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- 2015.09.14 도시락반찬 황태포조림
- 2015.04.04 도시락반찬으로 준비한 북어포조림
도시락반찬 황태포조림
Author : 별바라기★ / Date : 2015. 9. 14. 16:00 / Category : 요리모음/매일요리
도시락반찬 황태포조림
언제먹어도 맛있는 황태포조림이에요
학창시절 친정엄마가 도시락반찬으로 자주 싸주시던건데요
산후조리할때 엄마가 해주셨던게 너무 맛있어서
"똑같이 볶는데도 엄마가 하는게 더 맛있다 하니.. 조리법을 다시 알려주더라고요 ㅎㅎ
하는방법은 다 똑같은데 황태포 특유의 냄새를 없애는데 쌀뜨물을 이용하더라고요
그래서 엄마가 알려준 방법 그대로 하니 어머나 맛있다 ㅋㅋㅋ
황태포 손으로 쥐어서 두줌 , 쌀뜨물 2컵, 대파 반대, 청양고추 3개 양념장: 고추장 밥수저로 크게 1숟갈, 고추가루 1숟갈,다진마늘 1숟갈, 매실청3숟갈, 설탕0.5숟갈, 식용유 5숟갈, 간장1숟갈, 청주 3숟갈 (맛술,미림 대체가능), 참기름 2숟갈,통깨약간
황태포조림 재료소개
황태포가 커서 한입에 넣기에 불편할거 같아 먹기 좋게 가위로 잘라서 준비
쌀뜨물 2컵~
이게 엄마가 알려준 팁인데요
일반 생수로 해도 되지만 이렇게 쌀뜨물을 활용하면
황태포 특유의 냄새도 없앨 수 있을뿐 아니라 양념장에 고루 잘 베이고 맛도 좋다네요
쌀뜨물이 없으면 뭐 생수를 이용하는 수밖에 없져 ㅎ
가위로 먹기좋게 자른 황태포를 볼에 담고 쌀뜨물을 부어주세요
쌀뜨물을 부으면 황태포가 금새 쌀뜨물을 흡수해 물이 남지 않아요
이렇게 10여분 재워놨다가 물기 꾹 짜서 볶아주심돼요
대파반개와 청양고추 3개도 가늘게 채썰어 준비해 줬고요
쌀뜨물 충분히 머금은 황태포 양손을 이용해 물기를 꾹 짜내주세요
물기꾹 짜내고 남은 쌀뜨물은 버려주시고요
궁중팬에 양념장을 한데 넣고
고추장 밥수저로 크게 1숟갈, 고추가루 1숟갈,다진마늘 1숟갈, 매실청3숟갈, 설탕0.5숟갈,
식용유 5숟갈, 간장1숟갈, 청주 3숟갈 (맛술,미림 대체가능)
양념장을 고루 잘 섞어서 가스불에 살짝 올려서 부글부글 끓어오를때 가스불 내리고 한김 식혀주세요
한김 식힌 양념장에 황태채와 청양고추, 대파 넣어서 손으로 조물조물 무쳐주세요
이렇게 한번 끓어오른 양념장을 식히고 조물조물 양념해줘야
양념장이 맛있고 황태채안에 양념이 고루 잘 밴다 하네요
조물조물 무쳐서 가스불에 올려 5분여 볶아주심 황태채조림 완성
이렇게 볶아서 마무리에 참기름2숟갈, 통깨 약간 쳐서 마무리 해주심 돼요
황태포조림 참 쉽고 간단하져?
입맛없는 여름철 찬물에 밥말아 황태포조림 하나씩 올려 먹어도 별미랍니다
저 어려서 엄마가 학교 다닐때 도시락반찬으로 자주 싸주셨던 메뉴중 하나인데요
도시락 반찬으로 마른반찬을 참 많이싸주셨던거 같아요
진미채볶음, 명엽채볶음, 잔멸치볶음 등 마른반찬에 김치 그리고 계란후라이
저는 울 딸들 소풍갈때도 김밥도 돈주고 사서 싸주곤 했는데
엄마 자식이 여섯임에도 반찬을 꼭 2가지 이상은 싸주셨던거 같아요
어려선 반찬이 푸짐해서 반친구들이 울집이 꽤 잘 사는지 알았다는데 ㅋㅋㅋ
허기사 집도 꽤 큰집에 살고 먹고 사는것도 잘 먹고 살았는데 용돈은 거의 안 주셨던거 같아요 ㅋㅋㅋ
그래서 어려선 담 세상에 태어나면 부잣집 무남독녀로 태어나고 싶단 생각 많이 했는데
다 커놓고보니 가족이 많다는게 축복인거 같아요
어려운 일 있을때도 십시일반 조금씩 도와가면서 살고 북적북적 한것도 애들 정서에도 좋은거 같고요
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도시락반찬으로 준비한 북어포조림
Author : 별바라기★ / Date : 2015. 4. 4. 13:18 / Category : 요리모음/매일요리
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북어포조림 재료소개
북어포 손으로 크게 한줌 (대략 50g 정도) . 실파2줄기. 통깨약간
조림장: 고추장1숟갈. 고추가루 0.7숟갈. 북어채불린물 7숟갈.
