별바라기 집밥요리

이 요린 저희 친정아버지가 살아생전 자주 해주시던 메뉴중 하나였어요

엄마가 식당을 하셨거든요

식당을 하면 의례 잘 먹고 살았을거라 생각하는데 ㅋㅋㅋㅋ

식당에나 가야 잘 먹고 살지 일주일에 한번씩 해온 밑반찬 거리로 일주일을 때우다 보니 ;;;

먹는게 그리 양호하진 않았네요 ㅎㅎ

그래서 아빠가 가끔 엄마를 대신해 주방에 서곤 하셨는데

그때 간단하게 한끼 때울 요량으로 자주 해주셨던 메뉴중 하나랍니다.

그래서 이 요리 먹을때 마다 울 아부지 생각 많이 난다는 우앙~ ㅠㅠ

김치콩나물죽 재료소개 (3인분)    

김치 썰어서 한컵정도 (1/8포기) , 콩나물 손으로 쥐어서 크게 한줌

밑국물:  디포리 7개, 건다시마 사방4~5cm 4장

양념: 꽃소금 취향껏 , 실파다짐, 밥에 뿌려먹는 맛가루 적당량

콩나물 김치죽 을 만들기 위해서 먼저 밑국물을 내주셔야 하는데요

3인분 기준으로 해서 물 5컵에 디포리, 건다시마 넣고 가스불에 올려 끓여주세요

다시 국물이 끓기시작하면 1분여 지나서 다시마는 건져내 주시고요

다시마 오래 삶으면 끈끈한 점액이 나와서 국물맛이 깔끔하지 않아요

다시마 건져내고 한 10여분 더 끓이다가 한심 식혀서

체로 디포리는 건져내 주시고 맑은 밑국물만 따로 준비해 주세요

콩나물 김치죽에 들어갈 콩나물도 손질해 봅니당~

콩나물양은 손으로 크게 쥐어서 한줌이면 충분하고요 이 양을 모르심

봉다리에 든 콩나물 반정도 되는 양이라고 생각하심돼요

김치는 썰어서 한컵정도 되는 양인데 보통 포기김치 반정도 된다고 보심돼요

통으로 해서 1/8포기 정도  김치도 잘게 썰어서 준비해 주시고요

너무 잘게 썰면 김치에 아삭아삭 씹히는 식감이 별루니

썰어서 드시는 김치에 반정도 되는 크기라고 보심되고요

냄비에 밑국물 붓고 ~ 그위로 콩나물 올리고 그 위로 김치 올려서 다시 가스불로 고고! ㅋ

먼저 이렇게 콩나물 김치국을 끓여서 숨이 죽으면 밥을 넣고 푹 죽처럼 끓여주심돼요

김치콩나물 국을 끓일땐  팔팔 끓어오르기 전까지는 뚜껑을 절대 열지 마시고요

끓어오르기 시작하고 나서 불을 약한불로 해서 5분여 끓이다가 뚜껑을 열어주세요 

이정도 끓이면 거의 김치와 콩나물에 숨이 죽어서  밥을 넣어도 될 정도로에요

이렇게 끓여서 바로 이 상대로 드셔도 맛있죠 ~ 히힛~

겨울철에 해장도 시원하게 하고 칼칼하고 시원한 국물맛에 밥상에 자주 올리는 국물요리중 하나랍니다

밥은 두공기를 넣어줌 되는데  밥이 부족해서 집에 있는 잡곡 햇반을 이용했네요

이렇게 햇반으로 한팩넣고 나머지는 밥솥에 있는 식은밥 한공기 넣고 해서 만들어 봤어요

이렇게 밥 두공기 투척하고~~~~ 약한불에 놓고 은근히 끓여주세요

이렇게 중간중간  뚜껑 열어서 한번씩 저어주시고요  너무 안 저어줘도 바닥에 눌러 붙어요

콩나물하고 김치가 많이 들어가서 훔냐훔냐 더욱 먹음직 스럽게 보인당~ ㅋㅋㅋ

이렇게 죽처럼 걸죽한 상태가 되면 가스불 내려주시고 아 그리고 중간에 살짝 간 보시고

간이 조금 부족하다 싶으시면 꽃소금 살짝 쳐도 좋고요

저는 솔직히 소금은 치지 않았어요 .. 김치양념이 어느정도 간을 잡아줘서

간을 조금 더 해야 하는건 맞는데 김치랑 함께 먹을꺼라 간은 생략했네요

이렇게 그릇에 담고~ 그위로 실파다짐하고 밥에 뿌려먹는 맛가루 뿌려서 맛있게 냠냠!

