별바라기 집밥요리

동동주와 함께한 굴파전 만드는 법 

동동주와 함께 한 굴파전이에요 

집에선 전이나 부침요릴 잘 안해먹는 편인데 

엄마집 베란다서 아이스박스에 키우던 쪽파가 

제법양이 되서 이렇게 굴 넣고 굴파전으로 만들어 봤네요 

직접 길러서 먹는 맛이라 맛은 두말할 필요도 없고 ㅎㅎ

통통한 바다내음 가득한 굴까지 더해져 별미더라고요 

굴파전 재료소개 

쪽파 

굴 적당히 

홍고추1개

청양고추 3개 

부침가루 한컵 

물 1컵 

계란 3개 

식용유 적당히 

오동통하게 살 오른 굴이에요 

그냥 손으로 집어 먹어도 너무 맛있다져 ㅎ 

저는 굴을 참 많이 좋아하는데

주변에 보면 굴 못 드시는 분들도 더러 있으시더라고요

굴 특유의 비린 냄새가 힘들다 하시는 분들도 계신데

굴은  바로 그맛으로 먹는건데  싫다하니 저는 좋아요 ㅎ

왜냐면 제가 더 많이 먹을 수 있는지라 ^^;; 

굴은 소금물에 헹궈 물기빼서 준비해 주시고요 

쪽파, 홍고추,청양고추,계란 

제가 오늘 만든 굴파전 

3장을 부칠수 있는 양이랍니다 

고명으로 색감을 살릴 고추에요 

홍고추는 한개, 청양고추는 3개 가늘게 채썰어 준비했어요 

홍고추와 청양고추는 매콤한 맛을 더해주지만 

색감이 이뻐 넣어봤으니 취향껏 가감하세요 

쪽파에요 팬에 넓직하게 하면 

뒤집을때 힘이 들어서 

이렇게 꼬지에 15개정도 꽂아서 부쳐봤어요 

길이를 맞출려고 아랫단도 깔끔히 정리 ㅎㅎ 

저렇게 자른 짜투리는 부칠때 위에 올려 주세요 

파전에 빠지면 섭섭할 계란물도 만들어 줬고요

계란 3개를 깨서 젓가락으로 마구마구 저어서 준비 

부침물은  밀가루를 이용하셔도 되고

시판되는 부침가루를 이용하셔도 좋고요 

부침가루 1컵에 물 1컵 넣어서 고루 잘 섞어 줬고요 

팬에 식용유를 두르고 열좀 오르게 한 후에

꼬지에 꽂아둔 쪽파를 올려주세요 

쪽파 올리고 부침물 살짝 뿌려서 

쪽파들이 잘 붙게 해주시고요 

2분여 지져주다가 뒤집어서  

위로 굴과 고추, 계란물을 부어주세요 

굴 올리고 홍고추와 청양고추 채썬거 살짝 뿌려줬고요 

고추 위로 계란물 살짝 부어주세요 

이렇게 부어서 한 3분여 더 구워서 뒤집어 주세요 

뒤집어 놓고 잘 익게 팬 뚜껑을 닫아주시고요 

전 팬 뚜껑이 없어 크기가 같은 팬을 

위로 덮어 안까지 쏘옥 잘 익혀줬네요 

만들기도 수월하고 맛은 두말 할 

필요도 없는 굴파전이에요 ㅎㅎ

쪽파 한줄기 돌돌말고 

오동통한 굴도 하나 올려서 입안으로 풍덩 

정말 맛있더라고요 ㅋㅋ 

두장을 부쳐서 둘이 남김 하나 없이 싸악 깨끗히 먹었네요 

술안주뿐 아니라 일품요리나 주말요리로도 괜찮을거 같아요 

굴은 남편,주부들뿐 아니라 

성장기 아이들에게도 좋은 

성분들이 많이 들어가 있으니

온가족 건강식으로 굴과 친해져 보세요 ^^

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애호박 부추 부침개

 돈 없으면 집에가서 빈대떡이나 부쳐 먹자란 노래도 있던데

빈대떡이 얼마나 고급음식인데... 그죠? ㅋㅋㅋ

전 주말에 입도 심심하고.. 또 밥하긴 싫고해서..

이렇게 채소넣고 간단하게 부쳐서 식구들 한끼 한끼식사겸 참으로 간단하게 한끼 때웠네요.

오늘의 부침개는 애호박 부추 부침개 인데요..

