별바라기 집밥요리

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아침식사 겸 해장하기 좋은 굴국밥 

간단한 아침식사겸 해장하기 좋은 굴국밥이에요 

시원하고 개운한 국물맛에 

김치 하나면 한그릇 든든하게 때울수 있는 요리에요 

국물내기만 잘하면 초보분들도 손쉽게 맛내기 할 수 있는 국물요리니 

아침밥 거르지 마시고 굴국밥으로 배도 든든히 채우시고 

또 하루 열심히 살아가자고요 

굴국밥 재료소개 

굴 300g 

두부 반모

불린미역 반줌 

쪽파 3줄기 

청양고추 2개

홍고추 반개 

다진마늘  반숟갈 

국간장 1숟갈 (나머지는 소금간)

밑국물내기 

국멸치 10개내외

건 다시마 3장 

보리새우 1숟갈 

물 6컵 

오동통한  내 굴 

요즘 굴이 정말 맛있더라고요 

살도 제법 통통하게 오른데다가 바다내음까지 짠하게 전해져

요즘 밥상에 굴요리를 자주 올리게 되네요 

굴 손질하는법은 

소금물에 5회정도 흔들어 가며 

굴껍질과 이물질을 제거해 주시고

물기 빼서 준비해 주시고요 

미역도 반줌 넣어줄꺼에요 

미역는 미리 불려 준비해 주시고요 

저는 자른 미역을 사용했는데

일반 미역은 불려놨다가 먹기 좋게 썰어서 준비해 주시고요 

두부도 반모 한입크기로 썰어서 준비해 주시고요 

쪽파3줄기 ,청양고추2개, 홍고추 반개도 썰어서 준비해 줬어요 

조금 칼칼한 맛을 느끼고 싶어서 청양고추를 넣었으니

담백하게 즐기고 싶으시면 빼셔도 되고요 

여기에 국물맛을 시원하게 해주는 무를 넣어주면 좋은데 

저는 오늘은 그냥 건너 뛰었네요 ㅎ 

국물요리에서 가장 중요한 밑국물이에요 

국물요리에 밑국물만 맛있어도 반 이상은 성공한거!! 

