별바라기 집밥요리

산삼 삼계탕 만드는 법 

인삼과 비슷한 새싹삼을 넣고 

삼계탕을만들어 봤어요 

아따~ 열나네 ㅋㅋㅋ

저는 산양근 산삼만 명현현상으로 

몸에 열이 나고 그러는지 알았는데

새싹삼을 먹었는데 몸에서 막 열이더라고요 

그래서 아냐~ 그냥 내가 일을 좀 

벅차게해서 열나나 부다 했는데

두번째 먹고 세번째 먹어도 

먹고나면 몸에서 열이 나더라고요

신기했어요 ;;; 

그러면서 몸이 한결 가뿐해 진다는데 

그런건 모르겠어요 ;; 

제가 정말 요 며칠 맡아둔 일 때문에 

하루 한두시간 잘까말까 

그럼서 달리고 있는지라 ;;;  

몸이 가볍긴 보단 체력이 

쉽게 지치진 않는거 같아요 ㅋㅋ

엄마가 며칠전에 마트 갈때 

반팔티 입고 나갔다 오니 하는말이

저냔이 산삼먹고 힘나서 저러고 다닌다고 ^^;; 

아무튼 삼이 저한테 맞나봐요 

요즘 힘든데도 쉽사리 지치진 않네요 ㅋㅋ

이러다가 산삼 다 먹으면 

그땐 또 푹 주저 않는거 아냐 ;; ㅋㅋ

 

 

산삼 삼계탕 재료소개

삼계탕용 닭 1마리 

찹쌀현미 반컵 

대추

은행

밤

새싹삼 2뿌리 

쪽마늘 10개내외 

 

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산삼 삼계탕에 들어가는 재료 되시겠습니다 ㅋ

삼계탕용 닭1마리, 은행, 대추,밤, 산삼

사진엔 보이지 않지만 

압력솥에 찔때 쪽마늘 10개정도 넣어줬네요 

 

 

 

 

 

찹쌀현미에요 

종이컵으로 해서 반컵정도 씻어서 5시간불렸어요 

미리 불려두세요 ~ 

아 오늘 삼계탕 땡겨!!  그런 생각들면

쌀부터 씻어서 불리세요 ㅋㅋ 

 

 

마트에서 산 삼계탕용 닭 한마리 

아니 근데 닭이 크기는 삼계닭인데 왜그리 늙었냐 ;;;

아주 그냥 살이 축축 쳐져가지고 ;;;

아무튼 그래도 먹어야져 ㅋㅋㅋ

흐르는 물에 뽀득뽀득 문대가면서 깨끗히 씻은 후에 

뒷 꽁지는 가위나 칼로 잘라 주시고요 

​

 

 

뒷 꽁다리 부분 털린 부분에 ㅋㅋ 

속 재료를 빵빵하게 채워주세요 

현미쌀, 대추,밤,은행 까지 

아주 꽉 채워서 넣어줬고요

​

 

속 재료 넣고나서 이쑤시개를 이용해 

빠져 나오지 않도록 찔러주세요 

​

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​

 

 

속 채운 삼계닭을 압력솥에 넣고  

물을 잠길정도로 붓고 

쪽마늘 10개 내외 은행 넣고 남은거 넣고 

새싹삼 2개 뿌리와 잎파리 까지 넣고 푹 쪄주세요 

​

 

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​

​압력솥으로 해서 시간은 짧게 걸렸어요 

센불에서 10여분 끓이다가 

약한불로 5분정도 해서 완성!!!

압력솥마다 출력이라고 해야하나? 

