별바라기 집밥요리

오리주물럭 - 오리고기 냄새 없애는 방법

오리고기는 몸안에 나쁜 유해물질을 해독해 주고 소고기,돼지고기, 닭고기등 친숙하게 밥상에 오르는 육류에비해

살도 덜찌고 성인병을 에방에 주는 착한건강식품인데요

그 오리를 이용해  오리주물럭을 만들어 봤어요

지치기 쉬운 여름철 보양음식의 하나인 오리주물럭으로 ~ 가족의 건강을 챙겨보자구요!!~

- 오리주물럭 재료소개 -

 오리고기 500g , 느타리버섯한줌, 얇은 떡볶이떡 한줌 , 부추 4~5cm 길이 한줌

주물럭야채: 양파반개, 청양고추3개, 홍고추1개, 대파1뿌리 , 당근채 조금

주물럭양념: 고추장1숟갈, 고추가루1.5숟갈, 간장2숟갈, 다진마늘1숟갈, 생강즙3숟갈,

매실청3숟갈, 참기름1숟갈,통깨약간, 꽃소금3꼬집, 후추약간

오리고기 냄새잡는비법 : 홍삼분 3스푼 (밥수저로 0.3스푼)

- 주물럭 양념하기 -

오리고기하실때.. 오리고기 특유의 약간 피비린내 같은 냄새가 올라와서... 싫다는 분들이 더러 계신데요..

요즘은 마트에서 냄새 안나게 다 손질해서 판다고 해도 간혹 냄새가 많이나는 오리고기가 있더라고요

그럴땐 홍삼가루면 해결됩니다 홍삼이 몸에 좋다는건 다들 아실꺼에요

몸에만 좋은게 아닌 요리할때 냄새잡는 역할도 톡톡히 하는데요

육류요리할때 육고기 냄새가 싫다하시면 홍삼분을 살짝 넣어보세요

홍삼분 말고 청주나 생강즙등을 넣어서 냄새를 없앨수도 있고요

저는 홍삼분말이 있어서 홍삼분말을 사용해 봤네요

오리고기 500g  동그랗게 슬라이스된 오리로스구이용으로 해동시켜서 흐르는 물에 한번 씻어주세요

해동이 되면 핏기가 많이 돌아서 한번 씻어서 물기 쭉 빼서 이용하시고요

주물럭에 들어갈 채소랍니다

양파반개, 청양고추3개, 홍고추1개, 대파1뿌리 , 당근채 조금

양파와 당근은 채썰고 대파와 고추는 어슷썰기해서 준비해 주시고요

오리로스 고기에  홍삼분말 가루를 3스푼(밥수저로 1/3스푼)  넣고 10여분 재워주세요

재워놨던 고기에 양념해 주세요

주물럭양념: 고추장1숟갈, 고추가루1.5숟갈, 간장2숟갈, 다진마늘1숟갈, 생강즙3숟갈,

매실청3숟갈, 참기름1숟갈,통깨약간, 꽃소금3꼬집, 후추약간 을 한데넣고 손으로 조물조물 양념해 주세요

손으로 조물조물양념한 오리고기에 위에 손질해둔 채소를 한데넣고 또 조물조물 양념해서

통에 담아 냉장고에서 반나절정도 숙성시켜 주세요 

숙성시간은 최소 3시간 정도 해주시는게 좋은데요

모든 볶음요리는 양념해서 바로 볶는거 보다 이렇게 숙성과정을 걸쳐야 고기에 양념이 쏙 배서 더 맛있답니다..

채소에서 빠져나오는 즙도 양념장 역할을 톡톡히 해주시도하고요..

전 이렇게 양념해서  냉장고에 6시간정도 뒀다가 저녁에 볶아 먹었어요 ~ ^^

 - 오리주물럭 볶기  -     

오리주물럭 냉장고에 숙성해둔거 볶아먹을 시간이 됐어요

그냥 볶아서 먹어도 맛있지만 같이 넣어서 볶으면 더 맛있는 재료들이져 느타리버섯과

쫄깃쫄깃한 신당동 떡볶이(얇은 떡살 ) , 그리고 다 볶고 나서 부추좀 곁들여 주면 더 금상첨화

팬에  아무것도 두르지 마시고 팬에 열좀 오르게 한후에 볶아주시면 돼요

오리고기는 다른 육류에 반해 기름이 상당히 많은데요

그런데 다른 육류기름에 반해 오리고기의 기름은 몸에 좋다고 하네요

볶다보면 기름이 많이나와 팬에 기름을 두르지 않아도 바닥이 타거나 눌러붙지 않아요

팬에 오리주물럭을 넣고 1분여 볶다가 떡볶이떡살과 느타리 버섯을 넣고 볶아주세요..

떡살과 주물럭이 익으면 불 끄기전에 부추를 넣고 한번 휘리릭 볶고

부추숨이 죽으면 그때 통깨 뿌리고 접시에 담아서 맛있게 냠냠!!

부추는 그냥 숨만 죽게해서 드시면 되고요

불 끄기전에 넣고 주물럭볶음과 잘 섞어 접시에 내주시면 돼요
 
 

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이렇게 볶아두니 남편도 좋아하지만 떡볶이가 들어가서 아이도 잘 먹더라고요

전 꼬들꼬들한 느타리 버섯이 맛있어서 냠냠하고

그냥 드셔도 맛있지만 신선한 쌈채소와 함께 싸드시면 더 꿀맛이라져~ ^^

 이렇게 배추잎에 오리주물럭 볶음 한점 올리고 고기와 환상에 짝꿍인 부추무침도 올리고..