조금 귀찮더라도  천연재료를 사용해 밑국물을 만들어 주시고요 

저는 국멸치 10여개, 건 다시마 3장, 보리새우 1숟갈에 물 6컵 넣고

처음엔 뚜껑 열고 5분여 센불에서 끓여줬고요 

그 다음엔 뚜껑을 닫고 10여분 중불에서 

육수를 충분히 우려서 준비 했네요 

밑국물내기한 멸치외 재료들은 버려주시고요 

물만 쪽 따라서 준비해 줬어요 

밑국물이 끓어 오르기 시작하면 

미역과 두부를 먼저 넣고 2분여 끓이다가 

손질해둔 굴을 넣고 또 한 2분여 끓여주다가 

굴국에 넣은 굴에 양은 국그릇으로 한 그릇 넣어줬고요 

국물에 간은 국간장으로 1숟갈 넣어주시고

나머지 부족한 간은 소금으로 맞춰 주시고요 

마무리로 위에 썰어둔 채소와 다진마늘 넣고 한소끔 더 끓여서 마무리 해주세요 

이렇게 바다내음 가득한 굴과 

미역이 들어가 시원함 그 자체고요

밭에서 나는 콩두부가 들어가 

이대로 한그릇 떠서 드셔도 

식사 대용식으로 즐기실 수 있어요 

저는 이렇게 밥 반공기 그릇에 담고 

굴국 적당히 올려서 한끼식사로 때웠네요 

시원, 담백 , 고소함이 어울어진 굴국밥이 완성됐어요 

저는 소금간을 하지않고 국간장으로만 간을 맞춰

조금 싱겁게  먹었는데요 

굴 국밥에 바로 담근 겉절이나 

신김치 올려 먹으면 다른 반찬 필요 없잖아요 ㅎㅎ

간단하면서 속까지 든든하게 채울 수 있는 굴국밥 해장하기에도 너무 좋네요 

환절기라 피부 당기시는 분들도 많고

피부가 많이 거칠어 지신분들도 많은데 

굴은 피부미용과 다이어트에서 많은 도움을 준다고 하네요 

오늘 소개해 드린 굴국밥 ~

밥넣지 않고  조금 싱겁게  끓여서 

국만 드셔도 다이어트에 많은 도움을 줄듯하니 

피부미용과 다이어트 하시는 분들께도 미용음식으로 추천하네요 

제철식품 굴요리 굴무침으로  간단하게 준비했어요 

해마다 굴이 나오면 가장 먼저 해먹는 

요리중 하나가 바로 굴무침이에요 

만드는  방법은 어리굴젓 만드는 방법과 비슷한데 

어리굴젓은 소금에 오래 절궜다 

만드는지라 짜서 싫어 하고요 

이렇게 신선한 굴과 채소와 함께 무쳐먹는걸 가장 좋아해요 

만드는 방법도 넘 수월하고 

밥 반찬으로 내놓으면 밥도둑이 따로 없는지라 

자주 해먹는 반찬중 하나인데요 

굴과 신선한 채소만 있으면 

누구나 수월하게 만드실 수 있으니

제철 굴을 이용해 맛깔나게 만들어 보세요 ^^

굴무침 재료소개 

굴 300g 

무 손가락 한마디 두께 

양파 작은거 한개 

청양고추 4개

홍고추 2개 

쪽파 4줄기 

양념

고춧가루4숟갈

다진마늘 1숟갈 

생강즙 약간 

까나리액젓 2숟갈 

꽃소금 1티스푼 

매실청4숟갈 

참기름 1숟갈

통깨 약간 

이렇게 까서 바로 몇개 집어 먹어 봤네요 

짭조름한 바다향에 고소한 굴향이 더해져 정말 맛있더라고요 

뜯자마자 바로 굴무침 해먹고 싶어서 손질해 바로 요리로 들어갔어요 

굴을 손질 할때는 소금물에 담아 흔들어 가면서 씻어주셔야 하는데요 

깨끗히 손질 됐다 하더라도 굴껍질과 이물질이 살짝 묻어 있으니

맹물이 아닌 소금물에  5번정도 흔들어 가면서 씻어주세요 

굴을 맹물에 씻으면 삼투압 현상으로 인해 

이물질이 굴쪽에 달라붙으니 꼭 소금물에 손질해 주세요 

오늘 굴무침에 사용된 굴이에요 

300g 정도 되는 굴이고요  

굴은 씻어서 물기 쏘옥 빼서 준비해 주세요 

굴과 함께 무쳐줄 채소랍니다 

무 손가락 마디 두께로 한개 

청양고추 4개, 홍고추2개, 양파 작은거 한개

쪽파 4줄기 정도 

저는 좀 맵게 먹으려고 청양고추를 많이 넣었으니

고추는 입맛에 맞게 넣어주시고요 

양파와 무는 다소 작은 크기로 해서 잘라주세요 

자른 무는  볼에 담고 천일염 1숟갈 넣고 30여분 절궈주세요 

청양고추,홍고추는 다소 가늘게 채썰어 주시고요 

쪽파는 2-3cm 길이로 잘라서 준비해 주시고요 

소금에 30여분 절궈놨던 무는 양손으로 물기를 꾹 짜서 볼에 담아주세요 

물기 꾹 짠 무와  청양고추, 홍고추, 쪽파, 양파를 담고 

채소안에 양념을 해주세요 

양념은 고춧가루4숟갈, 다진마늘 1숟갈 , 생강즙 약간 , 까나리액젓 2숟갈 , 

꽃소금 1티스푼 ,매실청4숟갈 , 참기름 1숟갈, 통깨 약간 

양념을 넣고  고루 버무려 주시고요 

이렇게 채소를 양념에 버무리고 난 후에 10여분 그냥 두세요 

10여분 그냥 두면 채소에서 나온 수분으로 인해 

무침이 살짝 질척해져요 

무침이 약간 질척해지면 그때 손질해둔 굴을 넣고 살짝 버무려 주세요 

굴을 넣고 무칠때는 양손을 이용해 

굴이 부스러지지 않게 살살 버무려 주세요 

이렇게 무쳐서 바로 드셔도 좋고요 

한 두시간 냉장고에 넣어놨다 채소에서 빠진 수분과 

양념에 숙성으로 인해 더 맛있게 드실 수 있어요 

밥 반찬으로 먹어도 맛있고 

밥 위에 적당히 끼얹어 비벼 먹어도 맛있는 굴무침이에요 

하루 이틀 정도 먹을양만 담아서 드시는게 좋고요 

좀 오래 두고 드실꺼면 

굴을 소금에 충분히 절궈 어리굴젓으로 해드시고요 

굴은 바다의 우유라 불리울 정도로 영양이 풍부한데요 

나폴레옹과 카사노바가 즐겨먹었다는 굴은 

지방 함량이 적은 고단백질 식품으로 

칼슘이 풍부해 각종 성인병 질환에도 좋다고 하네요 

특히 칼슘과 타우린등이 풍부해 임산부들에게 그리 좋다고 하니 

임신중이신 분들은 굴 많이 드시고 건강하게 순산하시길 바랄께요 

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콩나물 굴밥 - 한끼 영양식사로 굿! 이에요 

한끼식사로 간단하게 때울수 있는 별미 한끼식사 콩나물굴밥이에요 

바다향 가득인 굴과 아삭한 고소한 콩나물까지 더해져 밥도둑이 따로 없네요 

장보기 하면서 올해 처음으로 자연산굴을 보고 반가워서 장바구니에 담고 

집으로 와 바로 만들어 먹었네요 ㅎㅎ 

바다의 우유 굴과 단백질이 풍부한 콩나물의 만남 건강식이 따로 없어요 

여기에 잡곡 찰 보리까지 더해져 별미랍니다 

콩나물 굴밥 재료소개 

흑보리쌀 2컵, 현미 1컵 , 콩나물 크게 한줌, 굴 400g 

양념장: 실파다짐 2숟갈, 당근다짐 1숟갈, 간장 6숟갈, 

매실청1숟갈, 참기름1숟갈, 검은깨, 통깨 약간 

이게 흑보리쌀인데요 

일반 보리쌀보다 쫀득하고 찰지고 구수해요 

일반 보리쌀은 보리쌀 하나로만 밥을 지으면

밥알이 도는데  흑보리쌀은 흑보리쌀 하나만 지어도 

찰지고 쫀득하니 맛있더라고요 

현미도 조금 넣어줬어요 

다이어트에 도움을 준다고 하니  

백미로 밥을 짓던 흑미로 밥을 짓던 요 현미는 꼭 넣어준다는 ㅋ 

식이섬유가 많아 변비에도 좋고 

다이어트에 도움을 준다고 하니 억지로라도 챙겨 먹게 되네요 

흑보리쌀 종이컵으로 2컵,  현미 1컵 섞어서 밥을 지었어요 

쌀을 씻어서 2시간 이상 불려주세요 

저는 4시간 정도 불려서 해 먹었어요 

콩나물도 마트에서 파는 봉다리에 든 콩나물 한봉지에요 

흐르는 물에 씻어서 물기 빼서 준비해 줬고요 

올해 처음 만나보는 굴이랍니다 

굴은 400g 정도 되는양인데요 

물에 소금 한줌을 넣고 술술 손으로 저어가면서 씻어서 준비했네요 

굴은 맹물에 씻으면 삼투압 현상으로 인해 

겉에 이물질이 굴안으로 더 쏙 들어가니 

굴을 씻을땐 꼭 소금물에 씻어 주세요 

소금물에 씻은 굴 체에 받쳐 물기를 쏘옥 빼주시고요 

4시간 이상 불린 흑보리쌀+현미 냄비에 담고  가스불에 올려주세요 

처음부터 콩나물이나 굴을 넣어서 밥을 짓는게 아닌 

뜸 들일때 손질해둔 콩나물과 굴을 넣고 뜸들이면서 익혀줬답니다 

이렇게 해야 굴도 탱탱하고 콩나물도 질겨지지 않고 아삭한 식감으로 즐길 수 있어요 

이렇게 밥을 짓다가 거의 완성 단계에 뜸들일때 손질해둔 굴과 콩나물을 넣어주세요 

뜸들일때 밥위로 굴을 올리고 그위로 콩나물 올리고 해서 

가장 약한불에서 10여분 뜸들이면서 익혀줬어요 

이렇게 콩나물 아래 굴이 오동통하게 잘 익었어요 

흑보리쌀 참 찰져보이져?

