별바라기 집밥요리

속풀이와 한끼식사로 그만인 황태 김치죽

속풀이와 한끼식사로 그만인 김치요리 황태김치죽을 만들어 봤어요

친정엄마가 주신 김치가 맛있게 익어가고 있는데요 ~

김치국을 비롯해 김치찌개 등 김치요리 해먹기 딱 좋게 익어가고 있어

한 포기 빼서 황태김치죽으로 만들어 봤네요 ㅎ

참고로 울 두 아이와 제가 함께 먹을 3인분으로 준비했는데

시원한 황태국물에 살짝 매콤하지만 그리 자극적이지 않은 칼칼함에 아이들도 잘 먹더라고요

 
속풀이와 한끼식사로 그만인 황태김치죽 재료소개

백미 1컵 , 찹쌀 0.5컵 (총 1.5컵 종이컵기준 )

황태 손으로 쥐어서 한줌, 유산균 김치 1/4포기 , 건다시마 2장

황태 불린물  2리터, 참기름 1숟갈, 꽃소금 0.3숟갈, 통깨약간, 쪽파다짐 1숟갈

김치찌개, 김치볶음, 김치 파스타등

김치요리로 활용해 먹을 수 있을 정도로 맛있게 익었어요 ㅎ

김치 1/4포기 준비 하고 쌀 불리고 국물 맛이 시원한 황태를 준비해 황태 김치죽으로 만들어 봤네요

백미 1컵 , 찹쌀 0.5컵 (총 1.5컵 종이컵기준 )  을 씻어서  1시간정도 불려놨고요

유산균 김치는 소를 적당히 털어낸 후에 1/4포기 잘게 썰어서 준비해 주시고요

황태는 손으로 쥐어서 크게 한줌. 가위로 잘게 잘라서 물 2리터에 담궈 30여분 불려주시고요

불릴 때 건다시마 2장도 함께 불려주세요

30여분 불렸던 황태와 다시마는 건져내 주시고요

황태와 다시마 넣고 불렸던 물은 죽 만들기 할 때 밑국물로 사용 할거니 한쪽으로 두시고요

팬에 참기름 1숟갈 두르시고 잘게 자른 김치를 넣고 볶아주세요

숨이 죽을 정도로 10여분간 볶다가 불려놨던 쌀을 넣고 5분여 볶아주세요

쌀을 넣고 5분여 볶다가 물에 불린 황태와 황태 불린 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요

센 불에서 끓여주시다가

끓어오르기 시작하면 약한 불에 놓고 20여분 끓여주세요

중간에 두 번 바닥에 눌러 붙지 않고 바닥을 저어줬고요

부족한 간을 위해 꽃소금 0.3숟갈 넣고 간을 적당히 맞춰줬어요

끓이다 보면 찌꺼기와 거품이 위로 많이 뜨는데

거품은 밥수저로 살짝 걷어내 주시고요~

밥알이 퍼질 정도로 끓여서 걸죽해지면 황태 김치죽 완성이요!

황태 김치죽 그릇에 담고 ~ 그 위로 곱게 채 썬 다시마 살짝 올리고 검은깨 뿌리고

쪽파다짐 솔솔 뿌려서 황태김치죽 완성!! ㅋ

죽요리는 밥알이 퍼져야 소화도 잘되고 환자식으로도 적당하니

죽요리 하실 때 밥알이 뭉근히 퍼지도록 끓여주셔야 ~ 맛있어요

죽 전문점 가니 김치죽 8천원에 팔더라고요

아이들과 저 이렇게 셋이서 먹었으니 2만4천원이겟네요~~

아웅 전 돈 아까워서 못 사먹어요 ㅋ

이렇게 집에서 직접 만드니 깨끗해서 좋고 또 좋아하는 김치도 풍성하게 넣어서 더 칼칼하니 맛도 좋고 

이래저래 조금 수고스럽긴 했지만 사먹는 것보다 더 푸짐하고 맛있게 잘 먹었네요

이 요린 저희 친정아버지가 살아생전 자주 해주시던 메뉴중 하나였어요

엄마가 식당을 하셨거든요

식당을 하면 의례 잘 먹고 살았을거라 생각하는데 ㅋㅋㅋㅋ

식당에나 가야 잘 먹고 살지 일주일에 한번씩 해온 밑반찬 거리로 일주일을 때우다 보니 ;;;

먹는게 그리 양호하진 않았네요 ㅎㅎ

그래서 아빠가 가끔 엄마를 대신해 주방에 서곤 하셨는데

그때 간단하게 한끼 때울 요량으로 자주 해주셨던 메뉴중 하나랍니다.

