별바라기 집밥요리

꽈리고추 마른오징어 볶음

전 밑반찬같은건 주말에 거의 만들어 두는 편인데요

요즘은 날이 더워져서.. 매일매일 밑반찬을 만드는게 아니라;;;

일주일에 두세번 나눠서 담아두고 매일매일 국물요리만 해서 ~~~~ 세가지김치에 대충 한끼씩 때우고 사네요..

날도 덥고 하니 그냥 대충대충 그까이꺼 대충대충  해먹고 사네요 ㅎㅎ

 - 마른오징어 꽈리고추 조림 재료순서 -   

마른오징어 200g , 꽈리고추100g

양념: 식용유2숟갈, 간장 3숟갈, 매실청1숟갈, 요리당(물엿) 2숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간

마른오징어는 물에 한 5분여 담궈서 소능로 물기를 꽉 짜서 준비해 주시고요

꽈리고추는 꼭지를 따네고~ 흐르는 물에 두어번 씻어서 물기빼서 준비해 주세요

꽈리고추는 포크를 이용해 안에 공기를 빼주셔도 되는데요

뭐 그까이꺼  걍 패스하셔도 됩니다  맛은 똑같아요 ㅎㅎ
 

물기를 꽉 짠 마른오징어는  마른팬에 식용유를 2숟갈 정도 두르고 2분여 볶아주세요

꽈리고추보다 단단한 재료기때문에 미리 볶아서 약간 꼬들꼬들한 감을 살려주시고요

2분여 볶다가 간장 3숟갈 , 매실청1숟갈 넣고 1분여 볶다가

준비해둔 꽈리고추를 넣고 한 3분여 볶으시다가

마무리로 요리당2숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 뿌려서 마무리

꽈리고추는 그냥 숨이 죽을정도로만 볶아내 주시면 됩니다

 
이렇게 볶아서 통깨 살짝 뿌려서 찬통에 담아 마무리~

요릴할때 어른들 입맛에 맞춰가려니 애들이 안 먹고

그렇다고 애들 반찬만 만들자니  저랑 남편  손가락 빨고

​그래서 애가 좋아하는 재료와 우리가 좋아하는 재료 두가지넣고 해서 만드는데요

이렇게 해두니 불만들은 없더라고요 ㅎㅎ 

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서민적인 식재료 오징어를 이용해 오징어 덮밥을 만들어 봤어요

한끼식사로 부족함이 없는 오징어 덮밥인데요

양념장만 미리 만들어두고 간단하게 볶아서 밥위에 뿌려먹으면

다른 반찬이 필요없을정도로 밥도둑 오징어덮밥 완성이요! ㅋㅋ

오징어덮밥 황금레시피 재료소개

오징어2마리 , 양파 1/4개,실파다짐 1숟갈, 식용유 반스푼,

참기름 반스푼 ,당근채약간, 깻잎3장 ,

양념장: 고추장(2), 고추가루(1), 매실청(4),간장(2),올리고당(1),

굴소스(0.5),다진마늘(1),양파즙(4),후추가루,통깨,참기름 약간씩

녹말물 50ml  (녹말가루 1숟갈, 물50ml)

가장먼저 해주셔야 할게 양념장을 미리 만들어 두는거에요

미리 만들어 숙성시키면 더 좋은데 시간적 여유가 없어 만들어 바로 요리에 사용했네요

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울 오마니 집에서 훔쳐온 묵은지와

냉장고에서 나좀 구해줘하는 오징어 2마리를 꺼내서  휘리릭 간단하게 부쳐서

주말 아침,저녁  오징어 김치부침개로 달렸어요

묵은지로  김치찜을 하려고 했는데 고기한덩어리 없이 김치찜을 하려니 좀 밍숭맹숭할거 같아 담으로 미루고

냉동실을 열어보니 아우~ ;; 이거저거 해먹고 남은  생선반토막 해산물 들이 꽉꽉 채워져 있어

청소도 좀 하고 아주 야물딱지게 얼려진 오징어 2마리가  있어

손질해 오징어 부침개로 만들어 봤네요 ㅎ

오징어 김치부침개 재료소개

묵은지 1/8포기 , 오징어 2마리 , 밀가루 종이컵으로 2컵

물2컵, 계란2개, 김치국물 반국자 , 식용유 적당량

친정집에서 훔쳐온 묵은지에요

울 엄마가  묵은지 만들어서 꼭 숨겨놨다가  울 남동새만 주더라고요 =..=

남동생 입만 입인가~ 우리입은 주둥이여 하면서 그냥 훔쳐다 먹어요 ;;;;;

