별바라기 집밥요리

달달하니 맛있는 고구마 닭볶음탕 

울 옆지기가 가장 좋아하는 

닭볶음탕을 만들었어요 

달달한 고구마까지 풍성하게 넣어주니 엄지척!! ㅋㅋ

어른들뿐 아니라 아이들도 좋아하는 닭볶음탕인데요 

감자를 대신해 고구마를 풍성하게 내주니 

닭갈비 맛도 나는거 같고요 

감자로 할땐 잘 먹지 않던 아이들도 

고구마 넣어주니 닭보다 고구마 부터 골라먹네요 

고구마 닭볶음탕 재료소개 

닭볶음용 닭한마리 

채소

양파 1.5개

대파 한뿌리

청양고추 3개

홍고추1개

당근1/3개

표고버섯4개

양념

고추장1숟갈

고추가루1.5숟갈

매실청3숟갈

설탕1숟갈

진간장 5숟갈

다진마늘 1숟갈

생강약간

후추약간

부족한간은 소금으로 대체 

다 볶고나서 참기름 1숟갈

통깨 약간 

닭볶음탕에 들어갈 재료들부터 손질해 주세요 

모든 채소들은 흐르는 물에 

씻거나 닦거나 해서 준비해 주시고요 

닭볶음탕에 들어갈 고구마에요 

큰 고구마 1개, 작은거 1개 , 

中짜리로 2개 준비해 주심되고요 

고구마는 한입크기로 

먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요 

청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 

양파, 표고버섯 네모썰기 

당근은 얇게 어슷썰기 해서 준비해 줬고요 

표고버섯에 밑둥은 버리지 마시고 

끝에 부분만 살짝 도려내고 함께 넣어주세요 

채소를 풍성하게 넣어줘 담백하게 만들어 봤어요 

양념장을 미리 만들어 넣어주셔도 좋고요 

조리하면서 넣어주셔도 되고요 

따라해 보실 분들을 위해 

이렇게 모든 재료들 한데 넣어서 

양념장 준비해 봤네요 

고추장1숟갈, 고추가루1.5숟갈, 매실청3숟갈

설탕1숟갈, 진간장 5숟갈, 

다진마늘 1숟갈, 생강약간, 후추약간 

모든재료들 한데 넣어서 

고루 잘 섞어 주시고요

닭볶음탕용 닭한마리에요

요즘은 이렇게 마트가면 

다 손질해 판매되곤 하는데 

그래도 흐르는 물에 두어번 

뽀득뽀득 문대가면서 

깨끗히 씻어서  준비해 주시고요 

끓는물에 닭을 데쳐주셔야 하는데요 

보통은 그냥 하시는분들도 계신데 

저는 이렇게 끓는물에 

한번 데쳐서 기름기를 적당히 제거해서 끓여주네요 

요즘은 풀어놓고 키우는 닭이 아닌 

닭장에 넣어 사육하기 때문에 

닭들에 활동량이 적어 기름기가 많아요 

찬물을 부어서 끓이는게 아닌 

꼭!!!! 끓는물에 5분여 데쳐 주세요 

데치실때는 소금을 한숟갈 정도 넣어서 데쳐주세요 

(찬물에 넣어 삶으면 영양손실이 많아요 )

이렇게 5분여 데친 닭~ 

흐르는 물에 한번 씻어주시고요 

데친닭을 냄비에 담고 물을 부어 주시는데요 

물양은 닭고기가 잠길랑 말랑 할 정도의 물양이면 돼요 

양념장 붓고 그위로 딱딱한 고구마를 넣고 

센불에서 15분여 끓여주세요 

15분정도 끓이면 고구마와 닭이 거의 익어요 

이렇게 거의 다 익었을때 채소를 넣고 볶아주심돼요 

양파와 당근을 넣고 5분여 더 끓여주시고요

가스불끄기 3분여 남겨놓고 

대파,홍고추,청양고추,표고버섯 넣고 

3분여 더 끓여서 마무리 

다 끓고나서 참기름 1숟갈, 

통깨 살짝쳐서 마무리 해주세요 

닭볶음탕 할때 많은 분들이 

대충 익혀서 드시는데 

닭요리를 비롯해 고기요리는 

살이 푹 익어서 부들부들 뜯겨야 먹기가 편해요 

또 그렇게 푹 끓여줘야 국물맛도 감칠맛나고 

이렇게 만들어 저녁식사에 함께 했네요 

닭고기뿐 아니라 채소도 

풍성하게 들어가 골라먹는 재미까지 

고구마가 달달하니 아이들이 잘 집어 먹더라고요 

으깨서 밥에 비벼 먹어도 맛있고요 

이웃님들도 사진으로나마 

뜯으라고 다리하나 들어봤네요 

사진으로나마 뜯어보세요 ^^;;; 