청양고추 마늘 그리고 쌈장 살짝 넣어서 한입에 퐁당~

아삭아삭한 배추잎에 싸서 먹으니 정말 별미더라고요

착한 가격으로 만들어본 ~~ 착한 여름 보양식!!~ 오리주물럭

힘들게 밖에서 처자식 먹여 살리느라 늘 고생인

우리 아빠들의 어깨를 주무른다 생각하고 만들어본 오리주물럭이랍니다.. ㅎㅎ

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어제 뉴스보니 최근들어 삼겹살 소비량이 많아졌다고 하는데

중국발 황사를 비롯해 미세먼지로 인한것도 있지만 가격인하와 삼삼데이와도 무관하지 않을거 같아요 ㅎㅎ

이런저런 이유에서 요즘 양돈농가가  오랜만에 환히 웃지 않았을까 싶기도 하고요

수입산 돼지고기로 인해 우리 양돈농가들이 많은 어려움을 겪고 있거든요

가격차가 2~3배 이상 차이 나지 않는이상 안전하고 위생적인 국내산 돼지고기 이용하셨음 하는 바람이네요

고추장 삼겹살 주물럭 재료소개     

삼겹살 400g , 새송이 버섯 200g , 대파 반뿌리, 부추 반줌, 당근채 약간 , 쪽마늘 10개내외

양념: 고추장(3),간장(2),고추가루(1.5),설탕(3), 미림(2), 다진마늘(1), 양파즙(3),참기름(1), 통깨약간

계량스푼은 밥숟가락 기준 (1) 이면 1숟갈이라는 뜻임

삼겹살 400g  구워서 먹을땐 한근도 다 먹는데

주물럭으로 해서 먹을땐 400g 이면 충분한지라 400g 만 준비하고요

나머지는 야채를 풍성하게 채워 양념장이 짜지 않게 준비해 봤답니다.

저는 고기보다 야채를 많이 좋아하는지라

그리고 고기 한점 먹을때 야채는 고기에 3배이상 먹어라! 하는 주의인지라

고기요리할때 야채를 풍성하게 넣고 조리해요

큰 새송이 버섯 2개 넣고 양념해 줄건데요

새송이 버섯은 볶아두면 고기맛도 나고 쫄깃쫄깃 꼬들꼬들한지라 식탁에 자주 올리는 식품중 하나랍니다

그리고 버섯엔 수분이 많고 칼로리가 적어 다이어트에 도움을 주는 식품이거든요

새송이 버섯을 세로로 길게 자르고 어슷썰기하듯 적당히 도톰한 두께로 썰어서 준비해 주시고요

이렇게 삼겹살 400g , 새송이 버섯 200g 을 한데 넣고 양념해 주세요

양념: 고추장(3),간장(2),고추가루(1.5),설탕(3), 미림(2), 다진마늘(1), 양파즙(3)

참기름과 통깨는 다 볶고나서 슬쩍 뿌려주세요
 

 
고추장주물럭 양념을 붓고 손으로 고루고루  양념을 묻힌후에 20여분 재워주세요 

재워지는 동안  함께 넣고 볶아줄 다른 야채들을 준비해 봤어요

대파반뿌리, 부추 손으로 쥐어서 반줌, 당근 1/3개

대파는 어슷썰기로 썰어주시고 당근은 가늘게 채썰어 주시고

부추는  깨끗히 씻어서 물기털어 4-5cm 길이로 썰어주세요

20여분 재워놨던 삼겹살  마른팬에 아무것도 두르지 마시고요 열을 좀 오르게 한 후에

양념한 삼겹살과 당근채른 넣고  센불에서 10여분 볶아주세요

센불에서 10여분 볶다가 고기가 거의 다 익으면 대파를 넣고 1분여 더 볶아주시다가

가스불 끄고 부추넣고 통깨,참기름 쳐서 마무리

부추와 통깨, 참기름 넣고 남은열로 한번 휘리릭 뒤적여 접시에 담아서 맛있게 냠냠 !!

접시에 담아서 가장자리에 쪽마늘좀 올리고 해서 매콤하게 즐겼네

 아웅 양념장 정말 너무 맛있어 ㅋㅋㅋㅋ

양념장도 맛있지만 부드러운 고기와 쫄깃한 버섯에 마늘편까지 함께하니 정말 별미더라고요

많은분들이 삼겹살 드실때  몸속에 쌓인 미세먼지를 쓸어내는데 좋다라고 삼겹살 많이 드시는데요

삼겹살을 먹는다고 해서 미세먼지가 씻겨진다는건 어떠한 연구결과에도 나와있지 않다고 하네요

미세먼지를  몸속에 안 쌓이게 할려면 외출하실때 마스크를 착용하시는게 더 좋은 방법일듯해요 

미세먼지와 황사에 좋다해서 드시는게 아닌 모든 음식은 적당히 섭취하시는게 가장 좋은 방법이고요

고기를 먹을때도 고기만 먹는것보다 고기에  5배 이상은 야채를 섭취하시는게 좋다고 하네요

그러니 어디에 좋다 하는 생각보단 골고루 조금씩 소식하는 습관이 가장 좋은 방법이나 과하게 드시지 마세요