찰지고 쫄깃하면서 구수한 맛에 반해 요즘 즐겨 먹는 흑보리쌀이네요 

일반 보리쌀하고 정말 맛이 다르다는

이웃님들도 기회되심 드셔보세요 ㅋㅋ

저 요즘 이 흑보리쌀에 홀릭한다는~ 

콩나물 굴밥에 같이 비벼줄 양념장도 만들어 봤어요 

양념장: 실파다짐 2숟갈, 당근다짐 1숟갈, 간장 6숟갈, 

매실청1숟갈, 참기름1숟갈, 검은깨, 통깨 약간 

모든 재료들 한데 넣고 고루 잘 섞어서 준비 

이렇게  콩나물,굴, 흑보리쌀 적당히 담고 양념장 끼얹어서 맛있게 냠냠 

굴에 소금간이 적당히 되어 있는지라 양념장은  짜지않게 끼 얹어 주시고요 

조금씩 넣어가면서 비벼 드시는게 더 맛있어요 

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집밥백선생 백종원의 식당식 폭탄 계란찜 만드는 꿀팁!

저는 뚝배기가 너무커서 ㅠㅠ 폭탄으로 완성되지 못했지만  

식당에서 먹던 딱! 그맛의 계란찜이 완성됐어요 

계란찜하면 늘상 뚝배기도 태워먹곤 했는데 

백주부님의 레시피대로 하니 

뚝배기 하나 안 태워먹고 부드럽고 고소한 계란찜이 완성됐어요 

만드는 과정에서 백선생님표 꿀팁이 나오니 

이웃님들도 어렵지 않게 만들어 드실수 있을거라 생각하네요 

자~ 그럼 함께 만들어 볼까요?

집밥백선생 백종원의 식당식 폭탄 계란찜 재료소개 

계란6개, 육수1/3컵 , 설탕조금, 꽃소금 0.3숟갈 

고명은 취향껏 당근, 쪽파,버섯 등 

집밥백선생 백종원의 식당식 폭탄 계란찜을 만들때는 뚝배기가 필수라는 

뚝배기도 뚜껑이 있는 뚝배기를 준비해 주셔야 하는데요 

뚜껑이 없으면 뚝배기와 같은 크기의 뚝배기를 덮어 뚜껑을 사용하심돼요 

계란6개를 깨서 볼에 담고 

계란찜에는 소량의 물이 들어가는데요 

계란6개일 경우 물은 종이컵 기준으로 해서 1/3컵 넣어주셔야해요

저는 생수가 아닌 다시마 우린물을 사용했어요 

이왕이면 이쁜게 맛도 좋다고 ㅎ

쪽파, 당근, 버섯도 잘게 다져서 준비해 줬고요 

계란을 담은 볼에 밑간을 해주셔야 겠죠?

밑간은 꽃소금으로 해서 0.3숟갈정도 넣어주시고요 

집밥백선생 백종원의 식당식 폭탄 계란찜에는 설탕이 조금 들어가요 

계란하고 설탕이 의외로 궁합이 좋다고 하네요 

살짝 달짝지근한 맛도 느낄 수 있지만 

계란이 익으면서 잘 부풀어 오른다고 하네요 

설탕도 밥수저로 해서 1/3숟갈 정도 넣어주시고요 

다시마 우린물을 1/3컵정도 붓고 거품기를 이용해 고루 잘 섞이게끔 저어주세요 

이렇게 거품기를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이게끔 저어준 후에 

계란물을 뚝배기에 붓고 익혀주심돼요 

폭탄 계란찜을 만들려면 뚝배기에 8부정도의 계란물을 부어줘야 하는데 

저는 뚝배기가 조금커서 6부정도의 계란물이 됐어요 

그래서 폭탄 계란찜이 아닌 그냥 맛있고 부드러운 계란찜이 된거져 ㅋㅋㅋ

뚝배기 크기도 꼭 참고해 계란물을 만들어 주세요 

계란물을 붓고 센불에서 끓여주는데 

센불에서 한1분여 지나면 이렇게 계란이 몽글몽글 잡혀요 

계속 밥수저로 저어가면서 눌러붙이 않도록 해 주시고요 

이렇게 계란물이80-90% 정도 익으면 준비해둔 고명을 뿌려 주세요 

당근, 버섯, 쪽파 다짐을 뿌려 준 후에 

이때 뚜껑을 덮고 가장 약한불에서 3분여 뜸을 들이고 

뚜껑을 열면~ 폭탄 계란찜 완성! 

뚜껑을 열고 참기름 살짝~ 통깨 살짝 뿌려주면 

식당식 폭탄 계란찜 완성!!