닭을 푹 오래 끓여서 

닭살이 술술 잘 벗겨지니 먹기 편하네요 

닭볶음탕 처음에 한것보다 

두번 세번째 다시 데워 먹는게 바로 그 이유에요

오래 삶을수록 부드러워지고 

닭에 육즙이 양념에 베여 더 맛있답니다 

오늘은 이렇게 고구마를 풍성하게 넣어 

닭볶음탕을 만들어 봤는데요 

감자도 좋지만 요즘 고구마가 많이 나올철이도 하고 

또 볶음탕이나 조림에 넣어주면 

단맛이 살짝 들어 요리에 감칠맛을 더해주니

이웃님들도 오늘 고구마 사다가 닭볶음탕 만들어 

저녁식사 메인요리로 준비해 보세요 

남편과 아이들 모두 좋아할 만한 요리네요 ^^

간장닭찜(봉추찜닭) 채소 듬뿍 넣어 담백하게 만들어 봤어요 

채소를 듬뿍 넣은 찜닭을 만들어 봤어요 

육고기중에서 비교적 다른 육고기에 비해 

콜레스테롤 함량이 적은 닭고기는

 비교적 안심하고 먹을수 있는 육류인데요 

일반적으로 많이 해드시는

 닭볶음탕이나 조림 보단  간장으로 맛을내고 

풍성한 채소를 함께 넣어 자극적이지 않고 

담백하면서도 맛있게 먹을수 있는 

간장찜닭으로 만들어 봤어요 

간장찜닭(봉추찜닭)  재료소개 

닭볶음탕용 닭1마리 (800g-1kg) 

당면 적당량 

소금1숟갈 

감자 작은거3개

양파1개

둥근호박1/4개 

당근1/3개, 

청양고추3개

대파1대

건홍고추 3개 

목이버섯 5장 

양념장 

생수3컵 

간장1컵

맛술1/3컵 

청주1/3컵 

생수1/4숟갈 

설탕1숟갈 

다진마늘1숟갈 

고추기름3숟갈

참기름,후추,통깨 약간씩 

가장 먼저 양념장을 만들어 주세요  

양념장 : 간장1컵, 맛술1/3컵, 청주1/3컵, 생강1/4숟갈

설탕1숟갈, 다진마늘1숟갈, 고추기름3숟갈, 후추 취향껏 

위 재료들 한데 넣고 고루 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요 

닭은 닭볶음탕용으로 한마리 준비했는데요 

흐르는 물에 뽀득뽀득 문대 가면서 

깨끗히 씻어서 준비해 주시고요 

찜닭에 들어갈 풍성한 야채들 

감자,양파,호박,당근,청양고추,대파,건홍고추 등 

야채들도 이렇게 미리 썰어서 준비해 주시고요 

건홍고추는 씨까지 넣어주세요 

요리가 고추씨가 들어가면 칼칼한 맛도 내주지만

 고기의 누린내도  살짝 커버해줘요 

목이버섯은 물에 불려서 먹기좋게

 한입크기로 썰어서 준비해 주시고요 

당면도 미리 물에 불려놨다 넣어주시고요 

흐르는 물에 씻어낸 생닭은  팔팔 끓는물에  

소금 1숟갈 넣고 5분여 데쳐주세요 

이렇게 끓는물에 5분여 삶아서 데쳐준 닭에 불순물에 좀 묻어 있는데요 

흐르는 물에 씻어 불순물을 제거해 주시고요 

이렇게 끓는물에 한번 데쳐서 넣어주면 기름기도 적당히 빠지고  담백하게 즐기실 수 있어요 

데친닭을 냄비에 담고  생수3컵(종이컵) 를 붓고 위에 만들어둔 양념장을 붓고 가스불에 올려 끓여주세요 

센불에서 10여분 끓여주다가 손질한 채소들  넣어주심돼요 

가장 먼저 딱딱한 채소 감자와 당근을 넣고 

10여분 또 끓여주세요 

10여분 끓이다 보면 국물도 

반으로 줄고 감자와 당근이 거의 익어요 

이때 나머지 야채들 넣어주시고요 

호박, 양파, 청양고추, 대파, 건홍고추 등 

나머지 재료들 넣고 5분여  또 끓여주세요 

마무리로 불려놨던 당면과 목이버섯 넣고 1분여 슬쩍  

당면을 익힌다 생각하고 뒤적여 주시다가 

이렇게 마무리로 참기름과 통깨 살짝 뿌려서 마무리 

이렇게 간장찜닭이 완성됐어요 

닭고기는 뜯고  채소들은 하나씩 골라먹고 ㅎㅎ 

보기에도 푸짐한 느낌이 들져 

이렇게 해서 저녁식사때 함께 했네요 

후후~ 불어먹는 당면도 별미고요 

참고로  찜닭을 한번에 다 드실꺼면  

당면을 한꺼번에 다 넣어주시고요 

두번이나 세번에 나눠 드실꺼면 

당면 넣기전에 한번 해 드실양만큼만 

따로 냄비에 덜어서  당면을 넣어주세요 

드시다 남은 당면이 양념의 맛을 흡수해 버리는지라 

두번,세번 드실때 보다 맛이 없어지니 

당면은 딱 드실 양만큼만 넣어주세요 

찬바람 불기 시작하니 따뜻한 요리도 당기고 

속도 좀 허한 느낌인데 

이럴때  따끈하면서 체력보충까지 할 수 있는 

요리가  간장찜닭이 아닐까 싶네요 

온 가족 모두 모였을때 저녁식사나 

주말요리로도 강추하는 간장찜닭이네요 

맛있게 해드시고 건강하세요 ^^

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우거지와 콩나물 듬뿍 선지해장국 끓이는법 

손질한 선지를 이용해 얼갈이배추 우거지와 콩나물을 듬뿍 넣고 끓인 선지해장국을 소개해 드릴께요 ㅎ

많은 분들이 선지국을 집에서? 해먹네요 하시던데 ㅋㅋㅋ

전 선지해장국뿐 아니라 순대국도 집에서 끓여먹고 외식요리중 상당수 국물요리를 집에서 직접 끓여먹네요

어려운거 하나 없는데  생소하다보니 안하시는거지 국물요리들이  육수내기와 재료손질만 잘하면 참 쉬운요리네요

뜨끈하고 칼칼하고 구수한 선지해장국 요리과정 들어가 볼께요

선지해장국 재료소개

선지 삶은거 500g ,  얼갈이 배추 데친거 한근(400g) , 콩나물 손으로 쥐어서 2줌 (250g)