그래서 이 요리 먹을때 마다 울 아부지 생각 많이 난다는 우앙~ ㅠㅠ

김치콩나물죽 재료소개 (3인분)    

김치 썰어서 한컵정도 (1/8포기) , 콩나물 손으로 쥐어서 크게 한줌

밑국물:  디포리 7개, 건다시마 사방4~5cm 4장

양념: 꽃소금 취향껏 , 실파다짐, 밥에 뿌려먹는 맛가루 적당량

콩나물 김치죽 을 만들기 위해서 먼저 밑국물을 내주셔야 하는데요

3인분 기준으로 해서 물 5컵에 디포리, 건다시마 넣고 가스불에 올려 끓여주세요

다시 국물이 끓기시작하면 1분여 지나서 다시마는 건져내 주시고요

다시마 오래 삶으면 끈끈한 점액이 나와서 국물맛이 깔끔하지 않아요

다시마 건져내고 한 10여분 더 끓이다가 한심 식혀서

체로 디포리는 건져내 주시고 맑은 밑국물만 따로 준비해 주세요

콩나물 김치죽에 들어갈 콩나물도 손질해 봅니당~

콩나물양은 손으로 크게 쥐어서 한줌이면 충분하고요 이 양을 모르심

봉다리에 든 콩나물 반정도 되는 양이라고 생각하심돼요

김치는 썰어서 한컵정도 되는 양인데 보통 포기김치 반정도 된다고 보심돼요

통으로 해서 1/8포기 정도  김치도 잘게 썰어서 준비해 주시고요

너무 잘게 썰면 김치에 아삭아삭 씹히는 식감이 별루니

썰어서 드시는 김치에 반정도 되는 크기라고 보심되고요

냄비에 밑국물 붓고 ~ 그위로 콩나물 올리고 그 위로 김치 올려서 다시 가스불로 고고! ㅋ

먼저 이렇게 콩나물 김치국을 끓여서 숨이 죽으면 밥을 넣고 푹 죽처럼 끓여주심돼요

김치콩나물 국을 끓일땐  팔팔 끓어오르기 전까지는 뚜껑을 절대 열지 마시고요

끓어오르기 시작하고 나서 불을 약한불로 해서 5분여 끓이다가 뚜껑을 열어주세요 

이정도 끓이면 거의 김치와 콩나물에 숨이 죽어서  밥을 넣어도 될 정도로에요

이렇게 끓여서 바로 이 상대로 드셔도 맛있죠 ~ 히힛~

겨울철에 해장도 시원하게 하고 칼칼하고 시원한 국물맛에 밥상에 자주 올리는 국물요리중 하나랍니다

밥은 두공기를 넣어줌 되는데  밥이 부족해서 집에 있는 잡곡 햇반을 이용했네요

이렇게 햇반으로 한팩넣고 나머지는 밥솥에 있는 식은밥 한공기 넣고 해서 만들어 봤어요

이렇게 밥 두공기 투척하고~~~~ 약한불에 놓고 은근히 끓여주세요

이렇게 중간중간  뚜껑 열어서 한번씩 저어주시고요  너무 안 저어줘도 바닥에 눌러 붙어요

콩나물하고 김치가 많이 들어가서 훔냐훔냐 더욱 먹음직 스럽게 보인당~ ㅋㅋㅋ

이렇게 죽처럼 걸죽한 상태가 되면 가스불 내려주시고 아 그리고 중간에 살짝 간 보시고

간이 조금 부족하다 싶으시면 꽃소금 살짝 쳐도 좋고요

저는 솔직히 소금은 치지 않았어요 .. 김치양념이 어느정도 간을 잡아줘서

간을 조금 더 해야 하는건 맞는데 김치랑 함께 먹을꺼라 간은 생략했네요

이렇게 그릇에 담고~ 그위로 실파다짐하고 밥에 뿌려먹는 맛가루 뿌려서 맛있게 냠냠!

