별바라기 집밥요리

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밥상에 자주 오르는 식재료중 하나인 고등어! 비리다고 아이들이 잘 안 먹는데

냄새 완벽하게 없애고 크로켓처럼 튀겨서 또띠아말이에 넣어주니 고등어인지도 모르고

아주 잘 먹더라고요 아이들이 싫어하는 생선요리 저처럼 또띠아말이로 준비해보세요

소풍도시락으로 그만인 고등어 또띠아말이 재료소개

고등어 1마리,또띠아4장,청주반컵,후추약간

계란1개,밀가루,빵가루 약간씩,튀김기름 식용유 적당량

속재료: 상추8장,단감1/3개, 홍파프리카, 노란 파프리카 각1/4, 양파1/3개, 양배추 채 약간

소스: 허니 머스터드소스3숟갈,씨겨자 0.5숟갈

가장먼저 해주셔야 할게 고등어에 살을 발라내주시는건데요

생선가게가면 고등어 한마리 사면서 뼈까지 발라주라고 하면 많이 귀찮아 하시고 안된다는곳도 많더라고요 ㅎ

그래서 별바라긴 직접 손질에 나섰답니다 

옆으로 반을 갈라 몸통 중심에 있는 큰가시를 먼저 제거해 주시고 옆으로 난 잔 가시들도 하나하나 뽑아서 제거해 줬어요

잔가시들을 제거하고 난 후에 옆으로 길쭉하게 살만 썰어서 청주 반컵뿌리고 후추살짝 뿌려 20여분 그냥 뒀네요

비린내를 없앨때는 청주만한것도 없는거 같아요

청주에 재워놨던 고등어 흐르는 물에 한번 씻어서 물기 없애고 전분가루 입히고 계란물 입히고 빵가루 입혀서 튀김준비 완료!

빵가루까지 입힌후에 식용유에 겉면이 노릇해질때까지 튀겨서 키친타월로 적당히 기름을 제거해 주시고요

또띠아말이에 들어갈 재료들도 채썰어 준비해 봤어요

홍,노란 파프리카, 양파, 단감, 양배추 가늘게 채썰어 준비해 주시고요

상추는 흐르는물에 깨끗히 씻어서 물기털어서 준비해 주세요

고등어 또띠아말이에 소스에요 머스터드 소스에 씨겨자한데 넣고 믹싱해서 소스도 준비!

고등어도 튀겨졌고 야채와 과일도 소스까지 다 준비됐으니 이제 또띠아위에 적당히 올려서 돌돌말아주심 되겠져 ^^

또띠아는 팬에 앞뒤로 살짝 구워주세요

구운 또띠아 바닥에 씨겨자 머스터드소스를 적당히 바르고 그위로 상추2장을 깔아주시고

그위로 고등어튀김과 야채와 과일 적당히 올리고  그위로 소스한번 더 뿌려서 돌돌말아주세요

또띠아위에 재료들 올리고 돌돌돌 말아서 랩으로 두세번정도 감아서 단단하게 고정시켜 주세요

랩으로 마실때는 힘있게 말아줘야 칼로 잘랐을때 속재료들에 단면이 이쁘답니다

속재료들이 단단하게 뭉쳐있어야 먹을때도 편하고 나들이나 소풍도시락으로도 풀어지지 않아서 좋아요

소풍이나 나들이 갈때는 랩을 풀지 않고 반으로 갈라서 한손으로 쥐어먹기 편하게 싸주셔도 좋고요

이렇게 아이들간식겸 소풍도시락으로 준비한 고등어 또띠아말이 어떤가요?

랩으로 힘있게 말아 속재료드리 단단하게 뭉쳐있어 단면이 이쁘기도 하지만 속재료들이 흐트러지지 않아 도시락으로 준비하기도 좋답니다

고등어는 대표적인 등푸른생선으로 성장기 아이들에게도 좋은 식재료인데요 비리다고 안 먹을땐 이렇게 손이 좀 가더라도

색다르게 준비해 주세요 참고로 안에 든 속재료들은 냉장고를 적당히 털어서 준비해 주심 되고요

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