밑국물 : 쌀뜨물 2리터

얼갈이 배추 우거지 양념: 된장 3숟갈, 다진마늘 1숟갈, 고추가루 2숟갈, 국간장3숟갈,

야채: 양파반개, 청양고추3개, 대파 한뿌리

양념: 천일염 1숟갈 , 후추약간 (취향껏 들깨가루, 고추기름 넣어 드셔도 좋아요)

얼갈이 우거지에요~ 요즘 무청시래기는 많이 나오는데 얼갈이배추는 좀처럼 구하기 힘든데

재래시장에서 선지국 해 먹을려고 2천원어치 사다가 밑둥 잘라내고 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 준비해 봤어요

손질한 얼갈이배추  끓는물에 소금 반숟갈 넣고 데쳐주심 되고요

끓는물에 소금 반숟갈 넣고  1분여 데쳐서 찬물에 바로 담궈 흐르는 물에 두어번 흔들어 씻어서

우거지를 양손에 쥐고 물기를 있는 힘껏 꾹 짜내고 우거지에 양념해 주세요

얼갈이 배추 우거지 양념: 된장 3숟갈, 다진마늘 1숟갈, 고추가루 2숟갈, 국간장3숟갈

위 재료 한데 넣고 손으로 조물조물 양념해 주세요

양념이 좀 쎈데~우거지 양념에서 국물 간까지 맞춰줘야 하는지라 간을 좀 쎄게 했네요

이렇게 우거지 양념해 한쪽으로 두시고요  함께 넣고 끓여줄 콩나물과 야채들도 손질해 주세요

콩나물 손으로 쥐어서 두줌(250g정도) 흐르는 물에 서너번 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요

양파반개는 썰어서 준비~ 대파와 청양고추도 어슷썰기로 해서 썰어서 준비해 주세요

오늘 선지해장국에 밑국물은 쌀뜨물을 사용했는데요

저희 친정엄마는 사골국물도 넣고 하는데 저는 오늘 깔끔하고  담백하게  쌀뜨물을 사용해 봤어요

쌀뜨물 2리터정도 되는양에  나중에 끓다가 물 양이 조금 부족해 일반 생수 500ml 정도 더 넣어서 끓여봤어요

쌀뜨물 가스불에 올려 물이 끓어오르기 시작하면 그때 조물조물 양념한 얼갈이배추 양념을 넣고  끓여주세요

얼갈이배추 시래기가  끓어오르기 시작하고 나서 5분간 더 끓이다가 팔팔 끓어오를때 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아주세요

콩나물은  이렇게 끓어오를때 넣어줘야 비린내가 나지 않아요

​

콩나물 넣고  뚜껑 닫아 5분간 끓여주다가 뚜껑 열어 나머지 야채들 (대파, 청양고추, 양파) 넣어주고

바로 손질해둔 선지를 넣고 한소끔 끓여내 주심 된답니다

선지를 넣고 ~  10여분 센불에서 끓이다가~  부족한 간은 소금간으로 맞춰주시고

끓어오르면서 뜨는 거품을 걷어내 주심 깔끔하고 맑은 선지해장국 완성이요!

이렇게 선지해장국이 완성됐어요~  그릇에 적당히 담아 맛있게 냠냠!!

여기에 취향껏 들깨가루, 고추기름 조금 넣어 드셔도 좋고요

​

흐흐흐흐~  제가 너무너무 좋아하는 선지해장국이 완성됐어요 ㅎ

저는이거 한그릇만 있어도 밥 한그릇 뚝딱이에요

물론 여기에 김장김치 잘 익은거나 깍두기하나면 더 금상첨화겠져?

이렇게 밥 반공기 말아서 김치와 함께 했네요 남편과 첫째는 선지배고 우거지와 콩나물만 건져먹고 ㅎㅎ

저와 식성이 비슷한 울 둘째와 저는 선지에 홀릭하고 ㅎㅎ

이럴땐 식성이 조금 다른것도 괜찮네요~ ^^;;

선지는 소피로  고단백질과 철분 함량이 많아 임신중이나 생리, 다이어트로 인한 빈혈에 좋다고해요

요즘 저 안하던짓 하루 두시간씩 하는지라   빈혈기도 있고해서 만들어 봤는데요

선지가 다 좋은데 단점이라면  많이 먹었을경우엔 변비가 좀 생긴다고해요

그래서 우거지와 콩나물을 넣어 변비에 걸리지 않게 풍성하게 넣고 준비해 봤네요

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아이간식 남편 술안주 외식요리 치킨텐더 만드는법

​치킨텐더를 만들어 봤어요

오늘 만든 치킨텐더는  빵가루를 입히지 않고

먹다남은 씨리얼 가루를 입혀서 튀겨냈더니

바삭바삭한게 더욱 맛있더라고요

그리고 그냥 먹으면 밋밋해서 타르타르소스도 만들고 하니

외식요리 부럽지 않은 치킨텐더 완성이요!

치킨텐더 재료소개

닭가슴살300g , 우유 한컵,

튀김가루, 계란2개, 씨리얼3컵, 식용유 ,

타르타르소스: 양파다짐,피크다짐, 계란1개,

마요네즈2숟갈, 꿀2숟갈,소금,후추약간 

​

닭가슴살 300g 이예요

흐르는 물에 한번 씻어서  길쭉하게 썰어서 준비해 주세요 ..