물을 넣지 않고 바삭한 식감을 살린 부침개에요

제가 부침개등 밀가루 음식을 그다지 좋아하지 않는지라

밀가루는 아주 적게 넣고 물 대신 계란과 야채의 수분으로 부친 부침개 랍니다

물론 재료들은 냉장고를 사정없이 털어서 만든요리고요

제 요리의 특징은 .돈이 많이 들지 않는다는거죠 ㅎㅎㅎ

부추는 한단에 천원에 사서 오이부추무침해먹고 남은걸루

애호박은 동네 언니가 따 왔다면서 어른 주먹만한 애호박을 하나줬는데

된장찌개 해먹고 남은 반토막으로 휘리릭 만들어 봤네요

재료비는 안 들었어도 저의 정성이 들어간 요리라 한장에 만원??? ㅋㅋ

부추 애호박 부침개 재료소개

부추 손으로 살짝 쥐어서 한줌, 애호박 반개 ,계란1개, 보크라이스 1봉 (1인분), 식용유적당양

찍어먹는 양념장: 홍고추반개, 청양고추1개, 양파1/4개, 물1/4컵(50ml),

식초1숟달, 간장3숟갈, 참기름,통깨약간, 매실청1숟갈

부추는 손으로 살짝 쥐어서 한줌 애호박은 감자큰거 크기 반쪽

이렇게 넣어서 밀가루 반컵넣고 부치면 크게 두장 나와요

많이 부칠 필요도 없이 그냥 두장이면 한끼 대충 때워요

이런 부침개는 배 터질 정도로 먹으면 맛없고...

조금 부족하다 싶을때가 딱 좋겠죠..^^

부추는 4-5cm길이로 썰어주시고요

애호박은 가늘게 채썰어 준비해 주세요

볼에 부추하고 애호박 넣고

부추,애호박 넣고 그위에 부침가루 반컵 넣고 아이들 밥에 뿌려먹는 보크라이트 한봉 넣고

계란 하나 톡깨서 비닐팩 끼고 고루고루 잘 섞어주세요

보크라이스가 적당히 소금간도 해주고요

(부침가루에도 염분기가 적당히 있으니 따로 소금 안 넣어주셔도 돼요 )

이렇게 비닐팩끼고 적당히 버무려준 상태 이 상태가 오늘 부침개의 반죽이랍니다.

팬에 식용유3숟갈 정도 두른후에 가스불 가장 약한불에 놓고

열좀 오르게 한 후에 반죽을  손에 비닐팩끼고 양손을 이용해 팬에 고르게 펴주세요

 가스불 가장 약한불에 올려서 은근히 지져주세요

뒤집개를 바닥에 두고 뒤집어 올려 밀가루가 묻어나오지 않으면..

그때 뒤집어 주시고요

물이 들어가지 않고 반죽이 묽지않아

바삭바삭한 식감을 느낄수 있을뿐 아니라 뒤집기도 수월하답니다

이렇게 뒤집어서.. 또 한 2분여 가장 약한 가스불에 은근히 익혀서

접시에 담고 맛있게 냠냠!!!~

이렇게 해서 물 한방울 넣지 않고 부침개 완성이요!!

부침개 앞뒤면이 바삭바삭하면서 안은 촉촉하니 ~ 정말 별미에요

저는 부침개 질척한 느낌의 부침개를 너무 싫어해서

부침개 할땐 물을 반죽이 게일정도로 아주 약간만 넣거나 이렇게 거의 넣지 않고 부쳐먹는데요

바삭바삭하면서도 쫄깃한 식감이 너무 맛있네요...

계란이 하나 들어가 고소하기도 하고요..

이렇게 한입크기로 떼어서 양념장에 푹 담궈서 입안으로 퐁당

부침개에 따로 양념을 하지 않았잖아요

양념장에 찍지 않고 그냥 먹으면 담백 꼬소름 그 자체고요

양념장도 물을 많이 넣고 만든지라 짜지않고 적당히 간이 맞춰져 너무 맛있네요..

 찍어먹는 양념장: 홍고추반개, 청양고추1개, 양파1/4개, 물1/4컵(50ml),

식초1숟달, 간장3숟갈, 참기름,통깨약간, 매실청1숟갈

모두 한데 넣고 고루고루 잘 섞어주세요

부침개위에 양파나 청양고추,홍고추등을 올려서 함께 입안으로 넣으면 더 환타스틱~ ;;; ㅋㅋ

이 찍어먹는 간장소스는 전에 부침개집 가서 배워온 방법 그대로 만든거에요...