이 정도 비주얼이면 육천원도 받아도 된다는 ㅎㅎ 

뚝배기가 조금 커서 크게 부풀어 오르지 않았지만 

6부정도 채운 달걀물에서 9부정도 부풀어 올랐으니 많이 부풀어 오른거져

다음엔 조금 더 작은 뚝배기에 도전해 보려고 하네요 

뚝배기 하나 안 태워먹고 부드럽고 고소한 계란찜이 완성됐어요 

그냥 떠 먹어도 맛있지만 물기가 살짝 잡혀 밥에 적당히 올려 비벼 먹어도 꿀맛이라져 

마지막으로 집밥백선생 백종원의 식당식 폭탄 계란찜 

만드는 꿀팁!을 간단히 정리하자면 

1. 계란6개 기준에 물1/3컵을 부어준다 

2. 계란과 설탕은 궁합이 잘 맞는 식재료 설탕을 넣어주면 

잘 부풀어 오르고 달짝지근한 맛이 추가돼 계란찜이 더 맛있다 

3. 뚝배기에 계란물을 붓고 계란물이 눌러붙지 않게 80-90% 익힌후에

뚝배기 뚜껑을 덮고 가장 약한불에서 3분여 뜸을 들여준다 

4. 완성된 계란찜에 참기름과 통깨를 더해 고소함을 배가 시킨다 

이렇게 4가지 꿀팁만 잘 기억하심 식당식 폭탄 계란찜 잘 만드실수 있을꺼에요 

냉장고 식재료중 너무 흔하디 흔한 식재료 계란을 이용해 

이웃님들도 오늘 한번 도전해 보세요 

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알록달록 눈으로 먼저 먹는 파프리카 피클 

느끼한 요리에 환상의 호흡을 자랑하는 피클을 만들어 봤어요 

고기요리, 파스타, 튀김요리등 기름지고 살짝 느끼한 요리에 잘 어울리는 피클인데요 

피클이라고함 기본적으로 오이피클을 먼저 떠오르실텐데 

알록달록 화려한 색감을 자랑하는 파프리카를 이용해 피클을 만들어 봤어요 

아삭한 식감과 시큼,달콤한 맛에 밥반찬으로도 그만이고 

요즘 또 파프리카가 많이 나올 철이고 가격도 저렴하니 이웃님들도 준비해 보세요 

파프리카 피클 재료소개 

파프리카 적은거 3개 (일반사이즈로는 2개면 충분함), 오이한개, 적양파 반개

촛물: 생수2컵, 식초1.5컵, 설탕170g(종이컵으로 3/4정도), 

소금0.5숟갈, 피클링 스파이스1숟갈, 월계수잎2장 

오늘의 메인재료인 파프리카에요 

색감이 이뻐서 각종요리에 메인재료보다 서브재료로 많이 활용되는 채소인데요 

오늘은 서브가 아닌 메인재료인 피클로 만들어 봤어요 

파프리카에는 비타민A,C등의 영양성분이 다른 채소에 비해 월등히 많이 함유되어 있고

비타민C가 풍부해 멜라닌 색소의 생성을 방해함으로써 

기미,주근깨 예방에 많은 도움을 준다고 하니 

기미,주근깨로 고민이신분들은 파프리카 많이 드세요 ^^

파프리카5개 색깔별로 준비했어요 

오이도 한개 준비했고요 적양파도 큰거 반개 준비했고요 

이정도 양이면 일주일정도면 싸악 비워질 양인데요 

파프리카피클은 오래두고 먹는 피클이 아니고 

일주일이 지나면 쉽게 물러지니 적은양으로 준비해 주시고요 

파프리카 손질법

파프리카는 꼭지쪽 윗부분을 잘라주시고 반으로 갈라 가운데 씨를 받쳐주는

 줄기를 제거한 후에 자르거나 채썰어 사용하심돼요

오이는 동그란 모양을 살려 도톰하게 자르고 적양파는 깍뚝썰기로 네모지게 자르고 

파프리카 역시 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요 

채소의 색깔을 더욱 윤기나고 선명하게 하는 방법 

파프리카와 오이는 끓는물에 담궈 바로 채로 건져내 주세요 

이렇게 끓는물에 한번 데쳤다가 건져내주면 색이 더 윤기나고 선명해 진답니다 

주의점은 끓는물에 오래 담그면 금새 물러지니 뜨거운 물에 담궜다가 바로 건져내 주셔야 해요 

이렇게 끓는물에 한번 데쳤다가 채로 건져서 물기를 제거해 주시고요 

물기가 다 빠지고 나면 열병처리한 유리병에 파프리카,오이,양파를 차곡차곡 담아주세요 

피클을 만들때 꼭 필요한 피클링스파이스에요 

처음 접하시는 분들을 위해 간단히 설명하자면 ...

피클링 스파이스안에는 겨자씨를 비롯해 코리안더, 딜씨드,통후추,계피,크로브, 월계수잎등이 들어가 있는데요 

이 모든 재료들을 각기 구매하면 돈도 많이 들뿐더러 국내에서는 쉽게 찾을수 없는 재료들이져 

요즘은 피클들을 원체 많이들 담아드시는지라 이 모든 재료들을 피클에 맞춰 들어가 있는게 피클링스파이스에요

대형마트를 통해서 손쉽게 구할 수 있을뿐 아니라 맛내기가 넘 수월한 재료네요 

파프리카 피클 촛물만들기 

촛물은 생수2컵, 식초1.5컵, 설탕170g(종이컵으로 3/4정도), 

소금0.5숟갈, 피클링 스파이스1숟갈, 월계수잎2장 

위 재료들을 한데 다 넣고 가스불에 올려 팔팔 끓어 오르기 시작하고 나서 

2분여 더 끓여서 채소가 담긴 유리병에 부어주심돼요 

이렇게 채소의 재료가 잠길 정도로 부어주심 되는데요 

이렇게 부어서 10여분 뚜껑 열어서 열좀 식힌후에 뚜껑을 닫고 차게 식으면 

냉장고에 넣고 하루 지난후  꺼내드심돼요 

시큼,달콤,아삭아삭함이 살아있는 파프리카 피클~ 

색감도 이뻐서 눈으로 먼저 먹는 요리라져 

밥반찬으로도 좋지만 아이들 간식요리에 곁들임 요리로도 좋고요 

고기,스파게티,튀김류등 기름진 요리에 드심 

입안을 깔끔히 정리해 주는지라 기름진 요리와 궁합이 잘 맞는 요리랍니다 

재료도 넘 구하기 쉽게 만드는법은 더 쉬운 파프리카피클~

넉넉히 만들어 두시는게 아닌 일주일 안으로 먹을양만

 준비하시는게 좋으니  욕심 부리지 마시고요 ㅎㅎ

피클을 건져먹고  남은 촛물은  병에 따로 담아놨다가 

샐러드나 식초가 들어가는 양념장에 넣어 사용하셔도 되고요

저는 주로 고추장 양념장을 만들때 사용하는데요 

쫄면이나 비빔국수 고추장 양념장 만들때 넣으면 새콤달콤하니 더 맛있더라고요 

버리지 말고 알뜰히 다 사용해 깨끗한 지구를 만들어 보아요 ㅎㅎ 

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고등어강정 아이들간식 남편 술안주로 추천 

생선요리하면 비리다고 손사래 치는 분들이라도 

고등어강정은 잘 드실수 있을꺼에요 

아이들 간식과 남편 술안주로 

자주 만들어 주는 요리중 하나인데요 

국민생선이라 불리울 정도로 

손쉽게 구할 수 있는 고등어는 

대표적인 등푸른생선중 하나인데요 

등푸른 생선은 두뇌발달과 

노화방지에 도움을 줄뿐 아니라 

고등어에 풍부하게 들어있는 불포화 지방산은 

혈중 콜레스테롤수치를 감소시켜줘 

고혈압, 동맥경화 등 

각종 성인병 예방에도 좋다고 하네요 

공부하는 아이들 노쇠한 어르신들 

성인병이 걱정인 아빠,엄마 등 

전 연령층에 좋은 생선이니 식탁에 자주 올려주세요 

늘상 해먹는 구이나 조림이 지겨우셨다면 

오늘 소개하는 고등어강정으로 특별하게 즐겨보세요 ^^

고등어강정 재료소개 

고등어 2마리 

쪽마늘 5-10내외

청양고추2개

홍고추1개 

대파 반뿌리 

식용유 

청주

소금

후추 약간 

튀김옷

감자전분 반컵

쌀가루 반컵 

조림장

간장5숟갈

맛술3숟갈 (청주나 미림으로 대체가능)