솔직히 죽전문점 가면 요 김치콩나물죽이 있긴한데 집에서 한거 보다 맛도 없으면서

뭐 별다른 재료도 없음서 왜이리 비싼지 모르겠어요~

양도 그다지 만족스럽지 않고 이래저래 만족스럽지 않아서 저는 집에서 제가 해먹어요

김치콩나물죽 먹음직 스럽게 보이죠?  사진으로 보니 더욱 먹음직 스럽네요

여기에 조개살등을 넣어도 좋고 ~ 낙지를 잘게 잘라서 넣어줘도 씹힘도 좋고 더 별미인데

아주 간단히 있는재료 활용해서 만들어 봤네요 ...

담백하고 조금 달큰했음 좋겠다 하시는 분들은 양파를 팬에 달달 볶아서 함께 넣어줘도 좋고요

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전에 전복회 해먹고 남은 전복으로 전복죽을 만들어 봤어요

저 집에서 전복죽 첨 만들어 보는데 ;; 그냥  울 남편이 가르쳐준 대로 만들었는데요

죽집에 가면 전복죽이 젤루 비싸잖아요

단지 전복의 재료가 비싸서만은 아닌거 같아요

전복죽 웬일이니~?  너무 맛있는거 있져 ㅎㅎ

전복죽 재료소개

전복 3개, 전복내장은 5개, 찹쌀반컵, 맵쌀 한컵 (종이컵기준)

꽃소금 0.5숟갈, 참기름2숟갈, 간장 1숟갈 ... 간은 취향껏 맞춰드세요

찹쌀하고 맵쌀의 비율 1:2 로 해서 깨끗이 씻어 한두시간 불렸다 물기빼서 준비해 주시고요

전 찹쌀반컵, 맵쌀은 한컵 조금 부족하다 싶을정도로 해서 준비해 봤어요

검은색 부분이 전복의 내장이에요~

전복내장과 전복살을 분리하실땐 가위를 이용해 잘라내 주세요

전복내장의 시커먼 부분 옆쪽으로 해서 쓸개가 있는데

이걸 제거해하는게 좋다고 하네요~ 가위나 칼로 도려서 준비해 주시고요

전복내장 5개 분량이랍니다.

전복살은 3개를 넣었는데 내장은 다섯개 전복에서 나온 양을 사용했고요

쌀의 양에 따라서 가감시켜주세요

전복죽에 넣어줄 전복살도 칼로 저며 썰어서 준비해 주시고요 (전복 3개 )

물기빼둔 맵쌀과 찹쌀은 팬에 참기름 두숟갈 둘러주시고~ 물기빼둔 쌀을 볶아주세요

쌀에 물기가 있는지라 눌어붙곤 하지 않아요 이렇게 참기름에 한번 볶아주셔야 더 고소하니 맛있답니다.

쌀을 한 십분여 볶아주시다가 반쯤 익었다 싶을때 ~ 냉수 4컵을 붓고 센불에

끓여주세요~ 끓어오르기 시작하고 나서 중간중간 바닥에 눌러붙지 않게 저어주시고요

죽 상태로 가기전에 거의 익었을때쯤 해서 손질해둔 전복내장을 넣어주시고요

전복은 터트려 넣어줘야 한다는데  전 그냥 통으로 넣고  저으면서 으깨줬어요

전복내장에 가위집을 여러번 내서 터트려주심 되는데요~

저처럼 그냥 통으로 넣어주심 나중에 내장이 고루퍼지지않고 내장체로 삶아지더라고요 ㅎㅎ

 꼭 내장은 터트려 넣어주세요!!

전복내장을 넣고 한 10분여 더 끓여주세요

전복을 넣고 간장 1숟갈, 꽃소금으로 살짝 간을 맞춰주시고

그릇에 담기전에 썰어둔 전복을 넣고 한 5분여 더 약한불에서 끓여주시다가

죽이 걸죽해지면  불내리고  그릇에 담아 맛있게 냠냠!

쌀이 확 퍼진게 보이시져? 걸쭉하니  간은 미리 맞춰주셔도 되고요

취향껏 맞춰드시게 따로 내주셔도 되고요

이렇게 그릇에 담아서  맛있게 냠냠

근데 전복죽은 백김치에 먹으니 참 맛있더라고요 양을 좀 많이 해놓고 나니 ㅎㅎ

세번에 걸쳐 먹었다는거 아니에요 ;;;

밥을 따로 하지 않아서 좋았어요 ㅎㅎ 엄마가 담아주신 백김치에 먹으니 정말 별미더라고요

내장이 익으니 왜이리 고소한지~  전복내장의 특유의 꼬소름한 향이 나는데

별미중에 별미더라고요 근데 본죽가서 전복죽 먹음 왜 이 맛이 안날까요?