엄마가 눈에 잘 안 띄는 아래칸 맨 바닥에 두는데 

저희 친정집 주방살림살이들 엄마보다 제가 더 많이 알껄요 ㅋ

퍼갈때 마다 얼굴표정 제대로 안 되는 엄마지만

이에 아랑곳하지 않고 그냥 퍽퍽 퍼다 먹어요 ㅋㅋㅋ

배추가 커서 1/4로 쪼개서 담은건데도 한포기 다 넣으면 좀 짤가봐

김치의 양을 줄이는 대신 오징어 두마리를 왕창 투하시켰어요

이렇게 1/4포기 잘게 썰어서 준비해줬고요 ㅎ

냉동실에서 오랜시간동안 비닐봉다리에 꽁꽁 얼려져 있던 오징어

해동시켜서  손질로 들어가 봤어요

일단 오징어 배를 가르고 내장을 빼낸후에 

칼로 슥슥 밀어가면서  오징어 껍질을 벗겨줬네요

껍질벗긴 오징어 얇게 채썰어 준비해 주시고요

손질한 오징어는  볼에 담고 소금 한줌 넣어서 바락바락 문지른후에

흐르는 물에 서너번  씻어 물기빼 볼에 담아주시고요

그위에 잘게 자른 묵은지 담고

밀가루 종이컵으로 2컵 , 물2컵, 계란2개, 김치국물 반국자

묵은지 1/8포기 , 오징어 2마리 , 밀가루 종이컵으로 2컵

물2컵, 계란2개, 김치국물 반국자

위 재료들 모두 넣고 고루고루 잘 섞어서  부침개 반죽물 완성!!

 후라이팬에 열좀 오르게 한 후에

식용유 2숟갈 정도 두른후에 반죽물 국자로 적당히  떠서

평평한후 앞뒤로 노르스름하게 부쳐드심 되겠져

일반 부침개보다 오징어가 많이 들어간지라 튈수도 있으니 조심 하시고요

그리고 처음에 식용유 뿌리기전에만 센불에서 열 오르게 한 후에

반죽물 붓고는 가장 약한불에서 앞뒤로 부쳐주세요

이렇게 반죽물 고루 편 후에 익히다가 

후라이팬 손잡이 잡고 흔들었을때 부침개가 앞뒤로 움직여지면 그때 뒤집으세요 ~

묵은지가 약간 시큼하긴 한데 계란과 꼬소한 오징어가 다 커버해 주네요

소금간 안해도 간도 적당히 맞고 넘 맛있게 먹었어요

울 랑이가 이런 부침 종류는 안 좋아하는데

해물이 많이 들어가선지 오징어만 골라 먹다가 저한테 한대 맞았네요 ㅎ

이런거 먹을때  좋아하는  쪽으로 집중공략하면 맞습니다 ~ ㅡㅡ;;

아빠가 그러니 애들도 따라서 오징어를 막 골라 먹는데 본보기로 아빠만 때렸어요 ㅋㅋ

가장의 권위 실추고 뭐시고 ~ 골고루 먹어라잉~ ㅋㅋㅋㅋ

이렇게 총 3장이 나왔네요  ㅋㅋㅋㅋ

부쳐서 네식구 두장 바로 먹고  저녁에  한장 올리고 

김치도 맛있는데 오징어를 잘게 썰어서 팬에 오래 부치니  바삭쫄깃하게 익으니 별미더라고요

요즘 저희 어지간 하면 외식을 자제 하는데

그래서 제가 좀 힘에 부치긴 했는데 이또한 습관되니 요리하는게 재밌기도 하고 ㅋㅋ

주말엔 많이 싸돌아 다녔으니  이젠 평일엔 조신하게 요리나 할래요 ~ ;;;;;

대한민국은 맛집 열풍중~~음식하나로 대박집으로 불리는 맛집들이 상당히 많은데요

오늘은 그 대박 맛집중에서 오불사라는 메뉴하나로 10억의 신화를 이뤘다는 오불사를  소개해 드리려고 하네요

음식점에서 오징어&불고기 (오불) 이라는 메뉴는 많이 봤는데

오불사라고 소개된 음식을 보고 오징어,불고기에 사는 뭐지??? 란 생각을 했는데

방송을 통해서 바로  소개가 되더라고요

오불사는 오징어에 오! 불고기에 불! 사리에 사(당면) 해서 오불사로 불리더라고요

저도 그 맛이 너무 궁금해  작년에 서울 중심부에 오불사 식당을 찾아 맛보고 왔는데

그 맛이 정말 대박맛집이란 타이틀이 아쉽지 않을정도로 맛이 좋았어요

그때 먹었던 오불사의 맛 집에서 제 나름대로 만들어 봤는데 대박집에서 맛본 맛하고는 조금 다르지만 ㅋㅋㅋ

대박집 못지않게 가족들이 너무 좋아해 앞으로 주말요리로 해서 자주 만들어 주려고 하네요

오불사 재료소개 (4인분기준)

