별바라기 집밥요리

아몬드가 듬뿍들어 고소한 멸치볶음

학창시절 도시락반찬으로 계란말이와 함께 가장 많이 싸가지고 다녔던 멸치볶음이에요

밑반찬하면 떠오르는 음식중 하나기도 하고요

누구나 쉽게 만드실 수 있는 요리지만 이왕 먹는거 알록달록 색감도 살리고

두뇌발달에 좋은 아몬드까지 풍성하게 넣어서 볶아봤네요

◆ 아몬드 멸치볶음 재료소개

볶음멸치 두줌(200g) , 슬라이스 아몬드 2숟갈,

청양고추 1개, 홍고추반개

양념장: 식용유3숟갈, 간장2숟갈, 매실청3숟갈,

설탕0.5숟갈, 참기름한숟갈, 통깨 약간 ,다진마늘0.5숟갈

◆ 아몬드 멸치볶음 요리순서

 1. 첫번째 팁이 바로 마른팬에 멸치를 볶는거에요

아무것도 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 바싹 볶아주세요

이렇게 볶아주는건 멸치가 건조가 됐다고 하더라도

보관상태에 따라 약간 눅눅해 질수도 있고요

이렇게 한번 바싹 볶아서 볶아주면 더 고소하답니다

마른팬에 바삭볶은 멸치는 한쪽으로 따로 담아두시고요

2. 청양고추1개,홍고추반개

칼칼한 맛을 내기위해 준비해 봤어요

원래 청양고추 두세개 정도 넣는데

아이를 위해 양보했답니다

3. 팬에 양념장을 한데넣고

양념장: 식용유3숟갈, 간장2숟갈, 매실청3숟갈,

설탕0.5숟갈, 다진마늘0.5숟갈

센불에서 끓여주세요

거품을 내며 바글바글 끓어오르기 시작할때

이때 마른팬에 바삭하게 볶아놨던 멸치를 넣고

휘리릭 볶아내 주시면 됩니다.

4. 바글글바글 끓어오르던 양념장에

멸치를 투하해서 한 1분여 볶아주시고요

 5. 1분여 볶은 멸치안에

아몬드를 넣고 또 한 1분여 볶아주세요

6. 아몬드 넣고 1분여 볶으면 완성

마무리는 참기름 한숟갈 통깨 약간 쳐서 마무리 하시면

홀라당 발라당 후다닥~ 밑반찬 멸치복음 완성이요!!

멸치볶음 색깔이 넘 곱지 않나요? ㅎㅎ

저도 이렇게 볶아놓고 사진찍어서 보니

어므낭 우리 멸치 최고야! ㅋㅋ

멸치가 좀 짠기가 많아 간장의 양을 확 줄여서 2숟갈만넣고 볶아놨는데

윤기도 이쁘고 간도 적당히 딱 베서 맛있더라고요

넘 쉬운 요리인지라 올릴까 말까 고민좀 때리다가 올려봐요

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지인분이 가족분들과 놀러간다고 해서 제가 밑반찬으로 선물해준 아몬드 멸치볶음이에요

저희는 가족이 4식구라 오늘 볶은 양에 1/3이면 일주일 먹는데 ㅎ

원체 많은 가족수가 여행을 가는지라 중멸치 1kg 으로 넉넉히 볶아 드렸네요

아몬드 멸치볶음 재료소개

중멸치 1kg, 통아몬드 종이컵으로 반컵, 아몬드슬라이스 한줌, 청양고추3개, 홍고추1개 ,쪽마늘 10개

양념: 식용유 3숟갈, 간장3숟갈, 매실청5숟갈(꿀로대체가능),다진마늘1숟갈

미림5숟갈 ,참기름2숟갈, 통깨,검은깨 조금

멸치 중멸치로 준비했고요 마른팬에 볶아주세요 ..

냉장고에 넣어놨던거고 장마철 지나고나서 조금 눅눅한 감이 있어

마른팬에 바짝 볶아줬네요 이렇게 볶아줘야 볶아놨을때도 바삭거리는 식감으로 더 고소하니 맛있어요

이렇게 마른팬에 볶아서 ~ 소쿠리나 체에 넣고 흔들어 주세요

그럼 이렇게 잔 부스러기들이 많이 나온답니다

잔부스러기들 이렇게 털어내고 볶아줘야 깔끔하고 맛도 좋아요

통아몬드와 아몬드슬라이스도 이렇게 마른팬에 볶아주시고요..

멸치하고 같이 볶으시면 아몬드에 약간 비린내가 잡히니 멸치와 따로 볶아주세요

마른팬에 볶아주면 아몬드 색깔도 더 진해지고 고소함이 더 배가 된답니다.

위 재료는 다른밑반찬도 만들려고 썰어둔 거고요 ...

아몬드멸치볶음에는 쪽마늘10개, 청양고추3개, 홍고추1개만 준비하심 된답니다.

쪽마늘은 슬라이스해서 준비해 주시고 ~ 고추는 어슷썰기해서 준비해 주세요!

쪽마늘 슬라이스 한거를 먼저 기름에 튀겨 칩으로 만들어 주세요 ~

기름을 조금 넉넉하게 부어서 튀겨줘야 스낵처럼 튀겨지는데 ...

팬이 넓으니 이렇게 팬을 기울어서 기름이 한쪽으로 모이게 해놓고 튀겨주심

버려지는 기름도 덜하고 넉넉한 기름으로 튀겨지니 바삭해서 좋고!

아몬드 멸치볶음 양념장이에요...

양념: 식용유 3숟갈, 간장3숟갈, 매실청5숟갈(꿀로대체가능),다진마늘1숟갈,미림5숟갈

이렇게 한데 넣고 가스불에 올려 바글바글 끓어오르기 시작하면

이때 준비해둔 멸치와 아몬드를 넣고 볶아주심 된답니다.

멸치와 아몬드 넣고 멸치와 아몬드에 양념장 묻게 뒤적여 주다가~

 거의 볶아졌을때쯤 고추와 마늘칩을 넣고 볶아볶아~

볶는 시간은 멸치와 아몬드를 바삭하게 볶은지라

양념장이 고루 묻혀질 정도 3분여 볶아주심 충분해요 .

이렇게 볶아서 ~ 참기름2숟갈 두르고 통깨쳐서 마무리 해주세요

저는 반찬선물 해주는걸 좋아하는데 반찬선물할땐 우리가 먹는거 보다 더 정성이 들어가기 마련이잖아요 ㅎ

이렇게 볶아주니 너무 맛있게 잘 먹었다고 쟈기야 반찬장사나 해라 그럼 내가 매일 사먹을께! 하던데 ㅋㅋ

아직까지 그정도는 아니고 조금 더 배워서 후에 정말 반찬장사 해볼 생각이네요

울 엄마는 먹는 장사가 얼마나 힘든데 그 고생을 사서 하느냐 하는데

아무리 생각해도 제가 가장 자신있고 잘 할 수 있는게 반찬 만들기 같아요 ;; ㅠㅠ

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