​

이렇게 썰어서 우유나 청주에 담가서 닭 누린내를 좀 없애주세요

닭가슴살이 원체 신선해서 냄새는 별루 안 놨지만

그래도  혹시 모를 누린내로 우유에 푹 담궈서

두어시간 냉장고에 넣어뒀다 사용했네요

요즘은 날이 더워서 무조건 냉장고로 직행 ㅋㅋ

​

우유에 푹 담궈서 냉장고에 2시간 정도

보통 우유에 담궈서 반나절 정도 담가두며 좋은데

오후시간에 이렇게 담궈놓고 완성해 놓고 보니 저녁이더라고요

저녁밥상에 올려서 밥하고 같이 먹었네요

씨리얼도 이렇게 적당히 비닐팩에 담아서

밀대로 밀어서 빵가루를 대신했어요

​

타르타르소스도 만들어 봤어요

양파다지고 오이피클도 다지고 삶은 계란도 흰자 노른자 다 다져서 준비하고

오이피클,양파,삶은계란 다짐에 마요네즈 2숟갈 ,

꿀2한숟갈, 꽃소금 ,후추 약간 넣고 마구마구 저어서 완성

이렇게 저어서 냉장고에 넣어두세요

우유에 담궈놨던 닭가슴살은 흐르는 물에 한번 씻어서 물기빼서

튀김가루 - 계란물 - 씨리얼가루 (빵가루) 순으로

입혀서 오븐이나 에어프라이어에 튀겨주심 되는데요

오븐과 에어프라이어가 없으심 기름에 튀겨주세요

빵가루를 대신한 씨리얼 가루인데요

이렇게 튀김가루 입히고 계란물 입혀 촉촉해진 상태서

씨리얼가루를 입혀서 오븐이나 에어프라이어 튀김기에 넣고 튀겨주심되요

 170도에서 15-20분간 구워서완성!

​​

​

​

완성된 치킨텐데!!!

이렇게 치킨텐더 완성해서

타르타르 소스에 찍어 먹고

갖가지 야채와 과일넣고 샐러드식으로도 즐기고

​​

이렇게 타르타르 소스에 콕 찍어 먹으니  정말 별미더라고요

기름기 전혀 느껴지지 않는 바삭한 식감만 느낄 수 있는 치킨텐더 랍니다.

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양념맛에 먹고 또 먹게 되는 간장소스 립강정

​저 이거 전에 요리카페에서 어느분올린거 보고~ 메모해놓고

꼭 한번 만들어 봐야지 했던 요리인데

어제~ 낮부터 핏물빼고  준비해놨다가 새벽에 남편왔을때 짜잔!~~

울랑이하고 저하고 감동먹었어요 ㅎㅎ 

양념장이 맛있어서 ~ 등갈비 큰거 두대를 놓고 몇조각 남겨두고 다 헤치워 버렸네요`

울랑이가 원체 립을 좋아하긴 하는데~ 저도 립바베큐보다 요 강정이 더 맛있는거 같아요

우리 입맛에 더 잘 맞는거 같기도 하고~

이요리 강추에요 전 그냥저냥일땐 강추안해요 ^^;;

제 입맛에 꼭 맞을때~ 맛있게 기분 좋게 먹었을때~ 강추 들어갑니다 ㅋㅋ

 
간장소스 립강정 재료소개

립바베큐갈비대 큰거2개

삶을때: 양파반개,대파반뿌리,통후추반숟갈,생강한톨,마늘5톨

재움양념: 마늘10톨, 양파반개, 허브맛솔트약간

구이옷: 찹쌀가루반컵,녹말가루반컵,포도씨유 적당양

강정소스: 간장10숟갈,2배사과식초5숟갈, 케쳡2숟갈,설탕2숟갈,

올리고당3숟갈,통깨 0.5숟갈. 청주3숟갈,물반컵,후추약간

뿌려주는 견과류......취향껏 준비하세요!

​

갈비대는 찬물에 2어시간 담궈 핏물을 빼주세요

중간중간 수돗물 틀어서 핏물을 밖으로 빼주시고요

핏물뺀 갈비 갈빗살 결대로 하나하나 잘라서 준비

립바베큐할때처럼~ 끓는물에 삶아서 구워줘야 냄새도 덜나고

또 이런거 드실때 살이 잘 안 벗겨지면 짜증나잖아요

드실때 수월하라고 한번 삶아서 준비해 봤어요

갈비대를 냄비에 넣고 물이 자박하게 잠길정도의 물을 넣고

한번 우르르 끓었을때 첫물은 따라 버리세요

핏물을 찬물에 뺏다고 해도 한번 끓임 핏물이 나와~ 물이 맑질 않아요

끓기시작하고  넘치기전에 따라내 주시고

다시 깨끗한물 받아 대파.양파.마늘.생강.통후추등을 넣고

센불에 넣고 팔팔 20여분 끓여주세요~~

이리 해서 구워줘야 갈비대가 술술벗겨지고 냄새도 덜나요

폭폭 삶은 ~ 갈비대만 건져서 체에받쳐 물기좀 빼주세요~

여기에 양념을 해주심 될꺼같네요

양념은 담백하게 마늘과 양파를 이용할껀데요~

쪽마늘 열톨내외에 양파반개를 믹서에 갈아 허브맛솔트를 적당양 뿌려

밑간을 해서~ 비닐팩에 넣고 상온에서 한시간 정도 숙성시켜 주세요

비닐팩에 넣어야  양념도 고루 잘 베고

또 오븐에 구울때도~ 녹말가루와 찹쌀가루 바로

비닐팩에 넣어 흔들어 주면 조리하기도 수월하고요

이리 갈비대 마늘양파 간거 넣고 

허브맛솔트 0.3숟갈정도 넣고~ 고루고루 버무려

비닐팩에 넣고 상온에서 한시간정도 숙성시켜주심 됩니다.