솔직히 죽전문점 가면 요 김치콩나물죽이 있긴한데 집에서 한거 보다 맛도 없으면서

뭐 별다른 재료도 없음서 왜이리 비싼지 모르겠어요~

양도 그다지 만족스럽지 않고 이래저래 만족스럽지 않아서 저는 집에서 제가 해먹어요

김치콩나물죽 먹음직 스럽게 보이죠?  사진으로 보니 더욱 먹음직 스럽네요

여기에 조개살등을 넣어도 좋고 ~ 낙지를 잘게 잘라서 넣어줘도 씹힘도 좋고 더 별미인데

아주 간단히 있는재료 활용해서 만들어 봤네요 ...

담백하고 조금 달큰했음 좋겠다 하시는 분들은 양파를 팬에 달달 볶아서 함께 넣어줘도 좋고요

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저는 반찬없고 할때 콩나물 사다가 콩나물밥 많이 해먹고 하는데요

남편뿐 아니라 아이들 모두 좋아하는지라  자주해줘요

특히 요즘같이 추운 날씨에 콩나물버섯밥 하나에 국물요리 하나만 있으면 한끼 든든하게 때울수 있는지라 자주 올리곤한데

주말에  휘리릭~ 만들어 먹은 콩나물버섯밥&달래장 소개해 보아요

콩나물 버섯밥  & 달래장 재료소개

불린쌀 종이컵기준으로 2컵 ,  콩나물 손으로 쥐어서 두줌, 느타리버섯 한팩 , 양념된 불고기 200g

달래장 : 달래 한단 ,  간장 10숟갈, 참기름2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈,

고추가루 깍아서 한숟갈 , 매실청2숟갈, 후추약간, 통깨  0.5숟갈

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먼저 버섯은 씻어서 갈래갈래 결대로 잘게 찢어서 준비해 주시고요

콩나물도 손으로 쥐어서 두줌 정도 흐르는 물에 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요

소불고기 양념된것도 좀 넣어줬어요

양념된게 남은게 있어서 냉동실에 얼려놨었는데  꺼내서 해동시켜 함께 넣고 밥 지었네요

※  전기밥솥에 지었는데요 전기밥솥에 지을때는  밥물량을 평소 밥 짓는양에 반만 넣어주세요

버섯과 콩나물에서 수분이 빠져나와  충분히 지으실수 있어요

​달래장 만들기

요즘 마트에 가면 때이르게 달래가 많이 나와있어서  장으로 준비해 봤어요

작은 한단이 고무줄로 묶여있으니 고무줄 잘 제거하시고 ~

한가닥 한가닥  하나씩  뿌리쪽 밑둥에 불순물을 제거하고 흐르는 물에 서너번 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요

손질한 달래는  자르기전에  뿌리쪽 밑둥을 칼로 으깨주세요

이렇게 으깨줘야 달래향이  더 강해져  더 맛있답니다

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밑둥을 칼로 으깬 달래 ~  2-3cm 길이로 잘게 썰어서 볼에 담고 양념해 주세요

  간장 10숟갈, 참기름2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 고추가루 깍아서 한숟갈 , 매실청2숟갈, 후추약간, 통깨  0.5숟갈

위 재료들 한데 넣고 골고루 섞어서 달래장 완성!! ㅋ

삐삐삐~~~~~~~~~~ 밥이 다 됐다는 소리가 들리네요 ㅎ

밥이 다 됐다는 소리에 달려가 밥솥안에  솥 빼서 뜨거울때 먹어야 맛있는지라

주걱으로 술렁술렁 긁어서 그릇에 담아 달래장  끼얹어서 맛있게 냠냠

이렇게 주걱으로 고슬고슬하게 긁어서 그릇에 담고 

보통끼니수로 하면 총 4인분정도

아삭거리는 콩나물과 ~ 쫄깃한 버섯과 구수하면서 콩나물 버섯밥에 감칠맛까지 더해준 소불고기~ ㅋ ㅑ~ ㅋ

이렇게 달래장 끼 얹어서 ~ 슥슥삭삭 비벼서 야무지게 입안으로 퐁당

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여기에  국물요리하나만 있으면  한끼식사로도 부족함이 없겠져