진공상태라고 해야하나 ㅋㅋ

아무튼 압력솥 추 흔들리고 나서 

5분간 더 쪄주면 될거 같아요 

​

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​

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뚝배기 다소 큰거에 옮겨 담고 

그위로 새싹삼 잎파리 올리고 해서 담아 봤어요 

​

 

 

요즘 날씨도 많이 쌀쌀해 지고 

체력적으로 제가 좀 벅차고 한데 

예전같으면 세월아 네월아 하고 

푹 쉬어주곤 했지만 

제가 꼭 해야 될 일이기에 조금은 힘든데 

그래서 제몸은 제가 챙기기로 하고 

먹고 싶은거 있음 거의 다 먹고 살아요 

안그래도 우리집은 

엥겔지수가 가장 높은데 ㅋㅋㅋ

참고 모으고 악착같이 살아봐야 

늘 돈은 새더라고요 ;;

그래서 하날 먹더라도 

이젠 좋은것만 먹고 싶고한데 

새싹삼 일주일 넘게 먹고 있는데 

귀한걸 먹는다는 생각이 잡혀선지 

정말 저한테 잘 맞는거 같아요 

열도 나긴 하지만  밤을 새도 

체력이 버틸만 한게 ㅋㅋㅋ

저 이러다가 건강식품 전도사 될거 같아요 

요즘 만나는 사람들 한테 나 산삼 먹었잖아요 

막 요러고 있어요 ;; ㅋㅋㅋ

 

 

 

산삼 삼계탕에 맛은 일반 삼계탕 맛하고 

크게 다를건 없고요 똑같아요 

삼 냄새도 강하지 않고  

이렇게 해서 환절기 아이들 건강식이나 

남편분, 어르신들 건강식으로 

내줘도 좋을듯 하네요 

 

 

 

 

 

 

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뜨겁게 해서 밥한공기와 김치만 있으면 한끼 뚝딱인 닭계장을 만들어봤어요

약간 칼칼하면서도 속까지 든든하게 해주는 요리인데요

이렇게 넉넉하게 끓여두면  오늘은 반찬걱정 안해도 되겠다 하는 맘도 생기고

밥한공기 말아서 한그릇 싹 비우고 나면 속도 든든하니 추위도 덜 타는거 같고요

아마 생닭으로 했으면 시간도 오래걸리고 했을텐데...

이렇게 즉석으로 나온 삼계탕으로 인해 간편하게 만들어  먹었네요

요즘 찬 걱정들 많이들 하시는데 이웃님들도 간단하게 삼계닭으로 간단하게 만들어 보세요..

숙주,고사리는 넣어주는게 좋고 그외 재료는 다른 야채로 대체 하실수 있으니

가족분들 입맛대로  취향껏 넣어보시고요

 

 

 

 

 

닭계장 재료소개

즉석삼계탕 2봉

숙주나물300g, 고사리400g , 느타리버섯400g , 대파2뿌리, 양파반개, 무우손가락두마디 두께

무양념: 고추씨기름2숟갈. 다진마늘0.3스푼. 고추가루한숟갈.

닭&야채양념:  국간장6숟갈. 고추가루3숟갈. 다진마늘한숟갈. 생강가루0.2숟갈. 후추약간. 들기름2숟갈

육수는 하림삼계닭 봉다리에 든 육수 대략2리터 / 물 1리터 총 3리터 준비

나머지간은 소금이나 국간장! 

 

 
 

 

 

오늘은 삼계닭으로 닭계장을 해먹기로 맘 먹은지라

마트에서 장좀 봐다가 휘리릭 만들어 봤어요

닭계장은 닭삶아서 살 발라내고 하는게 일이지다른 재료의 손질은 간단하거든요

 

 

 

 

 

숙주는 300g 정도 되는데 흐르는 물에 한번 씻어서

팔팔 끓는 물에  소금약간 넣고 살짝 데쳐서 준비해주세요

데치는 시간은 30초면 충분하답니다

 

 

 

 

 

 

느타리버섯 400g 정도 느타리버섯역시 흐르는 결대로 찢어서 흐르는 물에 한번 씻어서

소금약간 넣고 끓는물에 1분여 데쳐서

흐르는 물에 한번 씻어내고 양손을 이용해 물기 꾹 짜서 준비해 주세요..