상온에서 1시간 숙성시킨 갈비대에

찹쌀가루 반컵, 녹말가루 반컵을 넣고~~~흔들어 주세요

이게 튀김반죽이라 생각하심 됩니다. 따로 물을 넣지않고

양파와 마늘간거에 물기가 어느정도 있는지라 고루 잘 뭍을 꺼에요

다른분 요릴 보니 그분은 기름에 튀겼는데

전 고기를 기름에 또한번 튀긴다 생각하니 많이 느끼할것도 같고

칼로리도 무시 못할꺼 같아 이리 뭍혀 오븐에 구웠어요

 
녹말가루와 찹쌀가루 입힌 갈비대 오븐팬 구이팬전용팬에 올려

포도씨유 적당히 둘러주시고

그릴기능으로 해서 30여분 돌려줬네요

오븐이 없으신 분들은 팬에 기름 넉넉히 붓고 튀겨주세요

맛은 튀기는게 더 식감은 좋을듯하네요

그릴기능이 없으신 분들은  오븐180도에서 30여분 돌려주심 될꺼같아요

가장 중요한 강정소스입니다.

간장10숟갈, 2배사과식초5숟갈, 케쳡2숟갈, 설탕2숟갈,올리고당3숟갈,

통깨반숟갈, 청주3숟갈,물반컵,후추약간

이리 한데 넣고 바글바글 끓여서

소스가 반정도로 줄었을때 걸죽할때

그때 오븐에 구운 립을 넣고 버무려 주심 됩니다.

오븐에 구웠어도 튀긴거처럼 바삭한감은 있어요~

이리 양념장에 고루고루 버무려~

취향껏~ 땅콩가루나 견과류가루등을 뿌려서 완성!

고루고루 버무려 완성!!!!

양념장 정말 쥑입니당 ㅋ

요 강정소스~ 이것뿐 아니라 닭튀김에도 응용해도 맛있을꺼같아요

이리 고루고루 버무려~ 땅콩이나 견과류가루등을

첨가해도 좋고 없음 없는대로 그냥 드세요~~~

양념장에 입에 착착 감기는게

두세개만 먹으려고 했는데 한 열댓게 먹은거 같아요 ;;

다시한번 말씀드리지만 식용유에 튀기셔도 되고요

저처럼 오븐에 구우셔도 됩니다

​

​

오븐요리 올림 꼭 듣게 되는말  오븐이 없어요ㅜ,ㅜ

이건 오븐없이도 하실수 있는 요리이니 꼼꼼히 읽어보시고 만들어 보세요~

바베큐립도 좋아했는데 이걸 먹고나선 바베큐는 안해먹을듯해요

이게 더 입에 착착 감기는게 더 맛있네요~

이리 크게 두대 해봐야 삼겹살 두근값도 안되고

가격도 저렴하니  짬내서 만들어 보세요~

아이들도 해줌 많이 좋아할꺼 같네요

주말요리로도 괜찮을듯해요

생고기에 마늘하고 소금후추간을 해서 기름에 튀기셔도 되는데

전 갈비 먹을때~ 잘 안 벗겨지면 막 성질나요 ㅡㅡ;; 

그래서 한번 삶아서 했으니 그건 취향껏 만들어 보시고요

파닭 만드는방법 (파채 써는 방법)

 얼마 전 남편 힘내라는 응원의 말에 ~

나 정말 시집 잘 온 거 같아 ! 이말이 들어가 있더라고요

그 말 듣고 각색해서 울 랑군님 한테 제가 "당신은 정말 나한테 장가온거 영광인줄 알아라~ 쫌!!" 막 이러니

울 랑군님이 한다는 말이 "개코나~ !!" 

훔~ 제가 요즘 너무 굶겨놔서 배우자의 대한 만족도가 상당히 많이 떨어진거 같아요

이럴땐 울 랑군님이 좋아하는 맥주랑 함께하면 좋을 안주하나 만들어 줘야 겠죠?

그래서 선택한 ~ 오늘의 요리는 파다다다다닥~ 파닭 이에요!!

◆ 파닭 만드는방법 재료소개

닭 안심살 500g,  대파2뿌리 , 치킨 파우더 2컵 , 계란1개

겨자소스:  간장3숟갈, 씨겨자 한숟갈, 미림2숟갈 (청주로 대체가능),

매실청3숟갈, 레몬즙1숟갈, 참기름1숟갈

가장 먼저 해야 할 게 닭 손질에 앞서 겨자소스를 미리 만들어 두셔야 하는데요

미리 만들어 냉장고에 넣어놔야  더 감칠맛 나게 즐기실 수 있어요

겨자소스:  간장3숟갈, 씨겨자 한숟갈, 미림2숟갈 (청주로 대체가능), 매실청3숟갈, 레몬즙1숟갈, 참기름1숟갈

이렇게 모든 재료들 한데 넣고 고루고루 잘 섞어서 냉장고에 넣어두시고요

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닭 안심살500g

파닭을 하는 닭의 부의는 닭볶음용 한마리를 하셔도 좋고

닭가슴살, 닭다리등  좋아하는 부위로 준비해 주시고요

저는 닭 안심살로 준비해 봤는데요

닭 안심살은 닭가슴살에 비해 덜 퍽퍽하고 부드러워 제가 닭요리 할 때 가장 많이 이용하는 부위랍니다

손질이 깔끔하게 되어있는데 그래도  청주나 포도주, 우유등에 부어서 누린내를 적당히 없앤 후에 하심 더 맛있어요

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이렇게 누린내 없앤다고 포도주를 3컵을 부었는데

집에 오래된 포도주가 좀 많아요 ㅋㅋㅋ 그래서 이용했는데 포도주를 부어주면

닭의 누린내도 없앨 수 있을 뿐 아니라 닭살이 수축되면서 더 쫄깃쫄깃 하더라고요

포도주 부어서 30여분  재워두고요 

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포도주에 담가놨던 닭 안심살 건져서 흐르는 물에 한번 씻어서 체에 받쳐 물기를 쏙 빼주세요