맛술1숟갈. 올리고당1숟갈. 설탕0.5숟갈
간장1숟갈. 다진마늘 0.5숟갈. 식용유1숟갈. 참기름..통깨 살짝!~
1. 마트에서 손질해 파는 북어포 한팩을 샀어요~ 50g 정도 되고요
손질해 파는거라고 해도 잔가시들이 좀 붙어 있는지라 손으로 하나하나 손질했고요
너무 긴거는 적당이 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비했어요
2. 손질한 북어포를 그릇에 담고 잠길정도로 해서 물을 부어서 살짝 불려주세요~
5분여 정도 불려주심 됩니다.
3. 물에 불린 북어포는 체에 받쳐 물기를 빼주시고요
손으로 눌러짜면 으스러 질수 있으니
체에 받쳐서 손바닥으로 지그시 눌러주심 됩니다.
4. 북어포 불린 물은 버리지 마시고
조림장에 넣어 사용할꺼니 한쪽으로 두시고요
북어포조림에 가장 중요한 조림장 만들기 입니다.
세계모든 요리가 소스가 중요하듯 북어포조림에 있어 가장 중요한건 조림장이 되겠져
이 조림장 비율을 잘 맞춰주셔야 맛있는 북어포조림이 완성돼요
조림장
고추장1숟갈. 고추가루 0.7숟갈. 북어채불린물 7숟갈. 맛술1숟갈. 올리고당1숟갈. 설탕0.5숟갈
간장1숟갈. 다진마늘 0.5숟갈. 식용유1숟갈. 참기름..통깨 살짝!~
여기서 올리고당, 참기름, 통깨를 뺀 나머지 재료를 팬에 한데 넣어서 센불에 올려주세요
조림장이 바글바글 끓기 시작하면 그때 물기빼둔 북어포를 넣고 ~ 볶아주심 됩니다.
첨엔 수분이 많은데 한 5분여 볶아주심 수분이 날라가 조림느낌이 날꺼에요
적당이 한 5분여 센불에 조려서 거의 완성단계에 올리고당 한숟갈 두르시고
실파다짐. 참기름(0.7숟갈정도) , 통깨 살짝 뿌려서 마무리 해주심 됩니다.
올리고당이 없으심 물엿으로 대체하셔도 되고요~
이렇게 한 5분여 볶아주심 수분이 북어포에 많이 흡수되고 수분증발로 날라가 ~
바뜩하게 조려졌을때 그때 불 내려주심 됩니다.
참 쉽죠잉~~~?
지금애들이야 급식을 하는지라~ 도시락 쌀일이 없지만
저 학교 다닐땐 도시락을 싸서 학교에 다녔는데요
초.중학교때까지 늘상 도시락을 싸가지고 다녔는데 고등학교 입학해선 도시락을 거의 안 들고 다녔어요~
엄마가 갈비집을 하셨는데 가게서 일하시고 주무시고 하셨던지라
도시락대신 돈으로 대신하곤 했는데
주신돈으로 맛있게는 사 먹었지만 매점이나 분식집에 면요리보다
친구들 도시락이 왜이리 맛있던지 그땐 도시락대신 돈을 쥐어주던 엄마가 많이 미웠는데
애낳고 살아보니 아침에 뜨순밥 짓고 반찬몇가지 만들어 도시락을 싸주는 일이
얼마나 힘든일인지 그 일을 십몇년을 하셨을 엄마를 생각하니 다 이해가 되더라고요~
전 가끔 울 딸아이 견학이나 체험학습장갈때도 ;;;
직접 만들어 주기보단 김밥집에서 미리 주문해 싸주곤 했는데
앞으론 조금 귀찮고 힘들어도 직접 싸주려고요
바쁜 엄마들을 대신해 급식을 많이 하는데 지금 맘 같아선 도시락도 싸주고 싶어요
아마 몇일지남 힘들어 못하긋다 할테지만서도요
북어포조림보다 북어채무침도 자주 해먹긴 한데
도시락 반찬으로 조림을 더 많이 한답니다.
두가지 다 만들어 주려고 했는데 북어포가 없어서 북어포조림만 올려봐요
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