 

 

 

 

 

양파도 반개 넣었고요

양파는 데치지 마시고 대파만 5-6cm 길이로 길쭉하게 채썰듯 잘라서

끓는물에 30여초 데쳐서 찬물에 씻어가면서 파의 미끄덩한 부분을 좀 제겨해 주시고요

닭계장에 이렇게 끓는물에 데친 파가 좀 과하게 들어가는데요

생파를 넣는거 보다.. 이렇게 한번 데치면 국물맛도 더 개운하고

대파의 향이 국물맛에 은은하게 베어서 감칠맛 나져

 

 

 

 

 

고사리도 400g 정도 되는데요

마트에가보면.. 보통은 이렇게 데쳐서 판매를 해요

건 고사리는 물에 불려서 삶아서 해먹는 과정에서 손이 좀 가거든요

데쳐서 물에 불린 고사리는 보통 중국산하고 북한산이 있는데 북한산이 맛있어요

더 신선하기도 하고  중국산은 뚱뚱하고 고사리특유의 향도 안나고

니맛도 내 맛도 아니랍니다.

 

 

 

 

 
 

고사리, 숙주나물,대파,양파,느타리버섯 데쳐서

다 물기 꾹 짜둔거 한데 넣고 여기에 양념을 해주세요

야채양념:  국간장6숟갈. 고추가루3숟갈. 다진마늘한숟갈. 생강가루0.2숟갈. 후추약간. 들기름2숟갈

 

 

 

 

 

국간장6숟갈. 고추가루3숟갈. 다진마늘한숟갈. 생강가루0.2숟갈. 후추약간. 들기름2숟갈

이렇게 양념해서 양이 너무 많아서 반으로 갈랐어요

두번에 나눠서 해먹을려고  여기에 닭살이 안 들어갔져 ㅎㅎ

이렇게 해서 좀 두면 야채에 양념이 베서 더 맛있어요

이상태로 두고 삼계닭을 봉지째 넣고 끓는물에 30여분 끓여주세요

 

 

 

 

 

즉석삼계탕 두봉지 끓는물에 30분간 끓여 봉지 뜯어서 양푼에 부었어요

이렇게 영계닭 두마리와 육수까지

대추한개, 인삼도 한뿌리씩 들어가 있고 삼계닭안에 찰밥이 들어가 있는데요

찰밥,대추와  뼈를  제외한 모든 재료 육수,닭살, 인삼까지 모두 닭계장으로 들어갈꺼랍니다

 

 

 

 

 

육수,인삼은 따로 부어서 두시고요

영계닭 두마리는 비닐팩끼고  손으로 살을 다 발라주세요

 

 

 

 

 

 

즉석 삼계닭2마리 살만 발라서 양념해서 무쳐둔 야채에 넣고 다시한번 버무려주세요

위 상태로 해서 바로 넣어서 팔팔 끓여 주시면돼요

 

 

 

 

국물요리에 들어갈 두께로 해서 무를 사방 4-5cm 길이로 잘라서

무양념: 고추씨기름2숟갈. 다진마늘0.3스푼. 고추가루한숟갈 넣고 양념해서 살짝 볶아주세요

한 2분여 볶다가 육수붓고 양념해둔 야채와 닭살 넣고 팍팍 끓여주시면 돼요

 

 

 

 

이렇게 인삼뿌리와 육수까지 다 넣었어요

즉석 삼계탕을 이용하니 따로 육수낼 필요도 없고 편안하네요

국물이 진국이라 정말 맛있었답니다.

 

 

 

 

 
 

무양념해 볶은거에 육수붓고 센불에서 끓이다가 육수가 팔팔 끓어오르면

그때 양념해둔 닭살과 야채 넣고  센불에서 20여분 팔팔 끓여주세요

 

 

 

 

중간에 간을 보시고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 따로 보시고요

한 20여분 팔팔 끓여주시면..야채와 닭살에서 나온  진국들과

삼계닭의 육수~ 그리고 얼큰한 맛의 고추가루까지

이렇게 팔팔 끓여서  추울때 한끼하면 고뿔까지 확 잡을수 있어요

물론 속도 든든하고요 ^^

 

 

 

 

 

삼계닭 덕분에 남편이 또 손으로 궁댕이를 톡톡 두들겨 주시네요

써억 반갑진 않은데... 맛있는거 해주면 한번씩 두들겨 줘요 ㅎㅎ

역시 남잔 여자하기 나름인가봐요...

그런데 궁댕이만 두들겨주지말고 밥먹고 나면 그냥 설겆이를 한번 해줌 더 좋아할텐데;;;

 

 

 

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