허나 부침개나 전집에서는 간장을 사용하지 않고 양파장아찌나고추장아찌 간장물을 이용한다고 하네요

없으면 뭐 간장으로 하는거죠;ㅋ

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봄나물하면 떠오르는 것중 하나인 냉이를 부침개로 만들어 봤어요 보통 냉이된장국등 국물요리에 많이 활용하는데 살짝 데쳐서 부침가루 넣고 부쳐주니 냉이향이 더 가득한게 별미더라고요 꼬들꼬들한 식감을 자랑하는 버섯과 당근,야채등을 넣고 부쳐본

냉이부침개 만들기도 수월하니 올 봄엔 봄나물 냉이로 된장찌개도 끓여보시고 이렇게 부침으로도 만들어 보세요

봄나물 냉이 부침개 재료소개

 냉이200g, 느타리버섯 30g, 양파1/3개, 당근채 약간, 계란1개

부침가루 1컵, 들깨가루 밥수저로 1숟갈,물1/2컵

양념장: 양파,청양고추,홍고추, 땡초고추, 다진파, 다진마늘 등을 넣고

간장 5숟갈, 물5숟갈, 식초약간, 참기름1숟갈, 통깨 약간

봄철나물중 갑인 냉이 냉이는 정말 건강에 좋다는걸 알면서도 손이 많이 가니  장보기 할때 꺼리게 되는 나물중 하나네요 ㅎ

그래도 그 향긋한 냉이향에 취해 손이 좀 가더라도 봄이 아니면 맛보기 힘든지라 봄철 밥상에 자주 올리곤 하네요

냉이는  뿌리와 줄기부분 이어진 부분에 흙이 많이 묻어있는데 그쪽을 손톱으로 긁어내거나 칼로 긁어서 제거해 주시고요

뿌리쪽에 노랗게 바래진 잎사귀들은 떼어내 주시고요 잔뿌리들도 적당히 쳐내서  깔끔하게 손질해 주세요

손질한 냉이 흐르는 물에 5-6번정도 맑은물이 나올때까지  깨끗히 살살 흔들어 가면서 씻어주세요

손질한 냉이 끓는물에 살짝 데쳐서 (30초)  흐르는 물에 두어번 씻어서 양손으로 물기 꾹 짜서 준비

데친후 물기 꾹 짜낸 냉이 볼에 담고 이 안에 각종 야채들 넣고 부침가루 넣고 계란 넣어서 반죽을 만들어 주심 되겠져

양파1/3개 가늘게 채썰어 주시고요 당근채도 약간 준비해주시고 느타리버섯 30g은 결대로 얇게 찢어서 물에 살짝 데친후 준비해 봤어요

냉이와 채썬 야채들 넣고 여기에 부침가루 1컵, 들깨가루 밥수저로 1숟갈, 물 1/2컵, 계란 1개 톡깨서 반죽물을 만들어 주세요

이렇게 냉이부침개 반죽 완성! 팬에 식용유 적당히 두르고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주심 되겠져

참고로  냉이향을 가득 느끼고 싶어서 부침가루와 물을 적게 넣고 바삭하게 부쳐봤어요

반죽물이 묽지 않고 재료들이 훤히 들여다 보일정도로 부침가루와 물을 적게 잡은지라 국자가 아닌 적당히 퍼서 손으로 펴줬네요

이렇게 냉이와 야채들이 메인이 될 수 있도록 다른재료들은 살찍 부쳐질 정도만 넣고 만들어 봤어요

이렇게 봄철 나물인 냉이와 야채를 넣고 부침 냉이부침개가 완성됐네요

색감도 노릇노릇하게 이쁘고 풍성한 야채와 냉이가 들어가 향긋한 냉이향도 올라오니 별미더라고요

그냥 먹어도 담백하니 맛있지만 간을 안한지라 조금 싱거워 양념장에 푹 찍어먹었네요

양념장: 양파,청양고추,홍고추, 땡초고추, 다진파, 다진마늘 등을 넣고

간장 5숟갈, 물5숟갈, 식초약간, 참기름1숟갈, 통깨 약간 넣고 고루 잘 섞어서 찍어먹는 양념장 준비

양파피클이나ㅣ 장아찌등이 있으면 따로 양념장 만드실 필요는 없고요

냉이하면 주로 국물요리나 무쳐먹는 나물로 많이 인식돼 있는데 부침개로 해서 부쳐드셔도 별미랍니다 .

끓는물에 살짝 데쳐주는 이유는 여분의 이물질도 털어내 주고 또  뿌리쪽이 질겨서 살짝 숨을 죽였다고 보심되고요

부침가루에 들깨가루까지 들어서 고소함 그자체에 야채와 나물 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있는 냉이부침개 주말요리로 추천하네요