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양배추피클 - 다이어트,피부미용에 좋아요!

오늘은 다이어트와 피부미용에 도움을 주는  양배추를 이용한 초간단 레시피 양배추피클을 만들어 봤어요
촛물만 잘 맞추면 만들기도 수월할뿐 입안을 개운하게 해주고 속을 편안하게 해주는 요리랍니다
양배추의 대표적인 효능은 위궤양에 도움을 준다는 건데요
다시 말해 위를 편안하게 해준다는 뜻이기도 하고요
위장내 노폐물을 제거해주고 소화흡수를 빠르게 도와줘 다이어트와 피부미용에도 좋다고해요

냉장고를 부탁해에 최현석 셰프도 건강에 좋은거니 많이 먹으라 하더라고요
양배추 요리라함 쪄먹거나 다른 요리에 서브 식재료로 많이 활용되는데
새콤달콤한 피클로 만들어 김치처럼 매끼니때마다 조금씩 드셔보세요
느끼한 요리와도 궁합이 잘 맞지만 고기, 밀가루 등 모든 요리에 잘 어울리는 피클이에요

 
양배추피클 재료소개
양배추1/4통, 적양파 1개, 홍고추1개, 청양고추3개
촛물: 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 3/4컵, 피클링스파이스1숟갈, 천일염3숟갈 (컵은 200ml종이컵 기준)

양배추 피클에 들어갈 재료들이에요
양배추1/4통, 적양파 1개, 홍고추1개, 청양고추3개
참고로 양배추 피클은 두고두고 먹는 요리가 아닌
일주일안으로 드셔야 맛있게 드실 수 있는 요리니 많은 양을 준비하진 마시고요
일주일안으로 다 드실 양 만큼만 준비해 주세요

양배추는 흐르는 물에 한번 씻어 물기를 바짝 말린후
먹기좋은 한입크기로 썰어서 준비해 주세요
양배추는 아시다시피 곁곁이 딱 달라붙어 있는 채소인지라
손으로 하나하나 떼주셔야해요

적양파도 한개 썰어서 준비했고요
네모지게 한입크기로 썰어 주심되고요
적양파 역시 달라붙어 있으니 하나하나 떼 주시고요

매운맛을 원체 좋아해 청양고추도 3개 준비해 봤고요
홍고추는 비주얼을 위해 넣어 봤으니 없으면 패스하셔도 되고요
청양고추, 홍고추는 세로로 갈라 씨를 빼주고 가늘게 채썰어 준비해 주세요

이렇게 모든 재료 양배추, 적양파, 청양고추, 홍고추 손질한 채소
볼이나 체에 담아서  병에 넣기전에 고루고루 잘 섞어주세요
채소가 한쪽으로 몰리지 않게 골고루 들어가게끔

열병처리한 유리병에 양배추를 비롯한 손질한 채소들을 하나가득 담아주시고요
담아주실때  빈공간이 생기지 않도록 손으로 꾹꾹 눌러 담아주세요
촛물을 부으면 채소들이 숨이 죽으면서 부피가 줄어 들거든요
이렇게 꾹꾹 눌러담고 이 안에 촛물을 부어주심 완성!!

촛물은 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 3/4컵, 피클링스파이스1숟갈, 천일염3숟갈 (컵은 200ml종이컵 기준)
모든 재료들 한데 담고 고루 잘 섞어주심 촛물완성!

피클은 오늘 소개한 양배추를 비롯해
오이,양파,브로콜리,무,고추등  다양한 채소로 만들수 있는데요
피클을 만들때 가장 기본 재료가 바로 요 피클링스파이스에요
피클을 담으면 꼭 이게 뭐에요? 하고 물어보시는 분들이 계셔 간단히 설명해 드리려고 하네요
피클링스파이스는 일종의 향기가 나는 향신료라 보심 되는데요
피클이 외국에서 건너온 음식인지라 우리가 모르는 생소한 향신료가 많이 들어가요
코리안더, 흑후추,계피,크로브,월계수잎 등  다양한 향신료가 들어가는데
하나하나 구매하기도 힘들뿐 아니라 잘 팔지도 않고요
그래서 이렇게 피클에 들어가는 재료들을 하나로 묶어
 피클전용 향신료로 판매되는게 피클링스파이스랍니다
대형마트나 인터넷몰을 이용하심 손쉽게 구하실수 있어요

