별바라기 집밥요리

자취생 추천요리 새송이 메추리알 장조림 

오늘은  자취생들에게 추천하는 

국민 밑반찬 새송이 메추리알 장조림을 소개하려고해요 

조림장 비율만 잘 맞추면 누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬인데요 

쉽게 만들수 있을뿐 아니라 누구나 좋아하는 밑반찬이고 

또 재료들 또한 마트에 가면 손쉽게 구할 수 있는 재료로 만들어서 

자취생 밑반찬으로 추천하네요 

새송이 메추리알 장조림 재료소개 

메추리알 50여알 내외 (300g) , 새송이 버섯 2팩 (200g), 

홍고추1개, 청양고추3개, 쪽마늘 10개 내외 

조림장 : 다시마우린물 1컵,  진간장 반컵(종이컵) , 

국간장3숟갈, 설탕1숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간 

마트가면 흔하게 찾아볼 수 있는 미니 새송이버섯이에요 

상품가치가 떨어진거라 저렴한 가격으로 구매할 수 있는데요 

보통은 작은 봉지에 담아 1천원 내외로 판매되는데 

2봉(200g) 준비해서 흐르는 물에 한번 씻어 물기 빼서 준비해 봤어요 

크기가 큰 새송이 버섯은  칼로 적당히 반 잘라서 한입크기로 준비했어요 

메추리알도  마트가면 손쉽게 구할 수 있는 식재료죠 

집에서 직접 삶아서 까는 방법도 있지만  오늘은 간편하게 깐 메추리알을 선택했네요 ㅎ

쪽마늘 10여개 내외 편으로 썰어 준비했고요 

홍고추는 1개, 청양고추는 3개 썰어서 준비했어요 

물 한컵에 사방4-5cm 건다시마 3-4장 물에 불려서  다시마 우린물을 만들어 주시고요 

물에 다시마 넣고 20여분 불려주심돼요 (자취생들은 번거로우니 이 과정 패스하셔도 되고요 )

새송이 메추리알 장조림에 장조림 조림장이에요 

다시마 우린물에 진간장 반컵(종이컵) , 국간장3숟갈, 설탕1숟갈  넣고 고루 잘 섞어서 준비해 주세요 

냄비나 궁중팬에 메추리알, 새송이버섯, 마늘편을 한데 넣고 

위에 준비해둔 조림장을 부어서  센불에서 10여분 조려주세요 

이렇게 조림장이 반으로 줄고  간장색이 입혀지면 

위에 썰어둔 청양고추, 홍고추를 한데 넣고 또 한 5분여  졸여주시고요 

거의 다 조려지면 매실청2숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 뿌려서 마무리 해주세요 

한입에 하나하나 집어먹기 편한 새송이 메추리알 장조림이 완성됐어요 

모양도 이쁘지만 한입크기라 좋고 무엇보다 조림장이 맛있어서 밑반찬으로 그만이네요 

저는 성인이 됐음에도 이런 밑반찬이 좋더라고요 ㅎㅎ 

쫄깃하면서 꼬들꼬들한 새송이 버섯이 별미고요 

한입크기에 탱탱한 메추리알도 맛있고요 

보통 이렇게 두가지를 조려두면 한가지만 골라 드시는 분들이 계신데

두가지 재료 다 맛있는지라 골라 먹을일도 없을듯해요 ㅎㅎ 

두가지 재료 모두 가격도 착하고 맛도 좋은지라 

자취생 밑반찬 추천하고요 넉넉히 조려두셨다가 일주일 반찬으로 이용해 보세요 ^^

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

고급진 밑반찬 메추리알 우엉 장조림을 만들어 봤어요

메추리알은 국민모두가 좋아하는 식품인데

우엉으로 들어가면 말이 달라지잖아요 ㅎㅎ

저희집에서 유일하게 우엉을 좋아하는 사람은 누구~?

바로 저에요 ㅋㅋ 저만 좋아하지 남편이나 아이들 모두 우엉을 좋아하질 않는데요

이렇게 아이들이 좋아하는 재료와 싫어하고 잘 안 먹는 재료로 같이 요릴 해두고

한가지만 골라먹을라면 먹지마!! 해놔야 우엉도 한번씩 먹어주고

그래서 이렇게 두가지를 함께 조려봤네요

고급진 밑반찬 메추리알 우엉장조림 재료소개

메추리알 한판(30여개) , 우엉한대 (1미터정도) , 홍고추반개

조림장: 물100ml, 진간장4숟갈, 미림3숟갈, 설탕0.5숟갈,

후추약간 , 꿀3숟갈, 참기름1숟갈, 통깨약간

​

 우엉은 한대인데 한 1미터는 되는거 같아요...

