별바라기 집밥요리

저염식요리 묵은지 두부김치 술안주로도 좋아요

작년에 담근 묵은지 김장김치 헹궈서 싱겁게 삼삼하게 두부김치 만들어 봤어요

이요린  남편이 알려준 요리인데요

등산갔다가 내려오는 길에 막걸리집이 하나 있는데 그집에선

이렇게 묵은지를 이용해 막걸리 안주로 묵은지 두부김치를 내주는데

빨간 고추가루 범벅인 김치보다 이렇게 묵은지 소 털어내고

들기름에 볶아서 내주는 이 김치가 그렇게 맛있다고 집에 한번 해보라 해서 만들어 봤네요

맵고 짜고한 자극적인 김치볶음보다

이렇게 삼삼하게 들기름에 볶아낸 묵은지 김치 정말 두부와 잘 어울리더라고요

이웃님들도 작년에 담아둔 김장김치 있으면 너무 시어져서

맛이 덜하니 저처럼 이렇게 볶아서 두부와 함께 준비해 보세요

술안주로도 좋지만 밥반찬으로도 그만인 묵은지 두부김치 랍니다

​저염식요리 묵은지 두부김치 재료소개

묵은지 1/4포기 , 두부1모

양념: 들기름3숟갈, 다진마늘 0.5숟갈,

설탕0.3숟갈, 맛술2숟갈, 통깨약간 , 실파다짐 약간

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​작년에 친정엄마가 담아준 김장김치에요

이렇게 작은통으로 하나 있고 또 큰 김치통으로 하나있고

큰 김치통에 있는건 등뼈찜이나 삼겹살 구워먹을때 아껴 먹으려고 넣어놨네요 ㅎㅎ

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작년 김장김치 너무 시어져서 김치찌개를 끓여도 맛이 별루고 약간 콤콤한 냄새도 올라오는지라 

찬물에 반나절 정도 담궜다가 콤콤한 냄새도 빼주고 염분기도 싹 빼서 담백하게 볶아봤어요

중간 중간 수돗물 갈아가면서 염분기와 콤콤한 냄새도 말끔히 없애서 준비했어요

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이 양이 오늘 볶은 1/4포기 정도의 양이에요

물기 쭉 빼서 먹기좋은 크기로 잘라 주시고요

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팬에 들기름 3숟갈 넣고  먹기좋게 자른 묵은지 담고

다진마늘 0.5숟갈, 설탕0.3숟갈, 맛술2숟갈, 통깨 약간 쳐서 조물조물 양념해 주시고요

조물조물 양념한 묵은지 팬에 5분여 볶아서 숨이 죽으면 마무리

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다 볶고나서 실파다짐도 좀 뿌려주고 통깨 살짝 더 쳐서 마무리

이렇게 볶아서 밥반찬으로 먹어도 그만 이랍니다

밥반찬으로 드실땐  배추 꼬다리 부분만 잘라서 길게 볶아서 손으로 쭉쭉 찢어 먹으면 별미에요

이렇게 볶는 방법외 국멸치 손질해 넣고 된장 풀어서 손으로 조물조물 양념해 무쳐놔도 별미고요

오늘은 저염식요리로 해서 소금과 간장은 넣지 않고 들기름 넣고 담백하게 볶아 봤네요

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묵은지 볶아두고  두부  팩에서 꺼내  끓는물에 소금 1티스푼 넣고 데쳐주세요  (3분여 데침)

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​뜨겁게 3분여 데쳐 먹기좋게 잘라서 그릇에 담고 그 옆으로 묵은지 볶음 올려서 묵은지에 두부싸서 맛있게 냠냠