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물기 뺀 닭 안심살 볼에 담고 그 안에 치킨파우더 한컵, 계란1개를 톡 깨서 버무려 주세요

이것이 1차 양념   

이렇게 계란과 치킨파우더를  넣고 한데 고루 버무려서 30여분 숙성시켜 주세요

숙성이 오래될수록 양념도 적당히 스미고 튀겨냈을 때도 바삭바삭한 식감이 오래가요

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제가 채썰기에 달인인거 다들 아시려나요? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

다들 아시죠? 하려다가 모르시는 분들이 더  많을거 같아 급수정했어요 ㅎㅎ

대파 2뿌리 뿌리쪽 잘라내고 손질해서 준비

파채썰기의 달인 별바라기에요 ㅋㅋ

요즘은 마트 가면 파칼도 따로 있는데 요령만 알면 파칼 그런거 필요없어요 ㅎ

대파를 세로로 반으로 길쭉하게 갈라주심 안쪽으로 딱딱한 심이 보여요 ~

그 심을 빼고 부드러운 쪽만 이용하심 더 깔끔하게 즐기실 수 있는데요

세로로 반 갈라서 심빼고 겉껍질들은 종이처럼 넓직하게 펴서 접고접고 해서 가늘게 채썰어주심되요

접어서 파의 길이가 짧아지니 썰기도 쉽고요 안쪽이 바깥쪽으로 오게 해야 칼이 미끄러지지 않고 잘 썰려요

말로 하려니 힘드네 이런 건 동영상으로 한번 보여주면 끝나는데 ㅜㅜ;;

이렇게 가늘게 채썬 대파들 오늘도 역시나 아주 잘 썰렸군요 ㅋㅋㅋ

이 상태로 그냥 드시는 게 아닌 물에 담가

안쪽에 미끄덩 거리는 점액질을 제거하고 물기 털어서 드시는 거에요

채썬 대파 이렇게 물에 담가 양손으로 파채를 살살 비벼가면서 미끄덩 거리는 점액질을 제거해 주세요

미끄덩 거리는 점액질을 제거해줘야 깔끔하게 드실 수 있어요

뭐 물론 점액질 그대로 드시면 파향도 더 나고 매운맛이 더 들지만 ~

점액질을 제거해 주면 담백하고 깔끔하면서 맵지 않아 아이들도 잘 먹는답니다

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점액질 비벼서 없애준 후에 이렇게 체에 받쳐서 물기를 쏙 빼서 준비해 주시고요

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30여분 치킨파우더 양념에 재워놨던 닭 안심살 꺼내서

이렇게 또 한번 치킨파우더 입혀서 튀겨내 주심되요

치킨파우더가 충분히 묻어 있어야 더 바삭바삭하게 튀겨지는데요

저는 오늘 기름에 튀기는 게 아닌 오븐에 튀겨 봤답니다

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이렇게 치킨파우더 입힌 닭 안심살 오븐팬에 올려서 튀김 메뉴로 튀겨내 줬어요

원래는 기름에 튀겨야 맞는데 기름음식 싫어해서 오븐에 튀김기능으로 튀겨줬네요

오븐이 없으면 에어프라이어라던가 ㅋ 것도 없으면 기름에 튀겨주세요

기름에 튀기는게 가장 맛있긴 해요 ^^

이렇게 튀겨져 나왔네요 ~ 기름 한 방울 없이 바삭바삭하게 튀겨져 나온 치킨 이에요 ~

이대로 그냥 머스터드 소스에 콕 찍어 드셔도 맛있지만 파채와 겨자소스 뿌려 먹으면 환상!! ㅠㅠ

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이렇게 접시에 튀김 담고 이 위로 파채 적당히 올리고 겨자소스 뿌려서 맛있게 냠냠!

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파채와 겨자소스~ 그리고  양파 장아찌까지 한데 곁들이니 정말 환상이에요

제가 했는데도 바삭바삭한 치킨에 담백하고 깔끔한 파채에 소스도 정말 환상인듯  ;;;

그리고 입가심용 양파장아찌까지 이렇게 한데 준비해서 먹으니

정말 사먹는 치킨보다 백만스물한배 더 맛있더라고요  킁 ㅋㅋ

 
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겨자소스는 일반 겨자보다 씨겨자로 하면 덜 맵고 감칠맛나요 ㅎㅎ

제 요리에 씨겨자가 많이 나오는데요 저는 겨자가 들어가는 요리에 씨겨자를 많이 사용해요

매운걸 못 먹는 아이들을 위해 씨겨자를 주로 넣는편인데 아이들도 맵지 않아 잘 먹더라고요

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​오늘의 요리는 아빠 힘내세요!