 
촛물: 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 3/4컵, 피클링스파이스1숟갈, 천일염3숟갈 (컵은 200ml종이컵 기준)
촛물을 냄비에 담고 센불에서 팔팔 끓이다가
끓어오르기 시작하고 나서 2-3분여 더 끓여서 뜨거울때 부어주심돼요

오늘 담은 양배추피클은  700ml 유리병으로 하나가득 담고 
양이 조금 남아서  큰반찬통에 따로 담아놨네요
이렇게 촛물 붓고 상온에서 2시간정도 식힌후에 냉장고에 넣었다가 드심돼요

양배추피클은 언제 먹어요?
양배추피클은 잎으로 만든지라 촛물을 붓고 식혀서 냉장고에 넣어놨다가 4시간 지난후부터 꺼내드심돼요
잎으로 만든지라 다른 피클에 비해 맛이 빨리 들어 오늘담아 오늘 꺼내 먹을 수 있는 피클이에요
오래두고 먹으면 아삭함이 빨리 죽으니 일주일 안으로 다 드실양만 담아드시는게 맛있어요

이렇게 냉장고에 넣어놨다 4시간 후에  꺼내 먹어보니 아삭아삭한 식감이 최고네요
맛도 제대로 들어서 새콤달콤하니 별미더라고요
피클이나 장아찌를 다 먹고 나서 남은 촛물은 그냥 버리지 마시고
초고추장 만들때 식초대신 넣어도 좋고요
부침개 찍어먹는 간장소스 만들때 촛물에 간장 조금 넣고
청양고추,양파등 잘게 썰어서 양념장으로 활용하셔도 좋고요

만들기도 쉽고 맛도 좋은 양배추피클은 섬유질과 수분이 풍부해서 변비에 도움을 주고
숙변이나 노폐물 제거에 도움을 주는지라 피부미용에 좋다고 하네요
이뿐 아니라 나트륨 함량이 적고 포만감이 좋아 다이어트에도 많은 도움을 준다고 하니  많이 먹자고요 ㅋㅋ
간단하게 만들 수 있으니 넉넉히 만들어 친구분들께 선물로 줘도 좋을듯 하네요