두부에 홍고추 다져서 포인트좀 살리고 ㅋㅋ

그 옆으로 묵은지 올려서 맛있게 냠냠 

빨간 김치를 넣고 볶아서 한거 보다

개인적으로 이렇게 담백하게 볶아서 올린

묵은지 두부김치가 제 입맛엔 더 잘 맞는거 같아요

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홍석천 홍떡 해피투게더 야간매점 1위레시피 

 해피투게더 야간매점에서 홍석천씨가 1위한 홍떡을 만들어 봤어요

이거 예전에 제가 다른데 기고한 요리라 너무 반가웠어요 ㅋㅋㅋ

그때 간단하게 만들 수 있는 아이간식으로 제가 소개했던 요린데

어제 해피투게더 보면서 화들짝 놀랐네요~ 어므나~ 이거 내꺼야! 내꺼!!! ㅋㅋ

견과류가 브레인푸드인데 아이들에게 먹이고 싶은데 그냥 주면 잘 먹질 않아서

씨앗호떡처럼 이렇게 만들어 주네요 하고 소개한 요린데 웬일이니~

여튼  이요리 나올때 부터 1위할줄 알았어요~ 왜냐 이맛 느낌 알자낭 ㅋㅋㅋ

만들기도 쉬울뿐 아니라 손쉽게 구할수 있는 재료에 브레인푸드겸 치매 예방에도 좋고

또 얼마전 이웃님 블로그에서 보니 견과류가 뱃살 빼는데도 도움이 된다는 글을 봤거든요

요즘 웰빙식품으로 각광받고 있는 견과류를 풍성하게 넣어서 만든거라 아침에 눈뜨자마자 이렇게 만들어

큰애 학교 가는데 먹여서 보냈네요 ~

 점심엔 남편 만들어 주고 ...  아이뿐 아니라 남편도 잘 먹는지라 자주 해먹고 있는 요리중 하나랍니다.

​ 해피투게더 야간매점 1위레시피 홍석천 홍떡 재료소개 

견과류 손으로 쥐어서 2줌, 꿀 2숟갈, 설탕 밥수저로 깍아서 한숟갈 , 식빵, 버터

홍석천에 홍떡은 씨앗호떡을 간편하게 즐길수 있는 형태로 호떡과 샌드위치의 중간정도라고 보심 되는데요 ㅋㅋ

달콤한 꿀과 견과류와 폭신한 빵이 한데 잘 어울어져 별미랍니다.

견과류 손으로 쥐어서 2줌, 꿀 2숟갈, 설탕 밥수저로 깍아서 한숟갈

견과류는 칼로 잘게 다져서 준비해 주세요

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다진 견과류를 그릇에 담고 꿀3숟갈, 설탕 깍아서 한숟갈 넣고 고루고루 뒤적여 주세요

이렇게 꿀을 넣어주는건 견과류들이 흩어지지 않고 견과류에 단맛이 고루 잘 섞여요

설탕은 취향껏 빼주셔도 되고요

꿀에 잘 개운 견과류를 밥수저로 한숟갈 정도 떠서 식빵위로 올려주세요

견과류위에 식빵을 덮어주세요! 여기서 잠깐 ~ 제가 요리팁 하나 알려줄께요 !!

※ 이렇게 모양틀로 해서 찍어낼때 식빵을 전자렌지에 30초정도 돌리면 식빵이 눅눅해져서 잘 붙어요

전자렌지에 돌리는 방법 외에도 식빵 안쪽으로 해서 분무기로 물을 살짝 축여주심 더 잘 붙는답니다

이렇게 가운데 꿀견과류 소를 채우고 식빵 두개를 포개서 찍어내 팬에 앞뒤로 살짝 구워내 주심 끝!!!

팬에 버터를 살짝 넣고 꿀 견과류넣고 찍어낸 빵을 앞뒤로 구워주세요 ~ 노릇노릇하게 ㅋㅋ

저는 누가 와서 살짝 태웠는데 뭐 먹을만 해요 ㅋㅋ

이렇게 해서 호떡마냥 손에 들고 한입씩 냠냠!!

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모양틀로 찍어낼때 꿀이 흐르지 않으니 이렇게 살짝 덜 붙어도 상관없고요

꿀이 줄줄 흐르는 거면 마무리를 꾹꾹 눌러서 잘 해줘야 하지만 바로 먹을거라 상관없네요

앞뒤로 노릇노릇 하게 구워진 모습~저는 전에 팬 말고 오븐에 구워 먹었는데 오븐에 구워도 별미랍니다 ^^

이렇게 구워서 아침에 딸아이 아침식사로 해서 우유랑 함께 먹여 보내고

남은 식빵과 견과류 소로 남편 두개 만들어 주고 ㅎㅎ

이렇게 한입크기로 잘라줘도 좋고요 ~ 손님상에 놨을때 이렇게 한입크기로 잘라서 1/4 등분으로 잘라서

요지 꽂아서 내주면 되고요 ~ 간단하지만 맛있는 간식겸 야식인 홍석천에 홍떡!!! ㅋㅋㅋ

홍석천 홍떡 해피투게더 야간매점 1위레시피 잘 보셨나요?