먹고 남은 삼겹살을 이용해 삼겹살 김치볶음밥을 만들어 봤어요

보통은 김치볶음밥에 햄이나 베이컨을 넣어서 볶곤한데  햄,베이컨보다  삼겹살이 더 쫄깃쫄깃하니 맛있죠

삼겹살 드시다가 남은거라던가 아니면 냉동실에 잠자고 있는 삼겹살 해동시켜서

이렇게 김치넣고 간단하게 볶아보세요 ~ 세상에서 가장 맛있는 엄마손표 김치볶음밥 완성 이랍니다

삼겹살 김치볶음밥 재료소개

삼겹살2줄 , 밥한공기반, 옥수수콘 1숟갈, 양파작은거 1/2개

쪽마늘3개,  실파5줄기, 김치 100g (6줄기정도)

양념: 식용유1숟갈, 꽃소금 3꼬집, 후추약간, 매실청1숟갈 ,통깨약간

삼겹살은 구워먹고 남은걸 활용하셔도 되고요

저처럼 팬에 두장 구워서 이렇게 잘게 썰어주셔도 좋고요

구우실땐 소금하고 후추로 밑간해서 삼겹살에 간을 맞춰주세요

이렇게 김치통에 든 김치 한포기 꺼냈는데 이양은 너무 많고요 여기서 반만 사용해 주세요~

배추김치는 잎사귀 6장정도 되는양이고요....

일단은 세로로 길쭉길쭉하게 잘라서 반대로 잘게 다져서 준비해 주세요

쪽마늘 3개는 얇게 슬라이스 해서 준비해 주시고요

실파랑 양파는 잘게 다져서 준비해 주세요 .  옥수수콘도 한숟갈 넣어줄거고요

여기서 잠깐!!! 옥수수콘 한캔사서 한번에 다 먹을 자신이 없을땐

이렇게 끓는물에  데쳐서 한김 식혔다가 한번 먹을 양만큼씩만 비닐팩에 담아서 얼려주세요

비닐팩에 넣기전에 키친타월등에 받쳐서 물기를 닦아서 넣어주심

 알갱이가 서로 달라붙지 않고 깔끔하게 얼리실수 있을꺼예요.

마른팬에 식용유 1숟갈 두르고 쪽마늘을 먼저 넣고 마늘향이 오르게 볶아주시고요~

앞뒤로 살짝 색깔나게 튀겨주셔도 별미에요.

마늘향 오르게 한후에 먼저 김치를 넣고 볶아주세요

김치넣고 한 3분여 볶으시면 김치숨이 적당히 죽는데 이때 썰어둔 삼겹살과 양파를 넣고 볶아주세요~

양파와 구운 삼겹살 넣고  3분여 볶다가 ~ 밥 투하

밥은 한공기 반 넣어줬고요

볶음밥에 들어가는 밥은 조금 고슬고슬한 밥이 좋은데

저는 밥이 좀 질어서 ㅠㅠ 볶아놨을때도 밥알이 뭉쳐있어서 조금 맛이 덜했어요

밥넣고 볶다가 살짝 간을 보세요~ 저는 살짝 싱거워서 양념좀 해줬네요

꽃소금 3꼬집, 후추약간, 매실청1숟갈

 매실청 대신 꿀이나 올리고당 물엿, 설탕등을 넣어주심 되는데요

저는 김치는 너무 시어져서 넣어줬는데 취향껏 설탕이나 매실청등 단맛이 나는 양념은 빼주심 좋겠죠

양념은 취향껏 굴소스나 케찹등을 넣어서 부족한 간을 맞춰도 좋고요

거의 볶아졌을때~  옥수수콘 넣고 실파다짐 넣고  몇번 볶아서 불 내리고 통깨쳐서 마무리

꼬들꼬들 쫄깃한 삼겹살에 ~ 아삭아삭 거리는 김치

깔끔한 뒷맛을 내주는 양파와 실파까지  이렇게 같이 볶은 궁합이 환상이네요 ~ ㅋ

찬은 이렇게 몇일전에 담근 오이&무 간장장아찌와 함께~

적당히 맛이 들어서 너무 맛있네요

제가 요즘 장아찌 사랑에 빠져서 ~ 떨어지기가 무섭게 담아놓고 하는데요

울 애들도 제 입맛대로 잘 따라오네요 장아찌 너무 좋아해요
 

   정말 밖에 나가서 이정도 양으로 사먹을려면 만원은 족히 될터인데

사먹는 외식요리 못지않게 맛있는 삼겹살 김치볶음밥 완성이요! ㅋ

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한끼식사로 부족함이 없는 영양가득 굴국밥을 만들어 봤어요

마트에서 이제 좀처럼 볼 수 없을듯하여 장보기 하면서  사가지고 온

시원한 굴국 끓여서 귀리밥에 부어서 한끼식사로 때웠네요

고소함, 담백함, 시원함까지 느낄 수 있는 영양가득 한끼식사인데요

반찬도 김치하나면 충분하답니다.