 슬러시칼로 껍질을 벗겨서 어슷썰기로 해서 얄팍하게 썰어줬어요.
 

어슷썰기로 얄팍하게 썬 우엉은

설탕 한숟갈 넣고 찬물에 담궈주세요 (갈변방지)

메추리알은 한팍 30개들이 한팩을 사다가 물에 소금좀 넣고

팔팔 삶아서 찬물에 담궜다 껍질까서 준비

끓는물에 소금한숟갈 넣어줘야 껍질이 술술 잘 벗겨진답니다

우엉을 얄팍하게 썰었어도

이렇게 물을 조금 넣고 바글바글 끓이다가 조려줘야

아삭아삭한 맛도 살면서 딱딱하지 않고 부드럽게 쫀득하니 식감이 더 좋더라고요

 우엉을 넣고 물 100ml 넣고 바글바글 센불에서 끓여주세요

​

이렇게 물반컵 (100ml) 넣고 끓이다가

국물이 2수저정도 남았을때 메추리알과 조림장을 함께 넣어주세요

조림장: 진간장4숟갈, 미림3숟갈, 설탕0.5숟갈, 후추약간 넣고

약한불에 놓고 바글바글 조려주세요

조림장이 반정도 줄고 색도 어느정도 입혀졌요

여기서 조금만 더 졸여주세요..

​

 마무리 단계에서

꿀 3숟갈, 참기름1숟갈, 통깨약간 뿌려서 1-2분여 더 졸여서 마무리!!

이렇게 해서 메추리알 우엉장조림을 만들어 봤는데요

홍고추 반개를 다져서 뿌려 줬더니 식감이 더 사는거 같아요

우엉의 효능은 생리통의 완화, 당뇨치료, 빈혈치료, 변비치료, 체중감소 인데요..

뱃살이 늘었다 하시는 분들 많으신데

변비와 체중감소에 도움이 많이 되는 우엉 많이드세요

블로그의 사진과 글은 별바라기에게 저작권이 있습니다

불펌,재편집,무단복제,네이버를 포함 외부 사이트 링크는 삼가해 주세요

필요하시면 스크랩은 마음껏 해가세요.

단! 불순한 의도 (상업적 목적)로 위의 사항을 위반할 시

​법적인 책임을 물어 손해배상 청구하겠습니다 

집밥요리 카카오채널 구독하기

https://story.kakao.com/ch/zipbobcook

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

어묵이 기름이 튀긴게 아닌 오븐에 구운 어묵인지라 담백하고

또 이렇게 두께도 두툼한지라 장조림에도 딱 제격이네요 ㅋㅋ

밥 반찬으로 아이들이 좋아하는지라 반찬으로 자주 준비하는 장조림인데요

담백하면서 쫄깃한 식감이 고기 못지 않아요 ^^

어묵 장조림 재료소개

​도톰어묵1봉지 , 메추리알 270g, 청양고추 2개, 홍고추1개, 쪽마늘 10쪽내외

조림장 :  간장 50ml , 생수 1컵 , 청주 3숟갈, 밑국물용 건새우 한줌,

올리고당 3숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 약간,

 
도톰한 어묵이에요 기름에 튀기지 않은 어묵이라 물에 씻지않고 그냥 썰어서 준비했네요
 

이렇게 메추리알 270g도 준비해 봤어요

날 덥고 삶고 까고 하는데 먼저 지칠까봐 메추리알 구매

매콤한 맛을 더해줄 청양고추랑 홍고추도 썰어서 준비해 봤고요

장조림에 빠지면 섭섭한 쪽마늘도 10쪽정도 준비했어요

쪽마늘이 크면 2~3 으로 썰어서 준비해 주시고요

맛간장이 없어서 아쉬운 대로 간장에 건새우 한줌 넣고

일반 간장에 감칠 맛을 더해봤어요

조림장 :  간장 50ml , 생수 1컵 , 청주 3숟갈, 밑국물용 건새우 한줌 넣고 센불에서 끓여주세요

끓어오르기 시작하고 나서 약한불로 해두고 5분여 더 끓이다가 새우는 체로 건져서 버려주시고요

조림장에 가장 먼저 마늘을 넣고 센불에서 5분여 끓이다가

메추리알 넣고 올리고당3숟갈, 매실청2숟갈 넣고

조림장이 반정도로 줄어들 때까지 5분여 약한 불에 은근하게 졸여주세요

메추리알 넣고 5분여 약한 불에 졸이다가~

어묵 넣고 청양고추, 홍고추 넣고  3분여 약한 불에 졸이다가

거의 조림장이 완성되면 참기름 1숟갈, 통깨 솔솔 뿌려서 마무리 해주세요

이렇게 너무너무 간단하게 어묵장조림을 완성해 봤어요

찬물에 밥 말아서 어묵 장조림 하나만 올려 먹어도 맛있더라고요

만들기도 간단하고 기름에 튀기 않고

오븐에 구운 흰 살 생선의 담백한 어묵 장조림 오늘 밥상에 한번 올려보세요

블로그의 사진과 글은 별바라기에게 저작권이 있습니다

불펌,재편집,무단복제,네이버를 포함 외부 사이트 링크는 삼가해 주세요

필요하시면 스크랩은 마음껏 해가세요.