만들기도 쉽게 재료들도 비교적 구하기 쉬운 재료들인지라 많이들 해드실꺼 같아요

다이어트 하시는 분들은 설탕을 빼주시고요 바삭한 느낌이 들게끔 드시고 싶으시면 오븐에 돌리시고요 ~

더 고소한 견과류를 맛보고 싶으신 분은 견과류를 다지기전에 마른팬에 노르스름하게 볶아서 넣어주셔도 좋고요

이안에 치즈가 들어가도 맛있어요~ ^^

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◆ 야식겸 한끼식사 열무 비빔국수

친정오마니께서 담아준 열무김치에 
소면삶아서 열무넣고 양념좀 쳐서 휘리릭 무치니

아이들도 남편도 모두가 좋아하는 야식겸 한끼식사

열무비빔국수가 완성됐네요

아이들을 위해 게맛살과 삶은계란까지 올려주니

조금 매콤해도 잘 먹더라고요

김치는 정말 밥반찬뿐 아니라 다른 재료 한두가지 더 추가하면

다양한 요리로 식탁을 채울 수 있는지라 

김치없인 못살아! 란 말이 나왔나봐요

◆ 야식겸 한끼식사 열무 비빔국수 재료소개(2인분)

소면2인분, 열무김치 조금 , 열무김치 국물 5숟갈

고추장 0.5숟갈, 매실청 3숟갈,다진마늘 0.3숟갈

참기름1숟갈,통깨약간

◆ 야식겸 한끼식사 열무비빔국수 요리순서

열무는 적당히 꺼내 먹기 좋은 길이로 해서 잘라내 주세요

무도 얄팍하게 썰어서 준비해 줬고요

소면 찰지고 맛있게 삶는 방법

끓는물에 소면을 넣고 끓어오르기 시작하면 찬물을 반컵 붓고

또 끓어오르기 시작하면 남은 찬물 반컵을 붓고

 3분여 끓여서 ~ 깨끗이 씻어내주심돼요

소면을 삶는것도 중요하면서 씻어내는 방법도 중요한데요

흐르는 물에  손바닥으로

면발에 묻은 전분기를  씻어내 준다 생각하고

손바닥으로 면발을 비벼 맑은 물이 나올때 까지  씻어서

물기 적당히 빼서 준비해 주시고요

소면에 열무 올리고 열무김치 국물5숟갈 넣고

고추장 1숟갈, 넣고 참기름1숟갈, 매실청 3숟갈,

다진마늘 0.3숟갈 넣고 조물조물 무쳐주세요

이렇게 무쳐서  삶은계란 올리고 게맛살 찢어서 올려서 마무리

쫄깃한 소면에 아삭거리는 열무김치

그리고 감칠맛 나는 양념까지! 열무비빔국수 별미!!!

제가 면요리는 그닥 안 좋아하는데

요 열무 비빔국수는 곧잘 해먹네요 (랑이가 좋아해서)

아이들하고 함께 먹을려고 ~ 삶은 계란도 올려주고

게맛살도 찢어서 살짝 올려주니

매운맛도  덜어주니 아이들도 잘 먹네요

열무김치만 있으면 누구나 휘리릭 만들 수 있는 요리니 

이웃님들도 열무김치 맛있게 담가서 비벼보세요~ 흐흐흐흐

매콤하고 쫄깃했던 순대볶음

딸아이와 몇일전에 만들어 먹은 순대볶음이예요....

