별바라기 집밥요리

동서양의 만남 퓨전요리 김치파스타 

인사동에 유명한 음식점에서 인기를 끌고 있는 김치파스타에요 

크림파스타에 김치를 넣어서  깔끔하고 개운한 맛을 자랑하는 김치파스타인데요

요즘은 한국사람들도 파스타를 즐겨 먹곤 한데 연세드신 분들은 느끼하다고 멀리하시는 분들도 더러 계신데 

파스타의 느끼함을 김치가 싸악~ 잡아줘 어르신들도 즐겨드실 수 있는 메뉴랍니다 

어버이날 같을때나 어르신들께 특별한 요리를  맛보이고 싶을때 준비하면 더할나위 없이 좋을 요리고요 

만드는 방법도 재료들고 마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료니 

이웃님들도 동서양의 만남 퓨전요리 김치파스타 오늘 한번 만들어 보심 어떨까요?^^

김치파스타 재료소개 (2인분) 

파스타 2인분 (500원 동전크기 1인분) , 김치 썰어서 한컵 , 베이컨5장, 양송이버섯4개, 양파 반개, 실파 조금 

파스타소스: 생크림 400ml , 우유1컵,  꽃소금 약간, 후추약간 ,다진마늘 1숟갈 , 올리브오일 3숟갈 

포기김치 1/8포기정도 되는 양인데요 썰어서 종이컵으로 1컵정도라 생각하심돼요 

먹기좋게 가늘게 썰어서 준비해 주시고요 

칼로 썬 김치는 양손에 쥐고 김치의 물기를 꾹 짜주세요 

김치물이 들어가면 김치맛이 강해서 크림의 고소한 맛이 많이 죽으니 국물은 꾹 짜내서 준비해 주시고요

파스타에 함께 넣고 볶아줄 재료들이에요 

양송이버섯 4개,  베이컨5장, 양파 큰거 반개, 실파 조금  

베이컨과 양송이 버섯을 잘라주시고요 

베이컨은 위에 김치 썬 두께로 해서 잘라주심 되고요 

양송이 버섯은 개당 5-6쪽이 나오게 살짝 두툼하게 잘라서 준비해 주세요 

실파도 가늘게 채썰어 준비해 주시고요 

양파도 잘게 다져서 준비해 주세요 

이렇게 모든 재료들 준비해 놓고 파스타 면 삶기로 들어가심 돼요 

파스타는 오백원짜리 동전크기가 1인분이라고 보심되요 

저는 오늘 2인분을 준비할거라  천원을 준비했다는 ㅋㅋㅋㅋㅋ

끓는물에 소금 1티스푼정도 넣고 올리브오일이나 식용유 1-2숟갈 넣고 파스타를 삶아주세요 

식용유를 넣는건  삶아지면서 서로 붙지 않고  삶고 나서도 면발이 서로 붙지 않고 탱탱한 식감을 주기 위해서에요 

파스타를 삶는 시간은 파스타에 종류에 따라 조금 다른데요 

일반 쫄면처럼 가느다란 이 파스타는 7분여 삶아주심 되고요

파스타는 삶아서 살짝 덜 익었단 느낌이 들때가 가장  맛있게 삶아진 상태고요 

면발을 벽에 던져 벽에서 떨어지지 않으면 아주 잘 삶아진 상태랍니다 

삶은 파스타 면발은 찬물에 절대 씻지 마시고 이렇게 채반에 받쳐 물기만 쏙 빼서  한쪽으로 준비해 주시고요 

열 오른 팬에 올리브오일3큰술 두른후에  다진양파와 간마늘을 넣고 볶아주세요 

볶는 시간은 양파가 투명하게 변할때 대략 3분정도 

양파가 볶아지면 손질해둔 베이컨, 양송이버섯, 실파다짐을 넣고 또 한 2분여 볶아주세요 

양송이와 베이컨이 숨이 죽고 살짝 익으면 그때 썰어둔 김치를 넣고 또 한 3분여 볶아주세요 

김치가 숨이죽고 볶아지면 그때  생크림 400ml, 우유200ml 를 넣고 센불에서 바글바글 5분여 끓여주세요 

생크림소스가  완성되면 그때 삶아둔 파스타 면을 넣고  고루고루 뒤적이면서 

파스타면에 크림소스가 듬뿍 베이게 3분여 또 볶아주세요 

파스타면을  면을 넣고 뒤적인후에 살짝 간을 보시고 싱거우면 소금살짝 넣고 후추 살짝 뿌려서 마무리 

이렇게 볶아서 돌돌돌 말아 접시에 담고 그위로 취향껏 치즈가루를 뿌려서 맛있게 냠냠 

이렇게 해서 동서양의 만남 퓨전요리 김치파스타가 완성됐어요 

맛은 어떨까요? 크림의 고소한 맛과  김치의 깔끔함이 한데 잘 어울어져 느끼함이 전혀 없는 맛이에요 

맵지 않아 아이들도 좋아하지만  깔끔맛 뒷맛에 어르신들도 잘 드실수 있을꺼에요 

김치파스타는 크림소스외에도 토마토 파스타와도 잘 어울려요

토마토파스타로 할때도  김치를 잘게 썰어서 넣어주심 되고요 

김치에 국물이 들아가면 소스에 향이 많이 죽고 김치맛이 강해지니 김치 파스타 만드실땐 꼭 국물을 짜서 넣어주시고요 

위 점만 기억하심 토마토파스타, 크림소스 파스타 모두  수월하게 맛내기 하실 수 있을거에요 

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냉장고를 부탁해 샘킴요리 샐러드 올리오

 즐겨보는 요리프로그램중에 하나인 냉장고를 부탁해!!!
냉장고를 부탁해에 나오는 요리들은 셰프님들이 만드는지라
일상의요리들이 아닌  처음보는 요리들이 많은데요
그래서 늘상 그림의 떡! 이기도 하지만 가끔은 이건 나도 해볼 수 있겠다! 라고 생각하는 요리들이 있어요
그중 하나가 샘킴셰프가 소개한 샐러드 올리오에요

