별바라기 집밥요리

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어묵이 기름이 튀긴게 아닌 오븐에 구운 어묵인지라 담백하고

또 이렇게 두께도 두툼한지라 장조림에도 딱 제격이네요 ㅋㅋ

밥 반찬으로 아이들이 좋아하는지라 반찬으로 자주 준비하는 장조림인데요

담백하면서 쫄깃한 식감이 고기 못지 않아요 ^^

어묵 장조림 재료소개

​도톰어묵1봉지 , 메추리알 270g, 청양고추 2개, 홍고추1개, 쪽마늘 10쪽내외

조림장 :  간장 50ml , 생수 1컵 , 청주 3숟갈, 밑국물용 건새우 한줌,

올리고당 3숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 약간,

 
도톰한 어묵이에요 기름에 튀기지 않은 어묵이라 물에 씻지않고 그냥 썰어서 준비했네요
 

이렇게 메추리알 270g도 준비해 봤어요

날 덥고 삶고 까고 하는데 먼저 지칠까봐 메추리알 구매

매콤한 맛을 더해줄 청양고추랑 홍고추도 썰어서 준비해 봤고요

장조림에 빠지면 섭섭한 쪽마늘도 10쪽정도 준비했어요

쪽마늘이 크면 2~3 으로 썰어서 준비해 주시고요

맛간장이 없어서 아쉬운 대로 간장에 건새우 한줌 넣고

일반 간장에 감칠 맛을 더해봤어요

조림장 :  간장 50ml , 생수 1컵 , 청주 3숟갈, 밑국물용 건새우 한줌 넣고 센불에서 끓여주세요

끓어오르기 시작하고 나서 약한불로 해두고 5분여 더 끓이다가 새우는 체로 건져서 버려주시고요

조림장에 가장 먼저 마늘을 넣고 센불에서 5분여 끓이다가

메추리알 넣고 올리고당3숟갈, 매실청2숟갈 넣고

조림장이 반정도로 줄어들 때까지 5분여 약한 불에 은근하게 졸여주세요

메추리알 넣고 5분여 약한 불에 졸이다가~

어묵 넣고 청양고추, 홍고추 넣고  3분여 약한 불에 졸이다가

거의 조림장이 완성되면 참기름 1숟갈, 통깨 솔솔 뿌려서 마무리 해주세요

이렇게 너무너무 간단하게 어묵장조림을 완성해 봤어요

찬물에 밥 말아서 어묵 장조림 하나만 올려 먹어도 맛있더라고요

만들기도 간단하고 기름에 튀기 않고

오븐에 구운 흰 살 생선의 담백한 어묵 장조림 오늘 밥상에 한번 올려보세요

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