소불고기감으로 400g , 오징어 한마리, 콩나물 두줌, 당면 100g , 대파 한뿌리, 쑥갓약간, 청양고추 3개, 양파반개

소불고기 양념: 소불고기감 500g ,진간장7숟갈,청주3숟갈, 매실청4숟갈,배작은거 반개, 양파반개,다진마늘 1숟갈,

후추약간,참기름1숟갈,통깨약간,대파흰부분 다짐 1숟갈, 통깨 약간

오징어 양념: 고추가루 0.5숟갈, 고추장 0.5숟갈, 간장2숟갈, 올리고당2숟갈,

매실청1숟갈, 다진마늘0.5숟갈, 참기름1숟갈, 꽃소금 3꼬집

육수내기 : 물 4컵에 국멸치10개내외 , 건다시마2장, 보리새우 1숟갈, 대파 1/3

 
먼저 소고기 불고기감 400g에 불고기 양념을 해주세요

배와 양파는 믹서기에 갈아주시고  그 갈아둔 양념에

진간장7숟갈,청주3숟갈, 매실청4숟갈,다진마늘 1숟갈, 후추약간,참기름1숟갈,

통깨약간,대파흰부분 다짐 1숟갈, 통깨 약간 을 넣어서 불고기양념을 만들어 주세요

양념재료가 너무 많이 들면 시판소스를 이용하셔도 되고요 

이렇게 양념을 붓고 손으로 주물럭 양념한 후에 2시간 이상 재워주세요

한입크기로 잘게 썬 오징어에 고추가루 0.5숟갈, 고추장 0.5숟갈, 간장2숟갈, 올리고당2숟갈,

매실청1숟갈, 다진마늘0.5숟갈, 참기름1숟갈, 꽃소금 3꼬집을 넣고 조물조물 양념해 재워주시고요

콩나물 두줌은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 냄비에 담고 ~ 물 1컵을 붓고 굵은소금 0.3숟갈 넣고 냄비뚜껑 닫고 15분여 쪄주세요

찐 콩나물은 채에 담아 찬물에 담궈 아삭아삭한 식감이 돌게끔 살짝 데쳐서 준비해 주시고요

오불사에~  또 다른 메인은 바로 당면이져~

당면도 이렇게  뜨거운 물 부어서 20여분 불려서 준비해 주시고요

함께 넣고 끓여줄 ~ 양파반개, 청양고추 3개, 파채 한줌, 쑥갓약간

냉장고 털어서 있는 야채들 함께 곁들여 봤는데요

쑥갓은 없어도 되고 청양고추는 칼칼한 맛을 위해 준비해 봤고요

일반 대파를 넣는거 보다 조금 더 부드럽게 먹기위해 대파 한뿌리 파채로 썰어서 준비해 봤어요

육수도 준비해 봤어요  육수는 맹물로 준비하셔도 되고 쌀뜨물을 활용하셔도 되는데요

이왕 먹는거 제대로 먹자 싶어서 육수좀 내봤어요

물 4컵에 보리새우 1숟갈, 대파1/3대, 국멸치 10개내외, 건다시마 2장

이렇게 넣고 끓이다가 팔팔 끓어오르기 시작하면 약한불에 놓고 15분여 더 끓여서 체에 걸러 육수만 쪽 뽑아주세요

이렇게 모든 재료들이 준비되면 하나하나  둘러 담아 육수부어 끓여드심되요

육수는 취향껏 넣어주심 되는데 종이컵으로 한컵이면 자박자박하니 맛있게 즐기실 수 있을꺼에요

불고기담고 오징어 양념 담고 데친 콩나물 담고 파채 올리고

청양고추, 쑥갓, 양파 담고 육수 한컵정도 부어서 가스불에 올려 끓여드심돼요

여기에 취향껏 매콤하게 즐기고 싶으신 분들은 고추가루나 고추장을 살짝 넣어서 즐기심 되고요

저희는 조금 싱겁게 먹자하고  다른 양념장 추가안하고 이렇게 담백하게 즐겼네요

모든 재료를 한번에 다 넣지 마시고 중간중간 조금씩 넣어 드셔도 좋고요

당면은  처음부터 넣지 말고 오징어하고 불고기 좀 집어 먹다가  중간에 넣고 육수 살짝 더 부어서 드심 더 맛있어요

가스불에 올려서 끓여가며 드심 더 Good!!!!!!!!

​

대박맛집요리 따라하기 오불사 어떤가요?

손이 좀 가는 요리긴 해도  재료 일일히 구매해 만들어 보는것도 좋지만  가령 집에 불고기감이 조금 남았거나 할때

오징어랑 야채들 살짝 추가해  드심 재료비도 그리 많이들지 않고 저렴하게 즐기실 수 있을꺼에요

그리고 소불고기 양념이나 오징어 양념이 귀찮으시면 시판소르를 적절히 활용하시는것도 괜찮고요

야들야들한 불고기에 쫄깃하고 매콤한 오징어에 ~ 아삭한 콩나물

그리고 오불사에 화룡정점 쫄깃쫄깃 찰진 당면까지 한데 어울어져 별미더라고요

요즘같이 쌀쌀한 날씨에 온 가족  둘러앉아  보글보글 끓여가면서 고기랑 오징어, 야채등도 골라먹을 수 있어 좋고요

그리고 다 먹고나서 남은 양념장과 국물에 밥한공기 넣고 볶음밥 해먹는것도 별미에요 >_<

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