굴국밥 재료소개

굴300g, 부추반줌, 청양고추1개, 홍고추 반개 ,무 손가락 두마디 , 두부반모

밑국물내기 : 물 6컵 (1.2리터) , 건다시마 사방4-5cm 4장, 디포리 국물멸치 5개, 건새우 한줌

양념: 새우젓 한숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 나머지간은 꽃소금 ,후추약간 (취향껏)

가장 먼저 국물요리에 핵심이 되는 밑국물을 만들기에요 ~

국물요리에 있어 가장 중요한게 바로 밑국물인데요

오늘은 시원한맛을 내기위해 디포리 국물멸치, 건다시마, 건새우를 넣고 준비해 봤어요

밑국물내기 : 물 6컵 (1.2리터) , 건다시마 사방4-5cm 4장, 디포리 국물멸치 5개, 건새우 한줌

이렇게 모두 한데넣고 센불에서 끓여주세요!

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굴은 바다의 우유라 불리울 정도로 영양가가 많은데요

정력식품이면서 피부미용에 좋은 식재료죠

굴을 손질하실때는 꼭  찬물에 소금을 풀어 소금물로 살살 흔들어 가면서 씻어줘야해요

맹물로 하면 삼투압 현상으로 인해 굴에 이물질이 더 쏙쏙 박힌답니다.

이렇게  소금물에 흔들어 가면서 씻어주고 물기 쏙 빼서 준비해 주세요!

손가락 두마디 두께의 무도 채썰어 준비해 주시는데요

동그랗게 잘라 반으로 반달모양으로 잘라 길지않게 채썰어 준비해 주시고요

 부추반줌, 청양고추1개, 홍고추 반개 ,두부반모도 손질해 주세요

두부는 깍뚝썰기로 해서 주사위 모양으로 잘게 잘라주시고요

홍고추와 청양고추는 채썰고 부추는 4-5cm 길이로 해서 잘라서 준비해 주세요

밑국물내기에 사용했던 멸치, 다시마, 건새우는 건져내 주시고요

밑국물 내실때 팔팔 끓어오르기 시작하면 약한불에 놓고 20여분 더 끓여주심

구수하고 시원한 밑국물 완성이요!

밑국물안에 먼저 채썬 무를 넣고 끓여주세요

끓어오르기 시작하고 5분여 더 끓이다가 손질해둔 굴을 넣어주시고요

무가 익으면 굴을 넣고  3분여 더 끓여주세요

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 굴을 넣어 끓이다 보면 이렇게 흰거품이 많이 떠오르는데요

깔끔한 국물맛을 위해서 흰거품을 걷어내 주세요

거품을 걷어내는거 깔끔한 국물맛의 비법이에요

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굴 넣고 3분여 더 끓이다가 손질해둔 두부, 부추, 청양고추, 홍고추, 다진마늘0.5숟갈 넣고

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위 재료들 다 쓸어놓고 바로 새우젓으로 간을 맞춰주세요

새우젖은 밥수저로 한숟갈 넣어주시고요

나머지 부족한 간은 꽃소금으로 맞춰주심 되고요

저는 요즘 저염식을 해서 조금 싱겁다 싶을 정도의 닝닝하게 간 맞췄어요

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뚝배기에 햅쌀밥 담고 그 위로 굴국 적당히 올려서 맛있게 냠냠!

이렇게 햅쌀밥과 굴국으로 굴국밥을 만들어 봤어요

반찬은 여러가지 꺼내지 않고 김치 하나면 충분해요

한끼식사로 칼로리 부담없이 드실 수 있고 영양까지 챙길수 있는 굴국밥이에요

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봄동으로 겉절이 한거랑 해서 한끼 야무지게 먹었네요 ㅎㅎ

요즘 다이어트 한답시고 아이들하고 남편 먹거리에 조금 소홀했는데

다이어트 하는 저와 아이들 남편의 영양까지 챙길수 있는 요리여서 더 반갑네요

남편이 술마시고 온 다음날은 꿀물 타 마시거나 빈속으로 보내곤 한데

굴국밥은 속풀이도 되면서 영양가 있게 한끼식사로 때울수 있어 좋다고 하네요

아침을 든든하게 먹어야 하루가 든든하잖아요

이웃님들도 남편분들이나 아이들 아침식사 거르게 하지 마시고

이렇게 간단한 굴국 만들어 한끼 식사로 준비해 주세요