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알록달록 눈으로 먼저 먹는 파프리카 피클 

느끼한 요리에 환상의 호흡을 자랑하는 피클을 만들어 봤어요 

고기요리, 파스타, 튀김요리등 기름지고 살짝 느끼한 요리에 잘 어울리는 피클인데요 

피클이라고함 기본적으로 오이피클을 먼저 떠오르실텐데 

알록달록 화려한 색감을 자랑하는 파프리카를 이용해 피클을 만들어 봤어요 

아삭한 식감과 시큼,달콤한 맛에 밥반찬으로도 그만이고 

요즘 또 파프리카가 많이 나올 철이고 가격도 저렴하니 이웃님들도 준비해 보세요 

파프리카 피클 재료소개 

파프리카 적은거 3개 (일반사이즈로는 2개면 충분함), 오이한개, 적양파 반개

촛물: 생수2컵, 식초1.5컵, 설탕170g(종이컵으로 3/4정도), 

소금0.5숟갈, 피클링 스파이스1숟갈, 월계수잎2장 

오늘의 메인재료인 파프리카에요 

색감이 이뻐서 각종요리에 메인재료보다 서브재료로 많이 활용되는 채소인데요 

오늘은 서브가 아닌 메인재료인 피클로 만들어 봤어요 

파프리카에는 비타민A,C등의 영양성분이 다른 채소에 비해 월등히 많이 함유되어 있고

비타민C가 풍부해 멜라닌 색소의 생성을 방해함으로써 

기미,주근깨 예방에 많은 도움을 준다고 하니 

기미,주근깨로 고민이신분들은 파프리카 많이 드세요 ^^

파프리카5개 색깔별로 준비했어요 

오이도 한개 준비했고요 적양파도 큰거 반개 준비했고요 

이정도 양이면 일주일정도면 싸악 비워질 양인데요 

파프리카피클은 오래두고 먹는 피클이 아니고 

일주일이 지나면 쉽게 물러지니 적은양으로 준비해 주시고요 

파프리카 손질법

파프리카는 꼭지쪽 윗부분을 잘라주시고 반으로 갈라 가운데 씨를 받쳐주는

 줄기를 제거한 후에 자르거나 채썰어 사용하심돼요

오이는 동그란 모양을 살려 도톰하게 자르고 적양파는 깍뚝썰기로 네모지게 자르고 

파프리카 역시 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요 

채소의 색깔을 더욱 윤기나고 선명하게 하는 방법 

파프리카와 오이는 끓는물에 담궈 바로 채로 건져내 주세요 

이렇게 끓는물에 한번 데쳤다가 건져내주면 색이 더 윤기나고 선명해 진답니다 

주의점은 끓는물에 오래 담그면 금새 물러지니 뜨거운 물에 담궜다가 바로 건져내 주셔야 해요 

이렇게 끓는물에 한번 데쳤다가 채로 건져서 물기를 제거해 주시고요 

물기가 다 빠지고 나면 열병처리한 유리병에 파프리카,오이,양파를 차곡차곡 담아주세요 

피클을 만들때 꼭 필요한 피클링스파이스에요 

처음 접하시는 분들을 위해 간단히 설명하자면 ...

피클링 스파이스안에는 겨자씨를 비롯해 코리안더, 딜씨드,통후추,계피,크로브, 월계수잎등이 들어가 있는데요 

이 모든 재료들을 각기 구매하면 돈도 많이 들뿐더러 국내에서는 쉽게 찾을수 없는 재료들이져 

요즘은 피클들을 원체 많이들 담아드시는지라 이 모든 재료들을 피클에 맞춰 들어가 있는게 피클링스파이스에요

대형마트를 통해서 손쉽게 구할 수 있을뿐 아니라 맛내기가 넘 수월한 재료네요 

파프리카 피클 촛물만들기 

촛물은 생수2컵, 식초1.5컵, 설탕170g(종이컵으로 3/4정도), 

소금0.5숟갈, 피클링 스파이스1숟갈, 월계수잎2장 

위 재료들을 한데 다 넣고 가스불에 올려 팔팔 끓어 오르기 시작하고 나서 

2분여 더 끓여서 채소가 담긴 유리병에 부어주심돼요 

이렇게 채소의 재료가 잠길 정도로 부어주심 되는데요 

이렇게 부어서 10여분 뚜껑 열어서 열좀 식힌후에 뚜껑을 닫고 차게 식으면 

냉장고에 넣고 하루 지난후  꺼내드심돼요 

시큼,달콤,아삭아삭함이 살아있는 파프리카 피클~ 

색감도 이뻐서 눈으로 먼저 먹는 요리라져 

밥반찬으로도 좋지만 아이들 간식요리에 곁들임 요리로도 좋고요 

고기,스파게티,튀김류등 기름진 요리에 드심 

입안을 깔끔히 정리해 주는지라 기름진 요리와 궁합이 잘 맞는 요리랍니다 

재료도 넘 구하기 쉽게 만드는법은 더 쉬운 파프리카피클~

넉넉히 만들어 두시는게 아닌 일주일 안으로 먹을양만

 준비하시는게 좋으니  욕심 부리지 마시고요 ㅎㅎ

피클을 건져먹고  남은 촛물은  병에 따로 담아놨다가 

샐러드나 식초가 들어가는 양념장에 넣어 사용하셔도 되고요

저는 주로 고추장 양념장을 만들때 사용하는데요 

쫄면이나 비빔국수 고추장 양념장 만들때 넣으면 새콤달콤하니 더 맛있더라고요 

버리지 말고 알뜰히 다 사용해 깨끗한 지구를 만들어 보아요 ㅎㅎ 

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이요린 얼마전에 다녀온 삼전동맛집에서 구운치킨에 치킨무보다