단! 불순한 의도 (상업적 목적)로 위의 사항을 위반할 시

​법적인 책임을 물어 손해배상 청구하겠습니다 

집밥요리 카카오채널 구독하기

https://story.kakao.com/ch/zipbobcook

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

- 메추리알 돼지고기 장조림 재료소개 -
 ※ 본재료: 돼지고기등심 320g , 메츄리알까진거 270g(대략50알)

청양고추2개, 홍고추1개, 쪽마늘5쪽
※ 고기삶을때: 대파반뿌리. 통후추 10알내외, 쪽마늘5쪽
※ 양념장: 육수150ml, 재래간장 10숟갈, 국간장3숟갈, 미림3숟갈, (청주가능)
설탕 0.5숟갈, 매실청3숟갈(물엿으로대체가능), 참기름 한숟갈, 통깨약간 

등심 320g 과 메츄리알 270g 대략 50알정도

이렇게 두가지에 청양고추 홍고추 넣어서  휘리릭 만들어 봤어요

돼지고기 등심을 흐르는 물에 두어번 씻은후에

냄비에 퐁당하고 물 세컵을 붓고

대파반뿌리, 쪽마늘 5쪽, 통후추를 넣고 한 30여분 삶아주세요

이렇게 삶아서 고기는 건져내고 육수는 고운 체로 걸러주시거나

면보를 받쳐서 맑은 육수만 쪽 뽑아내 주시고요

삶아진 돼지고기등심 320g 이에요

손으로 찢거나 그냥 통으로 조려서 드시기전에 손으로 찢어서 접시에 담으셔도 되고요

육수는 대략 2컵정도 나왔어요

이걸 다 사용하지 마시고 150ml 정도만 부어주세요

​

모양내기와 함께 칼칼한 맛을 추가하기 위해 청양고추2개와 홍고추 한개를 채썰어 준비해 봤어요

고추는 동글동글 채 썰어서 준비하셔도 되고요

저처럼 반으로 갈라 씨빼고 가늘게 채썰어 준비하셔도 되고요

​

삶아진 돼지고기등심과 메츄리알, 쪽마늘 슬라이스한거를  냄비에 퐁당 담고

그 안에 고기돼지 등심 삶았던 육수 150ml 정도 넣고

왜간장 10숟갈, 국간장3숟갈, 미림3숟갈 을 넣고 센불에서 한 15분여 끓여주세요

한 15분여 센불에 끓이면 조림장이 반으로 줄면서

메츄리알과 고기에 간이 어느정도 베거든요

그때 나머지 재료인 설탕0.5숟갈, 매실청3숟갈(물엿으로대체가능) 을 넣고

채썰어뒀던 청양고추, 홍고추를 넣고 또 한 10여분 약한불에서 졸여주세요

이렇게 다 조리고 난 후에 참기름한숟갈 둘러주시고 통깨로 마무리 
 

참기름과 통깨는 마무리 단계에 넣어주시고요..

참기름을 가장 마지막에 넣는 이유는 아시죠..? 미리 넣으시면 향이 날라가거든요

이렇게 해서 고기는 드실때마다 한두조각 꺼내서 가늘게 손으로 찢어서 준비해 주시고요

장조림은 식으면 맛이 없더라고요

 밑반찬으로 선물로 주시거나 할때도 이렇게 국물이 자박자박 할 정도로 드려서

드실때마다 한번씩 뜨겁게 끓여 드시라고 해주세요

이젠 다 만들었으니 그릇에 담아서 밥과함께 입안으로 퐁당

블로그의 사진과 글은 별바라기에게 저작권이 있습니다

불펌,재편집,무단복제,네이버를 포함 외부 사이트 링크는 삼가해 주세요

필요하시면 스크랩은 마음껏 해가세요.

단! 불순한 의도 (상업적 목적)로 위의 사항을 위반할 시

​법적인 책임을 물어 손해배상 청구하겠습니다 

집밥요리 카카오채널 구독하기

https://story.kakao.com/ch/zipbobcook