설탕0.5숟갈 

매실청3숟갈 

후추약간

생수 반컵 

( 조리된 후 꿀2숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간)

고등어강정에 주재료에요 

고등어2마리, 쪽마늘, 청양고추, 홍고추 

고등어강정에 가장 중요한게 바로 고등어 손질인데요 

고등어살만 발라서 조리해 주는지라 

고등어에 잔가시들을 잘 빼내주셔야 해요 

가운데  큰 가시를 발라내고  

몸쪽 가운데 잔 가시들을  잘 발라내 주심되요 

고등어 살만 발라서 한입크기로 잘라서  

소금,후추 살짝 뿌리고 비린내를 없애기 위해 

청주 1/3컵을 부어 10여분 재워주세요 

청주가 없으시면 맛술이나 미림을 이용하셔도 좋고요 

이렇게해서  냉장고에 넣고 10여분간 재워주세요 

조림장에 들어갈  재료에요 청양고추, 홍고추, 쪽마늘 

마늘은 얇게 편으로 썰어서 준비해 주시고요 

청양고추, 홍고추는 얇게 채썰어 준비해 주세요 

대파는 세로로 반을 갈라  

가운데 단단한 심은 제거하고 접어서 가늘게 채썰어 주세요 

채썬 대파는 이렇게 찬물엘 담궈 

양손으로 살살 비벼서 대파의 점액질을 제거해 주세요 

찬물에 담궈두면 대파의 매운맛도 제거가 되는지라 아이들도 잘 먹어요 

이렇게 10여분 담궈놨다가 체에받쳐 물기 쏙 빼서 준비해 주시고요 

살짝 밑간해 재워놨던 고등어는  

감자전분 0.5컵, 쌀가루 0.5컵 반반씩 섞은 전분가루에 

골고루 묻혀 기름에 튀겨주세요 

(쌀가루가 들어가서 식어도 바삭한 식감이 전혀져요 ) 

팬에 식용유 넉넉히 부은후에  

튀김옷 입힌 고등어를 넣고 앞뒤로 바삭하게 구워주세요 

이렇게 팬에 바삭하게 구워서 기름기를  제거해 주시고요 

튀겨낸 고등어를 조려줄 조림장이에요 

팬에 청양고추, 홍고추,편마늘 썰어둔거 담고 

간장5숟갈, 맛술3숟갈 (청주나 미림으로 대체가능)

설탕0.5숟갈, 매실청3숟갈, 생수반컵, 후추약간 

넣어서 센불에서 끓여주세요 

조림장이 끓어오르기 시작하고 나서  

조림장이 반으로 줄면 그때 

튀겨둔 고등어를 넣고 조림장을 입혀주세요 

이렇게 튀겨둔 고등어를 넣고  

나무주걱으로 앞뒤로 재빨리 저어가면서 

조림장을 골고루 입혀주세요 

조림장이 고루 입혀지면 그때  꿀 2숟갈, 참기름 1숟갈 둘러주시고 

통깨 살짝 쳐서 한번 더 뒤적여 가면서 고루 입혀서 마무리 

고등어강정 그릇에 담고 

그위로 파채 적당히 올려서 맛있게 냠냠 

아이들 간식으로 해줄꺼면  조림장에 청양고추를 빼시고 

마무리 단계에 견과류를 살짝 뿌려서 내줘도 좋아요 

여름 보양식으로 장어강정 많이 해주시는데  

장어보다 가격도 훨씬 많이 저렴하면서  

영양소는 장어 못지 않은 고등어에요 

싼 가격으로 몸보신 하시고 싶으신 분들께도 추천하네요 

성인이라면 여기에 뭐가 하나 빠졌다 생각하실꺼에요 뭘까요? ㅋㅋ

네~ 바로 시원한 맥주랍니다. 

냉장고에 넣어왔던 시원한 맥주 안주로도 그만이네요 

고구마칩 & 고구마 맛탕 간식, 술안주로 ok!! 

큭! 고구마4개로 만들어 본  

고구마맛탕과 고구마칩이에요 

농부의 마음이라는 (농심)에서 나오는 

고구마칩이 있는데 정말 좋아하는 과자중 하나거든요 

좋아는 하는데 한봉다리에 삼천원돈 

가격도 가격이지만 몇번 집어 먹다보면 바닥~ ㅠㅠ 

기껏 해봐야 고구마 한개나 튀겼을라나? 

맛은 좋은게 사악한 가격에  

어쩌다 한번씩 사먹곤 하는데요 

요즘은 집에서 야매로 튀겨먹곤 하네요 

사먹는거보다 덜 맛있긴해도 

첨가물 하나 없이 순수하게 튀겨낸거라 

건강에는 더 좋을거 같아요 

오늘은 달달한 고구마맛탕과 

아이들 간식이나 술안주용으로도 좋은 

고구마칩을 만들어 봤어요 

두가지 요리 만들기도 수월하고 

맛도 좋으니 이웃님들도 고구마 사러 고고씽!! 