샘킴셰프님에 요리를 보면 건강요리란 느낌을 많이 받는데
각종채소와 과일 그리고 올리브오일을 사용한 요리들이 많아서 그런 느낌을 받는거 같아요
오늘 소개하는 샐러드 올리오는 손쉽게 구할 수 있는 재료에
맛까지 좋아  제가 이웃님들께 추천하는 요리니
기회가 되신다면 꼭 한번 해드셔 보세요
다 먹고 나서도 건강해진 이 기분 알란가몰라 ㅋㅋ

샘킴 - 샐러드 올리오 재료소개 (1인분기준)
파스타면 ,애호박1/3개, 토마토1개, 새싹채소 적당량, 레몬1개,쪽마늘 10개내외,파마산치즈 약간
양념: 올리브오일 3큰술, 소금,후추약간
레몬드레싱: 레몬 반개, 올리브오일 4숟갈, 설탕0.5숟갈

오늘에 메인재료는 바로 토마토~
보통 파스타에는 토마토소스가 많이 들어가는데요
샐러드 올리오에는 소스가 아닌 생토마토가 들어가요
색감도 이쁘게 잡아줄뿐 아니라 맛도 깔끔하니 좋더라고요

샐러드파스타에 걸맞게 샐러드 채소인 여린잎 채소도 들어가 주고요
여린잎채소는 미리 얼음물에 담궜다 파릇파릇한 식감을 살려주시고요

애호박, 쪽마늘, 레몬, 토마토,여린잎채소
보기만해도 건강해 지는 이느낌 ㅎㅎ
모두 손질해 준비해 줬고요
이제 본격적으로 샐러드 올리오 만들기로 들어가 볼께요

가장 먼저 샐러드에 뿌려줄 레몬드레싱을 만들어 주셔야 하는데요
올리브오일 4숟갈에 설탕 반숟갈, 레몬즙을 넣어주세요
레몬즙은 레몬을 반으로 잘라 손으로 꾹 눌러 넣어주심되는데요
밥수저로 넣는다면 2-3숟갈정도

애호박를 0.5cm 두께로 썰어서 그릴팬에 구워주시고요

그릴팬에 구울때 후추를 살짝 뿌려 구워주세요

토마토 한개도 잘게 썰어서 준비해 주시고요

끓는물에 소금을 살짝 넣고 파스타면을 삶아주세요
삶는 시간은 대략 7분정도
이렇게 삶아서 물 따라내지 마시고 이대로 그냥 한쪽으로 두시고요
다른 파스타와는 달리 파스타면 삶을 물을 넣어 볶아주는게 조금 특이했네요

마늘은 편으로 썰어서 준비해 주시고요

편으로 썬 마늘을 올리브오일 두른팬에 넣어 볶아주세요
마늘을 볶는 시간은 마늘이 노르스름해 질때까지

마늘을 튀길때  이렇게 팬을 기울어 한쪽으로 기름을 모은후에
튀겨주심 마늘이 쉽게 안타고 기름에 튀긴거 마냥 고루 잘 튀겨지니 참고하시고요

이렇게 마늘을 기름에 튀기듯 볶다가  삶아둔 파스타면을 넣고 볶아주세요

파스타면을 볶다가 너무 뻑뻑 하면 면수를 삶은 물을
한 국자정도 넣어서 질척한 느낌이 들게 볶아주세요

파스타면을 볶다가 살짝 간을 보시고
간이 조금 부족하다 싶으면 소금과 후추를 살짝 뿌려 간은 맞추고
그릴에 구워놨던 애호박을 넣어 함께 볶아주세요

접시에 파스타를 담고 그 위로 샐러드채소와 토마토를 올린후에
레몬드레싱을 뿌린후 취향껏 고다치즈와 바질을 올려 완성해 주세요
참고로 저는 고다치즈가 없어서 파마산치즈를 살짝 뿌려 먹었네요

이렇게 냉장고를 부탁해 샘킴셰프에 샐러드올리오가 완성됐어요
샐러드 올리오는 샘킴셰프의 자연주의 요리가 잘 표현된 파스타인데요
방송을 통해서 볼땐 상큼하겠다라고만 생각했는데
그동안 제가 만들어 먹어본 그 어떤 샐러드보다 맛있었네요
맛이 자극적이지 않아 어른뿐 아니라 아이들도 잘 먹을수 있는 파스타라 가족모임 요리로도 좋을듯하네요

올리오란말은 이태리말로 마늘기름이라 하더라고요
자치시 올리오파스타에 맛이 밋밋할수도 있었는데 마늘기름이 더해져 맛이 더 풍성해진거 같아요
여기에 신선한 샐러드와 토마토가 곁들여 지니 담백하면서도 고소한 맛이랄까?
깔끔하고 다 먹고 나서도 위가 부담스럽지 않아서 참 좋더라고요

이 요리에서 가장 놀라웠던 식재료는 애호박이에요
애호박을 기름에 두르지 않고 그릴에 살짝 구우니 단맛도 나면서 고소하니 너무 맛있더라고요
호박의 맛을 제대로 느꼈던거 같고요 
상큼한 토마토의 맛도 잊을수 없고요
자연주의 요리의 대가답게 손쉽게 구할 수 있는 재료로 이렇게 멋진 파스타를 소개한 샘프셰프 존경하네요
이웃님들도 기회가 되신다면 꼭 한번 만들어 보세요  맛은 제가 보장합니다 ^^

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