 너네  아빠 제발 이거먹고 힘도내고 엄마한테 장가온거 가문의 영광으로 알아줬음 좋겠다 막요래 ㅋㅋ

만들기도 수월하고 또 집에서 만들어 경제적이고 위생적이니

주말요리나 아니면 여름방학 맞은 아이들을 위해 아이들 간식으로도 준비해 보세요 !

앗! 그리고  파닭엔 정말 맥주가 환상의 궁합을 이루네요 !!!

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유명한 음식들 집에서 백날 따라해봐야 그 맛도 안나고

그래서 왜 그런말 하잖아요 똑같은 음식이라고 해도 그날 거기서 먹어야 맛있다란말 ~

춘천닭갈비역시 춘천에 가서 춘천여행하고 오는길에 먹어야 제맛인데 그렇다고 매번 춘천을 방문할 수도 없는 노릇이고

그래서 집에서  간단하게 양념장 만들어 재워서 갖가지 야채넣고 휘리릭 만들어 봤답니다 .

이렇게 새로운 요리 해주니 남편이고 아이들이고 다 잘 먹더라고요

춘천닭갈비 재료소개

닭안심살 500g, 양배추 200g, 백일송이버섯 200g, 당근1/4개, 쪽파 10줄기내외,깻잎5장

닭갈비양념장: 고추장(3), 고추가루(4),간장(2),매실청(2),설탕(1),카레가루(1)

양파즙(2), 사과즙(3),청주(2),다진마늘(1.5),참기름(1),후추,통깨약간

저희 형님네가 호반의도시 춘천사세요 

춘천에 가면 빼놓지 않고 먹고 오는 요리가 바로 위 춘천닭갈비 인데요

가서 보면 아니 뭐 그리 특별한 재료가 들어가는 것도 아닌데 왜이리 비싸지? 란 생각을 종종하는데

방송에서 방영된 양념장 따라서 간단하게 집에서 만들어 봤네요

돈도 적게들고 맛있고 무엇보다 깨끗하니 좋아요 >_<

양념장은 모두 한데 넣고 미리 만들어 두세요

닭갈비양념장: 고추장(3), 고추가루(4),간장(2),매실청(2),설탕(1),카레가루(1)

양파즙(2), 사과즙(3),청주(2),다진마늘(1.5),참기름(1),후추,통깨약간

요즘 닭안심살에 빠져 살아요 ~

전에는 닭가슴살 많이 먹었는데 가슴살은 퍽퍽하고 안심살은 그나마 덜 퍽퍽해서

한팩에 500g 인에도 이렇게 우유부어서 냉장고에 반나절 정도 두고 누린내좀 제거하고

꺼내서 흐르는 물에 씻어서 물기 빼서 건져두시고요

우유에 재워 반나절 꺼내서 흐르는 물에 한번 씻어

물기빼서 볼에 담고 춘천닭갈비 양념장 부어주세요

이렇게 양념장 부어서 30분 정도 냉장고에 뒀다가

 야채 손질해서 야채와 함께 볶아 먹었네요

 양배추 200g, 백일송이버섯 200g, 당근1/4개, 쪽파 10줄기내외,깻잎5장

버섯은 갈래갈래 찢어서 흐르는 물에 한번 씻어서 준비해 주시고요

양배추는 큼지막하게 당근도 채썰고 쪽파도 4-5cm 길이로 썰어주세요

쪽파는 대파가 없어서 대파대신 넣었고요

깻잎도 적당히 썰어서 준비 이렇게 모든 재료들 손질 됐으니

양념에 재워놨던 닭안심살 꺼내서 같이 볶으면 되겠어요

팬에 기름 2숟갈 두르고 양배추 넣고 볶아주세요 ~ 양배추가 반쯤 익으면

그때 양념장에 재워놨던 닭안심살 넣고 5분여 뒤적여 가면서 익혀주세요

이렇게 5분여 볶다가 닭안심살이 반쯤 익으면 이때  깻잎을 제외한 나머지 야채들을 넣어주세요

중불에서 깻잎을 제외한 야채들을 한데 쓸어 넣고 ~ 뒤적여 가면서 또 5분여 볶아주세요

닭안심살이 익으면 한입크기로 잘라주시고요 ~ 닭안심살과 야채가 거의 숨이 죽고 익으면

마무리로 깻잎넣고 통깨 솔솔 뿌리고 참기름 1숟갈 둘러서 마무리

이렇게 볶아서 ~  밥상위로 슝슝~ 야채를 풍성하게 넣어서 간장 한숟갈 더 넣었더니 간이 딱 맞는거 같아요

약간 매콤하게 먹으려고 고추가루 반숟갈 넣고하니 색감도 더 먹음직 스럽고

이렇게 볶아서 춘천여행 중 맛봤던 춘천닭갈비요리를 완성했어요~

적당히 매콤한게 맛있더라고요 

여기에 아이들 입맛에 맞게 꿀 한두숟갈 넣어도 괜찮겠더라고요

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서민적인 식재료 돼지등뼈를 이용해 짜장등뼈찜을 만들어 봤어요

몇년전에 주말가족외식 메뉴로 뼈다귀 감자탕집을 갔더니  아이들 먹기 좋은 짜장등뼈찜이란 메뉴가 있어서

그때 먹어보고 집에서 따라서 만들어 봤네요 ㅋㅋㅋ

별바라기 늘 잘난체 하듯 정말 그집에서 팔던 돼지등뼈찜보다 제가 한게 더 맛있더라고요 ;;;