이게 더 잘 어울린다고 나온 피클이였는데요

먹어보니 정말 아삭아삭거리는게 너무 맛있어서 거기서 배워가지고 와서

집에서 만들어 본 오이간장피클이랍니다

오이피클은 집에서 자주자주 해먹는 레시피중 하나인데

그 피클에 간장만 넣었을 뿐인데 웬일이니 너무 맛있어!! ㅋ

오이간장피클 재료소개

오이3개, 마늘쫑10줄기내외, 연근 가운데 손가락길이 한토막,

홍고추1개, 청양고추2개 ,굵은소금반줌

양념물: 피클링스파이스 1.5숟갈, 식초250ml,물250ml,

설탕한컵(200ml), 맛간장3숟갈, 굵은소금 한숟갈

먼저 오이는 굵은소금 반줌 손바닥에 올려

오이하나하나 들어서 오이 겉에 튀어나온 가시에 문질러 주세요

마늘쫑도 흐르는 물에 두어번 뽀득뽀득 씻어서 물기털어서 준비해 주시고요

연근도 필러를 이용해 겉껍질을 벗겨내 주세요

이렇게 피클에 들어갈 재료들 준비완료! 앗! 여기에 홍고추와 청양고추도 넣어줬어요

사진찍는 과정중에 빠트렸어요;;;;;;

마틀쫑은 4~5cm 길이라 잘라주시고요

필러로 겉껍질을 벗겨낸 연근도 얄팍하게 썰어서 준비해 주세요

연근과 마늘쫑은 이렇게 끓는물에 소금한티스푼 넣고 데쳐주세요

살짝 익혀주신다 생각하심 되요

그냥 생으로 하면 마늘쫑의 매운맛이 강해서 오래두고 먹어야 하는데

이렇게 끓는물에 살짝 데쳐주심 부드럽고 연해질뿐 아니라 매운맛도 적당히 제거가 된답니다.

데치는 순서는 연근을 먼저넣고 1~2분간 끓는물에 삶아주시다가 마늘쫑을 넣고 1분간 데쳐서 건져내 주세요

연근이 보기엔 부들부들해 보여도 밤보다 더 딱딱해요 이렇게 데쳐주셔야 드시기 편하실꺼예요

오이는 이렇게 1~2cm 두께로 해서 동그랗게 썰어서 준비해 주시고요

청양고추 2개, 홍고추1개도 가늘게 동그랗게 채썰어 준비해서

모든재료 한데 체에 넣고 물기를 날려주시고요

오이간장피클에서 가장 중요한 양념물이죠

제가 제시한 양대로 하심 실패확률제로!~!!

양념물: 식초250ml,물250ml,설탕한컵(200ml), 맛간장3숟갈, 굵은소금 한숟갈

식초와 물의 양은 동량으로 해주시고요 설탕은 식초와 물보다 조금 더 먹는다 생각하심돼요.

취향껏 설탕의 양을 가감해 주셔도 되고요  여기에 맛간장 3숟갈 넣고  재료의 간을 더하기 위해

굵은소금 한숟갈 넣고 모두 한데 넣고 가스불에 올려서 바글바글 끓여서 끓어 오르기 시작하고 나서

한2분여 더 바글바글 끓여서 뜨거울때  부어주심 된답니다.

양념물 준비하는동안 이렇게  열병처리한 병에 손질한 재료들을 차곡차곡 담고

병에 담았을때 바닥으로 몇번 쳐주세요 그래야 재료들이 뜨지 않고 차곡차곡 들어가요

양념물: 식초250ml,물250ml,설탕한컵(200ml), 맛간장3숟갈, 굵은소금 한숟갈

재료들 가스불에 바글바글 끓여서 ~ 끓기시작하고 2분여 더 끓여서

이 상태로 뜨거울때 병에 부어주세요!

뜨거울때 양념물을 부어주는건 뜨거울때 부어줘야 양념물이 재료들이 잘 흡수될뿐 아니라

냉장고에 두고두고 드실때도 처음처럼 아삭아삭하게 즐길 수 있어요

이렇게 해서 상온에서 반나절(6시간) 정도 지난후에 냉장고에 두고 차게해서  두고두고 드심 된답니다.

오이간장피클은 치킨뿐 아니라 피자, 짜장면등 각종 고기나 면요리에도 잘 어울릴뿐 아니라 밥반찬으로도 아주 잘 어울려요.. 

만드는 법도 간단하니 이웃님들도 꼭 한번 만들어 보세요

제가 완츄하는 피클이랍니다.

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