지어봤네요 ㅋㅋ

 
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표고버섯 꽈리고추 메추리알 장조림

메추리알 30여알 내외, 꽈리고추 손으로 쥐어서 한줌 (100g), 표고버섯 7개,  건대추 3개

조림장: 간장7숟갈, 청주 5숟갈,  건다시마 물에 우린물 1컵,

다진마늘 0.5숟갈, 매실청 3숟갈, 후추약간 , 참기름 1숟갈

다 조리고 나서 참기름 1숟갈, 통깨 약간, 실파다짐 약간

 
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​꽈리고추 손으로 쥐어서 한줌 100g 정도 되는 양인데요

흐르는 물에 깨끗히 씻어서 물기 털어낸후  꼭지를 따네고  먹

기좋게 긴거는 3등분 , 중간크기는  가위로 반으로 잘라 준비해 주세요

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표고버섯 7개 밑둥을 칼라 도려내고 

반으로 잘라서 준비해 주시고요

우산부분은  도톰하게 채썰어 준비해 주세요

이렇게 자른 표고버섯 끓는물에 살짝

1분여 데쳐서 흐르는 물에 한번 씻어 물기 꾹 짜내고 준비해 주세요

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메추리알 30여개~ 시판되는 깐 메추리알로 준비해 봤고요 ~

흐르는 물에 한번 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요

이제 장조림에 조림장을 만들어 줄껀데 조림장은

메추리알 30여알 내외, 꽈리고추 손으로 쥐어서 한줌 (100g)

표고버섯 7개,  건대추 3개

조림장: 간장7숟갈, 청주 5숟갈,  건다시마 물에 우린물 1컵,

다진마늘 0.5숟갈, 매실청 3숟갈, 후추약간 , 참기름 1숟갈

모든 재료 한데 넣고 ~ 고루고루 잘 섞어서 조림장 완성해 주세요

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오복한 궁중팬에

메추리알, 표고버섯, 대추3알 넣고 

조림장 부어서  센불에서 끓여주세요

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센불에서 끓여주시다가 조림장이 반으로 줄면

그때 손질해둔 꽈리고추를 넣고  5분여 뒤적여 완성~

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​마무리 단계에 참기름 1숟갈 넣고

통깨 살짝 뿌려서  표고버섯 꽈리고추 메추리알 장조림 완성

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메추리알은 아이들이 좋아하고

표고버섯은 고기맛이 나서 남편님을 위해 준비해 보고

그리고 제가 좋아하는 꽈리고추 이렇게 세가지 넣고 조려봤어요

너무 간단한 요리인지라

굳이 설명을 안해드려도 되는데 조림장 비율만 잘 맞춰서  조리하심 되고요

​

장조림에 조림장은 간이 너무 쎄면 손이 잘 안 가니

이렇게 심심하게 조려서 만들어 보세요

하나하나 집어 먹다보니 금새 바닥 보더라고요

가족의 입맛 취향대로 만들어 봤는데요

이웃님들도 적당히 냉장고 털어서 조려 보세요

냉장고 터는덴 장조림 만한것도 없는거 같아요 ㅎㅎ