재료소개

고구마맛탕 

고구마3개

올리고당9숟갈 

설탕3숟갈

견과류

건과일 

고구마칩

고구마1개

슈가파우더 취향껏 

공통

튀김기름 

요 고구마 4개로 두가지 푸짐한 간식을 만들어 봤어요 

고구마는 흐르는 물에  뽀득뽀득 문대 

깨끗히 씻어 물기 털어 준비해 주시고요 

고구마칩을 먼저 만들껀데요 

고구마 한개 겉껍질을 필러로 벗겨낸 다음에 

속도 이렇게 필러를 이용해서 

얇게 썰어서 준비해 주세요 

필러로 얇게 썬 고구마는 

바로 설탕물에 담궈 주세요 

설탕물에 담그는 이유는 

갈변방지를 위해서기도 하지만 

고구마에 단맛이 살짝 들도록 하기 위함이에요 

이렇게 담궈서 손으로 좀 문질러 

전분기를 적당히 제거해 주고 

채반에 받쳐 물기를 쏘옥 빼주세요 

이렇게 채에 받쳐 물기를 빼준후 

여분의 물기를 날려주세요 

넓직한 채반에 걸쳐 물기를 날려주심 되겠죠 

튀길때 물기가 있으면 

기름이 튀기 수분이 많은곳은 

키친타월등으로 수분을 닦아서 준비해 주세요 

물기를 말리는 동안 고구마맛탕 준비로 들어갈께요 

고구마3개 필러로 겉껍질을 벗겨내고 

한입크기로 썰어서 준비해 주세요 

한입 크기보다 살짝 더 크게 썰어서 준비해 봤네요 

맛탕은 이대로 그냥 기름에 튀겨주심 되고요 

맛탕에 넣어줄 건과일과 피스타치오에요 

피스타치오는 칼로 다져서 준비해 주시고요 

물기 없애고 기름에 튀겨낸 고구마칩 

고구마가 얇기 때문에 

노르스름한 색이 나올때 까지 튀기지 마시고요 

기름에 2분만 튀겨주셔도 충분히 바삭해요 

맛탕용 고구마도 기름에 튀겼어요 

맛탕용 고구마는 다소 두꺼운지라 

노르스름 할때까지 튀겨서 준비 

기름에 튀긴 고구마는 이렇게  

키친타월 깐 채반에 받쳐 

기름기를 적당히 털어주시고요 

고구마칩은 튀겨서 그냥 드시면 되고요 

달달하게 드시고 싶으시면 

슈가파우더를 살짝 뿌려 드셔도 좋고요 

고구마맛탕을 할때 가장 중요한 팁이 되겠네요 

고구마맛탕 시럽을 만드는 팁이에요 

시럽은 설탕과 물을 이용해 만드는 방법도 있고 

올리고당과 설탕을 이용하는 방법도 있는데요 

설탕과 올리고당을 이용해 시럽을 만들땐 

설탕과 올리고당의 비율을 1:3으로 해주심돼요 

설탕이 3숟갈이면 올리고당의 양은 9숟갈이 되겠죠 

이 비율이 끈적거리지 않고 고루 잘 묻혀지면서 

약간의 끈기가 생기는 정도의 비율이에요 

설탕3숟갈 , 올리고당 9숟갈을  넣고 

젖지 마시고 끓어 오를때 까지 그냥 두세요 

끓어 오르기 시작하면서 거품이 일면 

그때 바로 가스불 내려주세요 

너무 오래 끓이면 수분이 많이 날라가 

엿처럼 찐득해져 시럽이 잘 묻혀지지 않으니 

끓어 오르기 시작하면서 거품이 일때 가스불 내려주시고요 

시럽에 튀겨낸 고구마와 견과류, 

건과일을 한데 넣고 고루 버무려 맛탕 완성!

참 쉽고 간단하져? 

시럽에 취향껏 간장을 한숟갈 넣어주셔도 좋고요 

이렇게 만들어 한김 식혔다가 맛있게 냠냠 

고구마 맛탕과 고구마칩 

두가지 요리 모두 너무 간단해요 

간단해서 좋긴한데 살찔 부담감도 살짝 있지만 

가끔은 그런거 무시해 가면서 먹고 

싶은건 먹어줘야 한다는 ㅋㅋ 

고구마칩은 튀겨서 찬 바람에 말려주면 더욱 바삭해져요 

바스락 바스락 소리가 날 정도로 바삭한데요 

그냥 드셔도 좋고 조금 특별하게 즐기시고 싶으시면 

소스에 찍어먹는 방법도 좋은데요 

소스는 요거트나 꿀등 취향에 맞춰 찍어 드심 되고요 

고구마 1개지만 튀겨두면  이렇게 양이 많아요 

보통 2-3개 정도 튀겨내면 며칠 주전부리 하기도 좋아요 

맛탕은 손님상에 후식으로 이용하실수도 있고 

취향껏 좋아하는 견과류를  뿌려 드심 

부족한 영양소도 윈윈할 수 있어 좋아요 

오늘은 이렇게 고구마4개를 이용해 

푸짐한 간식 두가지를 만들어 봤는데요 

이웃님들은 어떤게 더 끌리나요? ㅎㅎ

전 맛탕은 식후에 후식으로 한두개 먹고 

고구마칩은 포스팅하면서 열심히 집어 먹고 있네요

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고구마샐러드 & 고구마샐러드 샌드위치 

쪄먹어도 구워먹어도 맛있는 고구마 

아이들 간식으로 그만인 식재료인데요 

간식겸 한끼식사로 때울수 있게 

샐러드와 샌드위치로 만들어 봤어요 

부드럽고 고소한 맛에 요거트까지 뿌려주니 

근사한 브런치 느낌도 나고 

부드러워서 자꾸 먹게 되네요 

만들기도 넘 수월해서 

올해 몇번은 더 해 먹을거 같아요 ㅎㅎ

변보기도 수월하게 

다이어트에도 많은 도움을 준다고 하니 

가볍게 지내시고 싶으신 분들은 

고구마와 친해져 보아요 ^^

고구마샐러드 재료소개 

고구마 大 3개

옥수수콘 반통 (200g) 

버터1숟갈

꽃소금 3꼬집

마요네즈 2숟갈

꿀 2숟갈

후추약간 

고구마를 먼저 쪄 주셔야겠죠 

고구마는 물에 삶든, 전자렌지에 돌리든 

안까지 쏘옥 잘 익을정도로 푹 익혀주세요

냄비에 찔때는 20여분 찌다가 

젓가락으로 푹 눌러봐서 

젓가락이 푹 들어갈 정도로 쪄주시면 되고요 

전자렌지에 돌리실땐 통으로 돌리시지 마시고 

껍질을 벗기고 적당한 두께로 잘라서 

비닐팩에 넣고 7-10여분 쪄주시면돼요 

(비닐팩에 넣지 않으면 수분이 빠져서 딱딱해져요)