짜장만 들어갔으면 조금 느끼할 수 도 있는데 매콤한 고추가루까지 더해져 아이들 먹기도 좋고 어른들 먹기도 좋은 색다른 짜장등뼈찜이에요

마트에 가면 비교적 저렴한 가격으로 구매할 수 있는 돼지등뼈니 이웃님들도 솜씨좀 부려보세요 ^^

색다른 돼지등뼈찜 요리 재료소개

등뼈 1.3kg 정도  

양념:  짜장 2숟갈, 고추가루 2숟갈,  매실청 2숟갈, 다진마늘 1숟갈,  생강즙 1숟갈,

청주 5숟갈, 참기름 1숟갈, 후추약간, 꽃소금 0.3숟갈,

야채: 느타리 버섯 한줌, 시금치 한줌, 당근1/4개, 양파 반개, 청양고추 3개, 대파 1/2뿌리

그외 재료:  옥수수콘 4숟갈, 당면 반줌

등뼈찜 손질은 일반 등뼈찜 손질하고 비슷해요

찬물에 돼지등뼈를 담그고 반나절 정도 핏물을 뺀 후에 초벌로 한번 삶아주시고

깨끗한 물 받아서 다시 푹 삶아서 조리해 주심 됩니다

핏물을 뺄때는 이렇게 중간중간 수돗물을 틀어서 핏물이 밖으로 흐르게 해주시고요

초벌로 삶아주는 중 

끓는물에 핏물 뺀 돼지등뼈를 담그고  10여분 끓여주심 이렇게 흰 거품과 함께 불순물이 위로 떠 올라요

이때 5분여 더 삶아서 첫물은 그냥  따라내 버려주시고

돼지등뼈는 흐르는 물에 씻어서 군데군데 불순물들을 씻겨내 주세요

초벌로 끓여준 등뼈 하나하나 씻어서 준비해주고 두번째 끓여주는  등뼈가  본격적인 삶기라고 보심되요

등뼈 삶을때 냄새 나지 말라고 쪽마늘도 한줌 준비하고 대파 한대 ,

 양파반개, 월계수잎, 생강, 건고추 등 준비해 함께  넣고 삶아봤어요

이렇게 냄새 잡는 재료들 넣고 ~ 애벌로 끓여낸 잡뼈 흐르는 물에 씻어서 담고

등뼈(잡뼈) 잠길정도의 물 붓고 센불에서 20여분 중약불에서 40여분 푹 삶아서 준비해 주시고요

이렇게 푹 삶으면 살이 술술 벗겨질뿐 아니라  뼈에서 나온 뽀얀 국물이 일품이라져

이 국물이 거의 사골국물하고 맛이 같아요

뼈는 건져내  주시고 ~ 뽀얀 국물은  면보깐 채에  곱게 걸러서 준비해 주시고요

잡뼈가 총 2kg 가 넘는 양인데 한꺼번에 다 해먹지 않고 두번에 나눠 먹었어요

이렇게 따로 건져내 한김 식혀서 반은 비밀팩에 담아 냉동실에 얼려놨고요

나머지 반은 바로 조리해 먹었어요

이색 등뼈찜에 가장 중요한 양념은 짜장양념장~~

양념:  짜장 2숟갈, 고추가루 2숟갈,  매실청 2숟갈, 다진마늘 1숟갈,  생강즙 1숟갈,

청주 5숟갈, 참기름 1숟갈, 후추약간, 꽃소금 0.3숟갈

이렇게 모든 재료들 한데 넣고 고루고루 잘 개어서 준비해 주시고요

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​함께 넣고  졸여줄 야채도 준비해 봤어요

야채: 느타리 버섯 한줌, 시금치 한줌, 당근1/4개, 양파 반개, 청양고추 3개, 대파 1/2뿌리

그외 재료:  옥수수콘 4숟갈, 당면 반줌

당면도 반줌정도 뜨거운 물에 부어서 부들부들하게 준비해 놨고요

이제 본격적으로 짜장등뼈찜 만들기에 들어가 볼께요

​

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​손질한 등뼈 반(1.3kg)  넣고  등뼈 끓일때 나온 육수 2컵붓고  생수 2컵 반반씩 부어주시고요

육수만 넣으면 조금 텁텁할 수 있어 물과 육수 반반 사용했네요

① 등뼈에 물과 육수붓고 가스불에 올려 끓어오르기 시작하면 짜장양념을 넣고 ~ 풀어주세요

②  짜장양념장 풀고  끓어오르기 시작하고 10여분 더 끓이다가  옥수수콘 넣고 나머지 야채들도 넣어주시고요

③ 느타리버섯, 양파, 시금치, 양파등을 넣고 

④ 야채들 넣고 10여분 더 끓여 주다가

⑤  물에 불려둔 당면을 넣고 ~ 

⑥ 5분여 더 끓여주다가  간 살짝보고 통깨, 후추, 소금등 취향껏 양념 더 추가해 완성

​

이 요린 뼈를 두번을 삶아주는게 요리팁이람 팁인데요 ~

초벌로 살짝 삶아 불순물을 제거해 주고  두번째는 냄새 잡는 재료들 넣고 푹 삶아주는게 두번째 팁~

두번째 삶을때 푹 삶아주셔야 요리하기도 편하고 요리해놓고 나서도 살이 술술 벗겨져 먹기도 편해요

이날도 완성해 놓고 먹는데 살이 술술 잘 벗겨지니 애들 손이 더 바빠지더라고요

손이 좀 가는 요리긴해도 음식점에서 먹으면 3만원정도 하는 양인데 집에서 그돈이면 두번은 해드실 수 있으니

조금은 한가한 주말요리로 만들어 보심 좋을듯 하네요 ^^