학원다녀와서 저녁에 밥을 먹는데 몇일 계속 더웠잖아요

입맛 없다고 해서 냉장고에 잠자고 있던 순대 꺼내고

또 마침 쫄면까지 있어서 나머지 야채들과 함게 맛있게 만들어 먹었네요

이렇게 만들어 저와 둘이서 어머 너무 맛있게 잘됐다

맛있어 ! 맛있어! 호들갑 떨면서 먹었네요

쫄깃하고 매콤한 순대볶음 재료소개 

순대150g, 쫄면반줌 

야채: 대파한뿌리, 양파큰거 반개

당근 손가락 두마디정도 두께

청양고추3개, 양배추 약간, 깻잎 한줌

양념장: 고추장1숟갈, 고추가루 한숟갈

고추기름 3숟갈, 다진마늘 한숟갈

매실청5숟갈, 미림3숟갈, 생강분말 반티스푼

참기름한숟갈, 맛간장4숟갈

양념장: 고추장1숟갈, 고추가루 한숟갈,

고추기름 3숟갈, 다진마늘 한숟갈,

매실청 5숟갈, 미림3숟갈, 생강분말 반티스푼,

참기름한숟갈, 맛간장4숟갈

양념장을 이렇게 고루 한데 섞어서

수저로 잘 개어서 한쪽으로 준비해 두시고요

순대볶음이나 곱창볶음 볶음양념장은 

미리미리 만들어 두면 시간이 지날수록 숙성이되서 더 맛있거든요

순대는 마트가면 또아리튼거 

삼천몇백원에 파는데 한팩에 500g  인데요

대략 1/3만 잘라서 사용했어요

집에 마침 쫄면이 있어서 쫄면도 살짝 넣어봤네요

아우 쫄면 안 넣었음 정말 후회할 뻔 했네요 ㅎ

쫄면으로 만들어 먹는거보다 이렇게 볶음에 넣어서

후후 불어가면서 먹는데 더 맛있네요 ~ ㅋㅋ

쫄면은 넣기전에 이렇게 물에 불려서 넣어주시고요~

물에 불려질 동안 야채 손질좀 해야겠어요~

야채: 대파한뿌리, 양파큰거 반개,

당근 손가락 두마디정도 두께 , 청양고추3개, 양배추 약간, 깻잎 한줌

이렇게 다 적당히 썰어서 준비해 주세요

아무것도 두르지 않은 팬에 양념장을 다 쏟아주세요~ 

양념장 붓고 바로 딱딱한 야채들

당근, 양파, 양배추 썰어둔거 넣어서 볶아주세요

한 2분여 볶으시면 야채에서 물이 나와 살짝 질척한 상태가 돼요

2~3분간 볶아주면 야채에서 빠져나온 수분으로 질척해 지고

다소 딱딱한 야채들이 반쯤  익혀졌을때

그때 바로 순대와 물에 불려둔 쫄면을 넣어주세요

이렇게 순대하고 쫄면을 넣으면

순대와 쫄면이 수분을 많이 뺏어가는데요

여기서 물 살짝 넣으셔도 되고

바뜩 조려진 상태로 드실려면 저처럼 안 넣으셔도 되고요

이렇게  순대와 쫄면넣고 또 한 3분여 볶다가

순대와 쫄면이 익으면 딱딱한 야채를 제외하고

남은 야채를 넣어서 볶아주심 돼요

대파와 청양고추를 넣고 다시 볶아볶아

이렇게 다 볶아짐  마지막으로 깻잎 넣고 참깨 둘러서 마무리

저는 집에 들깨가 똑 떨어져;;;

그냥 참깨를 넣었는데요

참깨고 들깨고 고소한건 매 한가지네요

그래도 들깨가루가 더 꼬소름하고 맛있긴 한데 말이죠 ㅋㅋ

이렇게 다 볶고나서 깻잎 한줌을 넣고  뒤적이면서

마무리 해주시고 통깨(들깨) 가루 뿌려서 마무리

포크나 젓가락 들고 사정없이 잡숴주심 된답니다

이렇게 만들어 딸아이와 둘이 먹었는데  양이 딱 적당하더라고요

좀 매워서 중간에 물을 좀 많이 마셔주긴 했지만

 집에 있는 재료로 대충 휘리릭 만들어서 맛있게 한끼 때운거 같아요

이렇게 먹고 한두시간 있다가 자니 그래도 아침에 일어나니 얼굴이 호빵걸~;;;;

순대의 양을 줄이고 쫄면을 넣다보니 둘이먹기에도 푸짐했네요

순대도 쫄깃쫄깃~ 쫄면은 더 쫄깃쫄깃 간도 적당하고

무엇보다 저녁에 먹을꺼라 야채를 좀 풍성하게 넣어줬더니

야채 골라 먹는 재미도 좋고 여기에 알콜 한병이면 더 금상첨화데

딸아이와 먹다보니 알콜은 잠시 쉬어줬는데

이렇게 보니 맥주한잔 하고 싶어요 ㅋㅋ