푹 찐 고구마 껍질 벗겨서 

누름개로 눌러서 

보슬보슬하게 만들어 주세요 

누름개가 없으면 비닐 손장갑 끼고 

손으로 으깨주셔도 되고요 

고구마샐러드에 넣어줄 옥수수콘이에요 

통조림으로 준비했는데요 

통조림으로 된 옥수수콘은 

끓는물에 한번 데쳐서  

사용해 주셔야해요 

식품첨가물 같은게 들어가 있으니 

끓는물에 살짝 한번 데쳐서 넣어주시고요 

그리고 사용하고 남은 

옥수수 보관할때도 

데쳐서 보관해야 유통기한이 더 길게가요 

끓는물에 데친 옥수수 

체에 받쳐 물기를 빼주시고요 

통조림한통을 다 넣은게 아닌 반만 넣어줬어요 

으깬 고구마에 물기 털어낸 옥수수 넣고 

그위로  바로 버터를 한숟갈 넣어주세요 

버터가 들어가면 맛이 확 달라져요 ㅎㅎ

적은양이지만 고소함이 더 배가 된답니다 

마요네즈 2-3숟갈, 꿀2숟갈, 꽃소금 3꼬집, 

후추 약간 뿌려서 버무려 주세요 

이렇게 모든 재료 넣고 버무린 고구마샐러드 완성! 

꿀이나 마요네즈 등은 취향껏 가감하세요 

한꺼번에 너무 많이 넣으며 가감하기 힘드니 

한 두 숟갈씩 넣어가면서 입맛대로 맞춰주시고요 

이렇게 완성된 고구마샐러드 그냥 드셔도 맛있지만 

각종 견과류나 건과일 뿌려 먹음 더 맛있네요 

전 부드러운 요거트와 피스타치오 뿌려 먹었네요 

이렇게 고구마샐러드 담고 

그위로 요거트와 피스타치오 견과류 뿌려서 

맛있게 냠냠 

부드럽고 달달한게 너무 맛있더라고요 

고소한 견과류의 씹힘도 좋고요 

이렇게 만들어 두통 다 먹으니 

한끼식사로 부족함이 없더라고요 

이렇게 식빵 살짝 구워서 

식빵사이에 끼워 샌드위치로도 만들어 먹었어요 

요즘 날씨가 제법 푸근해져

운동이나 나들이 하기 좋은데 

나들이 도시락으로 준비해도 좋을듯해요 

고구마는 밥보다 칼로리가 적을뿐아니라 

고구마에 풍부하게 든 섬유소 때문에 

포만감을 느끼기 쉬워 다이어트 식품으로 

큰 사랑을 받고 있는데요 

다이어트용으로 드실꺼면 쪄서 

그냥 드시는게 가장 좋고요 

가끔 찐 고구마가 물린다 싶을 땐 

오늘 소개한 샐러드가 좋겠죠 ^^

다이어트뿐 아니라 

변비, 피부미용, 고혈압에도 좋으니 

울 이웃님들 고구마 많이 드시고 이뻐지세요 

동동주와 함께한 굴파전 만드는 법 

동동주와 함께 한 굴파전이에요 

집에선 전이나 부침요릴 잘 안해먹는 편인데 

엄마집 베란다서 아이스박스에 키우던 쪽파가 

제법양이 되서 이렇게 굴 넣고 굴파전으로 만들어 봤네요 

직접 길러서 먹는 맛이라 맛은 두말할 필요도 없고 ㅎㅎ

통통한 바다내음 가득한 굴까지 더해져 별미더라고요 

굴파전 재료소개 

쪽파 

굴 적당히 

홍고추1개

청양고추 3개 

부침가루 한컵 

물 1컵 

계란 3개 

식용유 적당히 

오동통하게 살 오른 굴이에요 

그냥 손으로 집어 먹어도 너무 맛있다져 ㅎ 

저는 굴을 참 많이 좋아하는데

주변에 보면 굴 못 드시는 분들도 더러 있으시더라고요

굴 특유의 비린 냄새가 힘들다 하시는 분들도 계신데

굴은  바로 그맛으로 먹는건데  싫다하니 저는 좋아요 ㅎ

왜냐면 제가 더 많이 먹을 수 있는지라 ^^;; 

굴은 소금물에 헹궈 물기빼서 준비해 주시고요 

쪽파, 홍고추,청양고추,계란 

제가 오늘 만든 굴파전 

3장을 부칠수 있는 양이랍니다 

고명으로 색감을 살릴 고추에요 

홍고추는 한개, 청양고추는 3개 가늘게 채썰어 준비했어요 

홍고추와 청양고추는 매콤한 맛을 더해주지만 

색감이 이뻐 넣어봤으니 취향껏 가감하세요 

쪽파에요 팬에 넓직하게 하면 

뒤집을때 힘이 들어서 

이렇게 꼬지에 15개정도 꽂아서 부쳐봤어요 

길이를 맞출려고 아랫단도 깔끔히 정리 ㅎㅎ 

저렇게 자른 짜투리는 부칠때 위에 올려 주세요 

파전에 빠지면 섭섭할 계란물도 만들어 줬고요

계란 3개를 깨서 젓가락으로 마구마구 저어서 준비 

부침물은  밀가루를 이용하셔도 되고

시판되는 부침가루를 이용하셔도 좋고요 

부침가루 1컵에 물 1컵 넣어서 고루 잘 섞어 줬고요 

팬에 식용유를 두르고 열좀 오르게 한 후에

꼬지에 꽂아둔 쪽파를 올려주세요 

쪽파 올리고 부침물 살짝 뿌려서 

쪽파들이 잘 붙게 해주시고요 

2분여 지져주다가 뒤집어서  

위로 굴과 고추, 계란물을 부어주세요 

굴 올리고 홍고추와 청양고추 채썬거 살짝 뿌려줬고요 

고추 위로 계란물 살짝 부어주세요 

이렇게 부어서 한 3분여 더 구워서 뒤집어 주세요 

뒤집어 놓고 잘 익게 팬 뚜껑을 닫아주시고요 

전 팬 뚜껑이 없어 크기가 같은 팬을 

위로 덮어 안까지 쏘옥 잘 익혀줬네요 

만들기도 수월하고 맛은 두말 할 

필요도 없는 굴파전이에요 ㅎㅎ

쪽파 한줄기 돌돌말고 

오동통한 굴도 하나 올려서 입안으로 풍덩 

정말 맛있더라고요 ㅋㅋ 

두장을 부쳐서 둘이 남김 하나 없이 싸악 깨끗히 먹었네요 

술안주뿐 아니라 일품요리나 주말요리로도 괜찮을거 같아요 

굴은 남편,주부들뿐 아니라 

성장기 아이들에게도 좋은 

성분들이 많이 들어가 있으니

온가족 건강식으로 굴과 친해져 보세요 ^^

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달달하니 맛있는 고구마 닭볶음탕 

울 옆지기가 가장 좋아하는 

닭볶음탕을 만들었어요 

달달한 고구마까지 풍성하게 넣어주니 엄지척!! ㅋㅋ

어른들뿐 아니라 아이들도 좋아하는 닭볶음탕인데요 

감자를 대신해 고구마를 풍성하게 내주니 

닭갈비 맛도 나는거 같고요 

감자로 할땐 잘 먹지 않던 아이들도 

고구마 넣어주니 닭보다 고구마 부터 골라먹네요 

고구마 닭볶음탕 재료소개 

닭볶음용 닭한마리 

채소

양파 1.5개

대파 한뿌리

청양고추 3개

홍고추1개

당근1/3개

표고버섯4개

양념

고추장1숟갈

고추가루1.5숟갈

매실청3숟갈

설탕1숟갈

진간장 5숟갈

다진마늘 1숟갈

생강약간

후추약간

부족한간은 소금으로 대체 

다 볶고나서 참기름 1숟갈

통깨 약간 

닭볶음탕에 들어갈 재료들부터 손질해 주세요 

모든 채소들은 흐르는 물에 

씻거나 닦거나 해서 준비해 주시고요 

닭볶음탕에 들어갈 고구마에요 

큰 고구마 1개, 작은거 1개 , 

中짜리로 2개 준비해 주심되고요 

고구마는 한입크기로 

먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요 

청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 

양파, 표고버섯 네모썰기 

당근은 얇게 어슷썰기 해서 준비해 줬고요 

표고버섯에 밑둥은 버리지 마시고 

끝에 부분만 살짝 도려내고 함께 넣어주세요 

채소를 풍성하게 넣어줘 담백하게 만들어 봤어요 

양념장을 미리 만들어 넣어주셔도 좋고요 

조리하면서 넣어주셔도 되고요 

따라해 보실 분들을 위해 

이렇게 모든 재료들 한데 넣어서 

양념장 준비해 봤네요 

고추장1숟갈, 고추가루1.5숟갈, 매실청3숟갈

설탕1숟갈, 진간장 5숟갈, 

다진마늘 1숟갈, 생강약간, 후추약간 

모든재료들 한데 넣어서 

고루 잘 섞어 주시고요

닭볶음탕용 닭한마리에요

요즘은 이렇게 마트가면 

다 손질해 판매되곤 하는데 

그래도 흐르는 물에 두어번 

뽀득뽀득 문대가면서 

깨끗히 씻어서  준비해 주시고요 

끓는물에 닭을 데쳐주셔야 하는데요 

보통은 그냥 하시는분들도 계신데 

저는 이렇게 끓는물에 

한번 데쳐서 기름기를 적당히 제거해서 끓여주네요 

요즘은 풀어놓고 키우는 닭이 아닌 

닭장에 넣어 사육하기 때문에 

닭들에 활동량이 적어 기름기가 많아요 

찬물을 부어서 끓이는게 아닌 

꼭!!!! 끓는물에 5분여 데쳐 주세요 

데치실때는 소금을 한숟갈 정도 넣어서 데쳐주세요 

(찬물에 넣어 삶으면 영양손실이 많아요 )

이렇게 5분여 데친 닭~ 

흐르는 물에 한번 씻어주시고요 

데친닭을 냄비에 담고 물을 부어 주시는데요 

물양은 닭고기가 잠길랑 말랑 할 정도의 물양이면 돼요 

양념장 붓고 그위로 딱딱한 고구마를 넣고 

센불에서 15분여 끓여주세요 

15분정도 끓이면 고구마와 닭이 거의 익어요 

이렇게 거의 다 익었을때 채소를 넣고 볶아주심돼요 

양파와 당근을 넣고 5분여 더 끓여주시고요

가스불끄기 3분여 남겨놓고 

대파,홍고추,청양고추,표고버섯 넣고 

3분여 더 끓여서 마무리 

다 끓고나서 참기름 1숟갈, 

통깨 살짝쳐서 마무리 해주세요 

닭볶음탕 할때 많은 분들이 

대충 익혀서 드시는데 

닭요리를 비롯해 고기요리는 

살이 푹 익어서 부들부들 뜯겨야 먹기가 편해요 

또 그렇게 푹 끓여줘야 국물맛도 감칠맛나고 

이렇게 만들어 저녁식사에 함께 했네요 

닭고기뿐 아니라 채소도 

풍성하게 들어가 골라먹는 재미까지 

고구마가 달달하니 아이들이 잘 집어 먹더라고요 

으깨서 밥에 비벼 먹어도 맛있고요 

이웃님들도 사진으로나마 

뜯으라고 다리하나 들어봤네요 

사진으로나마 뜯어보세요 ^^;;; 

닭을 푹 오래 끓여서 

닭살이 술술 잘 벗겨지니 먹기 편하네요 

닭볶음탕 처음에 한것보다 

두번 세번째 다시 데워 먹는게 바로 그 이유에요

오래 삶을수록 부드러워지고 

닭에 육즙이 양념에 베여 더 맛있답니다 

오늘은 이렇게 고구마를 풍성하게 넣어 

닭볶음탕을 만들어 봤는데요 

감자도 좋지만 요즘 고구마가 많이 나올철이도 하고 

또 볶음탕이나 조림에 넣어주면 

단맛이 살짝 들어 요리에 감칠맛을 더해주니

이웃님들도 오늘 고구마 사다가 닭볶음탕 만들어 

저녁식사 메인요리로 준비해 보세요 

남편과 아이들 모두 좋아할 만한 요리네요 ^^